1936年,余游擊于贛南五嶺山脈一帶,往來作戰(zhàn),備極艱苦。8月值余35歲生辰,賦此寄懷。
如上貼,沙蟲的確是沙中de一種昆蟲,陳老總在這里是指犧牲的戰(zhàn)友死而不朽。
但是,根據(jù)更早的一些文人的詩詞,我們可以發(fā)現(xiàn),沙蟲其實更多的含有貶義。例如,《謫嶺南道中作》李德裕
嶺水爭分路轉(zhuǎn)迷, 桄榔椰葉暗蠻溪。
愁沖毒霧逢蛇草, 畏落沙蟲避燕泥。
五月畬田收火米, 三更津吏報潮雞。
不堪腸斷思鄉(xiāng)處, 紅槿花中越鳥啼。
寫在謫貶途中處處提心吊膽的情況:害怕遇到毒霧,碰著蛇草;更擔心那能使中毒致死的沙蟲,連看見掉落的燕泥也要畏避。在此,沙蟲在字面上含有“毒蟲”的意思,也不排除比喻某種險惡用心之人。可能革命人,更有自信和魄力吧。
沙蟲屬腔腸類動物又稱光裸星蟲、沙腸子、方格星蟲等,其體呈長筒形,很像一根腸子,體長約10~20厘米,且渾身光裸無毛,體壁縱肌成束,每環(huán)肌交錯排列,形成方塊格子狀花紋,所以又被稱為裸體方格星蟲。
它生活在沿海灘涂一帶沙泥底質(zhì)的海域,漲潮時鉆出,退潮時潛伏在沙泥洞中,故名沙蟲。沙蟲的幼蟲或成蟲均沒有分節(jié)現(xiàn)象,肌肉較發(fā)達,平時以蠶食沙粒等為生,但身體結構簡單,故洗去腸內(nèi)沙粒,全條蟲都可食用。
尤其是湛江下六沿海出產(chǎn)的沙蟲以個大肉厚、品質(zhì)上乘而著稱。
1936年,余游擊于贛南五嶺山脈一帶,往來作戰(zhàn),備極艱苦。
8月值余35歲生辰,賦此寄懷。如上貼,沙蟲的確是沙中de一種昆蟲,陳老總在這里是指犧牲的戰(zhàn)友死而不朽。
但是,根據(jù)更早的一些文人的詩詞,我們可以發(fā)現(xiàn),沙蟲其實更多的含有貶義。例如,《謫嶺南道中作》李德裕 嶺水爭分路轉(zhuǎn)迷, 桄榔椰葉暗蠻溪。
愁沖毒霧逢蛇草, 畏落沙蟲避燕泥。五月畬田收火米, 三更津吏報潮雞。
不堪腸斷思鄉(xiāng)處, 紅槿花中越鳥啼。寫在謫貶途中處處提心吊膽的情況:害怕遇到毒霧,碰著蛇草;更擔心那能使中毒致死的沙蟲,連看見掉落的燕泥也要畏避。
在此,沙蟲在字面上含有“毒蟲”的意思,也不排除比喻某種險惡用心之人??赡芨锩?,更有自信和魄力吧。
【性味】味甘、咸,性平。
【食療功效 】解煩渴、降血壓 ,滋陰降火、清肺補虛。有陰虛勞損、腎虛腰痛、骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多,小孩兒尿床(夜尿頻繁)以及婦女產(chǎn)后乳汁稀少等癥狀,均可用沙蟲食療。現(xiàn)代營養(yǎng)學還證實了沙蟲有降低血脂,破壞癌細胞生長的作用。由于沙蟲的酶解物具有抗氧化 ,抗菌 ,抗輻射 ,抗病毒 ,抗疲勞 ,防癌 ,調(diào)節(jié)免疫 ,延緩衰老 的功效,因此,現(xiàn)代對沙蟲的藥用研究方向主要在溶栓藥物 ,抗凝血藥物以及抗衰老藥物上。
【習性】沙蟲生活在沿海灘涂一帶沙泥底質(zhì)的海域,漲潮時鉆出,退潮時潛伏在沙泥洞中,故名沙蟲。沙蟲的幼蟲或成蟲均沒有分節(jié)現(xiàn)象,肌肉較發(fā)達,平時以蠶食沙粒等為生,但身體結構簡單,故洗去腸內(nèi)沙粒,全條蟲都可食用。
【簡介】沙蟲肉質(zhì)脆嫩,味道鮮美,勝過海參、魚翅。因為海參和魚翅本身沒有什么味道,故烹飪時一定要加雞肉或瘦肉等其他配料,否則就索然無味。而沙蟲具有鮮美味道,不必加別的配料,有“天然味精”的美譽。
除味道鮮美外,沙蟲營養(yǎng)價值和食療價值較之海參、魚翅有過之而無不及,被譽為“海洋蟲草”,一些地方將其代替“冬蟲夏草”用于食療。它富含蛋白質(zhì),多肽成分,17種氨基酸,其中人體必需的氨基酸含量很高,除此之外還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲草素等具有抗氧化,抗菌,抗輻射,抗病毒,抗疲勞,防癌,調(diào)節(jié)免疫,延緩衰老作用的營養(yǎng)成分 。
沙蟲做法有很多,爆炒,煮湯,熬粥,椒鹽,油炸均可。其中“三色沙蟲”已經(jīng)成為海南的知名菜肴。
沙蟲屬海鮮類,而不屬中藥類,和海參一樣,雖然有極高的食療價值,具有藥食兩用,但其不具體用于某些病癥的治療,而是用于日常食補。海參具有一定毒性,三歲以下幼兒不宜食用,沙蟲則不然,嬰孕老幼皆可食用。沙蟲含豐富蛋白質(zhì),味道尤其鮮美,可鮮食、亦可曬干后食,有滋陰補腎、降血壓、治濕、防癌作用,干制后炸、炒、燉、燴、煮湯、熬粥均可 。
傳說有一種蟲子,叫做“怪哉”五官皆有,是怨氣所化。
東方朔的解釋并不科學,不足為信。但他這樣說,實際上是借古諷時,婉諫漢武帝要施仁政,不要殘害無辜,引起民眾的怨恨和反抗。
秦朝之所以二世而亡,正因為“眾庶愁怨”,應引以為鑒。/2656/dd5.htm 更加具體的解釋:東方朔與“怪哉”故事 《四庫全書總目提要》卷一百四十,《鑒戒錄》條下曾云:“蜀何光遠撰。
東方朔辨怪哉蟲事(案:小說已佚,此條見《太平廣記》四百七十三),已為附會”。這里提到的“小說”,當為南梁殷蕓編纂的《小說》,雖然早佚,但我們卻能看到輯本。
除魯迅、余嘉錫外,周楞伽也有輯本。在周楞伽輯本中,“怪哉”故事本自《說郛》,原注為“出朔傳”,我估計是指《東方朔別傳》:武帝幸甘泉宮,馳道中有蟲,赤色,頭目牙齒耳鼻悉盡具,觀者莫識。
帝乃使朔視之,還對曰:“此‘怪哉’也。昔秦時拘系無辜,眾庶愁怨,咸仰首嘆曰:‘怪哉怪哉’!蓋感動上天,憤所生也,故名‘怪哉’。
此地必秦之獄處。”即按地圖,果秦故獄。
又問:“何以去蟲?”朔曰:“凡憂者得酒而解,以酒灌之當消。”于是使人取蟲置酒中,須臾,果糜散矣。
(《殷蕓小說》卷二第60條,上海古籍出版社1984年初版) 這個“怪哉”故事,是東方朔故事的極品之一,由此可見,其編纂者殷蕓著實了得。周楞伽輯注《殷蕓小說》前言引《南史》等,說他“性情灑脫,不拘細節(jié)”,從這則小品看,殷蕓還有難得的想象力,超群的諷刺力,才能把它編寫得這么精彩。
或許,正緣于此,它在多次在別的書中出現(xiàn)吧。目前,我搜集到的僅這五種版本:1.漢武帝幸甘泉,馳道中有蟲,……帝乃使東方朔視之,還對曰:“此蟲名怪哉,昔時拘系無辜,……此地必秦之獄處。”
即按地圖,信如其言。……取蟲置酒中,須臾糜散。
(《太平廣記》卷第四百七十三,出《小說》)2.東方朔別傳曰:武帝幸甘泉,長平阪道中有蟲覆地,如赤肝。朔曰:“必秦獄處也。
夫愁者,得酒而解。”乃取蟲置酒中,立消麋。
賜帛百匹。后屬車上盛酒,為此故也。
(《太平御覽》卷八百一十八·布帛部五)3.東方朔別傳曰:武帝幸甘泉,長平坂道中有蟲,赤如肝,頭目口齒悉具,先驅(qū)馳還以報,上使視之,莫知也,時朔在屬車中,令往視焉,朔曰:此謂怪氣,是必秦獄處也,上使按地圖,果秦獄地,上問朔何以知之,朔曰:夫積憂者,得酒而解,乃取蟲置酒中,立消,賜朔帛百匹,后屬車上盛酒,為此也。(《藝文類聚》卷七十二·食物部,《太平御覽》卷八百四十五·飲食部三亦引,辭稍異)4.《郡國志》曰:雍州咸陽縣北十五里長平坂,漢武帝幸甘泉,馳道有蟲覆地,赤如生肝。
問東方朔,朔曰:“秦獄地冤氣也。臣聞酒能消愁?!?/p>
以酒澆之,果銷矣。(《太平御覽》卷五十三·地部十八·阪)5.《廣五行記》曰:漢武帝幸甘泉宮,馳道中有蟲,赤色頭,目鼻盡具。
觀者莫識,帝使東方朔視之,對曰:“此秦時拘系無辜,眾庶愁死,咸仰首嘆曰怪哉,故明逯哉。此必秦之獄處。”
朔又曰:“凡憂者得酒而解,以酒沃之當消?!膘妒侨∠x致酒中,須臾糜散。
(《太平御覽》卷九百四十四·蟲豸部一) 其中,第一種本《小說》,字詞差異不大。第二、三種皆本《東方朔別傳》,彼此卻有些差異:前者說“有蟲覆地”,后者不提“覆地”二字;前者說“夫愁者”,后者說“夫積憂者”。
第四種所本的《郡國志》,大概是晉司馬彪《續(xù)漢書》中的《郡國志》。如此,是書對“怪哉”的記載要比《異苑》早多了。
第五種所本的《廣五行記》,不知何人所撰,文字比以上各種都要文一些?!短綇V記》卷第二百二十有一篇《異疾絳州僧》,亦引自是書,全文如下:永徽中,絳州有一僧病噎,都不下食。
如此數(shù)年,臨命終,告其弟子云:“吾氣絕之后,便可開吾胸喉,視有何物,欲知其根本?!毖越K而卒。
弟子依其言開視,胸中得一物,形似魚而有兩頭,遍體悉是肉鱗。弟子致缽中,跳躍不止。
戲以諸味致缽中,雖不見食,須臾,悉化成水。又以諸毒藥內(nèi)之,皆隨銷化。
時夏中藍熟,寺眾于水次作靛,有一僧往,因以少靛致缽中,此蟲恇懼,繞缽馳走,須臾化成水。世傳以靛水療噎疾。
永徽乃唐高宗李治年號(永徽元年為650年),此書又被《廣記》征引,必為唐人作品。從這篇《異疾絳州僧》看,文筆同樣不暢。
絳州僧胸中物惟靛可化的情節(jié),與酒消怪哉的情節(jié)類似,說不定該書專收藥水治病之事呢。現(xiàn)在,就以最早的《郡國志》為本,看“怪哉”故事后來是怎么變化的:《郡國志》曰:雍州咸陽縣北十五里長平坂,漢武帝幸甘泉,馳道有蟲覆地,赤如生肝。
問東方朔,朔曰:“秦獄地冤氣也。臣聞酒能消愁?!?/p>
以酒澆之,果銷矣。(《太平御覽》卷五十三·地部十八·阪) 從這里,居然看不到“怪哉”的名字,自然也沒有仰首嘆怪哉的描寫,諷刺藝術效果大打折扣,也不知原文是否真就沒有。
“長平坂”,在《殷蕓小說》、《廣五行記》中都找不到;“蟲覆地,赤如生肝”的細節(jié),則被《殷蕓小說》、《廣五行記》簡化或改寫:《殷蕓小說》僅說“有蟲,赤色”,更加晚出的《廣五行記》說“有。
《禮記·檀公下》:成人有其兄死而不為衰者,聞子皋將為成宰,遂為衰。成人曰:蠶則績而蟹有匡,范則冠而蟬有緌;兄則死而子皋為之衰。
成,成邑,春秋魯?shù)?。今山東境內(nèi)。
衰,讀cuī,麻織毛邊喪服。
子皋,孔子的學生。
宰,官也。
績,以絲織繭。
匡,殼。蟹殼似“筐”。
范,指蜂。
冠,帽子,戴帽子;蜂頭隆起,好似戴帽。
緌,讀銳,《說文》:緌,系冠纓也。謂纓之垂者?!抖Y記·檀弓》:喪冠不緌。在這里當指蟬衣。在解釋“蟹匡蟬緌”中,比較流行的解釋是:緌,蟬的針吻。這是不正確的,應當糾正。
成地有一個人,他的兄長死了,他卻不愿穿孝服,后來聽說子皋將要做成邑宰,于是就為他兄長的死穿上孝服了。成地的人說:蠶會用絲織繭,蟹會自帶蟹殼;蜜蜂會自帶一個帽子,蟬蟲會自穿一套蟬衣。(可是這個人),他的兄長去世了(不愿服喪),卻因為子皋要做成邑宰而穿上了孝服。(這個人真是連蟲蟲兒都不如,不知自行選擇合體的穿戴,不成體統(tǒng)?。?。
蠶、蟹、蜂、蟬,均是自行找到適合自己的“穿戴”的。這里以蠶會織繭、蟹會背一個殼、蜂會“戴帽”、蟬自“穿”蟬衣來比擬人應該自行穿戴符合禮儀的衣物,以使衣物與人的身份得體,成就禮節(jié)。否則,就連蟲也不如了。
文首所引句子,在《禮記·檀公下》中,居于講喪禮的文字當中。前文講了如何居喪守喪禮,這是一個反面例子,教育人如不遵喪禮會受到恥笑。
蟹匡蟬緌,指蟹有適合它居處的殼,蟬有適合它穿著的衣。比喻人應當自行穿戴符合身份和禮儀的衣物。
此類似于說“相鼠有皮,人而有儀,人而無儀,不死何為”。
因方格星蟲的獨特味道,被越來越多的人喜歡,價格上也大有超魚翅、鮑魚之趨勢,沙蟲以廣西北海市出產(chǎn)的最為著名,素有稱“珍海之味,貴在北海沙蟲”游人到北海,不要忘了吃方格星蟲和買方格星蟲,在加工方格星蟲時,要將它腹內(nèi)沙腸切掉,否則難以入口,如果是方格星蟲干的話,一定要先把方格星蟲剪成小條狀,用鍋炒過,炒時要不斷翻動,發(fā)現(xiàn)有夠火候的就夾出來,放入清水里泡一會,這樣既可以把沙子清除,又可以將方格星蟲本身的香味炒出來。
記住,只有炒過的方格星蟲,吃起來才會有方格星蟲的味道。
方格星蟲也可以煲湯,還可煮粥、油炸、椒鹽等。
方法如下 先不用泡洗,直接先將方格星蟲頭部的沙袋(一頭的小尾巴)除去。
對半剪開,大條的再剪小些。 鍋里放入細的鹽,與剪好方格星蟲一起慢火炒, 炒至聞到香味、微黃就可以了。
只取出方格星蟲,炒過的細鹽不能再要,會有些細沙(有點像炒花生米)。切記炒方格星蟲時不用放油,且一定要炒過才好吃。
炒過的方格星蟲干放到碗里泡洗,水泡過方格星蟲就好(泡10分鐘左右分鐘左右)。 泡洗方格星蟲的水不要倒掉(泡方格星蟲水非常營養(yǎng)),等沙塵沉入碗底,干凈方格星蟲水可以倒到湯里或者粥里,美味又營養(yǎng)。
保質(zhì)期:常溫下不宜存放超過半個月。 建議儲存方式:冰箱冷凍保存,可存放6個月左右。
先洗沙蟲,把方格星蟲干一頭的小尾巴掐掉,搓搓里面,也許有余沙,把它去干凈。干的放點油爆一爆,聞到香味,微焦就可以了。
把爆過的方格星蟲干放水里,再正常煮粥就可以了,煮瘦肉粥就很好。無腥味。
方格星蟲干牛鰍魚湯 基本材料方格星蟲2兩,合掌瓜1斤,瘦肉4兩,牛鰍魚1條,茨實1兩,淮山5片。 其實昆蟲有很多是補品,如禾蟲、蝎子及今次用來煲湯的方格星蟲,方格星蟲是產(chǎn)於湛江海域一帶,新鮮的方格星蟲用來白灼有鵝腸和土魷的鮮味,而干最好用來煲湯了,湯味清甜又滋陰,是體弱人士的最佳清補食療。
而此湯除了有湯飲之外,還有合掌瓜吃。 做法: 方格星蟲干先用水浸軟,剪開清洗沙方格星蟲里的沙子; 瘦肉洗凈,出水。
牛鰍魚去鱗,洗凈,用少許油把兩邊煎至微黃色; 茨實及淮山先用水浸軟; 合掌瓜去皮去核,洗凈,切開大塊; 鍋中注入適量清水,加入所有材料,用大火煲20分鐘,轉(zhuǎn)慢火煲3個小時即可,加鹽調(diào)味,即可趁熱飲用,合掌瓜可用醬油蘸來吃。 (煲湯,兩人份): 材料:天麻6片,川弓2小塊,方格星蟲10條左右,桂圓肉6顆,瘦肉半斤,魚頭半個,黃酒適量,生姜適量,鹽適量。
先將方格星蟲放在冷水里泡1個小時,洗凈待用 ; 把其他所有原料洗凈。天麻片用開水泡幾分鐘 ; 瘦肉切成大塊,用開水煮10分鐘左右。
魚頭用油鍋煎出香味來 ; 把所有原料放入容器,加入3~4斤礦泉水 ; 先用大火隔水燉,水燒開之后改用中火繼續(xù)燉4個小時左右。 注:可以適當?shù)丶尤胍恍┖贩?。
功效:平肝熄風,通絡止痛,祛風除濕,對疲勞有很好的調(diào)理作用。 材料:米粉、牛肉、魚餅、方格星蟲干、韭菜、空心菜。
佐料:米醋、香菜、辣椒、生粉、蒜泥、腐乳、番茄醬、姜絲等。 陵水酸粉屬“腌粉”類(海南“腌粉”的“腌”字指涼拌),所采用的米粉細而長。
作為“腌粉”,陵水酸粉與其它海南腌粉有所不同,其腌料既香又酸。喜歡吃辣的人加上一勺陵水產(chǎn)的“黃燈籠”辣醬,更是香、酸、辣三味俱全,十分開胃!陵水酸粉的制作方法十分講究,主料主要用米粉、牛肉、魚餅、方格星蟲、炒熟的蔬菜(通常是韭菜和空心菜),佐料主要有米醋、香菜、辣椒和生粉調(diào)配而成的醬鹵等。
米粉的制作工序也頗為復雜,需經(jīng)過磨粉、擠壓、過濾、冷卻等幾道工序,牛肉和方格星蟲干則經(jīng)過紅燒以后進行油炸,使其色澤金黃、噴香可口。吃粉時將米粉、牛肉干、方格星蟲干、魚餅以及魷魚絲、蝦米、芝麻、熟花生仁、蔬菜一并置入碗中,加熟花生油、醋、醬鹵均勻攪拌,點上少許芝麻油和香菜,一碗色澤鮮艷、濃香可口的陵水酸粉就大功告成了。
方格星蟲的營養(yǎng)、味道及醫(yī)藥與食療價值都不亞于其他名貴海產(chǎn)珍品,因而素有“海灘香腸”的美譽。方格星蟲肉質(zhì)脆嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,特別是味道,還勝過海參、魚翅。因為海參和魚翅本身沒有什么味道,故烹飪時一定要加雞肉或瘦肉等配料,否則就索然無味。而方格星蟲具有鮮美味道,不必加別的配料,單獨干吃或鮮食都很有特色,除城鄉(xiāng)居民喜食外,更是賓館、酒樓食肆的名貴佳肴。方格星蟲還有較高藥用功效和食療價值。它性寒,味甘、咸,有滋陰降火、清肺補虛之功效。據(jù)藥書記載,凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產(chǎn)后乳汁稀少等癥狀,最宜食用方格星蟲;對于肺癆咳嗽、神經(jīng)衰弱、小兒脾虛或干燥等癥,用方格星蟲加姜片煲瘦肉湯飲服有療效;因沙蟲滋陰補腎,小孩因腎虧而夜尿頻繁者,煮方格星蟲粥吃可獲良好療效。所以方格星蟲是老少皆宜的營養(yǎng)滋補及食療佳品。
孔子路過泰山的一側(cè),有一個在墳墓前哭的婦人看上去十分憂傷??鬃恿⑵鹕韥砜吭跈M木上,派遣子路去問訊那個婦人。子路說:“你哭得那么傷心,好像有很傷心的事?!蹦莻€婦人說:“我的公公被老虎吃了,我的丈夫又被老虎吃了,現(xiàn)在我的兒子也被老虎吃了。”孔子問:“那為什么不離開這里呢?”婦人回答說:“(這里)沒有苛刻的暴政?!笨鬃诱f:“學生們記住,苛刻的暴政比老虎還要兇猛可怕。”
【孔子過泰山側(cè),有婦人哭于墓者而哀。夫子式而聽之,使子路問之,曰:“子之哭也,壹似重有憂者。”而曰:“然。昔者吾舅死于虎,吾夫又死焉,吾子又死焉?!狈蜃訂枺骸昂螢椴蝗ヒ??”曰:“無苛政?!狈蜃釉唬骸靶∽幼R之,苛政猛于虎也。”《禮記·檀弓下》原文】:
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