筍放冰箱無論是冷藏還是冷凍都會(huì)影響筍的口感;我朋友的家鄉(xiāng)就是產(chǎn)筍的,這是當(dāng)?shù)厝说慕?jīng)驗(yàn)。
給你舉個(gè)例子吧,筍是冬筍最好吃(黃顏色的,就是在挖出來前還是在土里的沒有長(zhǎng)出地面);出土后味道就差多了,就是因?yàn)槭艿搅舜笞匀坏目諝饧笆軆?。這和你說的問題是異曲同工的道理。
采回來后如何保存最新鮮,告訴你一個(gè)最好的辦法,也是土辦法。用大的容器盛一些干的細(xì)沙,然后將筍帶皮深埋其中,之后在上面噴微量的水鎖住水分就可以了。但是水千萬(wàn)不能太多否則容易腐爛。此法一般可以保存半月左右。
當(dāng)然如果定要采取冰箱的話建議用冷凍,但要在扒去外皮后適當(dāng)?shù)牧魩讓悠ぃ秤脮r(shí)再整。
用塑料袋裝好以后放入冰箱里面就可以,竹筍也有很多的做法,比如香菇竹筍燒鴨子,竹筍炒肉絲,粉蒸竹筍,酒糟竹筍雞,一般飯店都是 用那種泡過的竹筍。
親愛的,新鮮的竹筍用水泡過過后,拿來炒,才不會(huì)有什么異味呀!
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