隴酒是有淵源的,隴酒文化是厚重的。金徽酒的文化不僅有根有據(jù),而且歷史文化積淀厚重。在歷史的長(zhǎng)河中,徽酒猶如一葉永不停息、凌浮波流的扁舟,樹(shù)幟在隴酒文化的潮頭,乘風(fēng)破浪、揚(yáng)帆前行。距今4000多年以前,徽縣就開(kāi)始了蒸餾酒釀制。1134年,創(chuàng)立了雄霸一方的歷史名牌“金徽酒”。
有人說(shuō),酒的文化內(nèi)涵就是酒的靈魂,沒(méi)有文化內(nèi)涵的品牌是經(jīng)不起考驗(yàn)的。早在原始社會(huì)新石器時(shí)代,人類就開(kāi)始在徽縣東北部河谷地帶的甘溝四坪山繁衍生息。上世紀(jì)50年代,人們從甘溝四坪山發(fā)掘出來(lái)大量的陶器,其中的酒器和谷物發(fā)酵器具足以證明,在距今4000多年前,這里的人們就已經(jīng)開(kāi)始認(rèn)識(shí)用谷物釀造美味的規(guī)律和方法,這也為徽縣蒸餾酒起源于西漢以前的說(shuō)法提供了事實(shí)依據(jù)。有關(guān)徽酒的正式記錄,來(lái)自于南宋抗金名將吳介。1134年,他與兄弟吳粼在徽縣仙人關(guān)大破金兀術(shù)的十萬(wàn)鐵騎,大捷慶功時(shí)由于酒具短缺,將士們便用金兵的頭盔來(lái)盛酒痛飲,“金盔酒”美名由此而生。后來(lái)的人們叫順了嘴,“金盔”便成了“金徽”。明清時(shí)期,徽酒經(jīng)技術(shù)革新和工藝改進(jìn),齊聚伏家鎮(zhèn)傍“神泉”爭(zhēng)“海眼”,出現(xiàn)了很多的釀酒作坊,像“晉紳坊”、“永盛源”、“寬裕成”、“金隆魁”、“公信?!钡锐Y名的酒坊數(shù)十家。尤其是隴南春的前身“永盛源”得其要津,清初康熙大帝出巡隴南后對(duì)其釀制的徽酒大加贊賞,并欽點(diǎn)為宮廷貢品,于是徽酒聲名遠(yuǎn)播。
金徽酒產(chǎn)地范圍為甘肅省徽縣伏鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
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傳說(shuō)是杜康造的酒,然而他當(dāng)年卻怎么也造不成,后來(lái)就請(qǐng)教了一位算命先生,算命的告訴他要在某地某日的酉時(shí)取三個(gè)人的血,每人一滴,這樣酒才能造成功.于是杜康就在算命先生指定的地方去等人取血.那是條偏僻的小路,路兩旁是小樹(shù)林.
不一會(huì)兒,過(guò)來(lái)一位書(shū)生,杜康上前說(shuō)明原由,于是那書(shū)生便在杜康的酒里滴了一滴血.書(shū)生走后又來(lái)了一位武士,杜康再次上前說(shuō)明了原因,武士也在酒中滴了一滴血.武士走后等了很久也不見(jiàn)有人來(lái),杜康非常著急,眼看著酉時(shí)就要過(guò)去了,若過(guò)了酉時(shí)酒就造不成了呀,這可如何是好.正在著急時(shí),猛然看到不遠(yuǎn)處樹(shù)下坐著個(gè)人,杜康非常高興就跑過(guò)去了,到跟前一看,原來(lái)是個(gè)傻子,感到很難過(guò),不想用傻子的血來(lái)造酒,但酉時(shí)將要過(guò)去了,杜康只有違心的拉著傻子走到酒邊滴了一滴血,于是這酒就造成了.
酒雖然造成了,但以后喝酒的人卻受這三滴血的影響了.
開(kāi)始喝酒時(shí),都很斯文,很有禮貌,象書(shū)生一樣.喝了一會(huì)兒,臉紅脖子粗的,聲音也大了,嗓門(mén)兒也高了,就象個(gè)武士一樣.喝到最后,都喝多了,舌頭也不好使了,走路也晃了,腦袋也迷糊了,就象個(gè)傻子一樣.
金龜,袋名,唐代官員的一種佩飾。解下金龜換美酒。形容為人豁達(dá),恣情縱酒。主謂式語(yǔ)法。作賓語(yǔ)、定語(yǔ)。含褒義[1]
出自唐·李白《對(duì)酒憶賀監(jiān)詩(shī)序》:“太子賓客賀公,于長(zhǎng)安紫極宮一見(jiàn)余,呼余為‘謫仙人’,因解金龜,換酒為樂(lè)?!辟R知章,唐越州會(huì)稽人,晚年由京回鄉(xiāng),居會(huì)稽鑒湖,自號(hào)四明狂客,人稱酒仙。杜甫在《飲中八仙歌》中,第一位詠的就是賀知章:“知章騎馬似乘船,眼花落井水底眠”,真是醉態(tài)可掬。與張旭、包融、張若虛稱“吳中四士”,都是嗜酒如命的人。在賀知章50多年的官宦生活和他幾十年的飲游生涯中,最有意義的一件事,可以說(shuō)是他賞識(shí)了李白。唐代孟棨《本事詩(shī)》記:“李太白初至京師,舍于逆旅,賀監(jiān)知章聞其名,首訪之。既奇其姿,復(fù)請(qǐng)所為文,出《蜀道難》以示之,讀未竟,稱賞者數(shù)四,號(hào)為謫仙?!睆拇死畎妆环Q為“謫仙人”,人稱詩(shī)仙。兩人相見(jiàn)恨晚,遂成莫逆。賀知章即邀李白對(duì)酒共飲,但不巧,這一天賀知章沒(méi)帶酒錢(qián),于是便毫不猶豫地解下佩帶的金龜(當(dāng)時(shí)官員的佩飾物)換酒,與李白開(kāi)懷暢飲,一醉方休。
唐天寶三年(744),賀知章告老還鄉(xiāng),李白深情難舍。 作《送賀賓客歸越》詩(shī)道:“鏡湖流水漾清波,狂客歸舟逸興多。山陰道士如相見(jiàn),應(yīng)寫(xiě)黃庭換白鵝?!北磉_(dá)了他對(duì)賀知章的情誼和后會(huì)有期的愿望。不幸,賀知章回到家鄉(xiāng)不到一年,便仙逝道山。對(duì)此,李白十分悲痛,他寫(xiě)下了《對(duì)酒憶賀監(jiān)二首》,其序曰:“太子賓客賀公于長(zhǎng)安紫極宮一見(jiàn)余,呼余為‘謫仙人’,因解金龜換酒為樂(lè)。悵然有懷,而作是詩(shī)?!逼湟唬骸八拿饔锌窨停L(fēng)流賀季真。長(zhǎng)安一相見(jiàn),呼我謫仙人。昔好杯中物,今為松下塵。金龜換酒處,卻憶淚沾巾?!逼涠骸翱窨蜌w四明,山陰道士迎。敕賜鏡湖水,為君臺(tái)沼榮。人亡余故宅,空有荷花生。念此杳如夢(mèng),凄然傷我情?!笨梢?jiàn)“金龜換酒”一事,給李白留下了多么深刻的印象,產(chǎn)生了多么深厚的摯情。在《重憶》一首詩(shī)中,他還念著賀知章:“欲向江東去,定將誰(shuí)舉杯?稽山無(wú)賀老,卻棹酒船回?!焙髞?lái)的人對(duì)這兩位詩(shī)仙、酒仙的相知十分羨慕,十分贊賞。[2]
拿破侖說(shuō)過(guò):我早上起來(lái)要喝,晚上睡覺(jué)要喝,打了勝仗要喝,打了敗仗也要喝。
瑪麗蓮·夢(mèng)露比拿破侖更甚,死的時(shí)候也要喝。她自殺時(shí)就是用香檳服安眠藥的,因?yàn)樗簧顬殓姁?ài)香檳和伏特加。
拿破侖說(shuō)過(guò):我早上起來(lái)要喝,晚上睡覺(jué)要喝,打了勝仗要喝,打了敗仗也要喝。
瑪麗蓮·夢(mèng)露比拿破侖更甚,死的時(shí)候也要喝。她自殺時(shí)就是用香檳服安眠藥的,因?yàn)樗簧顬殓姁?ài)香檳和伏特加。
丘吉爾也是香檳的狂熱愛(ài)好者。丘吉爾任首相前,即成為保羅捷香檳的忠實(shí)擁躉,終生不離不棄。二戰(zhàn)勝利的慶祝典禮上,就是用這款香檳。他一生愛(ài)賽馬,最喜歡的一匹馬即用保羅捷的名字來(lái)命名。等他逝世后,保羅捷又特釀了以丘吉爾名字命名的頂級(jí)香檳,配方從不公布,充滿神秘感。如此惺惺相惜,也算香檳與名人的絕唱。
路易水晶香檳,雖然是法國(guó)香檳,卻是俄國(guó)沙皇御用品,連瓶子都是水晶制造,自然開(kāi)啟了香檳的尊榮顯貴之路。雖然現(xiàn)在的路易水晶香檳很少再用水晶瓶,可“節(jié)慶之日,窮人看煙花,富人喝香檳”的典故大概也就是從這里來(lái)。這話有歧視窮人之嫌,但香檳的確是葡萄酒最帶富貴氣息的類別。
虛擬的人物里,007是香檳最著名的形象大使。他最喜歡的是Bollinger,這是款男性魅力十足的香檳,再加上又為英國(guó)王室御用,所以頗符合007這位英國(guó)特派花心大間諜的形象。
香檳的傳說(shuō)中最不靠譜的一則是法國(guó)路易十六國(guó)王的妻子瑪麗·安東瓦內(nèi)特的傳說(shuō)。傳說(shuō)中把她附會(huì)成香檳區(qū)一個(gè)葡萄酒農(nóng)的女兒,嫁妝里就有香檳,革命爆發(fā)出逃時(shí),她百感交集地打開(kāi)一瓶香檳,開(kāi)瓶時(shí)咝咝的氣聲,就是她的嘆息。所以至今香檳區(qū)的酒農(nóng)除了在盛典時(shí),開(kāi)瓶并不弄出聲響。作為歷史上最驕奢的法國(guó)王后,她隨時(shí)都可以飲用香檳,哪怕在逃命之時(shí)。但關(guān)鍵的是,她是奧匈帝國(guó)的公主,而非香檳區(qū)葡萄酒農(nóng)的女兒。
路易水晶香檳,雖然是法國(guó)香檳,卻是俄國(guó)沙皇御用品,連瓶子都是水晶制造,自然開(kāi)啟了香檳的尊榮顯貴之路。雖然現(xiàn)在的路易水晶香檳很少再用水晶瓶,可“節(jié)慶之日,窮人看煙花,富人喝香檳”的典故大概也就是從這里來(lái)。這話有歧視窮人之嫌,但香檳的確是葡萄酒最帶富貴氣息的類別。
虛擬的人物里,007是香檳最著名的形象大使。他最喜歡的是Bollinger,這是款男性魅力十足的香檳,再加上又為英國(guó)王室御用,所以頗符合007這位英國(guó)特派花心大間諜的形象。
香檳的傳說(shuō)中最不靠譜的一則是法國(guó)路易十六國(guó)王的妻子瑪麗·安東瓦內(nèi)特的傳說(shuō)。傳說(shuō)中把她附會(huì)成香檳區(qū)一個(gè)葡萄酒農(nóng)的女兒,嫁妝里就有香檳,革命爆發(fā)出逃時(shí),她百感交集地打開(kāi)一瓶香檳,開(kāi)瓶時(shí)咝咝的氣聲,就是她的嘆息。所以至今香檳區(qū)的酒農(nóng)除了在盛典時(shí),開(kāi)瓶并不弄出聲響。作為歷史上最驕奢的法國(guó)王后,她隨時(shí)都可以飲用香檳,哪怕在逃命之時(shí)。但關(guān)鍵的是,她是奧匈帝國(guó)的公主,而非香檳區(qū)葡萄酒農(nóng)的女兒。
香檳酒的發(fā)明是十七世紀(jì)晚期的事情。
在香檳省奧維耶修道院曾經(jīng)有一位叫做佩里儂的修士(Dom Perignon),他在1668~1715年是修道院酒窖主管。他在偶然狀況下發(fā)明了起泡香檳,不過(guò)當(dāng)時(shí)的佩里儂修士整天在為如何防止香檳發(fā)泡而犯愁,根據(jù)當(dāng)時(shí)的條件,修士更傾向于釀造好的靜態(tài)葡萄酒,于是他發(fā)明了用紅葡萄釀造白葡萄酒和將不同的原酒進(jìn)行調(diào)配的方法。
而葡萄酒起泡,完全是不得已的事情。雖然并非是佩里儂發(fā)明了香檳,至少不是他一個(gè)人發(fā)明的(他只是最早發(fā)現(xiàn)使酒產(chǎn)生氣泡的方法,真正讓香檳名揚(yáng)世界的是一位叫barbe nicole ponsardin的寡婦{1810年獨(dú)自創(chuàng)立了Veuve Clicquot Ponsardin香檳酒廠,1815年發(fā)明了除渣轉(zhuǎn)瓶法},她不但發(fā)明了去掉香檳里酒渣的方法和解決了運(yùn)輸中易爆的問(wèn)題,更是第一位使香檳打入海外市場(chǎng)的先驅(qū),被法國(guó)譽(yù)為第一代的女企業(yè)家。)
但是仍然不能否定他香檳之父的地位。
杜康,東周時(shí)代人,今河南省汝縣城北杜康村是他的老家,相傳杜康是我國(guó)最早發(fā)明造酒術(shù)的人。曹操在《短歌行》中有“慨當(dāng)以慷,憂思難忘。何以解憂,唯有杜康”之句,可見(jiàn)把“杜康”比作酒了。
西晉時(shí),安徽宿縣有個(gè)名叫劉伶的名士,和詩(shī)人阮籍、稽康等人友善,時(shí)有“竹林七賢”之稱。劉伶好酒不羈,自謂“唯酒是務(wù),焉知其余”,常乘車(chē)攜酒遨游。每次外出命家人荷鋤相隨,聲稱“死便埋我”。
一天,劉伶來(lái)到一景色幽靜處,三山環(huán)抱,一泉涌出,柳暗花明之間,有一小酒家。嗜酒如命的劉伶急忙下車(chē)問(wèn)津,但見(jiàn)酒家門(mén)上一副對(duì)聯(lián):“猛虎一杯山中醉,蛟龍兩盞水底眠”,橫批:“杜康酒家”。
劉伶自恃海量,一連喝了3杯。豈知酒后天旋地轉(zhuǎn),尚未結(jié)賬,便登車(chē)而去。劉伶回到家中,沉睡不起,幾天后,竟一命嗚呼。3年后,酒家突然登門(mén)討賬,劉伶夫人本來(lái)悲憤不已,見(jiàn)酒家討賬更是哭哭啼啼鬧著要索命。酒家不慌不忙說(shuō)道,劉伶實(shí)不曾死,只是酒醉長(zhǎng)眠。劉伶夫人發(fā)墓啟棺,果見(jiàn)尸體栩栩如生。眨眼間,劉伶徐徐坐起,口中連稱:“好酒,好酒!”后人有詩(shī)為贊:“天下好酒數(shù)杜康,酒量最大數(shù)劉伶。飲了杜康三盅酒,醉了劉伶三年整。”
鐘馗是中國(guó)民間傳說(shuō)中驅(qū)鬼逐邪之神。
傳說(shuō)他是唐初終南山人,生得豹頭環(huán)眼,鐵面虬鬢,相貌奇丑;然而他卻是一個(gè)才華橫溢、滿腹經(jīng)綸的風(fēng)流人物。他平素為人剛直、不懼邪祟。
唐玄宗登基那年,他赴長(zhǎng)安應(yīng)試,作《瀛州待宴》五篇,被主考官譽(yù)稱“奇才”,取為貢士之首。可是殿試時(shí),奸相盧杞竟以貌取人,迭進(jìn)讒言,使鐘馗落選。
鐘馗一怒之下,撞殿柱而死,震驚朝野。德宗下昭封鐘馗為“驅(qū)魔大神”,遍行天下“斬妖驅(qū)邪”;并用狀元官職殯葬。
傳說(shuō)唐明皇睡夢(mèng)中見(jiàn)一小鬼偷了楊貴妃的紫香囊和唐明皇的玉笛,繞殿而奔,這時(shí)有一大鬼捉住小鬼并把他吃了。大鬼相貌奇丑無(wú)比,頭戴破紗帽,身穿藍(lán)袍、角帶、足踏朝靴,自稱是終南山落第進(jìn)士,因科舉不中,撞死于階前。
他對(duì)唐明皇說(shuō):“誓與陛下除盡天下之妖孽。”唐明驚醒后得病。
病愈后下詔畫(huà)師吳道子按照夢(mèng)境繪成《鐘馗捉鬼圖》批告天下以祛邪魅佑平安。吳道子揮筆而就,原來(lái)吳道子也做了個(gè)同樣的夢(mèng),所以“恍若有睹”,因而一蹴而就。
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