獅子頭(獅子頭為什么叫獅子頭)
1.獅子頭為什么叫獅子頭
“獅子頭”，即揚(yáng)州話說的“大斬肉”，北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。據(jù)說它的“遠(yuǎn)祖”是南北朝《食經(jīng)》上所記載的“跳丸炙”（《齊民要術(shù).炙法第八十》）。
史書記載，當(dāng)年隋煬帝帶著嬪妃隨從，乘著龍舟和千艘船只沿大運河南下時，“所過州縣，五百里內(nèi)皆令獻(xiàn)食。一州至百輿，極水陸珍奇”（《資治通鑒》）。楊廣看了揚(yáng)州的瓊花，特別對揚(yáng)州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀?；氐叫袑m后，吩咐御廚以上述四景為題，制作四道菜肴。御廚們在揚(yáng)州名廚指點下，費盡心思終于做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉這四道菜。楊廣品嘗后，十分高興，于是賜宴群臣，一時間淮揚(yáng)菜肴風(fēng)行朝野。
到了唐代，隨著經(jīng)濟(jì)繁榮，官宦權(quán)貴們也開始講究飲食。有一次，郇國公韋陟宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚(yáng)州的這四道名菜，并伴以山珍海味、水陸奇珍，令賓客們嘆為觀止。當(dāng)“葵花斬肉”這道菜端上來時，只見那巨大的肉團(tuán)子做成的葵花心精美絕倫，有如雄獅之頭。賓客們趁機(jī)勸酒道：“郇國公半生戎馬，戰(zhàn)功彪炳，應(yīng)佩獅子帥印?！表f陟高興地舉酒杯一飲而盡，說：“為紀(jì)念今日盛會，‘葵花斬肉’不如改名‘獅子頭’?！币缓舭僦Z，從此揚(yáng)州就添了“獅子頭”這道名菜。
清代，乾隆下江南時，把這一佳肴帶入京都，使之成為清宮菜之一。嘉慶年間，甘泉人林蘭癡著的《邗江三首吟》中，也歌詠了揚(yáng)州的“葵花肉丸”。其序曰：“肉以細(xì)切粗?jǐn)貫橥?，用葷素油煎成葵黃色，俗名葵花肉丸?！逼湓娫疲骸百e廚縷切已頻頻，團(tuán)此葵花放手新。飽腹也應(yīng)思向日，紛紛肉食爾何人?！?/p>
隋煬帝楊廣，到揚(yáng)州觀看瓊花以后，留連江南，觀賞了無數(shù)美景。他在揚(yáng)州飽攬了萬松山，金錢墩，象牙林，葵花崗，四大名景以后，對園林勝景，贊賞不己，并親自把四大名景更名為千金山，帽兒墩，平山堂，瓊花觀?；氐叫袑m之后，又喚來御廚，讓他們對景生情，做出四個菜來，以記念這次的江南揚(yáng)州之行，（古時有用菜肴仿制園林勝景的習(xí)俗。）御廚費盡心思，做出了四樣名菜。這四個菜時1松鼠桂魚， 2金錢蝦餅，3象牙雞條，4葵花獻(xiàn)肉。楊廣品嘗以后，非常高興，于是乎，賜宴群臣，一時間成為佳肴，傳遍江南。官宦權(quán)貴宴請賓客也都以有這四個菜為榮，奉為珍品。
到了唐代，更是金盤玉膾，佳饌俱陳。這一天，郇國公宴客，命府中名廚韋巨元做松鼠桂魚， 金錢蝦餅，象牙雞條，葵花獻(xiàn)肉四道名菜，并伴有山珍海味，水陸奇珍。賓客無不嘆為觀止。當(dāng)葵花獻(xiàn)肉一菜端上時，只見用巨大的肉圓做成的葵花心，美侖美奐，真如雄獅之頭。郇國公半生戎馬，戰(zhàn)功彪炳，賓客勸酒道：“公應(yīng)佩九頭獅子帥印。”郇國公舉杯一飲而盡，說“為紀(jì)念今夕之會，葵花肉不如改為‘獅子頭’。”自此維揚(yáng)名菜，又添一道“獅子頭”，紅燒，清蒸，膾炙人口。
2.獅子頭名字的由來
獅子頭的由來 “獅子頭”，即揚(yáng)州話說的“大斬肉”，北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。
據(jù)說它的“遠(yuǎn)祖”是南北朝《食經(jīng)》上所記載的“跳丸炙”（《齊民要術(shù).炙法第八十》）。 史書記載，當(dāng)年隋煬帝帶著嬪妃隨從，乘著龍舟和千艘船只沿大運河南下時，“所過州縣，五百里內(nèi)皆令獻(xiàn)食。
一州至百輿，極水陸珍奇”（《資治通鑒》）。楊廣看了揚(yáng)州的瓊花，特別對揚(yáng)州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。
回到行宮后，吩咐御廚以上述四景為題，制作四道菜肴。御廚們在揚(yáng)州名廚指點下，費盡心思終于做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉這四道菜。
楊廣品嘗后，十分高興，于是賜宴群臣，一時間淮揚(yáng)菜肴風(fēng)行朝野。 到了唐代，隨著經(jīng)濟(jì)繁榮，官宦權(quán)貴們也開始講究飲食。
有一次，郇國公韋陟宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚(yáng)州的這四道名菜，并伴以山珍海味、水陸奇珍，令賓客們嘆為觀止。當(dāng)“葵花斬肉”這道菜端上來時，只見那巨大的肉團(tuán)子做成的葵花心精美絕倫，有如雄獅之頭。
賓客們趁機(jī)勸酒道：“郇國公半生戎馬，戰(zhàn)功彪炳，應(yīng)佩獅子帥印?！表f陟高興地舉酒杯一飲而盡，說：“為紀(jì)念今日盛會，‘葵花斬肉’不如改名‘獅子頭’。”
一呼百諾，從此揚(yáng)州就添了“獅子頭”這道名菜。 清代，乾隆下江南時，把這一佳肴帶入京都，使之成為清宮菜之一。
嘉慶年間，甘泉人林蘭癡著的《邗江三首吟》中，也歌詠了揚(yáng)州的“葵花肉丸”。其序曰：“肉以細(xì)切粗?jǐn)貫橥?，用葷素油煎成葵黃色，俗名葵花肉丸。”
其詩云：“賓廚縷切已頻頻，團(tuán)此葵花放手新。飽腹也應(yīng)思向日，紛紛肉食爾何人。”
隋煬帝楊廣，到揚(yáng)州觀看瓊花以后，留連江南，觀賞了無數(shù)美景。他在揚(yáng)州飽攬了萬松山，金錢墩，象牙林，葵花崗，四大名景以后，對園林勝景，贊賞不己，并親自把四大名景更名為千金山，帽兒墩，平山堂，瓊花觀。
回到行宮之后，又喚來御廚，讓他們對景生情，做出四個菜來，以記念這次的江南揚(yáng)州之行，（古時有用菜肴仿制園林勝景的習(xí)俗。）御廚費盡心思，做出了四樣名菜。
這四個菜時1松鼠桂魚， 2金錢蝦餅，3象牙雞條，4葵花獻(xiàn)肉。楊廣品嘗以后，非常高興，于是乎，賜宴群臣，一時間成為佳肴，傳遍江南。
官宦權(quán)貴宴請賓客也都以有這四個菜為榮，奉為珍品。 到了唐代，更是金盤玉膾，佳饌俱陳。
這一天，郇國公宴客，命府中名廚韋巨元做松鼠桂魚， 金錢蝦餅，象牙雞條，葵花獻(xiàn)肉四道名菜，并伴有山珍海味，水陸奇珍。賓客無不嘆為觀止。
當(dāng)葵花獻(xiàn)肉一菜端上時，只見用巨大的肉圓做成的葵花心，美侖美奐，真如雄獅之頭。郇國公半生戎馬，戰(zhàn)功彪炳，賓客勸酒道：“公應(yīng)佩九頭獅子帥印?！?/p>
郇國公舉杯一飲而盡，說“為紀(jì)念今夕之會，葵花肉不如改為‘獅子頭’。”自此維揚(yáng)名菜，又添一道“獅子頭”，紅燒，清蒸，膾炙人口。
3.獅子頭的由來
所謂“獅子頭”，用揚(yáng)州話說即是大？狻H綣帽本┓交八擔(dān)詞譴筧饌枳印R蛭?？馀脛瞥墑旌?，钡a嬉徊愕姆嗜馕匆汛筇迦芑虬肴芑?，而瘦肉螀参噰D韻緣猛蠱穡秀備艘悅ò誆謚小S謔牽揮杏哪械娜吮慍浦?笆ㄗ油貳繃??？ 據(jù)《資治通鑒》記載，在一千多年前，隋煬帝帶著嬪妃、隨從，乘著龍舟和四艘船只沿河南下時，“所過州縣，五百里內(nèi)皆令獻(xiàn)食。
一州至百輿，極水陸珍奇?！睋P(yáng)州所獻(xiàn)的“珍奇”食饌中，已有“獅子頭”。
不過當(dāng)時稱為“葵花大？狻薄T謁屐鏡巰卵鎦菘辭砘ㄊ?，震Q凡艘押艸雒??？。清嘉慶年間人林蘭癡《邗江三百吟》中記載：“肉以細(xì)切粗？?瑁沒縊賾圖宄煽粕?K自瓶ㄈ饌??！輩⒃拊唬骸氨齔魄幸啞燈擔(dān)虼絲ǚ攀中隆1ジ掛燦λ枷蛉?，纷菲濔}扯穩(wěn)恕？。
4.獅子頭的歷史起源
獅子頭是中國江蘇省揚(yáng)州等地淮揚(yáng)菜系中的一道傳統(tǒng)菜。傳說獅子頭做法始于隋朝，是隋煬帝游幸時，以揚(yáng)州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，據(jù)說原名葵花斬肉、葵花肉丸，唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花獻(xiàn)肉四道名菜，令座中賓客嘆服，葵花獻(xiàn)肉被改名為獅子頭。
獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，肥而不膩。但現(xiàn)代一般會用較多瘦肉。徐珂在《清稗類鈔》明確記述：“獅子頭者，以形似而得名，豬肉圓也。豬肉肥瘦各半，細(xì)切粗?jǐn)?，乃和以蛋白，使易凝固，或加蝦仁、蟹粉。以黃沙罐一，底置黃芽菜或竹筍，略和以水及鹽，以肉作極大之圓，置其上，上覆菜葉，以罐蓋蓋之，乃入鐵鍋，撒鹽少許，以防鍋裂。然后，以文火干燒之。每燒數(shù)把柴一停，約越五分時更燒之，侯熟取出?！?/p>
該菜歷史悠久，宋人詩云：“卻將一臠配兩蟹，世間真有揚(yáng)州鶴”。將吃螃蟹斬肉比喻成“騎鶴下?lián)P州”的快活神仙，可見蟹粉獅子頭一菜多么鮮美誘人了。清代《調(diào)鼎集》中就有揚(yáng)州“大劗肉圓”一菜，其制法如下：“取肋條肉，去皮，切細(xì)長條，粗劗，加豆粉，少許作料，用手松捺，不可搓成?；蛘ɑ蛘簦ㄒr用嫩青）”可見獅子頭一菜在清代就為社會公認(rèn)了。
獅子頭一菜的烹制極重火功。用微火燜約四十分鐘，這樣，制出后便肥而不膩、入口即化了。揚(yáng)州獅子頭有清燉、清蒸、紅燒三種烹調(diào)方法，至于品種則較多，有清燉蟹粉獅子頭、河蚌燒獅子頭、風(fēng)雞燒獅子頭。
獅子頭就是丸子的一種。鐵獅子頭這道菜，其出處是因為神醫(yī)喜來樂的家——河北滄州，而滄州的的鐵獅子是一景，所以就叫這丸子鐵獅子頭了。主要是它的個大外焦里嫩。也有紅燒獅子頭的，做法很多。還有龍眼獅子頭。清蒸獅子頭。有的地方叫四喜丸子。做法基本一樣。
5.獅子頭的歷史起源
獅子頭是中國江蘇省揚(yáng)州等地淮揚(yáng)菜系中的一道傳統(tǒng)菜。
傳說獅子頭做法始于隋朝，是隋煬帝游幸時，以揚(yáng)州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，據(jù)說原名葵花斬肉、葵花肉丸，唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花獻(xiàn)肉四道名菜，令座中賓客嘆服，葵花獻(xiàn)肉被改名為獅子頭。獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，肥而不膩。
但現(xiàn)代一般會用較多瘦肉。徐珂在《清稗類鈔》明確記述：“獅子頭者，以形似而得名，豬肉圓也。
豬肉肥瘦各半，細(xì)切粗?jǐn)?，乃和以蛋白，使易凝固，或加蝦仁、蟹粉。以黃沙罐一，底置黃芽菜或竹筍，略和以水及鹽，以肉作極大之圓，置其上，上覆菜葉，以罐蓋蓋之，乃入鐵鍋，撒鹽少許，以防鍋裂。
然后，以文火干燒之。每燒數(shù)把柴一停，約越五分時更燒之，侯熟取出?！?/p>
該菜歷史悠久，宋人詩云：“卻將一臠配兩蟹，世間真有揚(yáng)州鶴”。將吃螃蟹斬肉比喻成“騎鶴下?lián)P州”的快活神仙，可見蟹粉獅子頭一菜多么鮮美誘人了。
清代《調(diào)鼎集》中就有揚(yáng)州“大劗肉圓”一菜，其制法如下：“取肋條肉，去皮，切細(xì)長條，粗劗，加豆粉，少許作料，用手松捺，不可搓成。或炸或蒸（襯用嫩青）”可見獅子頭一菜在清代就為社會公認(rèn)了。
獅子頭一菜的烹制極重火功。用微火燜約四十分鐘，這樣，制出后便肥而不膩、入口即化了。
揚(yáng)州獅子頭有清燉、清蒸、紅燒三種烹調(diào)方法，至于品種則較多，有清燉蟹粉獅子頭、河蚌燒獅子頭、風(fēng)雞燒獅子頭。獅子頭就是丸子的一種。
鐵獅子頭這道菜，其出處是因為神醫(yī)喜來樂的家——河北滄州，而滄州的的鐵獅子是一景，所以就叫這丸子鐵獅子頭了。主要是它的個大外焦里嫩。
也有紅燒獅子頭的，做法很多。還有龍眼獅子頭。
清蒸獅子頭。有的地方叫四喜丸子。
做法基本一樣。
6.英雄聯(lián)盟里獅子頭的背景故事
解說：1，故事中雷恩加爾的對手指的是卡茲克，這在虛空掠奪者的官方故事里說明了。
2，迷失之牙納爾官方故事中，“我”指的也是雷恩加爾，而長牙領(lǐng)主是卡茲克。3，目前沒有任何人說明自己是獅子狗的養(yǎng)父。
官方故事：在藏品獵人雷恩加爾的獸穴里，每一面墻上都陳列著來自瓦洛蘭里最為致命的 生物們的頭顱、巨角、利爪與尖牙。盡管他的收藏非常廣泛，但他仍然沒有滿足，并且不知疲倦地尋找著更加強(qiáng)大的獵物。
他的每次獵殺都頗費時間，包括研究他的獵物，學(xué)習(xí)，以及為了與那個他絕對無法打敗的怪獸的下次相遇做準(zhǔn)備。雷恩加爾從來不知道他的親生父母是誰，一個被尊為傳奇獵人的人類將他撫養(yǎng)長大。
他是一個完美的學(xué)生，專心地汲取著他養(yǎng)父的課程，并用他怪異的野性本能來改進(jìn)它們。在他的鬃毛長全之前，雷恩加爾就獨自動身，為自己打下了一塊廣袤的領(lǐng)地。
在領(lǐng)地的邊界上，他堆放著那些被他所殺的獵物的頭骨——以此警告那些潛在的侵入者們。他原以為對一塊地區(qū)無可爭議的統(tǒng)治會使他滿足，但他卻更加心緒不寧了。
在他的領(lǐng)土里，沒有任何野獸證明過它們是有挑戰(zhàn)性的，并且沒有可怕的敵手來提高他的極限，雷恩加爾的精神萎靡了。他害怕沒有值得去拼的獵物，他將再也無法感受到狩獵的律動。
當(dāng)事情看上去無望到極點時，他遇到了一頭怪獸。它是一個討厭的外星生物，與他的世界格格不入。
它長有巨大的鐮刀狀利爪，并且吞食著在它的路上閑逛的任何動物。雷恩加爾因為預(yù)見到挑戰(zhàn)而陷入了狂熱，心急火燎地去埋伏這個怪獸。
它比雷恩加爾之前所獵殺的任何生物都要高級。他們的戰(zhàn)斗非常慘烈，各自都受了非常嚴(yán)重的傷。
雷恩加爾失去了一個眼睛，但是受到最重打擊的，是他的高傲。他在之前從來沒有放棄過獵殺。
可是卻更加糟糕，他嚴(yán)峻的傷勢迫使他不得不撤退。在隨后的幾天里，他都在生與死之間徘徊。
他被痛苦所擊垮，但在痛苦之下，他又感覺到了一絲愉悅。狩獵開始了。
如果如此強(qiáng)大的生物都存在于這個世界的話，那么他會找到他們，并將他們的頭顱堆積成山。這個怪物，無論如何，都是他想要品嘗的獵物。
在他獸穴的最大的一面墻上，他為這個怪獸的頭顱預(yù)留了一塊地方。他發(fā)誓，有朝一日，這個戰(zhàn)利品將成為他的藏品之首。
7.英雄聯(lián)盟里獅子頭的背景故事
解說：
1，故事中雷恩加爾的對手指的是卡茲克，這在虛空掠奪者的官方故事里說明了。
2，迷失之牙納爾官方故事中，“我”指的也是雷恩加爾，而長牙領(lǐng)主是卡茲克。
3，目前沒有任何人說明自己是獅子狗的養(yǎng)父。
官方故事：
在藏品獵人雷恩加爾的獸穴里，每一面墻上都陳列著來自瓦洛蘭里最為致命的 生物們的頭顱、巨角、利爪與尖牙。盡管他的收藏非常廣泛，但他仍然沒有滿足，并且不知疲倦地尋找著更加強(qiáng)大的獵物。 他的每次獵殺都頗費時間，包括研究他的獵物，學(xué)習(xí)，以及為了與那個他絕對無法打敗的怪獸的下次相遇做準(zhǔn)備。
雷恩加爾從來不知道他的親生父母是誰，一個被尊為傳奇獵人的人類將他撫養(yǎng)長大。他是一個完美的學(xué)生，專心地汲取著他養(yǎng)父的課程，并用他怪異的野性本能來改進(jìn)它們。在他的鬃毛長全之前，雷恩加爾就獨自動身，為自己打下了一塊廣袤的領(lǐng)地。在領(lǐng)地的邊界上，他堆放著那些被他所殺的獵物的頭骨——以此警告那些潛在的侵入者們。他原以為對一塊地區(qū)無可爭議的統(tǒng)治會使他滿足，但他卻更加心緒不寧了。在他的領(lǐng)土里，沒有任何野獸證明過它們是有挑戰(zhàn)性的，并且沒有可怕的敵手來提高他的極限，雷恩加爾的精神萎靡了。他害怕沒有值得去拼的獵物，他將再也無法感受到狩獵的律動。當(dāng)事情看上去無望到極點時，他遇到了一頭怪獸。它是一個討厭的外星生物，與他的世界格格不入。它長有巨大的鐮刀狀利爪，并且吞食著在它的路上閑逛的任何動物。雷恩加爾因為預(yù)見到挑戰(zhàn)而陷入了狂熱，心急火燎地去埋伏這個怪獸。它比雷恩加爾之前所獵殺的任何生物都要高級。他們的戰(zhàn)斗非常慘烈，各自都受了非常嚴(yán)重的傷。雷恩加爾失去了一個眼睛，但是受到最重打擊的，是他的高傲。他在之前從來沒有放棄過獵殺?？墒菂s更加糟糕，他嚴(yán)峻的傷勢迫使他不得不撤退。在隨后的幾天里，他都在生與死之間徘徊。他被痛苦所擊垮，但在痛苦之下，他又感覺到了一絲愉悅。狩獵開始了。如果如此強(qiáng)大的生物都存在于這個世界的話，那么他會找到他們，并將他們的頭顱堆積成山。這個怪物，無論如何，都是他想要品嘗的獵物。在他獸穴的最大的一面墻上，他為這個怪獸的頭顱預(yù)留了一塊地方。他發(fā)誓，有朝一日，這個戰(zhàn)利品將成為他的藏品之首。
8.名菜獅子頭名稱的由來
所謂“獅子頭”，用揚(yáng)州話說即是大？狻H綣帽本┓交八擔(dān)詞譴筧饌枳印R蛭?？馀脛瞥墑旌?，钡a嬉徊愕姆嗜馕匆汛筇迦芑虬肴芑?，而瘦肉螀参噰D韻緣猛蠱穡秀備艘悅ò誆謚小S謔牽揮杏哪械娜吮慍浦?笆ㄗ油貳繃恕？ 據(jù)《資治通鑒》記載，在一千多年前，隋煬帝帶著嬪妃、隨從，乘著龍舟和四艘船只沿河南下時，“所過州縣，五百里內(nèi)皆令獻(xiàn)食。
一州至百輿，極水陸珍奇?！睋P(yáng)州所獻(xiàn)的“珍奇”食饌中，已有“獅子頭”。
不過當(dāng)時稱為“葵花大？狻薄T謁屐鏡巰卵鎦菘辭砘ㄊ保餛凡艘押艸雒??？。清嘉慶年間人林蘭癡《邗江三百吟》中記載：“肉以細(xì)切粗？??，記]縊賾圖宄煽粕?K自瓶ㄈ饌琛！輩⒃拊唬骸氨齔魄幸啞燈擔(dān)虼絲ǚ攀中隆1ジ掛燦λ枷蛉?，纷菲濔}扯穩(wěn)?。?。
