六安人清明節(jié)必吃的民俗小吃蒿子粑粑是怎么做的？
我們這邊是在清明前后上山摘取新鮮的蒿子，不是那種白蒿，雖然白蒿也能做，但是個(gè)人覺(jué)得味道不是太好，我們要找的那種蒿子一般喜歡長(zhǎng)在墳邊山上，小時(shí)候有很多，現(xiàn)在由于山上都翻種了各種果蔬，基本找不到了。 這種白蒿我們是不用的。 一般采的是這種，看著和白蒿有點(diǎn)像，味道卻是天差地別。 1.將蒿子洗干凈焯水，切成碎末。 2.準(zhǔn)備好過(guò)年前腌制好的臘肉，切成丁，鍋內(nèi)放油，將臘肉炒至出油備用。 3.準(zhǔn)備好米面粉，最好是粳米面粉再加點(diǎn)糯米面粉，將蒿子、肉丁、面粉混合攪拌均勻。 4.農(nóng)村專用柴火大鍋臺(tái)，鐵鍋放入清水，隔一層籠屜，防止掉水里了，將粑粑貼在鐵鍋內(nèi)側(cè)上側(cè)，大火燒10分鐘左右，如果像我一樣喜歡吃鍋巴殼的，可以...
