我很喜歡吃面條,但自己做面條還是第一次。
晚上,媽媽告訴我要吃面條。我突然心血來潮說:“媽媽,今天我掌勺行嗎?”媽媽爽快的答應(yīng)了,說:“好呀,咱們今晚就吃雞蛋面。你聽好步驟:先把水燒開,把面放進去,水第二次燒開時把雞蛋液倒進去,當(dāng)水再次燒開時把調(diào)料放進去,面條就做好了?!?/p>
我馬上接來一鍋水,放在灶上燒,接著又去拿雞蛋,結(jié)果一不小心摔倒了,雞蛋碎了,弄了我一臉,蛋殼也差點扎到臉上。沒辦法,我又心驚膽戰(zhàn)地拿雞蛋,總算拿過來了。我把雞蛋往碗邊輕輕一磕,讓里面的蛋液流出來倒在碗內(nèi),然后,在里面加入兩勺鹽,攪的時候我用力太大成了一個漩渦,一些液飛出來,真可惜。這時水開了,我把面條放進去,攪了幾下,又把蓋子蓋上。我切蔥的時候切不好,只能亂砍,結(jié)果砍得大小不一。水開時,我把雞蛋液倒進去,攪拌時不小心水濺出來,飛到臉上,真疼!水又開了,我把蔥和調(diào)料倒了進去,悶了一會兒,面條總算是搞定了。
吃著面,我覺得面條原來那么難做。不過,今天我不但學(xué)會了做面條,而且明白了一個道理――世上無難事,只怕有心人。
武漢的熱干面 熱干面是武漢的一道名小吃,它以它獨特的味道和口感贏得了武漢人的心. 剛撈出來的熱干面熱氣騰騰,放上各種佐料后香味撲鼻,芝麻醬、小麻油的那股濃濃的香氣老遠就聞得到,真是令人食欲大增.吃起來又香又干又有嚼頭讓人百吃不厭.武漢的餐館里、食堂里、大街小巷到處都有熱干面的蹤影,在外地工作的武漢人,回來的第一件事就是吃一碗香噴噴的熱干面. 說起這熱干面的來歷還有一段小故事.據(jù)說,三十年代初期,漢口長堤街有個名叫李包的人,在關(guān)帝廟一帶賣涼粉和湯面.有一天,天很熱,面沒賣完,他怕發(fā)餿變質(zhì),就把剩下的面釘煮熟撈起來,晾在案板上.不小心將油壺里的麻油潑在面條上.李包靈機一動,索性把麻油拌合到面條里,然后將面條扇涼.第二天早上,李包將拌油的熟面條放在沸水里燙幾下,濾出水,放在碗里,然后加上賣涼粉用的佐料,弄得熱氣騰騰,香氣撲鼻,誘人食欲.人們爭相購買,吃得津津有味.有人問他賣的是什么面,他脫口而出,說是“熱干面”.從此熱干面的大名傳遍了武漢的大街小巷. 這熱干面的制作工序也不簡單,還有許多講究.先要在頭天晚上把面條煮熟,撈起來攤開晾涼,拌以麻油.第二天吃時,燒一大鍋滾水,將面放在笊籬里燙熱,再拌以芝麻醬、小麻油、榨菜丁、蝦皮、醬油、味精、胡椒、蔥花、姜米、蒜泥、辣椒等.這個學(xué)期勞動課第一節(jié)課就是學(xué)做熱干面,我還沒試過,等有時間,我也來做一碗正宗的熱干面. 正是因為熱干面的味道這么可口,這么受武漢人的喜愛.使它與山西的刀削面、兩廣的伊府面、四川的擔(dān)擔(dān)面、北方的炸醬面并稱我國的“五大名面”.。
我很喜歡吃面條,但自己做面條還是第一次。
晚上,媽媽告訴我要吃面條。我突然心血來潮說:“媽媽,今天我掌勺行嗎?”媽媽爽快的答應(yīng)了,說:“好呀,咱們今晚就吃雞蛋面。
你聽好步驟:先把水燒開,把面放進去,水第二次燒開時把雞蛋液倒進去,當(dāng)水再次燒開時把調(diào)料放進去,面條就做好了。”我馬上接來一鍋水,放在灶上燒,接著又去拿雞蛋,結(jié)果一不小心摔倒了,雞蛋碎了,弄了我一臉,蛋殼也差點扎到臉上。
沒辦法,我又心驚膽戰(zhàn)地拿雞蛋,總算拿過來了。我把雞蛋往碗邊輕輕一磕,讓里面的蛋液流出來倒在碗內(nèi),然后,在里面加入兩勺鹽,攪的時候我用力太大成了一個漩渦,一些液飛出來,真可惜。
這時水開了,我把面條放進去,攪了幾下,又把蓋子蓋上。我切蔥的時候切不好,只能亂砍,結(jié)果砍得大小不一。
水開時,我把雞蛋液倒進去,攪拌時不小心水濺出來,飛到臉上,真疼!水又開了,我把蔥和調(diào)料倒了進去,悶了一會兒,面條總算是搞定了。吃著面,我覺得面條原來那么難做。
不過,今天我不但學(xué)會了做面條,而且明白了一個道理――世上無難事,只怕有心人。
說起江南美味,可真是數(shù)不勝數(shù):揚州炒飯、盱眙龍蝦、南京的鹽水鴨、板鴨……但我最喜歡吃的是鎮(zhèn)江鍋蓋面。
說起鍋蓋面,可有幾百年歷史了,據(jù)說在清朝時就已經(jīng)出現(xiàn)。它看相好,味兒更好。你看,這紅的發(fā)黑的面湯中,一團面條拔“碗”而起,好像在黑海海平面 上升起的一個荒島,周邊散落著零零星星的韭菜、蔥花和香干。真是一幅美麗的畫卷呀!再把面團翻過來,腰花、碎肉、牛肉……這些東西呈現(xiàn)在人們眼前,真是應(yīng) 有盡有,讓人垂涎欲滴!
做鍋蓋面的方法不難:隨手抓一把細面或粗面(面條已經(jīng)歸成一團的了)放進鍋里,用一個比鍋小的鍋蓋蓋上。然后把調(diào)料放入碗里:有葷油、香菜……再將煮好的面條用筷子把面條撈入竹制的鍋勺里,倒入碗里,加入面湯就OK了。頓時,一陣撲鼻的香味彌漫了整個面館。
我吃的時候喜歡線把下面的菜先翻上來,一個個送上“絞刑架”——牙齒。待被嚼得粉身碎骨后,就送往下一目標——胃。然后才將面條這些“甲級戰(zhàn)犯”給 “處決”了。我經(jīng)常先用筷子夾起一些往嘴里送,在一半的時候,我果斷的切斷了一根根可憐的面條(這樣座可能違反了海牙國際公約)在將個別“幸存者”吸光。 就這樣,一碗面就這樣被我吃個精光。真好吃呀!有了無味葷湯,肚子里的饞蟲也被消滅。
我剛把老師布置的作業(yè)做完,正準備出去玩,媽媽過來對我說:今天中午咱們吃刀削面吧.我興奮地答應(yīng),然后看媽媽做面.
媽媽把面粉和成團塊狀,放在面盆里蓋著.接著媽媽做臊子,鍋里倒點色拉油,將少量香葉,花椒,大料,白寇,肉寇,香果放的油里炸一下都撈出來.放一勺左右豆瓣醬炒一下,滿鍋都是紅色的泡.把瘦肉放進去炒一會,再放鮮姜沫,蔥沫,蒜沫.接著再放料酒,老抽,生抽,最好倒進高湯,臊子做好了.媽媽又揉了一會面,左手舉面團,右手拿刀,將面一片一片地削到開水鍋內(nèi),煮熟后撈出,加入臊子,刀削面做好了.我看著誘人的刀削面,大聲喊道:“爸爸,快來吃媽媽做的刀削面.”媽媽看著我猴急的樣子,笑著對我說:“別急,今天做的面多,讓你和爸爸吃個夠.”
啊,媽媽做的刀削面真好看,用刀削出的面葉,中厚邊薄,棱鋒分明,形似柳葉.吃在嘴里外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香.
我邊吃邊說:“真好吃,我要媽媽以后還做給我吃.”媽媽看著我滿頭是汗的樣子,親昵地笑著答應(yīng)了.
我是一個愛吃面的人
十分愿意,于春寒之暮,就一身蒼蒼的麻布衣衫,千山萬水,跋涉去吃一碗古樸簡凈的面。山間家園的矮墻,濕潤地滴出水來,歲月垂老的木窗外,是綠意濃濃的春溪。人間的晝晝夜夜統(tǒng)統(tǒng)是忙手忙腳給你做吃食的人,用心與你閑聊的人,一一都是難以忘懷的黑白記憶。
我愛吃面,面條在老家是一碗尺寸很小,氣韻很大的食物。但在城市,被各種各樣的面嚇得無所下口:手搟面、炸醬面、牛肉面。。一次兩次可以,但吃多了總嫌棄那種渾猛倔強,欠缺一種秀潤。
周末的清晨,我一睜眼就看見了氤氳的霧氣,尋到源頭,看見的,是連夜趕來的外婆,她在燒水,想必是又要煮面了。我趕忙過去想為外婆打下手,卻被外婆笑著輕攔在一邊,我只得退一旁觀看。只見外婆弓著腰,從掛面筒中抽出一些面,手腕彎著,手捏成鳳眼狀,食指和拇指搓著把面撒入鍋中。接下來是碧綠的青菜,攜帶著露水的清香,作為外婆勞動的果實落入沸水之中,“呲啦”,整個廚房都散發(fā)出絲絲縷縷的面粉和蔬菜的清香。外婆趕忙拿起筷子,時而挑起一些,時而攪動一圈,整個過程不急不慢,像一首韻味悠長的散文詩。不多時,面煮好了,外婆將面分攤在幾個碗里,端上飯桌,爸媽也都坐到桌前來。
寒天里,我們一家四口圍坐在一起,話些家常,“呼呼”地吃著熱氣騰騰的面,碗筷碰撞間,渾身無比舒暢。這一碗尋常的青菜面里,沒有生活的匆忙,也沒有酒桌上的應(yīng)付。
常常暗暗期待,于除夕夜的餐桌上,眼睜睜地看著一個個扎扎實實的小碟子輕而易舉地擊潰人心,至少有那么一瞬間,令我們忘記了漫漫人生,放下了城府的深邃,在稍縱即逝的眉飛色舞里,在千篇一律的嘴臉和面具后,可以領(lǐng)略一種真摯,一種發(fā)自內(nèi)心的喜悅與祝福。在家人的談笑中,放下包裹,一身輕松,釋放親情的因子,觸動每個人內(nèi)心的味蕾。
面條,就像紐帶,讓我時時回想兒時的味道。現(xiàn)在我明白:那味道,是人間沒有雜質(zhì)的親情,那愛,一直在身邊,從未遠離。
首先要和面,我從面袋里挖了一碗面倒在盆里,然后又接了一碗水,學(xué)著媽媽以前和面的樣子,一邊加水一邊和面,我和呀和,就是和不好,面總是沾手,我很著急,不知如何是好。這時媽媽對我說:“別著急,慢慢來,如果太黏,你就加點面,如果太干,你就再加點水,在媽媽的精心指導(dǎo)下,我的面終于和好了。
接著開始搟面。我把和好的面放在面板上,接著拿起搟面杖,使勁的在面團上壓來壓去,真像是壓路機在壓馬路,既平坦又均勻,面就這樣搟好了。
下一步是切面條了。我把搟好的面疊成幾層,然后拿起菜刀,開始切面條,切呀切,終于把面條切好。
最后一步是煮面條。我把切好的面條放在滾開的水中,還不住的用勺子割來割去,面條終于出鍋了,伴隨著愉快的心情,我給媽媽盛了一碗做好的面條,對媽媽說 :“媽媽,你嘗一嘗我做的面條?!眿寢尦粤艘豢?,高興地說:“景瀅,你真棒,你做的面條真好吃?!甭犃藡寢尩谋頁P,我開心極了。
通過做面條的這件事,我明白
俗話說:“母愛就如春天中一縷燦爛的陽光,”時刻給我們溫暖,時刻呵護著我們。是呀,我就無數(shù)次的被這縷陽光溫暖過。
記得那是一個忽冷忽熱的時節(jié),我由于穿、脫衣服不當(dāng),不小心著了涼,感冒了。
一陣寒風(fēng)吹來,我又是一個噴嚏。媽媽看在眼里,急在心里,趕緊拿被子將我包好,不漏一點寒風(fēng),并親切地說:“孩子,你在沙發(fā)上休息,媽媽去給你煮面。”說完,媽媽疾步走向廚房。打開電磁爐,開始煮面。只見媽媽是不是探頭去看一看,聞一聞,似乎還喃喃嘀咕道:“嗯,好香啊?!辈怀鲆粫?,媽媽面帶微笑地把一碗熱騰騰的面條端到我的面前。面條可真是豐富呀。有瘦肉;有青菜;有豬肝;有雞蛋;有排骨……媽媽溫和地說:“來,趁熱吃,多吃點,不夠的話媽媽再煮。”說完,媽媽夾起一口面條,吹了吹,輕輕地放進我的嘴里。我頓時感覺一股暖流涌遍了全身。雖然外面此刻電閃雷鳴、風(fēng)雨交加,可我卻不感覺冷,也不感覺難受,反而倍感溫暖,許是母愛的偉大力量和神奇之處吧。
看,母愛就像陽光,這縷陽光是溫暖的,是神奇的,是偉大的,是時刻呵護著我們的。
哇!真香啊!”今天父母不在家,媽媽打電話給我說我自己做面吃,于是我便嘗試一下做面. 我來到廚房,把鍋洗干凈,放點水,把水煮開.我來到冰箱前,隨手拿出一個雞蛋,再拿出一個西紅柿.我把雞蛋打在碗里,用筷子攪拌,由于不怎么會攪拌雞蛋,所以我攪拌雞蛋時要不就飛出點蛋清,要不就攪拌不均勻.我把西紅柿切成兩半,再把它切成四半,我切的西紅柿大小一點都不均勻,有的太小了,有的又太大了. 這時,水開了,我把開水倒進裝面的碗里,讓開水把面泡開.面泡開后,我把面倒進鍋里,開了電磁爐,把火力調(diào)到1400,慢慢攪渾,別讓面粘鍋.我在攪拌的同時,順手拿起花生油往鍋里倒了一點,花生油瞬間浮到水面上.煮了一會兒,我把西紅柿倒進去,西紅柿馬上把面壓了下去.面快熟了,我把雞蛋倒了進去,雞蛋迅速沉了下去,隨后凝結(jié)成塊.水沸騰了,我趕緊把電磁爐關(guān)掉,一碗香噴噴的面條煮好了! 自己煮的面就是好吃!本文供參考,你的認可是我解答的動力,。
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