食材明細(xì)
排骨適量
胡蘿卜適量
上海青適量
咸甜口味
燜工藝
半小時(shí)耗時(shí)
普通難度
排骨手抓飯的做法步驟
1
排骨洗干凈,最好去一下血水。
2
放入姜絲,蠔油,普寧豆醬,油,鹽,糖,淀粉,醬油腌制15分鐘左右。
3
胡蘿卜切成丁。
4
熱鍋下油,把排骨倒進(jìn)去,翻炒幾下之后加水,然后放進(jìn)胡蘿卜丁,直到水沸騰就關(guān)火。
5
把排骨胡蘿卜丁撈出來,然后把它們鋪平在電飯鍋底。
6
將米洗好,均勻鋪在排骨上面。
7
剛才煮排骨的水。
8
倒進(jìn)鍋中,剛好沒過米就可以了。按下煲飯的鍵鈕。
9
在煲飯的過程當(dāng)中,可以準(zhǔn)備上海青。用清水煮熟。
10
在煮飯的過程當(dāng)中已經(jīng)很香了,飯一跳按鈕,再悶多5分鐘。
原料:排骨一磅(這里用的是切好的排骨條,大骨頭或純瘦肉都可以),四季豆一磅半,胡蘿卜一磅,大米一磅半,蔥白蒜瓣姜塊各少許。做好的抓飯大約是五到六人的份量。
準(zhǔn)備:排骨切小塊,在涼水中煮開,撈出洗凈浮沫后瀝水;四季豆掐尖洗凈,切成兩厘米左右的小段;胡蘿卜用刀刮去表皮,洗凈后切丁。
做法:鍋內(nèi)放少許油燒熱,倒入焯好的排骨翻炒片刻,加六到八匙生抽,再炒片刻。
把排骨轉(zhuǎn)移到燜燒鍋里(這里圖省事,直接用的電飯鍋內(nèi)膽),加水淹過排骨后,再加一倍體積的水。放入蔥姜蒜和一粒八角,加一匙鹽,大火燒開后改小火燉二十分鐘。
撈出蔥姜蒜和八角,把胡蘿丁鋪在排骨上,再鋪上四季豆,最后把淘好的米鋪在最上面。如果水量不足,可以稍加一點(diǎn)至剛好和米面平齊。
蓋好后用大火燒開,改中火燜至米熟,湯汁收干,大約需四十分鐘。
待水蒸氣變小,水沸騰的“咕嘟”聲變成“嗞嗞”聲時(shí)關(guān)火,燜幾分鐘后即可?;鸷蚩刂坪苤匾悦夂?。
用鏟子把米、菜和肉拌勻。
用料:豬小排450克,干香菇10朵,胡蘿卜1根,大米300克,豌豆1碗,蔥5克,油適量,姜5克,鹽1勺,料酒1湯匙,老抽一湯匙,生抽1湯匙,十三香適量,糖適量,水適量。
1、大米淘洗干凈,排骨焯水,胡蘿卜切丁,蔥姜切好,干香菇泡發(fā)后切好備用。
2、鍋熱后放適量油,油熱后放入蔥姜爆香,倒入焯水后的排骨翻炒。
3、調(diào)入適量糖、生抽和料酒繼續(xù)翻炒。
4、倒入香菇翻炒,調(diào)入適量鹽、老抽和十三香,翻炒讓排骨上色,然后加入開水大火燉煮20分鐘左右,水要沒過排骨,調(diào)入鹽的分量需要比平常重些。
5、將燉好的排骨連同湯汁一起倒入電飯鍋內(nèi)膽中淘好的大米上。
6、倒入切好的胡蘿卜丁和青豆,電飯鍋開啟煮飯模式。
7、一般蒸飯時(shí)間是30分鐘,電飯鍋跳閘燜10分鐘再打開,用米飯鏟子稍微攪拌均勻,即可食用。
以上就是關(guān)于手抓排骨飯的家常做法 ,排骨手抓飯?jiān)趺醋鋈绾巫龊贸阅氐娜績?nèi)容,以及手抓排骨飯的家常做法 的相關(guān)內(nèi)容,希望能夠幫到您。
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