先看下鯽魚湯的好處:再了解下食鹽: 有經(jīng)驗(yàn)的廚師知道湯里如果放糖了能增加湯的鮮美度,而加鹽適量則好,過量則影響湯的鮮美感,也不利于身體健康,再結(jié)合鯽魚湯一般用于體弱需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群,故更不能多加鹽,而適量放糖不但可以提鮮,還可以補(bǔ)充身體內(nèi)糖分提高身體能量,防止低血糖。
湯濃,色白,味鮮,口感滋潤(rùn),味道淳厚。
一條半斤重的鯽魚精中有180克肉。鯽魚是一種高蛋白,低熱量,低脂肪,低不飽和脂肪酸的食物。100克鯽魚的熱量大概在100卡左右。鯽魚湯還有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),適用的人群很廣,特別適合一些高血壓,高血脂,高膽固醇血癥的人群。產(chǎn)后的女性,如果乳汁分泌過少,也可以多喝點(diǎn)鯽魚湯,有舒筋通絡(luò),促進(jìn)乳腺管分泌乳汁的作用,喝鯽魚湯時(shí)候盡量不要吃一些其他辛辣刺激性的食物
一條鯽魚內(nèi)臟占到重量的8%左右。三斤的魚總重量是1500克,內(nèi)臟的重量大約是120克。一條魚的重量大概在300克左右,含有熱量400大卡。魚并不屬于高熱量的食物,攝入體內(nèi)之后不會(huì)引發(fā)脂肪堆積,不會(huì)形成肥胖現(xiàn)象。而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來講,魚中的蛋白質(zhì)、鈣離子的含量比較豐富,能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的離子平衡,能夠增強(qiáng)人體的免疫力。適量的吃一些魚肉還可以美白皮膚,補(bǔ)充豐富的維生素e。
喝湯滋補(bǔ)養(yǎng)生的說法一直很流行。喝湯真的養(yǎng)生嗎?如果在減肥要怎么喝湯、喝什么湯呢?
喝湯≠補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)
我認(rèn)為養(yǎng)生就是補(bǔ)營(yíng)養(yǎng),但喝湯不補(bǔ)營(yíng)養(yǎng),湯喝多了反而容易痛風(fēng)哦,比如廣東就是痛風(fēng)高發(fā)區(qū)呢!
你想要的營(yíng)養(yǎng)像蛋白、鈣、鐵,不在湯里而在肉骨里,因?yàn)樗鼈兎浅ky溶于水。
比如鈣,骨頭里的鈣是羥基磷酸鈣(Ca10(PO4)6(OH)2)、檸檬酸鈣、碳酸鈣,1kg豬骨里面可能也就熬出來30多毫克,還不如一口牛奶來的多。很遺憾你熬了這么久,它們還在肉骨頭里,不離不棄。
那既然熬不出來,那這白白的湯里是什么?妥妥的脂肪!加熱時(shí),骨頭中的脂肪會(huì)被煮到湯中,發(fā)生乳化,就像牛奶一樣呈現(xiàn)白色。煮的時(shí)間越長(zhǎng),骨頭越多,煮出來的乳液就越濃,脂肪就越多,看起來就越白。
??關(guān)于瓦罐雞營(yíng)養(yǎng)成分的官方數(shù)據(jù)
當(dāng)然啦,湯也不是一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)都沒有,湯里有一些游離的氨基酸、短肽、可溶的一些維生素B族,但不管是維生素A、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鋅真的是極少極少。而唯一增加的卻是鈉,就是鹽的成分,這是我們最不想要的。
你覺得湯“味道鮮美”是因?yàn)楣穷^中的谷氨酸鹽和核苷酸鹽,燉煮的時(shí)間越長(zhǎng)就溶出得越多,二者的搭配起來就是雞精的原理,自然鮮美。
所以喝湯真的不補(bǔ)營(yíng)養(yǎng),想要補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)還得要直接吃肉。
減肥怎么喝湯?
1、選好湯
優(yōu)先選蔬菜湯,沒有什么脂肪,比如蘿卜玉米、冬瓜,低卡又飽腹,記住不要燉很長(zhǎng)時(shí)間,營(yíng)養(yǎng)都損耗了。
其次推薦魚湯,不飽和脂肪酸多些,比如鯽魚豆腐湯。
最后是肉骨湯,比如排骨湯,最好把上面一層的油花撇掉哦!
想喝甜湯也可以,不要額外加糖,用紅棗來提味,比如紅棗銀耳羹。
2、先喝湯再吃飯
先喝湯墊墊肚子,胃里有東西了,就不會(huì)吃那么多,自然就可以減肥了呀!
最佳的減肥吃飯順序是:先喝湯、再吃蔬菜、再吃肉、最后吃主食。這樣會(huì)讓你少吃很多東西,又感到滿足哦!
很多人會(huì)擔(dān)心飯前喝湯會(huì)稀釋胃酸影響消化,你喝的是一碗湯不是一鍋湯,就那么一碗湯就能稀釋咱們的胃酸,你也太看不起咱們的消化系統(tǒng)了吧!
當(dāng)然也不要喝太多湯,否則影響飯量,吃太少就營(yíng)養(yǎng)不良了呢。當(dāng)然,不要吃飽了以后再喝一碗湯填縫,這樣會(huì)胖的。
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