洪山菜薹典故(洪山菜薹的歷史故事)

1.洪山菜薹的歷史故事

公元221年，割據(jù)江東的孫權(quán)見(jiàn)曹丕代漢稱魏帝，劉備亦在蜀稱帝，逐作稱帝的準(zhǔn)備，自公安遷鄂（今鄂州），取“武而昌”之義，改鄂為武昌。

一日，孫權(quán)偕母親吳國(guó)太等一行出城游玩，途經(jīng)東山（洪山），當(dāng)?shù)毓賳T置酒相迎，席間杯盞交錯(cuò)，賓主盡興。吳國(guó)太對(duì)一盤(pán)紫色菜肴贊不絕口，夸其甜脆清香，它處所不及。

自此以后，每逢洪山菜薹上市季節(jié)，孫權(quán)必派人來(lái)索取，以供吳國(guó)太食用。一年冬天，吳國(guó)太病重，不思茶飯，唯想一嘗洪山菜薹，但是在宮中久不見(jiàn)當(dāng)?shù)毓賳T送來(lái)。

孫權(quán)大怒，親至洪山詢問(wèn)緣由。原來(lái)當(dāng)時(shí)天寒地凍、大雪封山，菜薹根本沒(méi)有抽薹。

孫權(quán)大怒之下，將當(dāng)?shù)毓賳T重打80大板，責(zé)其辦事不力，同時(shí)在山腳下建筑一棚，將部分菜薹轉(zhuǎn)移至棚中，每日親自照料，不出半月，棚中菜薹終于抽薹。孫權(quán)大喜，立即派人快馬送回宮中，吳國(guó)太食用之后病情日見(jiàn)好轉(zhuǎn)。

公元229年，遷都建業(yè)（今南京）。臨離開(kāi)武昌時(shí)，孫權(quán)特地帶了一些洪山菜薹的種子去建業(yè)，可是所種菜薹的味道總不如洪山產(chǎn)的好。

為了滿足老母親的心愿，孫權(quán)于是派專人到洪山取了很多的土，用船運(yùn)回去種菜薹，但效果亦不佳。孫權(quán)便命當(dāng)?shù)毓賳T每年在洪山菜薹運(yùn)至建業(yè)，直到吳車太過(guò)世。

孫權(quán)孝順母親一事便在洪山引為美談，洪山菜薹因此又被世人稱之為“孝子菜”。

2.菜苔的傳說(shuō)故事

關(guān)于洪山菜苔的傳說(shuō)很多，一種說(shuō)法是：相傳1700多年前，洪山腳下的小村子里，有個(gè)叫玉葉的姑娘，年方十八，相貌娟秀、心靈手巧。鄰村有個(gè)叫田勇的小伙子，勤勞樸實(shí)、熱心助人。兩人相互傾慕，早已相愛(ài)。陽(yáng)春三月，他們到風(fēng)景秀麗的洪山游玩，被人稱“惡太歲”的楊熊撞見(jiàn)。楊熊見(jiàn)玉葉十分漂亮，令兵勇將她搶走。田勇奮力拼打，將玉葉救出，拉著她就往山下跑，楊熊見(jiàn)漂亮姑娘得而復(fù)失，叫兵勇將兩人亂箭射死。頓時(shí)，田勇和玉葉的鮮血染紅了腳下的土地，楊熊見(jiàn)出了人命，策馬逃跑，突然一陣?yán)纂?，將楊熊一伙全擊死在山腰。事后，?dāng)?shù)匕傩諏⑻镉潞陀袢~埋在死難的地方，后來(lái)墳堆周圍長(zhǎng)滿了紫紅色的小苗苗，鄉(xiāng)親們常給它們澆水施肥。到了秋天，當(dāng)?shù)赜錾洗笙x(chóng)災(zāi)，莊稼顆粒無(wú)收，鄉(xiāng)親們將墳堆周圍的紫紅色的苔稈采來(lái)食用，覺(jué)得甜脆清香，且越來(lái)越多，渡過(guò)了荒年。秋后，家家戶戶采集了菜籽，在自家菜園里種植，空時(shí)把菜苔挑到城里去賣，城里人吃到這種稀有的蔬菜贊不絕口，紅菜苔的名聲越來(lái)越大，種的人也就越來(lái)越多。

另一種說(shuō)法與洪山寶塔有關(guān)。當(dāng)年，唐朝的開(kāi)國(guó)元?jiǎng)孜具t敬德出任襄州都督時(shí)，路過(guò)江夏（今武昌）縣，郢州刺史忙令家人預(yù)備了一桌豐盛酒宴為尉遲敬德接風(fēng)。席間，尉遲敬德對(duì)滿桌的山珍海味不怎么感興趣，而最后上桌的一道紫紅色蔬菜卻使他食欲大增。他邊吃邊贊道：“好菜！好菜！色香味皆美，脆嫩可口?！蔽具t敬德從未見(jiàn)過(guò)次佳肴，不知其名。郢州刺史告訴他，“這是楚天名菜‘菜苔’，與武昌魚(yú)齊名；若長(zhǎng)期食用，可益壽延年?！蔽具t敬德聞之，甚為歡喜，一口氣將滿盤(pán)菜苔吃的精光。臨行前，郢州刺史令人給尉遲敬德備了一份厚 禮。尉遲敬德一件未收，唯獨(dú)要了一框菜苔去，準(zhǔn)備在路上享用。同時(shí)囑咐郢州差役，請(qǐng)他每年給他送去一框菜苔去。三年過(guò)去了，尉遲敬德在府上苦等菜苔未到，心情十分急躁。心想，這郢州刺史為何如此不守信用？于是，他派人到江夏催促。差役回報(bào)說(shuō)，東山（洪山）出了“井蛛湖怪”，菜苔都被妖怪吃了，尉遲敬德不信，便親自帶領(lǐng)一班人馬，浩浩蕩蕩來(lái)到江夏，一則看個(gè)究竟，二則當(dāng)面責(zé)問(wèn)郢州刺史。尉遲敬德來(lái)到東山，果然看見(jiàn)一大片菜苔全都有葉無(wú)苔。這時(shí)，彌勒寺（今寶通寺）的主持見(jiàn)尉遲敬德的到來(lái)，忙率全寺僧眾出門(mén)迎接，并對(duì)尉遲敬德說(shuō)：“要整治這些害人的妖怪不難，只要在東山南麓，敝寺的西面建一座七曾八面的寶塔即可?！蔽具t敬德聽(tīng)此言后急忙親自進(jìn)京見(jiàn)架，請(qǐng)皇帝賜金建塔。唐太宗李世民當(dāng)即下詔，撥皇銀萬(wàn)兩，命尉遲敬德立即建塔。結(jié)果，寶塔建成了，妖怪鎮(zhèn)住了，而尉遲敬德因積勞成疾，還沒(méi)有來(lái)得及吃上新長(zhǎng)出來(lái)的蕓苔就不幸謝世了。從此，由于寶塔的神威，彌勤寺鐘聲播及之處，長(zhǎng)滿了茂盛的蕓苔菜。其中以寶塔投影之地的“學(xué)恭田”生長(zhǎng)的苔菜味道最佳。人們又可以吃到又脆又甜的苔菜了，這“蕓苔菜”就是今天的洪山菜苔。

3.洪山菜薹的歷史淵源

史料記載，早在公元3世紀(jì)以前的東漢、三國(guó)時(shí)，紫菜薹已是中國(guó)人普遍食用的蔬菜?！睹t(yī)別錄》中記載：蕓薹“乃人間所啖菜”，這里的“蕓薹”就是紫菜薹。

據(jù)史籍記載，紅菜薹在公元7-10世紀(jì)時(shí)的唐代已經(jīng)是著名的蔬菜，歷來(lái)是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚(yú)齊名。

在《齊民要術(shù)》、《唐本草》、《唐本草注》等古書(shū)中，都有關(guān)于紫菜薹的記載。明李時(shí)珍《本草綱目》言：“此菜易起薹，須采其薹食，則分枝必多，故名蕓薹。九月、十月下種，葉形似白菜，冬春采薹必為茹，三月則老不可食?！?/p>

王景彝《琳齋詩(shī)稿》有詠菜薹一首：“甘說(shuō)周原薺，辛傳蜀國(guó)椒。不圖江介產(chǎn)，又有菜薹標(biāo)。紫干經(jīng)霜脆，黃花帶雪嬌。晚菘珍黑白，同是楚中翹?！?/p>

徐毓華《湖北鄉(xiāng)土地理》載：“馬鞍之煤、寶通寺之菜、黃鵠磯頭之鯉，均占優(yōu)勝之土物也。”

王徒心《續(xù)漢口絲談》上記載：“光緒初，合肥李瀚章（李鴻章之兄）督湖廣，酷嗜此品（按：指洪山菜苔），覓種植于鄉(xiāng)，則遠(yuǎn)不及?；蛟弧⑿杂幸恕Ｇ诶樱ɡ铄碌囊缣?hào)）乃抉洪山土，船載以歸，于是楚人謠日：‘制軍刮湖北地皮去也’。”

4.洪山菜苔的介紹

洪山菜薹，俗稱紅菜薹，又名“蕓菜薹”，“紫崧”。色紫紅、花金黃，是武漢武昌洪山一帶的特產(chǎn)。顏色紫紅，脆嫩清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，常食不厭，是武漢人冬春兩季的家常菜之一，同武昌魚(yú)并稱。據(jù)史籍記載，紅菜薹在唐代是著名的蔬菜，歷來(lái)是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚(yú)齊名。

5.洪山菜薹的特點(diǎn)

洪山菜薹堪稱蔬中尤物，它與武昌魚(yú)并稱為楚地兩大名菜，人稱湖北菜里的“絕代雙驕”。洪山菜薹與普通菜薹的區(qū)別，有如蜂王與工蜂、蜂王漿與蜂蜜之別，不在一個(gè)檔次。

洪山菜薹有個(gè)別名叫“孝子菜”。說(shuō)是三國(guó)東吳孫權(quán)的母親吳國(guó)太病重，粒米不沾。彌留之際，只想吃洪山菜薹。孫權(quán)特意派人去武昌采菜，吳國(guó)太吃了洪山菜薹后，大病初愈。宋人蘇東坡和蘇小妹來(lái)武漢游玩，很想品嘗洪山菜薹。但因冰凍，抽薹期推遲，兄妹倆便在武昌城滯留了一段時(shí)間，直到吃上一碟，才滿意而歸。吃盡天下美食的慈禧，更是視洪山菜薹為養(yǎng)顏佳蔬。湖北都督黎元洪去北京當(dāng)大總統(tǒng)，他的夫人朝思暮想洪山菜薹。每到冬天，必派專差到洪山來(lái)運(yùn)菜。

鮮菜運(yùn)到北京后，時(shí)間一久，菜薹失去原有的色澤和鮮嫩。有人便想出刮地皮的餿點(diǎn)子：把洪山的泥土裝上幾火車皮，運(yùn)到北京試種。結(jié)果，菜薹雖長(zhǎng)出來(lái)了，但色不紅，味不鮮，有如桔枳之別。最有趣的是1949年，國(guó)民黨行政院長(zhǎng)張群飛來(lái)武漢為蔣介石說(shuō)項(xiàng)，未果。臨走前，他擔(dān)心今生吃不到味美的洪山菜薹了，便心生一計(jì)，責(zé)令湖北省主席張篤倫：“今晚準(zhǔn)備300斤正宗洪山菜薹裝機(jī)，明早我?guī)Щ啬暇┬⒕次瘑T長(zhǎng)。”時(shí)人寫(xiě)詩(shī)諷道：“從此辭去鄂州路，空載洪山菜薹歸?！?/p>

洪山菜薹也絕非浪得虛名。它實(shí)在是一種很神奇的菜。被封為“金殿玉菜”的洪山菜薹，肉質(zhì)剔透瑩潤(rùn)、玉潔冰清，確有一種“清腴潔如霜”的玉質(zhì)。它的個(gè)頭比一般菜薹大上好幾倍，紫莖肥碩渾圓，極有彈性，打結(jié)都不成問(wèn)題。

洪山菜薹是少見(jiàn)的帶有肉感和肉鮮味的青菜。池莉在小說(shuō)中曾這樣寫(xiě)到洪山菜薹的香：“廣東的苦瓜味道太淡，海南的空心菜味道太淡，北方的蘿卜味道太淡，湖南、四川的辣椒太辣，紹興的臭豆腐太臭……只有洪山菜薹，只有洪山菜薹才叫做香！”

有句吟頌洪山菜薹的詩(shī)云：“塔影鐘聲映紫菘?！弊陷考春樯讲宿?。意思是洪山寶塔倒影所及之處，和寶通寺鐘聲能夠聽(tīng)到的地方，產(chǎn)出的洪山菜薹，味道才地道。后經(jīng)專家考查發(fā)現(xiàn)：寶通寺原種區(qū)的土壤里有一種特殊的堿性灰潮土，土壤里還含有很多微量元素。此外，原種區(qū)還存在著一種“小氣候”。所以，你可以刮地皮，搬走那里的土壤，卻無(wú)法搬走那里的空氣、氣候、灌溉水等資源。洪山菜薹也因此成為“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。再加上傳統(tǒng)的種植方法，更是使洪山菜薹成為盛名不衰的千古名菜。洪山菜薹大雪后抽薹長(zhǎng)出的花莖，口感最佳。如果你臘月前后來(lái)武漢，正是吃洪山菜薹的絕佳時(shí)節(jié)。

6.洪山菜薹的介紹

洪山菜薹，紫菜薹的珍稀品種，俗稱“大股子”，因其原產(chǎn)于湖北省武漢市洪山區(qū)一帶而得名。中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。其莖肥葉嫩，色香味美，在唐代已經(jīng)是著名的蔬菜，歷來(lái)是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚(yú)齊名。

7.洪山菜薹炒臘肉如何由來(lái)的

洪山菜薹即產(chǎn)于武昌洪山一帶的紅菜薹，顏色紫紅，脆嫩清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，常食不厭，是武漢人冬春兩季的家常菜之一，同武昌魚(yú)一起被譽(yù)為楚天兩大名菜。

清人在《漢口竹枝詞》中喝道：“不需考究食單方，冬月人家食品良，米酒湯圓宵友好，鳊魚(yú)肥美菜薹香?！鼻迥┐褥蟪２钊藖?lái)楚索取洪山菜薹，視之為“金殿玉菜”。

洪山菜薹炒臘肉，做法很講究。菜薹要選洪山寶通寺周圍種植的，要既鮮且嫩，主要吃薹，薹用手折，長(zhǎng)約寸許，洗凈瀝干備用。

臘肉也要切成一寸長(zhǎng)的薄片，先放進(jìn)鍋里煸妙，然后撈起，再炒菜薹，最后把臘肉摻入，起鍋裝盤(pán)。吃時(shí)菜薹鮮嫩脆香，臘肉醇美柔潤(rùn)，別有風(fēng)味。

8.洪山菜薹的外型

洪山菜薹

公司簡(jiǎn)介 洪山菜薹 旱半夏 螺旋藻 追述洪山紫菜薹歷史：

產(chǎn)于湖北武昌。又名紅菜薹，俗稱油菜薹，簡(jiǎn)稱菜薹。洪山，處于丘陵地帶，有九嶺十八凹，土質(zhì)為紅壤和黃壤土，避風(fēng)向陽(yáng)，又有泉水澆灌，冬春之際，氣候溫和，最宜紫菜薹的生長(zhǎng)。《名醫(yī)別錄》中記載：蕓苔 "乃人間所啖菜" ，這里的 "蕓薹" 就是紫菜薹。早在三國(guó)時(shí)，紫菜薹已是普遍食用的蔬菜。在《齊民要術(shù)》、《唐本草》、《唐本草注》等古書(shū)中， 都有關(guān)于紫菜薹 的記載。清代的《武昌縣志》、《漢陽(yáng)縣志》中也有洪山紫菜薹"味尤 佳，它處皆不及 "之類的記載。相傳是湖北歷代向皇帝進(jìn)奉的貢品，曾被封為 "金殿玉菜" 。紫菜薹，采摘早，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)豐富，傲霜抽薹，粗壯肥嫩，色帶嫣紅，柔脆可口。每100克可食部分含碳水化合物4.2克 ，蛋白質(zhì)1.6克，還含有胡蘿卜素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸，以及鈣、磷、鐵等有益于人體的營(yíng)養(yǎng)成分。

關(guān)于洪山菜薹的傳說(shuō)：

相傳1700 多年前，在洪山腳下的小村子里，有個(gè)叫玉葉的姑娘，，相貌娟秀、心靈手巧。鄰村有個(gè)叫田勇的小伙子，勤勞樸實(shí)、熱心助人。兩人相互傾慕。陽(yáng)春三月，他們到風(fēng)景秀麗的洪山游玩，被“惡太歲”的楊熊撞見(jiàn)。楊熊垂涎于玉葉的美貌，令手下人強(qiáng)搶。田勇奮力拼打，將玉葉救出，楊熊見(jiàn)強(qiáng)搶不成，便叫手下放箭射殺。頓時(shí)，兩人的鮮血染紅了腳下的土地，楊熊見(jiàn)狀，策馬狂逃，突然一陣?yán)纂姡瑮钚芤换锶粨羲涝谏窖?。事后，?dāng)?shù)匕傩諏⑻镉潞陀袢~埋在死難的地方，后來(lái)墳堆周圍長(zhǎng)滿了紫紅色的小苗，鄉(xiāng)親們常給它們澆水施肥。到了秋天，當(dāng)?shù)赜錾洗笙x(chóng)災(zāi)，莊稼顆粒無(wú)收，鄉(xiāng)親們將墳堆周圍的紫紅色的 薹 稈采來(lái)食用，覺(jué)得甜脆清香，且越來(lái)越多，渡過(guò)了荒年。秋后，家家戶戶采集了菜籽，在自家菜園里種植，把菜 薹 挑到城里去賣，城里人吃到這種稀有的蔬菜贊不絕口，紅菜 薹 的名聲越來(lái)越大，流傳至今。

新洪公司從何時(shí)起種植洪山菜薹？

新洪公司 “ 洪山菜薹 ” 種植于武漢市洪山區(qū)九峰鄉(xiāng)新洪村高科技農(nóng)業(yè)園，是早在 1998 年新洪公司開(kāi)發(fā)的 “ 菜籃子工程 ” 項(xiàng)目之一，亦 為搶救洪山菜薹瀕臨滅絕的困境，保護(hù)“洪山菜薹”這一特色品種，品 種是 “ 胭脂紅 ” ，系洪山菜薹正宗原種之一，獨(dú)一無(wú)二，采用標(biāo)準(zhǔn)化鋼架大棚設(shè)施條件下兩性雜交育種，細(xì)胞胚胎培養(yǎng)育苗技術(shù)，水平國(guó)內(nèi)領(lǐng)先，試種成功。是新洪公司保留至今的蔬菜品種。

新洪公司種植的洪山菜薹正宗嗎？

我公司高科技農(nóng)業(yè)園，擁有自己的養(yǎng)殖場(chǎng)，農(nóng)家肥充足，水源良好，空氣清新，遠(yuǎn)離城市污染，屬于垅崗丘陵地區(qū)，紅黃土壤， ph 值 6.0 一 6.8 ，含鐵量特高，避風(fēng)向陽(yáng)，洪山區(qū)農(nóng)業(yè)局專家確定當(dāng)?shù)赝寥罋夂驐l件與洪山菜薹原產(chǎn)地最接近。冬春之季 ， 最宜種植洪山菜薹，所以新洪公司種植出的菜薹品質(zhì)正宗。

新洪公司種植的洪山菜薹現(xiàn)有規(guī)模有多大？

目前，我公司已自籌資金 80 萬(wàn)元在洪山區(qū)九峰鄉(xiāng)新洪村高科技農(nóng)業(yè)園開(kāi)發(fā)洪山菜薹培優(yōu)扶壯的項(xiàng)目。并建立了十二個(gè)現(xiàn)代化鋼結(jié)構(gòu)大棚品種繁育基地， 300 畝種植基地。公司現(xiàn)有大股子、胭脂紅系列品種，皆為正宗洪山菜薹中之上品。

我公司種植的洪山菜薹處于什么地位？

洪山菜薹與武昌魚(yú)并稱“絕代雙嬌”但洪山菜薹品種瀕臨滅種， 2004 年 9 月，洪山區(qū)農(nóng)業(yè)局召開(kāi)洪山菜薹品牌建設(shè)座談會(huì)，決定把洪山菜薹種植基地形成 3 個(gè)“同心圓”，并在我公司新洪村配套一個(gè) 100 畝的品種繁育基地，重點(diǎn)培育改良型早熟大股子、胭脂紅系列新品種。