廣西特色美食艾葉粑粑怎么做?
每年清明節(jié)前后,正是艾葉瘋長的時節(jié),這時節(jié)的艾葉嫩芽營養(yǎng)豐富,而且鮮香脆嫩,食后有淡淡的回甘。我們廣西人喜歡在這時候采摘回艾葉炒雞、鴨蛋,煮湯,素炒,涼拌或做粑粑等。 1. 把100克花生、100克芝麻分別炒熟,花生炒熟后去皮;再分別放入料理機中打成粉末。2. 在花生和芝麻粉末中加入150克白糖(或黃砂糖),攪拌均勻調制成艾葉粑粑的餡料備用。3. 我們這里做艾葉粑粑,一般用柚子葉作托墊,因為柚子葉跟艾葉粑粑蒸熟后,有一種搭配奇妙的香味。如果沒有柚子葉,也可以用芭蕉葉或柊葉。不過,不管用哪種葉子,都要焯水去青,再在清水中浸泡半小時以上才使用。4. 采摘艾葉要挑選葉片完整、嫩綠的芽苗,有病斑或蟲卵...