煮海螺必須要加水,一般兩斤海螺加一碗水。開鍋后滴上兩三滴食醋或香油,這樣螺肉會(huì)很容易挑出。
鍋中加入姜片,大火煮開鍋后換小火再煮10分鐘,看到海螺的螺頭略微探出身來,就能出鍋啦!
螺含有很多寄生蟲,一定要充分煮熟,所以都要煮十分鐘左右。
海鮮螺水開后7分鐘即可,如果是田螺石螺可以稍微煮久一些,杜絕寄生蟲存活
關(guān)于海螺煮多久才會(huì)熟要根據(jù)個(gè)頭大小而定,中等大小的花螺大約煮5到6分鐘即可,最好不要超過10分鐘。如果是大海螺一般建議煮12-15分鐘左右。如果不確定海螺熟沒熟,可以看看它的殼有沒有開,新鮮的海螺快熟時(shí)它的殼會(huì)打開,發(fā)現(xiàn)張開殼后再煮3分鐘就熟了。
螺絲實(shí)際上煮制的時(shí)間是不固定的,和其大小有很大的關(guān)系,中等個(gè)頭的螺絲水煮5-6分鐘左右,且看到螺肉凸出來之后就說明已經(jīng)煮好了,而要是個(gè)頭比較大的螺絲,煮制的時(shí)候會(huì)更長一些,但是不能過久,否則會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)變老。
大海螺煮10-15分鐘,中小海螺煮3-5分鐘。水煮海螺肉質(zhì)鮮嫩,味道鮮美,是深受大家喜歡的一道菜。海螺肉是一種很好的食材,包餃子、包包子、炒著吃都可以,而且是一年四季都可以吃到的海鮮。沒有海水的,可以在鹽水中浸泡海螺吐沙,還可以滴幾滴香油在水里面??谖兜目梢允÷喳}。開水下鍋,嚴(yán)格掌握時(shí)間出鍋,不可久煮,否則口感老而且肉螺肉易斷。
10分鐘左右。豬肉要煮多久是要視豬肉大小而定的,越大塊豬肉煮的時(shí)間要越長,比如2厘米長寬的豬肉塊大概需要加熱個(gè)十分鐘時(shí)間即可,而切得十分的細(xì)的肉絲則可以熟的更快,若是大塊肉排的,要加熱個(gè)一小時(shí)左右才行。
除此之外,豬肉煮熟時(shí)間還跟豬肉的年齡有關(guān),一般煮老豬的肉時(shí)間要比較長,達(dá)到一到兩小時(shí)左右,而年齡小的豬肉,加熱個(gè)半小時(shí)就好了。煮豬肉一般都是比較長時(shí)間的,如果嫌慢的話,其實(shí)也可以試下炒豬肉,這樣只需要幾分鐘即可。
螺一時(shí)間要長一些,二十幾分鐘
最佳火候是七八分鐘。
介紹一道醬香田螺。配方:五百克田螺、適量蔥、適量姜、五瓣蒜、五個(gè)辣椒、適量醬油、一勺鹽。
1、將田螺洗干凈,泡干凈,剪去尾部,濾干
2、蔥切段 蒜切末 辣椒切絲 姜切絲
3、冷油熱鍋,放入蔥白部分,蒜末,辣椒,姜絲爆香
4、放入田螺大火翻炒
5、放一勺鹽
6、適量生抽翻炒
7、加入開水漠過田螺煮開
8、加蓋中小火燜10分鐘
9、等到田螺的一些殼膜脫落了就證明田螺熟了,這時(shí)可以大火收汁了,也可以勾點(diǎn)芡汁
10、汁收得差不多了,放入蔥段翻炒幾下,關(guān)火即可出鍋啦
11、裝盤,開動(dòng)吧
田螺可用淘米水泡和清洗哦,大田螺用刷子刷一下,喜歡辣的朋友辣椒可酌量加些,我煮的是微辣的,這做法適合大小田螺和其他螺類,花甲等。覺得不夠咸可加多點(diǎn)鹽,本人比較淡口味呢
會(huì),所以建議水開之后再煮十分鐘左右。
一般香螺在水開之后再煮十分鐘左右就差不多了,這時(shí)香螺基本已經(jīng)開口,螺肉沒有了粘液,內(nèi)部的病菌和寄生蟲也消滅了大半,煮太久的話容易使螺肉變硬,從而喪失了香螺鮮美的味道和嫩滑的口感。
煮的時(shí)間也可以根據(jù)螺肉的大小適當(dāng)調(diào)整,不過即使是小香螺也最好多煮一會(huì),因?yàn)槲词斓南懵萆砩虾写罅康募?xì)菌和寄生蟲,食用進(jìn)去容易對(duì)人體不利。
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