1、如果是肉餡的話,可以在鍋里加入少許的油,然后倒上一點豆瓣醬,最后將剩下的肉餡倒進鍋里跟著翻炒,等肉餡變色了之后加入少量的醋,然后倒一碗水就可以了,等到水開了就可以放面條了,其實也很簡單,喜歡吃辣味的朋友還可以加入點泰椒圈,以后剩下的餃子餡就不用再扔掉了。
2、其實剩下的餃子餡可以用來做打鹵面,如果是肉餡的話,還可以做類似于麻辣面的湯汁,素餡的比較簡單,在鍋里面翻炒一下加點淀粉水就可以做成鹵子了。
剩下餃子餡可以做成餡餅。具體做法如下:
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括:剩余的餃子餡、面粉700g、牛奶250ml、酵母3g。
1、準(zhǔn)備好剩余的餃子餡。
2、面粉加酵母牛奶和適量水揉光滑面團,發(fā)酵兩倍大后排氣,分60g一個的面團滾圓。
3、包上30g左右的餡料,封口靜置30分鐘。
4、電餅鐺刷一層油,發(fā)酵時候朝上的那面,煎的時候朝下,上下火都開。
5、烙至兩面金黃即可。
多余的餃子餡,如果是肉餡可以做丸子湯吃。如果是青菜做的餡,可以炒菜吃。
下面來看看剩的豬肉芹菜餡怎么做:
原料:豬肉薺菜餡、雞蛋3個、食用油適量;
詳細做法:
1、剩餃子餡一小碗,豬肉薺菜餡的。
2、三個土雞蛋,個頭有點兒小,所以用了三個,如果是洋雞蛋,兩個就夠了;當(dāng)然也要根據(jù)餃子餡的量來決定雞蛋的數(shù)量;
3、把雞蛋敲在餃子餡碗里;
4、用筷子攪拌均勻,因為餃子餡本身就是調(diào)過味的,所以可以不用再加調(diào)味料了,如果覺得味道淡了也可以再加點鹽調(diào)味;
5、平底鍋燒熱后放點食用油,油量不用多,底油就可以了,油溫后把拌好的蛋糊倒進平底鍋里,用勺底輕輕轉(zhuǎn)圈攤平;不用平底鍋的話,用電餅鐺也是一樣的。
6、兩面煎熟就可以了;
7、煎好的蛋餅松軟可口,因為沒有面粉,全靠蛋液成餅的,所以很喧軟,有肉有菜有蛋,營養(yǎng)很全面,而且很好吃哦;
還可以搭配點干果,可者水果,一起食用,不管是做一道菜還是當(dāng)早餐主食,都是很棒的。以后再有剩餃子餡,就不用再活面包餃子了,這么吃省事還美味,快速解決剩餡的問題。
剩下的餃子餡做法具體步驟如下:
步驟1:餃子餡一小碗,三個土雞蛋,可以根據(jù)餃子餡的量來決定雞蛋的數(shù)量。
步驟2:把雞蛋敲在餃子餡碗里。
步驟3:用筷子攪拌均勻,因為餃子餡本身就是調(diào)過味的,所以可以不用再加調(diào)味料了,如果覺得味道淡了也可以再加點鹽調(diào)味。
步驟4:平底鍋燒熱后放點食用油,油量不用多,底油就可以了,油溫后把拌好的蛋糊倒進平底鍋里,用勺底輕輕轉(zhuǎn)圈攤平;不用平底鍋的話,用電餅鐺也是一樣的。
步驟5:兩面煎熟就可以了,煎好的蛋餅松軟可口,因為沒有面粉,全靠蛋液成餅的,所以很喧軟,有肉有菜有蛋,營養(yǎng)很全面,而且很好吃。
餃子餡的做法
新鮮的豬肉餡,把鹽、糖、白胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、花雕酒,混合均勻,姜切末,混合好的醬汁加入肉餡中,順時針方向攪拌,攪拌時間越長越好,加入30克左右的冰水,繼續(xù)攪拌,最后加入蔥,香油、花生油拌勻均勻,加入自己喜歡的蔬菜,200克左右即可。
每逢除夕夜家家戶戶都要吃上一碗熱氣騰騰的餃子,像平常過節(jié)也要來一碗。不過餃子確實很美味,面皮包裹著鮮嫩多汁的餃子餡真是好吃,一口一個吃不過癮。
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