蓮藕發(fā)黃了還能吃嗎?
蓮藕發(fā)黃了還能吃嗎?
1、如果出現(xiàn)了蓮藕變黃的情況的話還是可以繼續(xù)食用的。
2、因為變黃的蓮藕的原因大部分都是因為蓮藕的存放時間過長導(dǎo)致了蓮藕中的水分出現(xiàn)大幅度流失造成的，這種情況下食用的蓮藕并不會對人體健康造成什么不利的影響，所以在平時生活中食用蓮藕的時候可以將蓮藕只需將其置于清水中清洗干凈之后再將其外皮去除，最好是進(jìn)行一段時間的焯水處理，這樣處理之后的蓮藕的可以恢復(fù)至之前白嫩的樣子。但是在生活中食用蓮藕的時候最好還是將蓮藕購買回來之后盡快的將其完全食用完會比較好，并不建議將其存放一段時間之后再繼續(xù)食用，這樣的蓮藕上含有的營養(yǎng)價值會出現(xiàn)一定程度的流失，而且蓮藕自身的食用口感也會變差，所以在平時生活中食用蓮藕的時候需要注意。
蓮藕里面變黃了還能吃嗎
1、如果出現(xiàn)了蓮藕變黃的情況的話還是可以繼續(xù)食用的。
2、因為變黃的蓮藕的原因大部分都是因為蓮藕的存放時間過長導(dǎo)致了蓮藕中的水分出現(xiàn)大幅度流失造成的，這種情況下食用的蓮藕并不會對人體健康造成什么不利的影響，所以在平時生活中食用蓮藕的時候可以將蓮藕只需將其置于清水中清洗干凈之后再將其外皮去除，最好是進(jìn)行一段時間的焯水處理，這樣處理之后的蓮藕的可以恢復(fù)至之前白嫩的樣子。但是在生活中食用蓮藕的時候最好還是將蓮藕購買回來之后盡快的將其完全食用完會比較好，并不建議將其存放一段時間之后再繼續(xù)食用，這樣的蓮藕上含有的營養(yǎng)價值會出現(xiàn)一定程度的流失，而且蓮藕自身的食用口感也會變差，所以在平時生活中食用蓮藕的時候需要注意。
藕孔里是黃色了還能吃嗎
一般是可以吃的。
新鮮的蓮藕表皮微黃，而肉質(zhì)成潔白或粉白色，若是蓮藕肉質(zhì)發(fā)黃的話，則多表示是由于存放時間過久，蓮藕中水分流失而導(dǎo)致的，這樣的蓮藕仍然是可以食用的，只是相對于新鮮的蓮藕來說，口感會要差一些；另外，還要注意，若是蓮藕除了發(fā)黃之外，還伴有腐爛變質(zhì)的情況，那么就不建議繼續(xù)食用了，否則會產(chǎn)生不適反應(yīng)。
藕，屬于蓮科植物，水生類蔬菜，形狀肥大有節(jié)，內(nèi)有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕。紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含淀粉多。
藕含有多種營養(yǎng)及天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮藕含20%的糖類物質(zhì)和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。鮮藕既可單獨做菜，也可做其他菜的配料。
藕還具有藥用價值，生食能清熱潤肺，涼血行瘀；熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可調(diào)中開胃、益血補(bǔ)髓、安神健腦，具延年益壽功效。
秋令時節(jié)，正是鮮藕應(yīng)市之時。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富。
藕內(nèi)部變黃了還能吃嗎
蓮藕切開發(fā)黃還能吃嗎
切開的蓮藕變黃可以吃，但是最好不要吃。
切開的蓮藕容易變黃，一般是因為氧化的原因，這樣的蓮藕變黃，沒有其他的味道的話是可以食用的，但是從其營養(yǎng)價值、口感這兩個方面來說，變黃的蓮藕食用價值并不高，最好是不要吃。如果說變黃的蓮藕還帶有腐爛、刺鼻的味道，這樣的蓮藕可以直接扔掉了。
為什么蓮藕不能用鐵鍋炒
蓮藕中含有的單寧物質(zhì)與鐵接觸后，兩者之間會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，從而使藕片變成暗藍(lán)色或者是暗綠色，影響蓮藕的色澤，所以炒蓮藕或者是盛蓮藕的容器最好是選擇陶瓷、砂鍋及不銹鋼的器皿，這樣的蓮藕不容易變黑。
蓮藕切片后怎么保存
1、焯水保存
想要蓮藕切片后不變色，可以將蓮藕切片后焯水，焯水可以保持蓮藕的顏色，以防止蓮藕變色，最好是焯水之后用涼開水沖一遍，這樣的蓮藕不易變色，然后再用保鮮膜包好，放入冰箱中保存。
2、食鹽水浸泡保存
蓮藕洗凈去皮后盡快的切薄片,然后盡快的放進(jìn)食鹽水中,蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶,在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質(zhì),食鹽水可減少水中的氧離子量,避免空氣和蓮藕直接接粗,可防止切開后變黑。
3、醋水浸泡保存
蓮藕中含有的多酚類氧化酶是蓮藕變黑的主要原因,食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性,因此,在蓮藕切片之后用食醋水浸泡,也能防止蓮藕變色。
4、保鮮膜封口保存
少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但切過的部分就容易腐爛,切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮可以一個星期左右。
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