要講究環(huán)境、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。以飲食衛(wèi)生為重點(diǎn),把好“病從口入關(guān)”,做好“三管一滅”,加強(qiáng)自身防護(hù):
1. 提倡良好的個(gè)人和飲食衛(wèi)生習(xí)慣。管好飲食不吃腐敗變質(zhì)的食物;不喝生水、不吃生冷食物;不吃蒼蠅叮爬過的食物;不暴飲暴食;實(shí)行分餐制,養(yǎng)成餐前便后洗手的良好習(xí)慣;生食瓜果蔬菜要洗滌消毒;杜絕生吃水產(chǎn)品。罐頭食品出現(xiàn)鼓起,色香味改變的情況,不可食用。不喝生水。
2. 加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)了解腸道傳染病的相關(guān)知識(shí)。充足的睡眠和豐富的營養(yǎng)可增強(qiáng)體力;保持良好的心情有助于預(yù)防夏季腸道傳染病。適當(dāng)進(jìn)食蒜、醋可預(yù)防胃腸道傳染病。
3. 感染腸道傳染病應(yīng)立即上醫(yī)院就診,不要胡亂用藥,特別是不能自行使用抗菌素進(jìn)行不規(guī)范治療。防止耐藥性的產(chǎn)生,某些腸道傳染病抗生素的不當(dāng)使用,甚至可導(dǎo)致生命危險(xiǎn)。
因?yàn)榍锛咎幱谙募竞投局g,所以夏季和冬季的傳染病都有可能在秋季發(fā)生,請大家不要麻痹大意。
尤其是腸道傳染病,如霍亂、傷寒、細(xì)菌性(阿米瘡痢疾)痢疾、病毒性肝炎等疾病。因?yàn)榍锛咎鞖馊匀谎谉?,各種細(xì)菌、病毒性仍處于旺盛生長繁殖期,食物、水源、環(huán)境仍然容易受到傳染,所以疾病仍容易發(fā)生與流行。
病媒生物如蒼蠅、蚊子、蟑螂等在秋季繁殖頻繁,它們攜帶各種病源體傳染食物、水源、環(huán)境。1、要搞好室內(nèi)衛(wèi)生,搞好糞便管理,清除拉圾,疏通污水溝,消滅蚊子、蒼蠅、老鼠、蟑螂等四害;2、搞好飲食衛(wèi)生:不吃腐敗變質(zhì)食物,不喝生水,不吃生冷不潔食物,不吃蒼蠅、蟑螂等叮爬過的食物,碗、筷等餐具要嚴(yán)格消毒,傳染病人和帶菌者要暫時(shí)調(diào)離飲食服務(wù)工作崗位;3、養(yǎng)成個(gè)人良好的衛(wèi)生習(xí)慣:做到“五要”、“七不要”。
(即“五要”即要按時(shí)作息;要睡前刷牙;要飯前、便后洗手;要勤洗澡洗衣服;要勤剪指甲勤理發(fā)?!捌卟灰奔床浑S地吐痰;不隨地大小便;不亂扔果皮、紙屑等廢物;不吸煙吸毒;不喝生水;不食不潔食品;不用公共毛巾和未消毒杯碗、筷。)
4、腸道傳染病的普通癥狀,起病急,腹痛,腹瀉,排稀便一天可達(dá)十次以上,繼之膿血便,偶爾伴有輕度發(fā)熱,四肢無力。嚴(yán)重的有惡心、嘔吐、脫水等癥狀。
5、及時(shí)發(fā)現(xiàn)和控制傳染病源:發(fā)現(xiàn)病人或可疑病人,要及時(shí)向醫(yī)務(wù)室報(bào)告,做到早隔離、早治療。
教育目的: 1、使學(xué)生了解食品污染的知識(shí),使學(xué)生了解食品中毒的相關(guān)教育知識(shí)。
2、教育學(xué)生在食品安全工作中的注意事項(xiàng)及預(yù)防措施。 教育重點(diǎn): 對食品污染和中毒的預(yù)防 授課內(nèi)容: 教學(xué)過程: 一、圖片導(dǎo)入 1、多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學(xué)生。
(有腹瀉、腹痛、嘔吐等) 2、讓學(xué)生說一說怎樣區(qū)分問題食品,預(yù)防食品中毒。 二、重點(diǎn)講述 預(yù)防食物中毒,首先要講究個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā),勤換床單和被蓋(一月一次)。
保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生,養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的優(yōu)良習(xí)慣。其次做到"六不吃",不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。
再就是要從食品標(biāo)簽上注認(rèn)識(shí)別食品質(zhì)量,選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。 1、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。
潛伏期短:一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病 胃腸道癥狀:腹瀉、腹痛,有的伴隨嘔吐、發(fā)熱 2、提高自我救護(hù)認(rèn)識(shí) 3、預(yù)防發(fā)生食物中毒 1、養(yǎng)成優(yōu)良的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。
不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。 2、選擇新鮮和安全的食品。
3、食品在食用前要徹底清潔。4、盡量不吃剩飯菜。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米,其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。
7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水,不喝生水或不潔凈的水。
三、總結(jié) 要牢固樹立“安全第一,預(yù)防為主”的思想,因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問題。希望同學(xué)們在以后的學(xué)習(xí)和生活中要引起注意,如果忽略了這項(xiàng),其后果不堪設(shè)想。
秋季氣溫變化大,初秋時(shí),氣溫較高,即“秋老虎”天,同時(shí)雨水較多,一些腸道傳染病和蟲媒傳染病高發(fā),甚至可能爆發(fā)流行;到了晚秋,氣溫逐漸下降,風(fēng)大干燥,這時(shí)是一些呼吸道傳染病的高發(fā)時(shí)節(jié)。因此秋季加強(qiáng)傳染病的防治,對維護(hù)身體健康具有重要意義。
一般秋季常見傳染病可分為三大類:腸道傳染病、呼吸道傳染病和蟲媒傳染病。
常見的腸道傳染病有霍亂、傷寒、痢疾等。這類傳染病經(jīng)“糞—口”途徑傳播,是“吃進(jìn)去”的傳染病,通常是由于細(xì)菌或病毒污染了手、飲水、餐具或食物等,未經(jīng)過恰當(dāng)?shù)奶幚?,吃進(jìn)走后發(fā)病。
常見的呼吸道傳染病有流感、軍團(tuán)菌病、肺結(jié)核病等。這類傳染病經(jīng)呼吸道傳播,是“吸進(jìn)去的傳染病。細(xì)菌和病毒通過空氣傳播或通過灰塵中細(xì)菌或病毒的飛沫經(jīng)呼吸道進(jìn)入人體后發(fā)病。
常見蟲媒傳染病有乙腦、瘧疾、登革熱、流行性出血熱等。這類傳染病是通過一些昆蟲媒介,如蚊、螨、虱子、跳蚤等叮咬人體后傳播,是“叮咬傳播”的傳染病,昆蟲先叮咬病人,然后再叮咬健康人,同時(shí)將細(xì)菌或病毒傳入健康人的體內(nèi)導(dǎo)致發(fā)病。
因?yàn)榍锛咎幱谙募竞投局g,所以夏季和冬季的傳染病都有可能在秋季發(fā)生,請大家不要麻痹大意。尤其是腸道傳染病,如霍亂、傷寒、細(xì)菌性(阿米瘡痢疾)痢疾、病毒性肝炎等疾病。因?yàn)榍锛咎鞖馊匀谎谉幔鞣N細(xì)菌、病毒性仍處于旺盛生長繁殖期,食物、水源、環(huán)境仍然容易受到傳染,所以疾病仍容易發(fā)生與流行。病媒生物如蒼蠅、蚊子、蟑螂等在秋季繁殖頻繁,它們攜帶各種病源體傳染食物、水源、環(huán)境。
1、要搞好室內(nèi)衛(wèi)生,搞好糞便管理,清除拉圾,疏通污水溝,消滅蚊子、蒼蠅、老鼠、蟑螂等四害;
2、搞好飲食衛(wèi)生:不吃腐敗變質(zhì)食物,不喝生水,不吃生冷不潔食物,不吃蒼蠅、蟑螂等叮爬過的食物,碗、筷等餐具要嚴(yán)格消毒,傳染病人和帶菌者要暫時(shí)調(diào)離飲食服務(wù)工作崗位;
3、養(yǎng)成個(gè)人良好的衛(wèi)生習(xí)慣:做到“五要”、“七不要”。(即“五要”即要按時(shí)作息;要睡前刷牙;要飯前、便后洗手;要勤洗澡洗衣服;要勤剪指甲勤理發(fā)。“七不要”即不隨地吐痰;不隨地大小便;不亂扔果皮、紙屑等廢物;不吸煙吸毒;不喝生水;不食不潔食品;不用公共毛巾和未消毒杯碗、筷。)
4、腸道傳染病的普通癥狀,起病急,腹痛,腹瀉,排稀便一天可達(dá)十次以上,繼之膿血便,偶爾伴有輕度發(fā)熱,四肢無力。嚴(yán)重的有惡心、嘔吐、脫水等癥狀。
5、及時(shí)發(fā)現(xiàn)和控制傳染病源:發(fā)現(xiàn)病人或可疑病人,要及時(shí)向醫(yī)務(wù)室報(bào)告,做到早隔離、早治療。
防范食品安全衛(wèi)生首先要講究個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā),勤換床單和被套、勤曬被褥。
保持教室、寢室環(huán)境的清潔衛(wèi)生,養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到"六不吃",不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。
再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量,選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。 1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,勤洗手特別是飯前便后,用除菌香皂,洗手液洗手。
2、不吃生、冷、不清潔食物。 3、不吃變質(zhì)剩飯菜。
4、少吃、不吃冷飲。 5、少吃、不吃零食。
6、不要長期吃辛辣食品。 7、不要隨便吃野果,吃水果后不要急于喝飲料特別是水。
8、劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品或喝水。 9、不到無證攤點(diǎn)購買油炸、煙熏食品,盡可能在學(xué)校食堂就餐。
千萬不要去無照經(jīng)營攤點(diǎn)飯店購買食品或者就餐。 10、不喝生水,建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。
四、謹(jǐn)慎選購包裝食品,認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí),查看市場準(zhǔn)入標(biāo)志(QS)。 查看基本標(biāo)識(shí),廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期是否標(biāo)示清楚、產(chǎn)品是否合格。
簡介市場準(zhǔn)入標(biāo)志QS:為了保護(hù)人們飲食衛(wèi)生安全,國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局自2002年起,在全國范圍內(nèi)實(shí)施食品安全市場準(zhǔn)入制度,對出廠食品,經(jīng)過強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后,加貼市場準(zhǔn)入標(biāo)志,方便選購。 第一批必須標(biāo)注QS的食品共5類,分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。
第二批必須標(biāo)注QS標(biāo)志的食品共分10類,主要包括肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品(糖和味精)、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。 第三批必須標(biāo)注QS的食品共分13類,主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品。
一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防,如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等,要留個(gè)心眼,是不是在添加色素上有問題? 二防“白”。
凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。 三防“長”。
盡量少吃保質(zhì)期過長的食品, 3℃ 貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的,保質(zhì)期一般為7—30天。 四防“反”。
就是防反自然生長的食物,如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。 五防“小”。
要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品,這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低,觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。 六防“低”。
“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品,價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。 七防“散”。
散就是散裝食品,有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。 1、認(rèn)真查看食品包裝的標(biāo)簽,必須標(biāo)注的內(nèi)容: 食品標(biāo)簽必須按照《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》正確標(biāo)注各項(xiàng)內(nèi)容。
包括食品的名稱、配料表、凈含量及固形物含量、制造者、及經(jīng)銷商的名稱和地址、生產(chǎn)日期和貯存指南、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、保質(zhì)期等。 2、標(biāo)簽內(nèi)容齊全,標(biāo)簽內(nèi)容完整、規(guī)范和真實(shí)。
3、保質(zhì)期和保存期的區(qū)別 保質(zhì)期是指最佳食用期,在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下,保持食品衛(wèi)生質(zhì)量和營養(yǎng)的期限。在此期限內(nèi),食品完全適于銷售,并符合標(biāo)簽內(nèi)容和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的衛(wèi)生質(zhì)量;超過此期限,在一定的時(shí)間內(nèi)食品仍然可以食用的。
保存期是指推薦的最終食用期,在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下,食品可以食用的最終日期;超過此期限,產(chǎn)品的質(zhì)量可能發(fā)生變化,食品不再適于銷售和食用。
秋季常見的傳染病可分為三大類:腸道傳染病、呼吸道傳染病和蟲媒傳染病。
1.常見的腸道傳染病有霍亂、傷寒、痢疾等。這類傳染病經(jīng)“糞—口”途徑傳播,是“吃進(jìn)去”的傳染病,通常是由于細(xì)菌或病毒污染了手、飲水、餐具或食物等,未經(jīng)過恰當(dāng)?shù)奶幚?,吃進(jìn)走后發(fā)病。
2.常見的呼吸道傳染病有流感、軍團(tuán)菌病、肺結(jié)核病等。這類傳染病經(jīng)呼吸道傳播,是“吸進(jìn)去的傳染病。
細(xì)菌和病毒通過空氣傳播或通過灰塵中細(xì)菌或病毒的飛沫經(jīng)呼吸道進(jìn)入人體后發(fā)病。 3.常見蟲媒傳染病有乙腦、瘧疾、登革熱、流行性出血熱等。
這類傳染病是通過一些昆蟲媒介,如蚊、螨、虱子、跳蚤等叮咬人體后傳播,是“叮咬傳播”的傳染病,昆蟲先叮咬病人,然后再叮咬健康人,同時(shí)將細(xì)菌或病毒傳入健康人的體內(nèi)導(dǎo)致發(fā)病。 因?yàn)榍锛咎幱谙募竞投局g,所以夏季和冬季的傳染病都有可能在秋季發(fā)生,請大家不要麻痹大意。
尤其是腸道傳染病,如霍亂、傷寒、細(xì)菌性(阿米瘡痢疾)痢疾、病毒性肝炎等疾病。因?yàn)榍锛咎鞖馊匀谎谉?,各種細(xì)菌、病毒性仍處于旺盛生長繁殖期,食物、水源、環(huán)境仍然容易受到傳染,所以疾病仍容易發(fā)生與流行。
病媒生物如蒼蠅、蚊子、蟑螂等在秋季繁殖頻繁,它們攜帶各種病源體傳染食物、水源、環(huán)境。1、要搞好室內(nèi)衛(wèi)生,搞好糞便管理,清除拉圾,疏通污水溝,消滅蚊子、蒼蠅、老鼠、蟑螂等四害; 2、養(yǎng)成個(gè)人良好的衛(wèi)生習(xí)慣:做到“五要”、“七不要”。
(即“五要”即要按時(shí)作息;要睡前刷牙;要飯前、便后洗手;要勤洗澡洗衣服;要勤剪指甲勤理發(fā)?!捌卟灰奔床浑S地吐痰;不隨地大小便;不亂扔果皮、紙屑等廢物;不吸煙吸毒;不喝生水;不食不潔食品;不用公共毛巾和未消毒杯碗、筷。)
3、腸道傳染病的普通癥狀,起病急,腹痛,腹瀉,排稀便一天可達(dá)十次以上,繼之膿血便,偶爾伴有輕度發(fā)熱,四肢無力。嚴(yán)重的有惡心、嘔吐、脫水等癥狀。
4、搞好飲食衛(wèi)生:不吃腐敗變質(zhì)食物,不喝生水,不吃生冷不潔食物,不吃蒼蠅、蟑螂等叮爬過的食物,碗、筷等餐具要嚴(yán)格消毒,傳染病人和帶菌者要暫時(shí)調(diào)離飲食服務(wù)工作崗位。 5、及時(shí)發(fā)現(xiàn)和控制傳染病源:發(fā)現(xiàn)病人或可疑病人,要及時(shí)向醫(yī)務(wù)室報(bào)告,做到早隔離、早治療。
因?yàn)榍锛咎幱谙募竞投局g,所以夏季和冬季的傳染病都有可能在秋季發(fā)生,請大家不要麻痹大意。
尤其是腸道傳染病,如霍亂、傷寒、細(xì)菌性(阿米瘡痢疾)痢疾、病毒性肝炎等疾病。因?yàn)榍锛咎鞖馊匀谎谉?,各種細(xì)菌、病毒性仍處于旺盛生長繁殖期,食物、水源、環(huán)境仍然容易受到傳染,所以疾病仍容易發(fā)生與流行。
病媒生物如蒼蠅、蚊子、蟑螂等在秋季繁殖頻繁,它們攜帶各種病源體傳染食物、水源、環(huán)境。1、要搞好室內(nèi)衛(wèi)生,搞好糞便管理,清除拉圾,疏通污水溝,消滅蚊子、蒼蠅、老鼠、蟑螂等四害;2、搞好飲食衛(wèi)生:不吃腐敗變質(zhì)食物,不喝生水,不吃生冷不潔食物,不吃蒼蠅、蟑螂等叮爬過的食物,碗、筷等餐具要嚴(yán)格消毒,傳染病人和帶菌者要暫時(shí)調(diào)離飲食服務(wù)工作崗位;3、養(yǎng)成個(gè)人良好的衛(wèi)生習(xí)慣:做到“五要”、“七不要”。
(即“五要”即要按時(shí)作息;要睡前刷牙;要飯前、便后洗手;要勤洗澡洗衣服;要勤剪指甲勤理發(fā)?!捌卟灰奔床浑S地吐痰;不隨地大小便;不亂扔果皮、紙屑等廢物;不吸煙吸毒;不喝生水;不食不潔食品;不用公共毛巾和未消毒杯碗、筷。)
4、腸道傳染病的普通癥狀,起病急,腹痛,腹瀉,排稀便一天可達(dá)十次以上,繼之膿血便,偶爾伴有輕度發(fā)熱,四肢無力。 嚴(yán)重的有惡心、嘔吐、脫水等癥狀。
5、及時(shí)發(fā)現(xiàn)和控制傳染病源:發(fā)現(xiàn)病人或可疑病人,要及時(shí)向醫(yī)務(wù)室報(bào)告,做到早隔離、早治療。
教育目的:
1、使學(xué)生了解食品污染的知識(shí),使學(xué)生了解食品中毒的相關(guān)教育知識(shí)。
2、教育學(xué)生在食品安全工作中的注意事項(xiàng)及預(yù)防措施。
教育重點(diǎn):
對食品污染和中毒的預(yù)防
授課內(nèi)容:
教學(xué)過程:
一、圖片導(dǎo)入
1、多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學(xué)生。(有腹瀉、腹痛、嘔吐等)
2、讓學(xué)生說一說怎樣區(qū)分問題食品,預(yù)防食品中毒。
二、重點(diǎn)講述
預(yù)防食物中毒,首先要講究個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā),勤換床單和被蓋(一月一次)。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生,養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的優(yōu)良習(xí)慣。其次做到"六不吃",不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注認(rèn)識(shí)別食品質(zhì)量,選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。
1、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。
潛伏期短:一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病
胃腸道癥狀:腹瀉、腹痛,有的伴隨嘔吐、發(fā)熱
2、提高自我救護(hù)認(rèn)識(shí)
3、預(yù)防發(fā)生食物中毒
1、養(yǎng)成優(yōu)良的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會(huì)把致病菌從人體帶到食物上去。 2、選擇新鮮和安全的食品。3、食品在食用前要徹底清潔。4、盡量不吃剩飯菜。5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米,其中的霉菌毒素會(huì)引起中毒。6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水,不喝生水或不潔凈的水。
三、總結(jié)
要牢固樹立“安全第一,預(yù)防為主”的思想,因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問題。希望同學(xué)們在以后的學(xué)習(xí)和生活中要引起注意,如果忽略了這項(xiàng),其后果不堪設(shè)想。
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