蜂蜜為什么會(huì)結(jié)塊？蜂蜜是如何結(jié)塊的？

蜂蜜為什么會(huì)結(jié)塊？蜂蜜是如何結(jié)塊的？

蜂蜜不僅香甜可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，能被人體吸收，促進(jìn)健康。然而，一個(gè)朋友買(mǎi)了蜂蜜，發(fā)現(xiàn)放了一段時(shí)間后就結(jié)塊了。那蜂蜜為什么會(huì)結(jié)塊呢？

蜂蜜結(jié)塊是由蜂蜜結(jié)晶引起的。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，而蜂蜜結(jié)晶的主要原因是葡萄糖結(jié)晶。葡萄糖中有許多微小的晶核。在適宜的溫度條件下，如春、秋、冬三季的低溫，晶核會(huì)逐漸增大生長(zhǎng)，逐漸聚集成肉眼可見(jiàn)的淺色沉淀或不規(guī)則晶體，形成我們看到的團(tuán)聚現(xiàn)象。

蜂蜜結(jié)晶是天然蜂蜜的一種物理性質(zhì)，不會(huì)影響蜂蜜的品質(zhì)，所以可以正常食用，不用太擔(dān)心。真正的天然蜂蜜結(jié)晶細(xì)膩，入口即化。如果用溫水喝，攪拌后會(huì)在水中迅速融化，不會(huì)影響飲用。

蜂蜜的結(jié)晶也與蜜源植物和含水量有關(guān)。比如在椴樹(shù)蜜和椴樹(shù)蜜中，蜂蜜是在夏季溫度比較高的時(shí)候服用的，但在夏季椴樹(shù)蜜中也會(huì)發(fā)生結(jié)晶，這與椴樹(shù)蜜中的蜜源植物有關(guān)。紫椴蜂蜜服用后在運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)發(fā)生結(jié)晶，但其質(zhì)量并未受到影響。

所以在保證蜂蜜是天然成熟的蜂蜜的情況下，蜂蜜結(jié)晶是很正常的現(xiàn)象。在這里，外地的養(yǎng)蜂人也要提醒大家，很多假冒方法好的假蜂蜜也能偽造晶體，真假蜂蜜很難區(qū)分。所以購(gòu)買(mǎi)有權(quán)威質(zhì)檢認(rèn)證的蜂蜜產(chǎn)品更安全可靠。