蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高種蠶豆的方法步驟,其蛋白質(zhì)含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質(zhì)、維他命、鈣和鐵。蠶豆是人類栽培最古老的食用豆類作物之一,起源于西伊朗高原到北非一帶。據(jù)宋《太平御覽》記載,蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區(qū)。蠶豆在我國(guó)種植廣泛,自古即是重要的食物資源,同時(shí)也是重要的出口資源。
一、我國(guó)蠶豆種植區(qū)域分布中國(guó)各地均有栽培,以長(zhǎng)江以南為主。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸,亞洲西南部至北非。寧波、張家口、青海和甘肅所產(chǎn)蠶豆是我國(guó)四大名貴蠶豆品種。
我國(guó)蠶豆產(chǎn)區(qū)分為秋播區(qū)和春播區(qū)
1、秋播區(qū)
西南及長(zhǎng)江流域等秋播區(qū)蠶豆在秋季播種,來(lái)年春夏季收獲;主要分布在云南、四川、湖北和江蘇省的種植面積和產(chǎn)量容較多,占全國(guó)面積的85%。云南是蠶豆種植面積最大的省份,占全國(guó)的23.7%,常年種植在35萬(wàn)公頃左右,以秋播為主。
2、春播區(qū)
西北等春播區(qū)蠶豆春季播種,當(dāng)年秋季收獲。主要分布在甘肅、青海、河北、內(nèi)蒙古占全國(guó)面積的15%。
二、蠶豆種植模式蠶豆作為水稻、小麥和玉米等作物的良好前茬,在輪作或套作中占有重要地位,特別在稻田土壤培肥和病蟲防控方面有著重要作用。
蠶豆最好的前茬是麥茬,其次是馬鈴薯茬,重茬易引起病蟲害的發(fā)生,造成嚴(yán)重減產(chǎn),甚至絕產(chǎn),應(yīng)實(shí)行蠶豆→馬鈴薯→小麥→蠶豆3年以上輪作制。
胡豆和其他作物一樣,只有合理地進(jìn)行輪作換茬,才能生長(zhǎng)發(fā)育良好,實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。雖然胡豆對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求不高,但是它忌諱在同一塊土地中連續(xù)耕作多次。因?yàn)楹垢鼍m宜在中性或微堿性的土壤環(huán)境中生長(zhǎng)發(fā)育,否則就會(huì)受到抑制。在每年重土連作的情況下,胡豆根部的根瘤在生長(zhǎng)過(guò)程中,分泌大量的有機(jī)酸,會(huì)提高土壤的酸度,如果胡豆連年重土,酸性物質(zhì)積累過(guò)多,就會(huì)直接滲入植株體內(nèi)引起中毒,同時(shí),還要抑制根溜菌的繁殖和根際有益微生物的活動(dòng)。在同一塊地上連年種植相同作物,吸收肥料相同,勢(shì)必也造成某些養(yǎng)分缺乏。所以,胡豆連年重土,常使植株矮小,容易老苗,結(jié)莢減少,病害加重,產(chǎn)量降低。因此,應(yīng)實(shí)行輪換種植,如果旱地不多,兩季干田有限,輪換確有困難,可采取與大麥、小麥、豌豆、油菜等作物間作,增施草木灰等堿性肥料的辦法加以彌補(bǔ)。
主要輪作方式四川胡豆產(chǎn)區(qū),大春作物均以水稻、玉米、紅茗、棉花、花生為主,小春作物以小麥、大麥、胡豆、豌豆、油菜為主。其輪作方式體現(xiàn)因地制宜,從有利全年增產(chǎn)的要求出發(fā),茬口銜接比較合理,在1-2年內(nèi)可以輪換一次,胡豆多為水稻、玉米、紅茗、棉花、花生的前作,可為后作提供早茬口、肥茬口,有利于提高各項(xiàng)作物的產(chǎn)量,達(dá)到增產(chǎn)增收的目的;在1年或2年輪作中安排種植1-2季胡豆,能起到用地養(yǎng)地作用。據(jù)試驗(yàn),隨著輪作次數(shù)的增加,產(chǎn)量有增高的趨勢(shì)。
三、蠶豆的主要病蟲害及防治方法1、赤斑病
是蠶豆種植過(guò)程中最常見的一種病蟲害,其屬于真菌性病害,主要會(huì)對(duì)蠶豆的葉片產(chǎn)生危害,發(fā)病嚴(yán)重時(shí),蠶豆的莖、幼莢和花等部位也會(huì)出現(xiàn)病斑。在發(fā)病初期,蠶豆葉片上會(huì)出現(xiàn)赤色的小點(diǎn),隨著病情的嚴(yán)重,小點(diǎn)會(huì)逐漸的擴(kuò)大成橢圓形或者圓形的赤色病斑,并且在病斑的邊緣褐色會(huì)隆起,葉柄和莖上也會(huì)出現(xiàn)赤色的條斑,內(nèi)部也有裂縫;在發(fā)病晚期,蠶豆植株各個(gè)部位都會(huì)變成黑色,遍生灰色霉,將蠶豆的莖稈剝開會(huì)看見內(nèi)壁附有黑色的菌核,并且這些菌核會(huì)在蠶豆病殘?bào)w上越冬
農(nóng)業(yè)防治:即種植抗病品種,并進(jìn)行合理輪作。這就要求種植戶采取高畦深溝栽培,這樣便于雨后能及時(shí)將雨水排出,從而降低田間的濕度。并且在種植的過(guò)程中,應(yīng)當(dāng)要適當(dāng)?shù)拿苤玻瑫r(shí)注意通風(fēng)透光。
物理防治:即對(duì)種子和土壤進(jìn)行消毒處理。在播種之前需要使用1%的石灰水加新高脂模800倍液將種子浸泡24小時(shí)。同時(shí)還需要使用50%的敵磺鈉濕粉500倍液加新高脂膜800倍液噴施在土壤上。另外,還需要加強(qiáng)肥水管理,蠶豆比較忌偏施氮肥,適當(dāng)?shù)脑鍪┎菽净一蛘咂渌租浄?,可以增?qiáng)蠶豆的抗病能力。
藥劑防治:第一次防治一般在蠶豆的盛花期,然后擱5-7天之后進(jìn)行第二次防治。使用50%撲海因可濕性粉或25%百克乳油或50%速克靈可濕性粉劑來(lái)進(jìn)行防治。在每桶噴霧器當(dāng)中加入10g左右的藥劑,全株均勻的噴霧。
2、褐斑病
是蠶豆種植過(guò)程中發(fā)病最為普遍的一種病害之一,也屬于真菌病害。這種病蟲害主要會(huì)對(duì)蠶豆的莖稈、葉片、種子和豆莢等部位進(jìn)行危害。這種病菌會(huì)以菌絲體的形式隨著蠶豆的病殘?bào)w一起在土中越冬,或者以分生孢子的形式粘附在種子上越冬。而分生孢子屬于初侵或者再侵接種體,可以通過(guò)雨水濺射來(lái)傳播侵染治病。20-26℃最適合這種病菌生長(zhǎng),因此,在溫暖多雨、潮濕的天氣,或者植地低畦潮濕的土壤當(dāng)中會(huì)非常容易發(fā)病。
農(nóng)業(yè)防治:即選用無(wú)病豆莢留種。在播種之前需要對(duì)種子進(jìn)行消毒,然后使用56℃的溫水將種子浸泡5分鐘。另外,還需要對(duì)栽培技術(shù)進(jìn)行改進(jìn),采取高畦深溝栽培,同時(shí)還需要注意清溝排漬。此外,還需要適當(dāng)?shù)脑鍪g鉀肥,噴施葉面營(yíng)養(yǎng)劑等。
藥劑防治:在發(fā)病的初期可以每桶手動(dòng)噴霧器加15-20g的10%世高水分散粒劑或者5g的80%大生可濕粉,對(duì)全株進(jìn)行均勻的噴霧。然后隔5-7天之后再進(jìn)行第二次防治。
四、四川胡豆品種成胡10號(hào):產(chǎn)量較高,平均畝產(chǎn)144.5公斤;適應(yīng)性較廣,無(wú)論坡上坡下,漕壩臺(tái)土,肥地瘦地,其豆苗長(zhǎng)勢(shì)和結(jié)英情況均優(yōu)于同等條件下的本地品種,尤以中等肥力的地塊產(chǎn)量最高。這對(duì)作物換茬,養(yǎng)地用地,提高土壤肥力,高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)十分有利。
成胡9號(hào):在四川為中熟品種,生育期195-200天,幼苗長(zhǎng)勢(shì)較旺,分枝力強(qiáng),植株高大健壯,株高110-120厘米,葉片較窄小,呈橢圓形,葉肉較厚,葉色濃綠,莢長(zhǎng)粒多,每莢最多4粒,3-4粒莢約占總莢數(shù)的60%,百粒重80-85克。該品種適應(yīng)性較廣,平壩、丘陵均宜種植,抗胡豆赤斑病能力較強(qiáng),產(chǎn)量穩(wěn)定,一般畝產(chǎn)125公斤以上,最高畝產(chǎn)212.5公斤。
八粒胡:這是最近幾年在鄉(xiāng)下看到的品種,不知道具體名字,莢長(zhǎng)粒多,最長(zhǎng)能長(zhǎng)到30厘米,平均每莢能結(jié)6~8粒左右。
大白胡豆:四川地方品種,栽培歷史悠久,成都、樂(lè)山等地較多。株高 2000px左右,開展度約625px,莖葉灰綠色。小葉橢圓形,花淺紫 色,第一花序著生于2?5節(jié),每花序結(jié)莢1?3個(gè),單株有3?4 節(jié)花序結(jié)莢,青莢黃綠,長(zhǎng)約7. 175px,寬約42.5px,厚約 37.5px,.邊形,每莢有種子2?3粒。嫩豆粒白色,豆粒粗大, 味香,品質(zhì)好,老熟莢皮黑褐色,種子白綠色,近橢圓形。播后 1肋天左右采收嫩莢,200天左右收獲老莢,每公頃可收豆粒約 3000kg。在四川10月上旬到下旬播種,4月上旬到中旬收青莢, 5月收老莢。
五、蠶豆的主要用途蠶豆?fàn)I養(yǎng)極其豐富,蛋白質(zhì)含量平均為30%,是食用豆類中僅次于大豆的高蛋白作物,被認(rèn)為是植物蛋白的重要來(lái)源。蠶豆蛋白中氨基酸種類齊全,8種必需氨基酸中,除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外,其余6種含量均高,尤以賴氨酸含量豐富。蠶豆淀粉含量高達(dá)48%,且以直鏈淀粉為主,脂肪含量較低,僅占0.8%,其中飽和脂肪酸占11.4%,不飽和脂肪酸占88.6%。蠶豆的礦物質(zhì)種類齊全,其中含硫0.23%、磷1.2%、鐵0.5%、鎂0.14%、鈣0.19%,同時(shí)也是維生素、尼克酸的重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。因此與大豆高蛋白、富脂肪的特點(diǎn)相比,蠶豆則是一種高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物。
四川著名的豆瓣醬對(duì)蠶豆的需求量很大,其它使用方式種類非常多。
總結(jié):蠶豆種植不耐重茬,需要采用茬口輪換的方式進(jìn)行種植,目前沒有很好的藥劑通過(guò)土壤消毒來(lái)達(dá)到重茬的目的。蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,是人們喜愛的豆類食品。種植蠶豆有經(jīng)濟(jì)價(jià)值,同時(shí)通過(guò)根系固氮達(dá)到培肥土壤的目的。
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