雞蛋有多少種顏色?母雞為啥會(huì)下不同顏色的雞蛋?哪種顏色的雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)呢,你更喜歡吃哪種顏色的雞蛋?今天,我們就來(lái)揭秘雞蛋顏色背后的那些故事。
1、雞蛋有多少種顏色?
目前為止,雞蛋顏色一般可以分成4類:白色、棕色、青色、藍(lán)色,不同顏色還有深淺程度的區(qū)別,據(jù)分析,這是分泌色素的差異、遺傳、品種進(jìn)化、母雞年齡、飼料成分等各種綜合因素造成的。
不同顏色的雞蛋
白色系雞蛋:純白、粉色雞蛋
棕色系雞蛋:紅雞蛋、褐殼雞蛋、棕色雞蛋
青色系雞蛋:綠殼雞蛋、草雞蛋
紅色系雞蛋:這是美國(guó)一個(gè)獨(dú)特的品種雞蛋,非常稀少
2、雞蛋的蛋殼顏色為什么不一樣?
所有的雞蛋,在蛋殼形成之初,一開始都是白色的,但是在蛋殼逐漸堅(jiān)固的后半階段,母雞會(huì)分泌出不同的色素,讓蛋殼變成不同的顏色,一般來(lái)說(shuō),這些色素一般都只是附著在雞蛋蛋殼的表層,敲開后你會(huì)發(fā)現(xiàn),里面還是白色的。
一般來(lái)說(shuō),蛋殼顏色取決于母雞的種類,這是母雞從古至今,因遺傳和品種進(jìn)化而來(lái)的,不同的母雞品種生成的雞蛋顏色一般也都不同,跟飼養(yǎng)的飼料可能有關(guān),但飼料并不能成為決定性因素,比如褐殼蛋雞,不管你喂的是什么飼料,都不可能讓母雞下出青色的雞蛋。
3、哪種顏色的雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)?
不管哪種顏色的雞蛋,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是一樣的,市面上最多的就是商品蛋,也就是紅雞蛋,這是最普遍,也最便宜的,白雞蛋次之,接著是綠殼雞蛋、草雞蛋等,最后就是藍(lán)色雞蛋了,越是普遍的價(jià)格越低,越是稀少的在價(jià)格上就越貴,這是亙古不變的道理。
好了,從上述我們可以了解到雞蛋的顏色種類,以及蛋殼顏色不一樣的原因,還有它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,今天關(guān)于雞蛋的問(wèn)題,我們就先介紹到這里了,喜歡吃雞蛋的朋友,你們對(duì)雞蛋又有多少了解呢,你們喜歡吃什么樣的雞蛋呢?歡迎大家一起交流學(xué)習(xí)!
為啥會(huì)有紅白之分呢?其主要是由于雞種和雞飼料不同而造成的。大型雞飼養(yǎng)場(chǎng)中所用的飼料含色素較少,且拌有白色魚粉,故蛋殼多呈白色;而紅殼蛋一般是由散戶養(yǎng)的雞所生,喂養(yǎng)飼料品種復(fù)雜,且飼料中含有葉黃素較多,所以,蛋殼呈紅色。而葉黃素并無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,從蛋殼色澤論紅殼蛋比白殼蛋“有營(yíng)養(yǎng)”只是個(gè)誤會(huì)。有關(guān)營(yíng)養(yǎng)專家作了紅、白殼蛋的營(yíng)養(yǎng)分析,測(cè)驗(yàn)結(jié)果表明:白殼雞蛋蛋白質(zhì)含量為13.02%,脂肪為11.22%。但蛋中的膽固醇含量卻相反,白殼蛋比紅殼蛋低6.18%。維生素A含量白殼蛋比紅殼蛋高54.4%,而且,白殼比紅殼皮薄,蛋清稠,以整體分析而言,白殼蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于紅蛋殼,對(duì)人體更有利。 人們都認(rèn)為紅殼雞蛋比白殼雞蛋更有營(yíng)養(yǎng),買的時(shí)候也專門愛挑紅殼的。其實(shí),這種認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的。用科學(xué)的眼光看,無(wú)論是紅殼雞蛋還是白殼雞蛋,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是一樣的。
美國(guó)大型養(yǎng)雞場(chǎng)所用的飼料含色素比較少 ,而且伴有白色魚粉 ,所以蛋殼多都是白色 ,而且紅蛋口一般是白色的,雞蛋是初生蛋 ,中國(guó)也有白色的雞蛋,只是不受歡迎 ,白色的雞蛋是改良品種,產(chǎn)量高,但皮薄 ,營(yíng)養(yǎng)不如紅皮雞蛋和柴雞蛋 。
蛋殼的顏色和季節(jié)有關(guān),和飼料有關(guān),和雞的成長(zhǎng)健康有關(guān),和藥物有關(guān)。白皮雞蛋和紅皮雞蛋就是顏色不同,它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多,紅皮雞蛋比白皮雞蛋儲(chǔ)存的時(shí)間長(zhǎng),選蛋的時(shí)候主要是看雞蛋是否新鮮。
雞蛋的顏色有白皮蛋,有紅皮蛋,紅皮蛋還分深色紅皮蛋和淺色紅皮,有很多細(xì)致的區(qū)別。雞蛋的顏色和遺傳有關(guān),老母雞下的蛋如果是紅皮蛋,很可能母雞下的蛋就是紅皮蛋。這是有遺傳因素跟著的,我們平時(shí)見到多一些的就是紅皮蛋。
雞蛋有不同的顏色,和母雞生產(chǎn)的季節(jié)有關(guān),不同的季節(jié)雞蛋的顏色也會(huì)有不同的變化。雞蛋的顏色和母雞吃的飼料有關(guān)系,有的飼料吃完以后,母雞可能就會(huì)下紅皮蛋,母雞吃了有的飼料以后可能就會(huì)下白皮蛋。
母雞生病時(shí)和身體健康時(shí)下的雞蛋顏色是不一樣的。母雞生病時(shí)吃藥了和不吃藥時(shí)下的雞蛋的顏色也不一樣。雞蛋的顏色和很多因素都有關(guān)系。
這兩種雞蛋營(yíng)養(yǎng)都差不多,只是蛋殼的顏色不一樣。一個(gè)是白色的,一個(gè)是紅色的。白皮雞蛋的皮薄一些,紅皮雞蛋的皮厚一些。這些并不能說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)有什么不同。
買雞蛋的時(shí)候,無(wú)論是紅皮雞蛋,還是白皮雞蛋,營(yíng)養(yǎng)都差不多。我們要看雞蛋是否新鮮,我們要拿起來(lái)晃一晃,如果雞蛋沒有晃動(dòng),就說(shuō)明雞蛋是新鮮的。還可以看一看雞蛋殼的顏色,新鮮的雞蛋顏色很好看,有光澤,不新鮮的雞蛋顏色發(fā)深,而且有黑點(diǎn)。
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