新鮮的百合不能直接放在太陽(yáng)下曬干,這樣做會(huì)讓百合出現(xiàn)變色、營(yíng)養(yǎng)流失的情況。正確的做法是將挑選好的百合清洗干凈放入鍋中高溫蒸煮、消毒再迅速過(guò)涼,接著瀝干百合表面的清水并將它置于通風(fēng)的地方曬干即可。
新鮮百合怎么曬干
新鮮百合在收取以后不能直接曬干,必須把它經(jīng)過(guò)挑揀和高溫蒸煮以后才能放到陽(yáng)光下晾曬,這樣得到的百合干而易于保存,而且不會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)流失,如果直接把新鮮的百合放在陽(yáng)光下曬干,會(huì)讓它顏色發(fā)生改變,而且它含有的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)出現(xiàn)大量流失。
新鮮百合曬干方法步驟
1、新鮮百合在曬干以前,應(yīng)該選擇那些新鮮臨近肥厚而且無(wú)損傷的百合,干凈的剪刀剪去百合的吸干并把它的鱗片全部剝下來(lái),剝下的鱗片可以分為外中內(nèi)三層,把它們分別放在一起,并用清水沖洗干凈。
2、把洗干凈以后的百合直接放在干凈的鐵鍋中,然后加入足量清水加熱煮開(kāi),煮開(kāi)以后再用猛火煮6~7分鐘,但百合內(nèi)層的鱗片比較鮮嫩,它在沸水中只需要煮2~3分鐘就可以,煮好以后的百合要及時(shí)取出瀝水。
3、從沸水中取出的百合要放在冷水中快速降溫,可以阻止百合和空氣中的氧氣接觸,能防止百合被氧化,等百合在冷水中降溫以后,取出瀝干表面的水分,再把它放到通風(fēng)的地方晾干,等它完全脫水以后就能收起來(lái)長(zhǎng)期保存,需要吃的時(shí)候提取取出適量用溫水泡軟再按自己的需要去烹調(diào)就可以。
4、如果是把大量新鮮百合曬干,在它脫水完成以后還要經(jīng)過(guò)熏硫處理,也就是把風(fēng)干以后的百合放在硫磺室中熏制,經(jīng)過(guò)硫磺熏制的百合顏色比較白,看上去品相比較好,在市場(chǎng)上出售時(shí)價(jià)格會(huì)比較高,但如果想把曬干以后百合用于來(lái)自己食用,是沒(méi)有必要經(jīng)過(guò)熏硫處理的。
可以,我同學(xué)試過(guò)
1、將百合瓣從外到內(nèi)一瓣瓣地剝開(kāi)百來(lái),要輕拿輕放。
2、把百合瓣用清水度清洗干凈。
3、把百合瓣放入沸水中答焯水,撈出后放入冷水中投涼。
4、放涼后把百合放到網(wǎng)上攤版均勻,放在陽(yáng)光下晾曬。
5、這是百合第二天的樣子。
6、這是第三天的樣子。基本上三到權(quán)四天就干了。
擴(kuò)展資料:
百合,色澤潔白,清香醇甜,是藥食兼優(yōu)的滋補(bǔ)佳品。尤其是新鮮百合食療效果更佳,四季皆可食用。
中醫(yī)認(rèn)為,百合性甘微寒,具有養(yǎng)心安神、潤(rùn)肺止咳的功效,可以治療心肺兩虛、熱病后期余熱未消、失眠多夢(mèng)、神情恍惚、心情抑郁等癥,非常適合被失眠困擾的人群食用。
比如,對(duì)于中老年人、更年期及病后體弱而有心煩失眠、低熱者,就可以吃點(diǎn)百合粥,取干百合20克(新鮮50克)、粳米100克、紅棗10枚、冰糖適量。
百合洗凈,先用水浸泡,取出加入紅棗和粳米一起文火煮粥,粥將成時(shí),加入少許冰糖調(diào)味,早晚服用。或者用粳米煮粥,加入適量百合、蓮子和冰糖,常食亦有緩解失眠的作用。
對(duì)于小兒肺病,或者小兒長(zhǎng)期咳嗽不愈,尤其是夜間咳嗽,難以入眠而出現(xiàn)肺燥、肺陰虧虛者,可以熬點(diǎn)百合糖水。
參考資料來(lái)源:
人民網(wǎng)-吃百合:潤(rùn)肺止咳、安神助眠
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