炸醬的做法(炸醬的做法最正宗的做法)

炸醬
來(lái)上一碗香噴噴的炸醬，配上幾樣時(shí)令蔬菜，煮一些面條，加幾瓣新蒜，大快朵頤的吃起來(lái)吧！
原料：豬肉、甜面醬、八角、蔥姜末、鹽、白糖、料酒。
做法步驟：
第1步、豬肉洗凈，三分肥七分瘦為好，香而不柴。
第2步、豬肉切成小丁，蔥姜末備用。
第3步、甜面醬一袋。
第4步、鍋內(nèi)放油燒熱，先放入肥肉丁煸炒，變色油脂出來(lái)。
第5步、放入瘦肉丁繼續(xù)煸炒。
第6步、煸炒至變色后盛出備用。
第7步、鍋內(nèi)余溫底油放入一枚八角，放入蔥姜末小火炸出香味。
第8步、放入一袋甜面醬，小火攪拌，如果大火容易把蔥花炸焦，影響口感，甜面醬也容易糊了發(fā)苦。
第9步、等到面醬微微起泡時(shí)面醬的香味就出來(lái)了，雖然我用的是普通炒鍋，但是底部也不沾。
第10步、放入煸好的肉丁。
第11步、用鏟子慢慢攪動(dòng)，加入少許鹽，白糖調(diào)味，淋入少許料酒增鮮提味。
第12步、關(guān)火前加入少許雞精調(diào)味即可關(guān)火。
小貼士：
這個(gè)是基礎(chǔ)版炸醬，只需豬肉丁，也可以根據(jù)自己的口味加入少許香菇丁，雞蛋，還可以用甜面醬黃豆醬混合，這樣口感更豐富些。