鯧魚是大眾喜愛吃的魚類之一,我們一般吃的基本上是海鯧魚。因?yàn)轹K魚含有豐富的營養(yǎng):蛋白質(zhì)含量高,100克鯧魚肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)15.6克,脂肪含量6.6克,還有豐富的碳水化合物,鈣磷鐵等。鯧魚還含有豐富的不飽和脂肪酸,能夠降低人體膽固醇。鯧魚肉含有硒和鎂等微量元素,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有很好的預(yù)防作用。
食用鯧魚能益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
鯧魚的家常做法很多:清蒸鯧魚、紅燒鯧魚、香煎鯧魚、糖醋鯧魚等。以下介紹兩種鯧魚的家常做法:清蒸鯧魚 和香煎鯧魚
清蒸鯧魚做法:
需要的食材:鯧魚一條、蔥、姜、料酒、白胡椒、蒸魚豉油
制做方法:
1、鯧魚開膛去鰓,洗凈后魚身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分鐘左右。
2、姜切片,蔥切絲備用。
3、盤子上放幾塊姜片,把鯧魚放在姜片上,蔥絲、姜片放魚身上;
4、水燒開后,放魚入鍋大火蒸10分鐘;
5、出鍋后倒掉盤中的水;
6、用蒸魚豉油澆在魚身上,去掉姜片和蔥絲,油燒熱澆在魚上,最后撒點(diǎn)蔥絲即可!
香煎鯧魚的做法:
需要的食材:鯧魚、黑胡椒粉、胡椒粉、香葉、孜然粉。
1、將準(zhǔn)備好的鯧魚用刀子在身上劃花刀瀝干水分備用。
2、香葉剁成接近于粉末,然后放在碗中,再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌勻。
3、把調(diào)好的食材粉末均勻的涂在鯧魚的身上。
4、熱鍋下油和少許鹽,油燒至7成熱,下鯧魚煎至兩面金黃即可。煎魚的時(shí)候一定不要頻繁翻身,以免魚變形。
可以做紅燒鯧魚,方法如下:
材料:金鯧魚1條、芹菜1顆、蒜苗1顆、大蒜3瓣、尖椒4個、生姜1塊、醬油適量、油適量、鹽適量。
1、金鯧魚用生姜和鹽腌制。
2、鍋里放油,把金鯧魚煎至微焦。
3、放入大蒜、尖椒、生姜,炒香。
4、淋入醬油和適量清水,燜煮10分鐘。
5、放入芹菜和蒜苗。
6、燜煮2分鐘,盛盤就可以了。
鯧魚的做法:
1、鯧魚兩面打花刀。
2、放料酒.鹽.胡椒粉抹均勻腌制10分鐘。
3、魚的表面抹上一層薄薄的面粉。
4、選用不粘鍋,大火熱油,下姜蔥爆香。
5、放魚調(diào)成小火,用鍋鏟輕輕的推動。
6、煎至兩面金黃后,把側(cè)面和頭也煎一下。
7、完美出鍋啦。
8、外酥里嫩,簡單又好吃。
鯧魚的特點(diǎn)
鯧魚最大的特征,就是身子非常扁平,就像是一面鏡子一般,所以也被稱為鏡魚、平魚。鯧魚除了中間的一整片魚刺之外,幾乎沒有其他的小毛刺,魚身兩側(cè)的肉質(zhì)厚實(shí),味道鮮美,特別適合老人和小孩吃。
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