含有酸性物質(zhì)多啊
現(xiàn)在正是李子果實采摘時期。如果我們到自己李子園隨便摘一個李子來品嘗,發(fā)現(xiàn)酸到不行。但到別人家的李子園摘一個品嘗,發(fā)現(xiàn)又甜又脆,你會不會想,為什么同是一樣的品種,怎么人家的就能種得這么好,自己卻種不出這么好品質(zhì)的李子來,問題到底出現(xiàn)在哪里?實際上,我們在李子栽培的過程中,任何一個環(huán)節(jié)都會影響到果實的品質(zhì),所以,加強(qiáng)管理才是王道。
在李樹的栽培中,能夠影響到果實品質(zhì)的因素很多,例如光照差、濕度大、產(chǎn)量過高等因素都會導(dǎo)致李子果實含糖量降低、風(fēng)味變淡、著色差。而這些因素,都會和我們管理的水平有關(guān)系,只要我們在管理上強(qiáng)化各方面的管理,揚長避短,是能夠有效提高果實品質(zhì)的。
實際上,除了在管理上確保李子有效達(dá)到其品種該有的品質(zhì)以外,在采收上做到適時采收,也能影響到李子的果實品質(zhì)。而適時的采收,就需要合理的判斷出李子的成熟度。李子的成熟度可以分為可采收成熟度、食用成熟度、生理生熟度,在可采收成熟度階段采收,雖然李子果實可以采收,但用于鮮食,口感較差,只能用于加工。而在鮮食成熟度階段采收,果實含糖量高,風(fēng)味最好,可以用于鮮食。在生理成熟度采收,這時果肉開始軟綿,淡而無味,營養(yǎng)價值大大降低,不耐貯運。
所以,正確的判斷成熟度,正確的適時采收會確保李子果實的品質(zhì)。但該如何爭取判斷李子的成熟度呢?這也是有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的,主要有以下幾個方面:
一是看果皮色澤。李子果實成熟時,果皮色澤有明顯特征,但每種李子品種的色澤指標(biāo)也不大一樣,因此,需要根據(jù)所栽培的品種,來判斷果皮色澤,比如有的品種是由深綠變黃來作為判斷標(biāo)準(zhǔn)。
二是看果肉硬度。李子的果實果膠物質(zhì)存在于果實細(xì)胞間隙中,將細(xì)胞緊緊地粘在一起,使果實表現(xiàn)一定的硬度。隨著果實的成熟,果膠物質(zhì)發(fā)生變化,由原果膠逐漸變?yōu)榭扇苄怨z,果肉逐漸變軟。因此,可以根據(jù)果實硬度變化來測定成熟度。
三是看可溶性物質(zhì)含量。李子的果實在成熟過程中,含糖量逐漸增加,含酸量不斷減少,果實的糖酸比值的變化,可使李果的風(fēng)味逐漸變好??扇苄怨绦挝镔|(zhì)主要是糖,可用手持測糖儀來測定。
四是看果柄脫落難易程度。李子的果實成熟時,果柄與果枝間形成離層,只要輕輕將果實抬高或稍稍旋轉(zhuǎn)就能脫落。
五是看果實生長日數(shù)。在正常氣候條件下,同一地區(qū)的同一品種,從成花到果實成熟都有一定的生長天數(shù),即使氣候稍有變化,其采收期差異也不太明顯。
通過上述幾個因素來觀察,看其變化情況,一般就能判定出該什么時候采摘李子了。但是,有時候,盡管我們適時的采收,就算李子已經(jīng)到了生理成熟階段,可李子依然酸甜不適度,口感風(fēng)味都較差,那就說明,我們可能在栽培管理中出了問題。一般來說,李子如果口感風(fēng)味差,都是一些粗放式管理的李子園,如果我們在平時水肥管理、整修修剪、花果管理以及病蟲害防治上做得夠到位,如果還存在這樣的問題,那么在果實期還得做好以下幾個方面的工作:
A追施鉀肥。追施鉀肥有利于提高李子的果實品質(zhì),在果實硬核期和膨大期追施鉀肥,不僅有利于增大果個,還能提高果實含糖量。
B確保光照。光照是能夠影響李子果實含糖度的一個重要因子之一,所以,需要確保采光條件良好。在采光上,一是可以通過疏除二次旺長新梢、回縮生長過旺的結(jié)果枝、疏除無果枝以及適當(dāng)短截部分遮光新梢來確保采光條件;二是通過拉枝來確保采光;三是可以鋪反光膜。
C適當(dāng)控水。在不影響果實發(fā)育的前提下,適當(dāng)控制澆水,有利于提高果實含糖量,增加果實風(fēng)味。另外,在果實著色至成熟期,要想辦法控制溫差以及濕度,也能提高果實的含糖量。同時,要保護(hù)好葉片,因為葉片有利于促進(jìn)光合作用, 增加果實養(yǎng)分積累和上色。
李子含高量的果酸,不宜多食,多食傷脾胃,一天3-5個即可
因為李子是酸性水果。
李子分布于中國陜西、甘肅、四川、云南、貴州、湖南、湖北、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西和臺灣;世界各地均有栽培。生于海拔400-2600米的山坡灌叢中、山谷疏林中或水邊、溝底、路旁等處。
每100克可食李(果實),含水分90克,蛋白質(zhì)0.5克,脂肪0.2克,碳水化合物8.8克,膳食纖維0.1克及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C及微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂,含尼克酸、硫胺素、天門冬素、多種氨基酸及r-氨基丁酸等。此外,尚含有李苷、苦杏仁苷等。
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