破壁機(jī)功能有哪些？
1、可以打干粉能夠用來(lái)打磨干粉，比如如果想要打磨豆粉的話，只需要把洗干凈的豆子在晾干之后放入到機(jī)器當(dāng)中，然后打開(kāi)開(kāi)關(guān)只需要短短兩分鐘的時(shí)間就能夠打磨好了，當(dāng)然如果想要打磨的更加細(xì)膩，可以適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)一下時(shí)間。
2、帶有自動(dòng)清洗功能對(duì)于高強(qiáng)度的破壁機(jī)而言，由于它的轉(zhuǎn)速非常快，所以通過(guò)自身的旋轉(zhuǎn)功能就可以自動(dòng)的清洗，只需要加入一些清水或者是溫和的洗滌劑，就能夠輕松的洗滌干凈了
3、可以用來(lái)打肉餡破壁機(jī)的刀片非常的鋒利，并且轉(zhuǎn)速也極高，因此對(duì)于五花肉等各種肉類(lèi)食材能夠輕松地打磨成餃子餡，并且非常的細(xì)膩，所以現(xiàn)在有很多人都會(huì)在家里面購(gòu)置一臺(tái)這樣的廚房小家電。
攪拌棒和破壁機(jī)哪個(gè)好用？
那主要是看用在哪里了，如果是打發(fā)雞蛋，或者攪拌面糊之類(lèi)的肯定要攪拌棒比較好，破壁機(jī)肯定不行吧？但是如果打米糊或者堅(jiān)果或者果汁等肯定得用破壁機(jī)了，區(qū)區(qū)一個(gè)攪拌棒是做不的，兩者作用不同，價(jià)格也不同，各有用處吧！
破壁機(jī)的作用是什么？怎么選購(gòu)？
破壁機(jī)也叫破壁攪拌機(jī)、破壁料理機(jī)。其原理是利用高速旋轉(zhuǎn)的刀片產(chǎn)生的動(dòng)能擊破植物的細(xì)胞壁，從而釋放細(xì)胞內(nèi)通過(guò)咀嚼不能完全釋放的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
在實(shí)驗(yàn)室中，高速攪拌機(jī)曾經(jīng)被用來(lái)把植物原材料打碎成細(xì)胞勻漿，來(lái)提取其內(nèi)含物。但是在這些實(shí)驗(yàn)方法中，科研人員不僅僅用機(jī)器破壁，他們還會(huì)加入表面活性劑、酶、穩(wěn)定劑，以及酸堿緩沖液，幫助破壞細(xì)胞壁，并且保護(hù)釋放出來(lái)的生物活性物質(zhì)。
當(dāng)食物碎塊被打得很小之后，要打得更小，所需的動(dòng)能就更大，直到不能更精細(xì)。研究發(fā)現(xiàn)，市面上銷(xiāo)售的生活用破壁機(jī)把食物打到平均500微米（0.5毫米）大小的碎粒之后，很難進(jìn)一步減小。
植物細(xì)胞的平均大小為10-100微米。根據(jù)攪拌后顆粒大小的分布，絕大多數(shù)細(xì)胞在攪拌后仍然處于細(xì)胞團(tuán)的狀態(tài)。所以破壁肯定是不完全的。
研究表明，只有當(dāng)細(xì)胞碎片大小在125微米以下的時(shí)候，某些營(yíng)養(yǎng)素的生物利用率才大幅提高
所以要想更有效地破壁，機(jī)器的功率很重要，因?yàn)樗鼪Q定了負(fù)載轉(zhuǎn)速。如果負(fù)載轉(zhuǎn)速不夠，打碎食物產(chǎn)生的顆粒就更大，可能達(dá)不到理想的破壁釋放營(yíng)養(yǎng)素的效果。要想充分破壁，建議功率至少在750瓦（1匹馬力）以上。
注意轉(zhuǎn)速和負(fù)載轉(zhuǎn)速是兩碼事?？辙D(zhuǎn)速度很高不一定加滿了食物后還能達(dá)到很高的轉(zhuǎn)速。在咀嚼的時(shí)候，根據(jù)食物的特性，我們用牙齒把它們研磨成0.3-3毫米大小的碎片，使用攪拌機(jī)勻漿產(chǎn)生的顆粒大小處于這個(gè)區(qū)間偏小的范圍，同時(shí)均一度更高。
所以，破壁機(jī)比我們的牙齒在破碎食物上要有一些優(yōu)勢(shì)。不過(guò)，二者都不足以把食物的營(yíng)養(yǎng)充分釋放出來(lái)。食物顆粒必須在胃里面進(jìn)一步消化才適于吸收。食物進(jìn)入我們的胃以后，其細(xì)胞壁被胃酸腐蝕得更加通透，有利于細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)的釋放。
如何挑選？
因人而異。每個(gè)人看中的性價(jià)指標(biāo)可能不同。杯體選擇：塑料或玻璃杯體。個(gè)人建議選擇塑料杯體，各知名的生產(chǎn)廠家都是選用比較耐用、食用級(jí)的材料，不會(huì)有健康隱患。
玻璃杯理論上更健康，但比較沉，如果偶爾不小心放入金屬或比較堅(jiān)硬的異物，可能把杯體打碎，造成危險(xiǎn)。
除了基本的參數(shù)（功率、刀片、杯體），我們可能需要更多考慮其他功能，比如能否加熱、能否打干的固體、有沒(méi)有預(yù)設(shè)方便功能（比如做冰激凌的功能）、等等。根據(jù)自己的實(shí)際需要選擇就好。
另外一些指標(biāo)可能對(duì)你也很重要：噪音大小、耐用程度、工作穩(wěn)定性、清洗難易、是否便攜、以及安全啟動(dòng)模式。
我用過(guò)國(guó)內(nèi)外幾個(gè)品牌的破壁機(jī)，基本都可以達(dá)到滿意的效果。如果選擇中低端的品牌，在保證可靠性的前提下，盡量選擇功率大的。
作用：在實(shí)驗(yàn)室中，高速攪拌機(jī)曾經(jīng)被用來(lái)把植物原材料打碎成細(xì)胞勻漿，來(lái)提取其內(nèi)含物。但是在這些實(shí)驗(yàn)方法中，科研人員不僅僅用機(jī)器破壁，他們還會(huì)加入表面活性劑、酶、穩(wěn)定劑，以及酸堿緩沖液，幫助破壞細(xì)胞壁，并且保護(hù)釋放出來(lái)的生物活性物質(zhì)。當(dāng)食物碎塊被打得很小之后，要打得更小，所需的動(dòng)能就更大，直到不能更精細(xì)。研究發(fā)現(xiàn)，市面上銷(xiāo)售的生活用破壁機(jī)把食物打到平均500微米（0.5毫米）大小的碎粒之后，很難進(jìn)一步減小。
挑選：
因人而異。每個(gè)人看中的性價(jià)指標(biāo)可能不同。杯體選擇：塑料或玻璃杯體。個(gè)人建議選擇塑料杯體，各知名的生產(chǎn)廠家都是選用比較耐用、食用級(jí)的材料，不會(huì)有健康隱患。
玻璃杯理論上更健康，但比較沉，如果偶爾不小心放入金屬或比較堅(jiān)硬的異物，可能把杯體打碎，造成危險(xiǎn)。
除了基本的參數(shù)（功率、刀片、杯體），我們可能需要更多考慮其他功能，比如能否加熱、能否打干的固體、有沒(méi)有預(yù)設(shè)方便功能（比如做冰激凌的功能）、等等。根據(jù)自己的實(shí)際需要選擇就好。另外一些指標(biāo)可能對(duì)你也很重要：噪音大小、耐用程度、工作穩(wěn)定性、清洗難易、是否便攜、以及安全啟動(dòng)模式。我用過(guò)國(guó)內(nèi)外幾個(gè)品牌的破壁機(jī)，基本都可以達(dá)到滿意的效果。如果選擇中低端的品牌，在保證可靠性的前提下，盡量選擇功率大的。
