1、主料:海丁1000g ,輔料:油適量、鹽適量、郫縣辣醬適量、蔥適量、花椒面適量。
2、海丁提前焯水洗凈備用。
3、炒鍋熱油,放入花椒面。
4、接著放入海丁。
5、把海丁翻炒均勻放入郫縣辣醬繼續(xù)翻炒。
6、最后放入蔥花翻炒即可。
7、盛出就可以上桌享用了。
辣炒海丁
材料,海瓜子500克,青椒一個(gè),準(zhǔn)備調(diào)料:油 適量,大蔥一段(只要蔥白),姜一小塊 ,蒜兩瓣,豆豉一匙,紅油辣醬,鹽半匙 ,蠔油一匙,糖小半匙,生抽一匙,胡椒 粉適量,白酒兩匙
做法 1、海瓜子買回用淡鹽水浸泡半天,中間 換幾次水,讓海瓜子吐盡泥沙后,瀝干水 分待用。
2、大蔥切小段、姜切絲、蒜拍碎剁蓉、 青椒切絲待用。
3、鍋內(nèi)放半鍋水,燒開后,將海瓜子倒 入煮2-3分鐘,看海瓜子殼全部打開時(shí), 撈出,瀝干水份。
4、炒鍋放油,燒熱,下蔥、姜、蒜、豆 豉爆香后,加入紅油辣醬、青椒絲,爆炒 幾下,待青椒絲變軟后,將汆燙好的海瓜 子倒入鍋中,烹入白酒。
5、略炒勻后,加入鹽、生抽、糖、蠔油 調(diào)味,略加少許水,翻炒均勻。
6、略收濃湯汁后,加胡椒粉翻勻起鍋。
用料
海丁 火鍋底料 干辣椒 花椒 醬油 蠔油 馬鈴薯粉 可樂 鹽
做法
1活海丁在蜂蜜水中吐沙。 提前調(diào)好醬汁:醬油,蠔油,鹽,可樂,馬鈴薯粉,如果有沒有怪味的肉醬也可以加肉醬
2火鍋底料最好用固態(tài)動(dòng)物油的。我從前都是去三俞竹苑吃水煮魚的時(shí)候,先讓服務(wù)員把上面的辣椒和油舀出來,打包帶回家炒海丁,味道更好。
3多加些油,小火炒火鍋底料,干辣椒和花椒
4炒香后,加入控干水的海丁,炒勻。加入調(diào)好的醬汁,稍稍收干
5喜歡加香菜或是蔥花的可以在出鍋前加入,簡(jiǎn)單翻炒出鍋。我是懶人都木有加,但是依然好吃。
辣炒海丁的做法
1、將活海丁泡在清水中1個(gè)小時(shí),洗凈后撈出備用。
2、將圓蔥、香菜、干辣椒切好,喜歡小米椒的可以放一點(diǎn)。
3、將蔥姜蒜改刀。
4、這是我最愛的朝鮮族辣醬,做魚和海鮮時(shí)都喜歡放一點(diǎn)。
5、海丁冷水下鍋焯一下,一定要冷水!冷水!冷水!下鍋,這樣水開之后海丁肉會(huì)出來,如果熱水下鍋海丁肉會(huì)縮回殼里的。水開之后就可以撈出了。
6、看,海丁的肉肉都出來了一點(diǎn),沒有牙簽也會(huì)非常容易吃的。
7、這時(shí)準(zhǔn)備工作已經(jīng)完成,重要的步驟要來啦!
首先鍋里放油,燒熱,將蒜、蔥、姜絲倒入鍋中炒香。
然后放入干辣椒、花椒、小米椒、洋蔥,以及三種辣醬。
在翻炒過程中加少許鹽、糖、生抽調(diào)味,喜歡多點(diǎn)湯汁的可加入少許開水,不要多。
倒入剛才焯好的海丁,翻炒幾下均勻裹上湯汁就行,不需太久不然海丁會(huì)老。
最后出鍋前倒入香菜段翻炒,加少許雞精,就大功告成了!
以上就是關(guān)于海丁的做法涼拌,干煸免丁的制做方法的全部?jī)?nèi)容,以及海丁的做法 的相關(guān)內(nèi)容,希望能夠幫到您。
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