毛豆的熱量:每100克的毛豆所含有的熱量為123大卡。
10顆毛豆可食用部分大約為8克,所含有的熱量大約為10大卡,需要我們散步7分鐘才能消耗掉。另外,100克的毛豆中所含有的脂肪含量是5克。
吃了100克的毛豆的話,所攝入的熱量是123大卡,比我們平時吃的一些蔬菜水果要高一些,但是比一些肉類熱量會低很多。如果我們將其和我們平時所吃的煮熟的米飯比較的話,那么熱量是差不多的。也就是說,我們吃100克的毛豆等于吃了一碗米飯。
辨別好壞:
新鮮豆莢較硬實,每莢有2~3粒豆。豆的顏色應是綠色或綠白色,豆上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物),用手掐有汁水流出。新鮮的毛豆都易煮酥,口感良好。
購買時,要注意毛豆莢是否新鮮,莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水,若豆莢發(fā)黃、茸毛色暗晦,豆莢易開裂,剝開時豆粒與種衣脫離,說明該豆已經不宜當作鮮豆食用了。
毛豆的熱量為131大卡。毛豆含有豐富的維生素,脂肪和蛋白質,其中膳食纖維和鉀,鎂元素含量很高。
毛豆外表有綠色豆莢包裹,如是未剝外莢的毛豆,其100克僅含有53克可食毛豆部分,熱量在69.43大卡左右,是熱量偏低的食材,以帶殼毛豆為例,吃100克相當于半碗飯的熱量。
若是不帶殼的毛豆,吃100克相當于1碗飯的熱量,需要跑步20分鐘、走路半小時、騎車30分鐘才能消耗掉這些熱量。
挑選毛豆的小技巧:
1、在購買的毛豆的時候,盡量挑選豆莢是翠綠色的毛豆,豆莢上有毛茸茸的外殼,并呈現(xiàn)半透明狀態(tài)包裹著毛豆,用手按壓是,毛豆莢會出現(xiàn)水分,這樣的毛豆比較新鮮。
2、盡量選擇毛豆莢比較豐滿個大的豆莢,毛豆莢一般會含有2-3粒毛豆,說明毛豆生長的比較好,食用起來才會比較爽口。
每100克的毛豆所含有的熱量在130大卡左右。
毛豆又叫菜用大豆,是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的農作物,莖粗硬而有細毛,它的莢作扁平形,莢上也有細毛,所以人稱為毛豆,新鮮時,豆莢嫩綠色。
毛豆為一年生草本農作物、高30-90厘米、莖粗壯、方菱形;莢果矩形、扁平形、長5-6厘米、下垂、莢上密生黃色細長硬毛;種子2-4粒、鮮時扁橢圓狀卵圓形、長0.8-1.5厘米、淡綠色、干時黃色、黃綠色或者紫黑色。
毛豆喜溫怕澇、適宜于夏季高溫的溫帶地區(qū),種子發(fā)芽溫度為10-11℃,15-20℃迅速發(fā)芽,苗期耐短時間低溫,適溫為20-25℃,小于14℃不能開花;生長后期對溫度敏感,溫度過高提早結束生長,過低種子不能完全成熟,1-3℃植株受害,-3℃植株凍死,毛豆為短日照作物,有限生長早熟種。
毛豆不是碳水,毛豆中含有40%的蛋白質,所以毛豆屬于蛋白質。100克可食用部分的毛豆熱量是131大卡,毛豆屬于熱量略高的食物,減肥期間需要適量食用。毛豆除供直接食用外,可作醬、醬油和各種豆制食品。
挑選毛豆時,可以注意觀察它的豆莢及其上的細毛,如果豆莢顏色正常,細毛有光澤,這說明其是新鮮的毛豆。一般來說,不新鮮的毛豆可能會泡過水,豆莢發(fā)黃,細毛暗淡,而且豆莢容易開裂,豆粒和豆莢分離,此時就不建議購買。
新鮮的毛豆,會有非常硬實的豆莢,在每個豆莢中會有2-3粒的豆粒。一般來說豆粒的顏色為綠色或者白綠色,并且表面有一層半透明的種衣包裹。用手輕輕掐一下豆莢,還會有汁水流出。這樣的新鮮毛豆,煮了之后會更加酥脆,也會有更好的口感。
剝好的毛豆可以冷藏保鮮。放入塑料袋中進行密封起來,直接放入冰箱內進行保鮮,后續(xù)拿出來也是一樣的新鮮,基本上可以保鮮一個月。長期保存毛豆可以焯水保存。剝好的毛豆仁倒進鍋里焯一下,時間大約30秒左右,然后撈起來溧水。等水分晾干后,用保鮮袋裝好,放進冰箱的冷凍層里。
煮毛豆時需要注意,不要直接下鍋煮,要先用剪刀把毛豆的兩端剪掉,這樣做出來的水煮毛豆才能更加入味。另外,冷水下鍋會讓毛豆煮的時間過長,從而使毛豆發(fā)黃,所以保持毛豆翠綠的關鍵就是熱水下鍋。
處理好的毛豆不能帶有生水,而且要分袋包裝,并密閉保存隔絕空氣,然后才能放進冷凍室保存。冷凍好的毛豆要吃多少取多少,切忌反復化凍、冷凍,那樣會破壞毛豆的口感。
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