香菇養(yǎng)菌(香菇養(yǎng)菌需要有哪些注意事項(xiàng)?)

1.香菇養(yǎng)菌需要有哪些注意事項(xiàng)?

菌絲培養(yǎng)階段俗稱養(yǎng)菌，菌絲的生長過程通過將基質(zhì)轉(zhuǎn)化為自身營養(yǎng)，并在體內(nèi)積累，養(yǎng)菌質(zhì)量直接關(guān)系到將來出菇的時(shí)間、產(chǎn)量和質(zhì)量，養(yǎng)菌具體要求如下：1、養(yǎng)菌棚、室要求：干燥（空氣相對(duì)濕度在60-70%）、衛(wèi)生、暗光、恒溫（24℃左右為佳）、通風(fēng)。

搭建養(yǎng)菌棚，要遠(yuǎn)離污染源，周圍無養(yǎng)豬、養(yǎng)雞場(chǎng)、廁所等，無垃圾廢物，腐朽及不潔凈的草簾等物不能搭在棚內(nèi)層，避免滋生雜菌造成漫延，危及菌袋。菌袋入棚前，必須對(duì)棚內(nèi)和棚周圍進(jìn)行嚴(yán)格清掃消毒、滅菌，確保養(yǎng)菌環(huán)境安全。

2、菌袋排放：菌袋進(jìn)入養(yǎng)菌棚室，堆放高度1米左右，堆與堆之間要留有空隙和人行道，便于出入管理。3、溫度調(diào)節(jié)：菌絲生長最佳溫度23-25℃，保持恒溫發(fā)菌是關(guān)鍵。

溫度會(huì)直接影響菌絲生長速度和質(zhì)量，溫度高時(shí)容易造成燒菌雜菌污染，還會(huì)造成菌絲徒長，易衰老，活力抗性不強(qiáng)，在適宜溫度范圍內(nèi)，溫度偏低，生長速度雖有所下降，但菌絲體健壯，活力強(qiáng)，抗性強(qiáng)。（在實(shí)際管理時(shí)建議按22-23℃為宜，菌絲健壯生長，菌絲密度大，有利于控制雜菌），冬季溫度低注意增溫保溫，用煤火加溫時(shí)，要安裝排煙管，防止煤氣中毒或失火事故發(fā)生，爐火管道或送熱管道與菌袋要保持一定距離，以免高溫燙傷菌絲造成損失。

后期溫度高時(shí)，要注意通風(fēng)降溫。養(yǎng)菌全程要求平穩(wěn)，溫度忽高忽低會(huì)影響菌絲生長。

冷天低溫季節(jié)，通風(fēng)時(shí)間要選擇在中午高溫前后。整個(gè)養(yǎng)菌期始終要防止高溫?zé)?，冬春冷天時(shí)間較長，如果不采取加溫保溫措施，溫度達(dá)不到要求，菌絲長期處于低溫不能生長，會(huì)影響生理不能按時(shí)成熟，出菇期推遲。

4、翻堆檢查：接種10天后（或菌絲長到8-10公分時(shí)），翻堆檢查。菌絲發(fā)育生長的正常不正常，先看菌絲是否潔白旺盛，有沒有發(fā)黃發(fā)紅等現(xiàn)象，正常的菌絲呈放射狀向周圍均勻整齊生長，若發(fā)現(xiàn)不規(guī)則狀花斑或點(diǎn)狀現(xiàn)象，要看是否袋里有雜菌感染。

①小面積輕微雜菌感染，局部注入殺菌藥劑（如酒精）后移至通風(fēng)、暗光處隔離培養(yǎng)，鏈孢霉用塑料袋包裹，小心移出室外放在陰涼通風(fēng)處蓋好或者深埋養(yǎng)菌，感染較嚴(yán)重的徹底隔離，晾干摻加新料重新滅菌接種。②發(fā)現(xiàn)沒有發(fā)菌的“死穴袋”要重新補(bǔ)接菌種。

③發(fā)現(xiàn)發(fā)黃發(fā)暗紅則應(yīng)考慮溫度高或缺氧或菌絲不旺，可以通過刺孔增氧生長后，明確找出原因。5、刺孔管理香菇屬好氧真菌，在生命活動(dòng)過程中，不斷吸進(jìn)氧氣，放出二氧化碳。

菌絲短期缺氧時(shí)，能借助酵解作用暫時(shí)維持生命活動(dòng)，但要消耗大量營養(yǎng)物質(zhì)，菌絲逐漸衰弱老化，縮短壽命。菌絲嚴(yán)重缺氧時(shí)，生長受阻，培養(yǎng)料難以被菌絲覆蓋，易染雜菌。

香菇菌袋在培養(yǎng)階段，一般要經(jīng)過三次刺孔過程。通過刺孔使菌絲吸氧充分，使生長處于活躍狀態(tài)，代謝活動(dòng)加強(qiáng)，使菌絲健壯生長。

刺孔的原則是：做好工具消毒，先少后多，先淺后深，先細(xì)后粗，在料面結(jié)合緊密處刺，不能帶起薄膜，不能觸及生料。不能在瘤狀物上刺，不能在雜菌感染處刺，氣溫在30℃以上時(shí)不刺，料袋過松不能刺小孔，待菌絲長滿袋再刺孔，大袋、濕袋適當(dāng)多刺孔。

刺孔的時(shí)間或辦法：第一次刺孔：當(dāng)菌絲長到8-10公分大小，用牙簽刺孔4-6個(gè)，深0.5-1公分，刺孔后菌袋“井”字型排放6-7層，堆與堆之間留空隙。定期通風(fēng)。

第二次刺孔：菌絲大部分相連，菌絲占袋三分之一或一半時(shí)第二次刺孔，用毛衣針每穴刺6-8個(gè)，深2公分，加長通風(fēng)時(shí)間。（菌絲相連時(shí)及時(shí)脫去外套袋）刺大孔：第三次刺孔應(yīng)在菌絲長滿半月后瘤狀物達(dá)2/3時(shí)刺大孔，刺孔筷子頭粗細(xì)即可（5毫米左右），每袋刺孔50—80個(gè)，刺孔多少根據(jù)袋子干濕度、袋子大小情況掌握和養(yǎng)菌環(huán)境而定，刺孔后三四天內(nèi)不要濕水。

每次刺孔以后，菌絲經(jīng)過刺孔增加氧氣，活力增強(qiáng)，生長速度新舊代謝加快，自身會(huì)產(chǎn)生熱量，袋溫會(huì)持續(xù)升高，特別是刺大孔后，袋溫往往比氣溫高5℃以上，這時(shí)必須注意溫度變化，及時(shí)疏散菌袋，改變堆形加強(qiáng)通風(fēng)降溫，防止高溫?zé)?。通風(fēng)換氣是養(yǎng)菌過程最有效的增氧降溫方法，也是管理的關(guān)鍵，時(shí)時(shí)刻刻都應(yīng)注意。

隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，不少人不刺小孔或者少刺小孔，也不翻堆，表面雖看不出明顯區(qū)別，但對(duì)出菇有影響，對(duì)高產(chǎn)有影響，所以不要圖省事、怕麻煩、怕開支而不刺小孔。整個(gè)養(yǎng)菌期一定要做到勤查勤看，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，隨時(shí)解決問題，不能拖延。

每次入棚檢查時(shí)，都要先將棚門打開。通風(fēng)后，操作人員再進(jìn)入棚里，以免棚內(nèi)缺氧造成人員窒息，危及生命安全。

2.種植香菇出菇時(shí)有哪些注意事項(xiàng)

注意事項(xiàng) 種植香菇首先要選擇通風(fēng)條件好， 并有散射光的場(chǎng)所進(jìn)行，并保持清潔衛(wèi)生，抓好消毒措施。

初次種菇場(chǎng)所，應(yīng)采取石灰水刷墻、生石灰撒于地面的措施進(jìn)行消毒， 撒在地面的生石灰應(yīng)于次日清掃出去；老菇場(chǎng)則可用高錳酸鉀加福爾馬林熏蒸消毒；有蟲害的菇場(chǎng)先噴殺蟲劑消滅害蟲，再進(jìn)行消毒。空氣濕度是出菇期的重要條件，為了增加濕度而盲目增加噴水量，甚至直接向菇體噴水， 會(huì)使一些小菇悶死，一些已長大的菇也會(huì)因水漬而潰爛發(fā)黑。

在香菇出菇期間，應(yīng)講究補(bǔ)水方法，以向空中噴霧為好，同時(shí)還應(yīng)注意通風(fēng)換氣， 以免二氧化碳積累過多，導(dǎo)致子實(shí)體不能形成，或形成畸形菇。此外， 不合理的采收也影響產(chǎn)量的提高，一些菇農(nóng)采大留小，想讓小的菇體繼續(xù)生長， 結(jié)果不僅不能長大，還延長了出菇期，影響下茬菇的產(chǎn)量。

一定把好選料與配料關(guān)。要潔凈的原料，并搞好消毒處理，在配料時(shí)不可隨意添加化學(xué)肥料，只有在堆料發(fā)酵種植香菇時(shí)，才能適量添加尿素補(bǔ)充氮源。

在配料過程中，要特別注意培養(yǎng)料的濕度，水分含量不可過高或過低，否則對(duì)發(fā)菌都不利。

3.香菇發(fā)菌過程注意什么

1，空氣：香菇菌絲體是好氧真菌，在生命活動(dòng)過程中不斷吸進(jìn)氧氣，排出二氧化碳。

菌絲在短期缺氧時(shí)，要消耗大量營養(yǎng)物質(zhì)，菌絲逐漸衰弱，菌絲嚴(yán)重缺氧時(shí)，生長受阻易感染雜菌不易轉(zhuǎn)色縮短生命。 2，光線：香菇不同生育期間對(duì)光線要求不同，前期能在完全黑暗條件下生長良好。

但菌袋發(fā)滿時(shí)沒有光線，菌袋不形成原基，無光條件下子實(shí)體不形成。大棚覆蓋物太密，產(chǎn)生畸形菇，因此發(fā)菌原基形成。

出菇期間必須有適當(dāng)光照。 3，溫度：因?yàn)閮?yōu)良品種的種性不是十分永恒，往往發(fā)現(xiàn)溫度影響，隨溫度變化產(chǎn)生很強(qiáng)異差，有些原來優(yōu)良的性狀，漸漸消失或變壞了，出現(xiàn)長勢(shì)差，出菇遲，大腳菇，產(chǎn)量不高，質(zhì)量部好等現(xiàn)象，隨著培養(yǎng)時(shí)間過長，失去抗逆性能力或失去高產(chǎn)性狀，失去正常的生理功能，所以變成了不能表現(xiàn)優(yōu)良種種性或爛了。

4.栽培香菇滅菌時(shí)應(yīng)注意哪些問題呢

栽培香菇滅菌時(shí)應(yīng)注意下列問題： 1。

及時(shí)滅菌：料袋裝好后馬上放入蒸鍋，可以邊碼放邊起火，否則時(shí)間耽擱過長會(huì)使培養(yǎng)料發(fā)生酸敗。 2。

滅菌時(shí)火力要求做到“攻頭保尾控中間”： 攻頭：是指開始大火猛燒，力爭4~6小時(shí)使溫度升高到100℃。也就是使帆布呈膨脹狀態(tài)。

控中間指溫度達(dá)到l00℃后，中途不能?；?，始終使帆布鼓起，至少要保持12~15小時(shí)。保尾指最后要旺火猛攻，?；鸷笤贍F3~5小時(shí)。

只有這樣，才能保證把料蒸熟，做到滅菌徹底，否則，如果滅菌不徹底，在以后的栽培過程中，料袋會(huì)感染雜菌，造成栽培宍敗。 3。

及時(shí)往蒸氣鍋爐內(nèi)添加熱水，目的就是防止燒干鍋。 滅菌結(jié)束，當(dāng)料袋自然冷卻到70~80℃，就要趁熱出鍋準(zhǔn)備接種。

蒸好的料袋的特征是：熱時(shí)發(fā)軟，冷時(shí)發(fā)硬，表面有輕微的皺縮現(xiàn)象，顏色呈深棕色，色澤一致，有芳香味。如果一走近滅菌場(chǎng)，聞到酸臭的味道，可能是滅菌時(shí)沒有做到及時(shí)滅菌，料變酸了，也可能是滅菌時(shí)火力不夠，用菇農(nóng)的話就昜“缺火”。

5.種植香菇應(yīng)注意哪些

香菇種植注意事項(xiàng)

一、育菇場(chǎng)地選擇不當(dāng) 如選擇在陰暗、通風(fēng)不暢或不衛(wèi)生的場(chǎng)所種植，以致雜菌污染嚴(yán)重，香菇不能正常生長而失?。挥械碾m勉強(qiáng)發(fā)菌，但因出菇期空氣流通不暢，二氧化碳含量過高而中毒受害，不能出菇或形成畸形菇。所以，種植香菇首先要選擇通風(fēng)條件好， 并有散射光的場(chǎng)所進(jìn)行，并保持清潔衛(wèi)生，抓好消毒措施。初次種菇場(chǎng)所，應(yīng)采取石灰水刷墻、生石灰撒于地面的措施進(jìn)行消毒， 撒在地面的生石灰應(yīng)于次日清掃出去；老菇場(chǎng)則可用高錳酸鉀加福爾馬林熏蒸消毒；有蟲害的菇場(chǎng)先噴殺蟲劑消滅害蟲，再進(jìn)行消毒。

二、培養(yǎng)料選擇或配制不當(dāng) 用已經(jīng)污染、結(jié)塊的原料種植香菇，易造成大面積污染或不發(fā)菌。在調(diào)配培養(yǎng)料時(shí)，向料內(nèi)過量加入尿素等氮肥，氮肥在接種后容易分解釋放出氨氣，使菌絲體受到毒害，不能正常發(fā)菌。因此，一定把好選料與配料關(guān)。要潔凈的原料，并搞好消毒處理，在配料時(shí)不可隨意添加化學(xué)肥料，只有在堆料發(fā)酵種植香菇時(shí)，才能適量添加尿素補(bǔ)充氮源。同時(shí)，在配料過程中，要特別注意培養(yǎng)料的濕度，水分含量不可過高或過低，否則對(duì)發(fā)菌都不利。

三、菌種選用不當(dāng) 如冬季選用高溫型品種，春季選用低溫型品種，或播種已經(jīng)老化或已被污染的菌種等，都易造成發(fā)菌緩慢或不發(fā)菌、出菇遲或不出菇。所以，在種植香菇時(shí)，應(yīng)根據(jù)當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，選擇適宜的菌種，不使用老化或被污染的菌種。

四、管理不善 香菇在自然溫度條件下，出菇期的管理是光照、水分和通氣。在出菇期間，靠散射光即可滿足需要， 在菇房種菇光照不足，出菇緩慢，可用電燈光補(bǔ)充，以誘導(dǎo)出菇。空氣濕度是出菇期的重要條件，為了增加濕度而盲目增加噴水量，甚至直接向菇體噴水， 會(huì)使一些小菇悶死，一些已長大的菇也會(huì)因水漬而潰爛發(fā)黑。因此，在香菇出菇期間，應(yīng)講究補(bǔ)水方法，以向空中噴霧為好，同時(shí)還應(yīng)注意通風(fēng)換氣， 以免二氧化碳積累過多，導(dǎo)致子實(shí)體不能形成，或形成畸形菇。此外， 不合理的采收也影響產(chǎn)量的提高，一些菇農(nóng)采大留小，想讓小的菇體繼續(xù)生長， 結(jié)果不僅不能長大，還延長了出菇期，影響下茬菇的產(chǎn)量。