肉怎么分類呢?
肉從畜禽的種類來看,有牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、 兔肉等,按肉是否進行冷卻處理工藝,可分為冷卻肉(冷鮮 肉)、熱鮮肉、冷凍肉等。 近年來,我國肉類消費發(fā)生了明顯的結構性變化,呈現(xiàn) 從冷凍肉到鮮肉、再從熱鮮肉到冷卻肉的發(fā)展過程。 肉從畜禽的種類來看,有牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、 兔肉等,按肉是否進行冷卻處理工藝,可分為冷卻肉(冷鮮 肉)、熱鮮肉、冷凍肉等。 近年來,我國肉類消費發(fā)生了明顯的結構性變化,呈現(xiàn) 從冷凍肉到鮮肉、再從熱鮮肉到冷卻肉的發(fā)展過程。