請(qǐng)?jiān)诖溯斮|(zhì)量中心微生物檢驗(yàn)員統(tǒng)一考試題答案部門: 姓名: 得分:一、填空題:(50分,每空1分)1、無(wú)菌生理鹽水滅菌條件為(121)℃高壓滅菌(15)分鐘。
2、牛奶菌落總數(shù)檢測(cè)方法中,待瓊脂凝固后,將平板翻轉(zhuǎn),(36±1)℃培養(yǎng)(48±2)小時(shí)。3、根據(jù)對(duì)樣品污染狀況的估計(jì),選擇2個(gè)-3個(gè)適宜稀釋度的樣品勻液,液體樣品可包括原液,在進(jìn)行10倍遞增稀釋時(shí),每個(gè)稀釋度分別吸?。?ml)樣品勻液加入兩個(gè)無(wú)菌平皿內(nèi)。
4、大腸菌群是指一群在(36)℃條件下培養(yǎng)48小時(shí),能(發(fā)酵乳糖),(產(chǎn)酸產(chǎn)氣)的需氧和兼性厭氧革(蘭氏陰性無(wú)芽胞桿菌)。大腸菌的MPN是指(基于泊松分布)的一種間接方法。
5、大腸菌群的證實(shí)試驗(yàn)中,凡(BGLB肉湯管產(chǎn)氣),即可報(bào)告為大腸菌群陽(yáng)性。6、糞大腸桿菌主要包括(大腸埃希氏菌),也包括少量的(克雷伯氏菌)。
7. 膽鹽可抑制(革蘭氏陽(yáng)性菌),湟綠是(抑菌抗腐劑),可增強(qiáng)隊(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌的抑制作用。8.大腸桿菌平板計(jì)數(shù)選擇菌落數(shù)為(10—100)的平板,暗室中(360nm—366nm)波長(zhǎng)紫外燈照射下,計(jì)數(shù)平板上發(fā)(淺藍(lán)色)熒光的菌落。
7、夾膜對(duì)于細(xì)菌來(lái)說(shuō)的功能是起(保護(hù))作用,鞭毛的功能是(借助鞭毛的轉(zhuǎn)動(dòng)而運(yùn)動(dòng))。8、金黃色葡萄球菌在Baird-Parker 平板上,菌落直徑為(2mm—3mm),顏色呈(灰色到褐色),邊緣為(淡色),周圍為一(混濁帶),在其外層有一(透明圈)。
一般認(rèn)為(血漿凝固陽(yáng)性)的金黃色葡萄球菌菌株有致病力。9、甲基紅試驗(yàn)方法,取適量瓊脂培養(yǎng)物接種于緩沖葡萄糖蛋白胨水,36℃±1℃培養(yǎng)2d—5d。
滴加甲基紅一滴,立即觀察節(jié)ugo。(鮮紅色)為陽(yáng)性,(黃色)為陰性。
10、沙門氏菌生化試驗(yàn)中,自選擇性瓊脂平板上挑取 兩個(gè)以上典型或可疑菌落,分別接種(三糖鐵瓊脂)、(賴氨酸 脫羧酶試驗(yàn)培養(yǎng)基)、(營(yíng)養(yǎng)瓊脂平板)。11、用于微生物染色的染色劑主要有三種:(酸性染色劑)(堿性染色劑)(復(fù)合染色劑)。
12、影響微生物生長(zhǎng)的物理因素( 溫度)、( 輻射)、(超聲波 )、(過(guò)濾 )、(滲透壓)等。13、假單胞桿菌主要污染源為(水源)、(再污染)。
14、藥品按純度分為(優(yōu)級(jí)純)(分析純)(化學(xué)純)(實(shí)驗(yàn)試劑)(生物試劑)。15、嗜冷菌計(jì)數(shù)培養(yǎng)基的保質(zhì)期是(三年)。
16、微生物的分類依據(jù)主要是(形態(tài)特征)、培養(yǎng)特征、(生理特征)及(血清反應(yīng))等。二、選擇題(30分,每題2分)1、球菌可分為( ABCDE )。
A、微球菌 B、八迭菌 C、雙球菌 D四聯(lián)球菌 E、鏈球菌2、分解蛋白的菌包括:(ABD)A、蠟樣芽孢桿菌 B、枯草桿菌 C、大腸桿菌 D微球菌3、酸敗乳和初乳PH一般在(C)以下,A.(6.2以下) B.(6.3以下) C.(6.4以下) D.(6.5以下)4、液體奶壞包產(chǎn)品中微生物可能有那些( A )A、革蘭氏陰性桿菌B、乳酸桿菌 C、放線菌D、乳酸鏈球菌5、細(xì)菌個(gè)體的基本形態(tài)分別為( AC )A、球菌 桿菌 B、雙球菌 螺旋菌C、弧菌 螺旋菌 D、桿菌 單球菌6、對(duì)細(xì)菌進(jìn)行革蘭氏染色,革蘭氏陽(yáng)性菌為( A )色。A.紫 B.藍(lán) C.紅 D.無(wú)7、下列不屬于乳品中沙門氏菌可疑菌落特征的是( A )。
A.無(wú)色透明或透明,干燥B.光滑,中間突起C.邊緣整齊,直徑2~3mmD.有的菌落中央有黑色硫化鐵沉淀8、菌株復(fù)壯的常用方法不包括( D)。A.分離純化 B.寄主復(fù)壯 C.雜交育種 D.基因自發(fā)突變9、下列關(guān)于乳脂類的物理化學(xué)性質(zhì)說(shuō)法不正確的是(B)A、乳中的脂類是指脂肪和類脂兩類化合物B、脂類不溶于水,而溶于乙醚、丙酮、苯等無(wú)機(jī)溶劑中C、乳脂肪具有補(bǔ)充消耗了的脂肪和構(gòu)成脂肪組織的作用D、乳中的類脂主要有磷脂、膽固醇等10、細(xì)菌性食物中毒中下列哪些菌是主要引起神經(jīng)癥狀(D)A、福氏志賀氏菌B、副溶血弧菌C、葡萄球菌D、肉毒桿菌11、下列屬于乳品中志賀氏菌屬陰性反應(yīng)的是( ABCD )。
A.VP試驗(yàn) B.葡萄糖銨試驗(yàn) C.苯丙氨酸脫氨酶 D.西蒙氏檸檬酸鹽12、對(duì)乳品中的溶血性鏈球菌進(jìn)行染色鏡檢,其菌體特征為( ABCD )A.革蘭氏陽(yáng)性球菌 B.排列呈長(zhǎng)短不等鏈條狀 C.無(wú)芽孢,無(wú)鞭毛 D.不能運(yùn)動(dòng)13、關(guān)于我國(guó)GB6914生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定說(shuō)法不正確的是( AD )。A.原料乳中的滴滴涕≤0.5mg/kgB.雜質(zhì)度≤4.0mg/kgC.每毫升Ⅰ級(jí)生乳中細(xì)菌總數(shù)不得超過(guò)50萬(wàn)個(gè)D.每毫升Ⅱ級(jí)生乳中細(xì)菌總數(shù)不得超過(guò)200萬(wàn)個(gè)14、常用測(cè)定酸乳發(fā)酵劑乳酸菌活力的方法包括( AB )。
A.刃天青還原試驗(yàn) B.酸度測(cè)定 C.過(guò)氧化氫酶試驗(yàn) D.磷酸酶試驗(yàn)15、影響細(xì)菌染色的因素有( ABCD )。A.細(xì)菌細(xì)胞壁、細(xì)胞膜的通透性 B.膜孔的大小 C.菌齡 D.染色液中電解質(zhì)含量三、判斷對(duì)錯(cuò)(10分,每題2分)1、平板計(jì)數(shù)瓊脂的主要成分包括水、胰蛋白胨、酵母浸膏、葡萄糖、瓊脂。
(對(duì))2、國(guó)標(biāo)法檢測(cè)菌落總數(shù)的報(bào)告中,若空白對(duì)照上有菌落生長(zhǎng),則此次檢測(cè)結(jié)果無(wú)效。(對(duì))3、EC肉湯管在接種前要預(yù)熱到37℃,因?yàn)檫@個(gè)溫度是選擇性生長(zhǎng)條件之一。
(錯(cuò),正確是45℃)4、細(xì)菌屬于原核細(xì)胞型的微生物(錯(cuò))。5、芽胞與細(xì)菌有關(guān)的特性是耐熱性。
(對(duì))四、名詞解釋及簡(jiǎn)答題(10分)1、菌落總數(shù)(GT/T4789.2-2008):食品檢樣經(jīng)。
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