肉從畜禽的種類來(lái)看,有牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、 兔肉等,按肉是否進(jìn)行冷卻處理工藝,可分為冷卻肉(冷鮮 肉)、熱鮮肉、冷凍肉等。
近年來(lái),我國(guó)肉類消費(fèi)發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)性變化,呈現(xiàn) 從冷凍肉到鮮肉、再?gòu)臒狨r肉到冷卻肉的發(fā)展過(guò)程。
肉從畜禽的種類來(lái)看,有牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、 兔肉等,按肉是否進(jìn)行冷卻處理工藝,可分為冷卻肉(冷鮮 肉)、熱鮮肉、冷凍肉等。 近年來(lái),我國(guó)肉類消費(fèi)發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)性變化,呈現(xiàn) 從冷凍肉到鮮肉、再?gòu)臒狨r肉到冷卻肉的發(fā)展過(guò)程。
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