1、固態(tài)發(fā)酵酒就是經(jīng)過了制曲、釀酒、陳釀、勾兌等幾個(gè)環(huán)節(jié)制作出來的酒,這種酒所遵循的就是自然發(fā)酵、自然老熟的釀造規(guī)律,酒中除了乙醇,還富含豐富的己酸乙酯等營(yíng)養(yǎng)成分。
2、國內(nèi)的白酒一般有三種生產(chǎn)方法:固態(tài)法、液態(tài)法和固液法。純糧固態(tài)發(fā)酵制作工藝復(fù)雜,而且周期比較長(zhǎng),相對(duì)成本也比較高,所以一個(gè)酒廠在短時(shí)間內(nèi)提高產(chǎn)量的話,都是比較難的,成本還要比液態(tài)發(fā)酵的白酒高出很多倍。
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒就是指以糧谷為釀酒原料,用固態(tài)法發(fā)酵工藝釀造的白酒,就好比尖莊酒,采用優(yōu)質(zhì)純糧,百年來堅(jiān)持傳統(tǒng)五糧固態(tài)發(fā)酵工⌄藝,產(chǎn)出的酒具有復(fù)合糧香,入口純正,落喉凈爽、后味干凈等特點(diǎn),是親朋聚會(huì)、小酌自飲的上佳選擇。
固態(tài)發(fā)酵酒就是用固態(tài)發(fā)酵的發(fā)酵方式制作的酒。固態(tài)發(fā)酵就是微生物在沒有或基本沒有游離水的固態(tài)物質(zhì)上進(jìn)行發(fā)酵,最常見的固態(tài)發(fā)酵酒就是白酒,直接使用糧食作為培養(yǎng)基,讓微生物在其上繁殖,分解糧食中的糖類物質(zhì),產(chǎn)生酒精,再通過蒸餾的方
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