食品安全對(duì)保育員的培訓(xùn)知識(shí)(幼兒園食品安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容)

1.幼兒園食品安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容

《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)（具體內(nèi)容見以下課件）。

幼兒園食品安全知識(shí)培訓(xùn)的目的：

為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明、守紀(jì)、愛校、愛生、安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范，尤其是：對(duì)食品安全衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。

為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過(guò)培訓(xùn)，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)他們的安全意識(shí)，使他們高質(zhì)量地為教育、教學(xué)服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓，讓每一位師生吃得放心、舒心、開心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。

擴(kuò)展資料

1、注意看經(jīng)營(yíng)者是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，其主體資格是否合法。

2、注意看食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全，注意食品外包裝是否標(biāo)明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。

3、注意看食品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，注意食品是否超過(guò)保質(zhì)期。

4、看產(chǎn)品標(biāo)簽，注意區(qū)分認(rèn)證標(biāo)志。

5、看食品的色澤，不要被外觀過(guò)于鮮艷、好看的食品所迷惑。

6、看散裝食品經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生狀況，注意有無(wú)健康證，衛(wèi)生合格證等相關(guān)證照，有無(wú)防蠅防塵設(shè)施。

7、看食品價(jià)格，注意同類同種食品的市場(chǎng)比價(jià)，理性購(gòu)買“打折”、“低價(jià)”、“促銷”食品。

8、購(gòu)買肉制品、腌臘制品最好到規(guī)范的市場(chǎng)、“放心店”購(gòu)買，慎購(gòu)游商（無(wú)固定營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、推車銷售）銷售的食品。

9、妥善保管好購(gòu)物憑據(jù)及相關(guān)依據(jù)，以便發(fā)生消費(fèi)爭(zhēng)議時(shí)能夠提供維權(quán)依據(jù)。

10、不購(gòu)買和食用三無(wú)產(chǎn)品。

參考資料：百度百科-食品安全 （漢語(yǔ)新詞）。

2.食品安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容

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內(nèi)容來(lái)自用戶：楊永兆

同興寺學(xué)校食堂從業(yè)人員

食品安全知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容

一、大綱

1.食品中常見污染及預(yù)防控制

2.餐飲服務(wù)監(jiān)督管理（基本要求）

3.加工操作規(guī)程

4.食品安全事故處理/過(guò)程監(jiān)控要求

二、食品中常見污染及預(yù)防控制

1.具體的能引起食物中毒和食源性傳染病的部分病原菌

2.食品中常見的可致病的病毒最常見的是甲肝病毒

（一）食品中常見污染及預(yù)防控制

1.人感染寄生蟲病大多是由于生食、半生食、等不良飲食習(xí)慣、或食品加熱不徹底所致

2.生物毒素人體攝入的后極易引起中毒、重者死亡。常見的有發(fā)芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等

（三）食品中常見污染及預(yù)防控制

1.部分有毒食品

河豚魚、青皮紅肉魚

四季豆、扁豆、荷蘭豆

生豆?jié){

野蘑菇（顏色鮮艷的大都有毒）

2.能污染食品的物質(zhì)

有機(jī)磷農(nóng)藥，蔬菜

瘦肉精，豬肉、豬內(nèi)臟

亞硝酸鹽

桐油

貝類毒素

三、餐飲服務(wù)監(jiān)督管理

（一）餐飲服務(wù)基本要求

餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。

餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。

（二）餐飲服務(wù)基本要求

被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位，根據(jù)《食品安全法》第九十二條的規(guī)定，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（一）在制作加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及

3.保育員培訓(xùn)

保育員培訓(xùn)內(nèi)容 保育員，指的是在托幼園所、社會(huì)福利機(jī)構(gòu)及其他保育機(jī)構(gòu)中，輔助教師負(fù)責(zé)幼兒保健、養(yǎng)育和協(xié)助教師對(duì)幼兒進(jìn)行教育的人員。

【任職資格】 1、要經(jīng)過(guò)保育員等級(jí)培訓(xùn)，具有保育員職業(yè)資格證書。 2、身體健康，耐心細(xì)致。

3、要懂得一定的幼兒生理、心理常識(shí)。 【注意事項(xiàng)】 在幼兒到校之前，保育員就應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生工作，換上干凈的工作服并消毒洗手。

然后做好室內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生工作，開窗通風(fēng)，清潔門窗地板、桌椅玩具以及室外游戲器具。 在幼兒戶外活動(dòng)前，保育員應(yīng)幫助老師做好場(chǎng)地、器械的準(zhǔn)備工作。

為個(gè)別幼兒墊干毛巾、系鞋帶。指導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)體育技能。

午餐前，保育院要準(zhǔn)備好飯前擦手毛巾，消毒餐桌。準(zhǔn)備好飯菜，照顧幼兒進(jìn)餐。

提醒和指導(dǎo)個(gè)別幼兒用餐。飯后收拾餐具，清潔餐桌。

午睡前保育員要開窗通風(fēng)，整理床鋪。安排幼兒脫衣睡覺，培養(yǎng)生活自理能力。

幼兒午睡中保持室內(nèi)空氣流通，保育員不離崗，注意培養(yǎng)幼兒正確睡姿。午睡后應(yīng)先關(guān)窗，照顧幼兒穿衣，整理床鋪被褥。

在幼兒離校之后，保育院還要做好清潔消毒等收尾工作。 。

4.幼兒食品安全教育內(nèi)容

幼兒園食品安全教育知識(shí)

一.食品安全應(yīng)注意的問(wèn)題

1.到正規(guī)商店里購(gòu)買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。

2.購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。

3.仔細(xì)查看商品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

4.食品是否適合自己食用。

5.不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。

二、如何分清食品保質(zhì)期和保存期

保質(zhì)期（最佳食用期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在一定時(shí)間內(nèi)食品依然可以食用。

保存期（推薦最后食用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期，超過(guò)保存期的食品不宜食用。

三、如何正確選購(gòu)飲料

1.要看清標(biāo)簽標(biāo)注、QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料表中配料成分是否符合該類飲料的標(biāo)準(zhǔn)。

2.要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購(gòu)碳酸飲料時(shí)，盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅(jiān)硬不易變形的產(chǎn)品。

3.選購(gòu)飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長(zhǎng)期喝或一次性大量飲用。

四、飲用牛奶應(yīng)注意哪些

經(jīng)常適量喝牛奶有利于骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)提高身體素質(zhì)有積極促進(jìn)作用。但是，如果不能正確飲用，會(huì)對(duì)身體帶不良影響，因此，飲用牛奶要注意以下幾個(gè)方面。

1.不是所有的人都適合喝牛奶。“乳糖不耐者、牛奶過(guò)敏者、膽囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分為全脂、半脫脂、脫脂三類，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，適合少年兒童飲用。

2.牛奶不能當(dāng)水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲入過(guò)多或在出汗、失水過(guò)多時(shí)飲用，容易導(dǎo)致脫水。

3.飲用牛奶要適量?！罢ｏ嬘门Ｄ滩粫?huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)量”。兒童、青春發(fā)育期的小孩飲用500毫升。

4.牛奶應(yīng)溫飲，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白質(zhì)受高溫作用會(huì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，鈣出現(xiàn)沉淀，并且原本富含的維生素和其他維生素被破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

最后，把握好飲用牛奶“時(shí)機(jī)”?！安灰崭购扰Ｄ蹋灰c茶一起飲用牛奶”，早上飲用牛奶，應(yīng)同時(shí)吃一些富含淀粉的谷類食物。

五、十大“垃圾”食品及其危害

（一）油炸類食品，主要危害是：1.油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾??；2.含致癌物質(zhì)；3.破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。

（二）腌制類食品，主要危害是：1.導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌；2.影響粘膜系統(tǒng)（對(duì)腸胃有害）；3.易得潰瘍和發(fā)炎。

（三）加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等），主要危害是：1.含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）；2.含大量防腐劑，加重肝臟負(fù)擔(dān)。

（四）餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干），主要危害是：1.食用香精和色素過(guò)多對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；2.嚴(yán)重破壞維生素；3.熱量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)成分低。

（五）汽水、可樂(lè)類食品，主要危害是：1.含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；2.含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐。

（六）方便類食品（主要指方便面和膨化食品），主要危害是：1.鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝；2.只有熱量，沒有營(yíng)養(yǎng)。

（七）罐頭類食品（包括魚肉類和水果類），主要危害是：1.破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；2.熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。

（八）話梅蜜餞類食品（果脯），主要危害是：1.含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；2.鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精，損肝。

（九）冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕），主要危害是：1.含奶油極易引起肥胖；

2.含糖量過(guò)高影響正餐。

（十）燒烤類食品，主要危害是：1.含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)之首）；2.1只烤雞腿=60支煙的毒性；3.導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。

小學(xué)生的飲食與健康--小食品的危害

現(xiàn)在有很多父母認(rèn)為小食品是兒童食品，因此喜歡購(gòu)買小食品給自己的孩子吃，兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，兒童食用過(guò)量的小食品，對(duì)孩子的健康只會(huì)有害無(wú)益。

小食品花樣繁多，大致可歸為涼果蜜餞類：如話梅、涼果、蜜餞、果脯和瓜果干等；膨化食品類：如蝦條、薯片、魷魚酥、蔬菜圈和爆米花等；肉干魚干類：如牛肉干、牛肉脯、豬肉粒、魚干和魚片，以及果凍類等。

5.幼兒園保育員預(yù)防傳染病培訓(xùn)內(nèi)容有哪些

（一）、加強(qiáng)宣傳教育，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣

1、做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤曬被褥。

2、堅(jiān)持體育鍛煉，隨天氣變化合理增減衣服，提高機(jī)體抗病能力。

3、飲食均衡，保持平衡膳食，合理休息，勞逸結(jié)合，

防止過(guò)度的緊張和疲勞，并注意防寒保暖。三種與膳食營(yíng)養(yǎng)在學(xué)齡前兒童中比較常見有關(guān)的疾病是：反復(fù)呼吸道感染、超重與肥胖、潛在缺鐵及缺鐵性貧血。

4、不混穿他人衣物，個(gè)人生活用具單獨(dú)使用。

5、不隨地吐痰，打噴嚏是要進(jìn)行遮掩，不直接面向他人。

6、講究食品衛(wèi)生，不喝生水，不暴飲暴食，不購(gòu)買不食用過(guò)期變質(zhì)

“三無(wú)”食品。

（二）、搞好大環(huán)境衛(wèi)生

1、注意活動(dòng)室、寢室等生活環(huán)境的每天通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮

打掃衛(wèi)生時(shí)要堅(jiān)持濕式打掃，避免塵埃飛揚(yáng)。

2、幼兒經(jīng)常停留的場(chǎng)所要定期進(jìn)行消毒，活動(dòng)室、桌椅、窗臺(tái)、

玩具、櫥柜、地面等等?？梢杂煤认緞┤?4液進(jìn)行消毒

（三）、加強(qiáng)幼兒園食堂管理，做好防蠅、滅鼠工作，防止食物食品的污染，對(duì)公用餐具要定期消毒。

消毒：消毒很重要，清潔更重要。幼兒園常用的清掃方法是 濕式清掃法。

消毒：日常消毒和終末消毒

日常消毒：個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境和物品表面消毒

發(fā)生疫情的托幼機(jī)構(gòu)和幼兒園停課后應(yīng)及時(shí)做好終末消毒。

包括：園區(qū)內(nèi)室內(nèi)外地面、墻壁，門把手、樓梯及扶手、場(chǎng)所內(nèi)各種物品表面，特別要注意患兒的衣服、被褥、玩具，餐飲具，廁所、衛(wèi)生間、污水、垃圾等。

我們園使用的消毒：消毒液84液 日光暴曬 紫外線直接照射、紅外線照射、煮沸法、主要是通風(fēng)。

擦拭消毒法適用范圍：家具表面、兒童玩具的消毒。

操作方法及注意事項(xiàng)：用布浸以消毒劑溶液，依次往復(fù)擦拭被消毒物品表面。必要時(shí)，在作用至規(guī)定時(shí)間后，用清水擦凈以減輕可能引起的腐蝕作用。

噴霧：地面消毒先由外向內(nèi)噴霧一次，待室內(nèi)消毒完畢后，再由內(nèi)向外重復(fù)噴霧一次。

二、衛(wèi)生清掃：1、一個(gè)姿勢(shì)不要超過(guò)半小時(shí)，2、首先將自己成功快感激發(fā)出來(lái)，如用方塊消除法；3、清潔物品的次序要合理（檢查時(shí)）

專業(yè)人士經(jīng)驗(yàn)說(shuō)：地板革一般情況下壽命是3年，必須使用干度是90%的拖把或是抹布。物品的使用：消毒桶、抹布 、蓋子、端碗、勺子、玩具架（玩具擺放）等有固定位置，就是盡量不要傷到幼兒。

三、常見病的診治及小外傷的處理：低血糖、高熱驚厥、鼻出血、發(fā)熱、腹痛等，碰腫、出血，手抓傷、咬傷等。

6.如何做好幼兒的食品衛(wèi)生安全教育

當(dāng)前學(xué)前教育備受關(guān)注和重視，安全更成為觸動(dòng)社會(huì)、家庭、幼兒園的敏感神經(jīng)，幼兒園飲食安全是大家關(guān)注的焦點(diǎn)之一。

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》指出“教師應(yīng)該把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在教育工作的首要位置。”為深入貫徹《綱要》精神，保證幼兒的生命安全和身心健康，促進(jìn)幼兒園和諧穩(wěn)定發(fā)展，幼兒園應(yīng)狠抓食品衛(wèi)生安全，在政府、教育主管部門及食品衛(wèi)生管理等相關(guān)部門的正確領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，強(qiáng)化意識(shí)，提高管理，努力構(gòu)建安全防護(hù)屏障，打造和諧平安校園。

一.健全制度 規(guī)范全面管理 規(guī)范管理，制度是保障。幼兒園要嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理有關(guān)規(guī)定和制度，不僅如此，還要結(jié)合實(shí)際，進(jìn)一步健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責(zé)任制度，如《食堂安全制度》、《食品衛(wèi)生“五四”制度》、《食堂衛(wèi)生制度》、《師生飲食、飲水衛(wèi)生管理制度》、《飲食衛(wèi)生制度》、《食（用）具洗滌消毒、保管制度》、《食品采購(gòu)驗(yàn)收、索證制度》、《飯菜留樣、記錄制度》、《學(xué)生食堂安全保衛(wèi)制度》、《后勤組崗位責(zé)任制》及《食堂人員崗位責(zé)任制》等，使各項(xiàng)管理制度化、規(guī)范化，重要制度張?zhí)谛涯课恢?，時(shí)刻提醒教職工提高警惕，規(guī)范操作。

為強(qiáng)化安全責(zé)任意識(shí)，幼兒園與與食堂工作人員簽訂《食堂工作人員安全責(zé)任狀》，明確食堂工作人員在食品采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工等環(huán)節(jié)中的食品衛(wèi)生要求和食品安全法律責(zé)任。建立食物中毒及食源性疾病突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制和應(yīng)急預(yù)案，將應(yīng)急預(yù)案發(fā)放到各班級(jí)，以便教師正確掌握突發(fā)事件應(yīng)急措施。

二.加強(qiáng)監(jiān)督 細(xì)化常規(guī)管理 制度的執(zhí)行，需要科學(xué)的管理和嚴(yán)格的監(jiān)督。一是建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。

嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。二是加強(qiáng)行政值日監(jiān)督。

行政值日每天對(duì)食堂進(jìn)行安全常規(guī)檢查工作，包括熟食間、操作間、儲(chǔ)存間等處的衛(wèi)生，熟食間是否用紫外線燈消毒，操作間的案板、用具是否消毒，食堂人員是否穿了工作服、戴工作帽，是否有無(wú)關(guān)人員出入食堂；儲(chǔ)物間的食品是否按照分柜、分架、離地的原則存放，是否做到了防鼠、防蠅、防蟑螂等；分管領(lǐng)導(dǎo)每天督查食堂工作，對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品進(jìn)行一看、二摸、三聞，對(duì)熟食做到先品嘗后留樣備查等，檢查結(jié)果與食堂工作員績(jī)效考核掛鉤。三是食品采購(gòu)執(zhí)行“三制度”即定點(diǎn)采購(gòu)制度、索證制度、查驗(yàn)制度和采購(gòu)臺(tái)帳制度。

每學(xué)期開學(xué)前做好定點(diǎn)采購(gòu)食品品牌的選擇，堅(jiān)決杜絕假冒偽劣，腐爛變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期及“三無(wú)”食品進(jìn)入食堂，確保廣大師生用膳安全。對(duì)其他食品如蔬菜、水果、豆制品等進(jìn)行定點(diǎn)采購(gòu)查驗(yàn)，保證食物的新鮮、符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求；豬肉、禽肉等查驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)合格證明；采購(gòu)食品添加劑如醬油、味精時(shí)，查驗(yàn)該產(chǎn)品是否獲得省級(jí)食品衛(wèi)生許可，同時(shí)索取購(gòu)物憑證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明等。

四是做好采購(gòu)食品的臺(tái)帳和進(jìn)出庫(kù)登記。采購(gòu)食品做好臺(tái)賬記錄，如實(shí)填寫《食品原料來(lái)源登記》、《日食品安全登記》等。

五是把好食品加工安全關(guān)。在加工中先檢驗(yàn)待加工的食品及原料，確保食品及原料的質(zhì)量；加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料和半成品要分開存放防止交叉污染；食品不得接觸有毒物、不潔物。

六是嚴(yán)格食品儲(chǔ)存管理。食品貯存做到分類、分架、隔墻10cm、離地30cm存放；保持清潔、通風(fēng)良好，做好防塵、防蠅、防鼠等工作；禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品；定期檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

七是把好食品入口關(guān)。每天由專人先品嘗加工好的食品或購(gòu)買好的點(diǎn)心，做好記錄，確保安全后再供應(yīng)食用。

嚴(yán)格執(zhí)行食品48小時(shí)留樣制度，做好食品留樣記錄。 三.加強(qiáng)安全教育 提高安全意識(shí) 在加強(qiáng)安全管理和監(jiān)督的同時(shí)，幼兒園應(yīng)重視安全教育，提高教職工和幼兒的安全意識(shí)。

首先要重視食堂人員的安全教育。定期邀請(qǐng)衛(wèi)生行政部門對(duì)食堂的管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，同時(shí)進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和督促檢查。

食堂人員通過(guò)業(yè)務(wù)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、講座等形式掌握有關(guān)飲食安全知識(shí)，增強(qiáng)安全服務(wù)意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，明確《食堂工作人員安全責(zé)任狀》、《食堂人員崗位責(zé)任制》、《食堂人員考核評(píng)估細(xì)則》，從而進(jìn)一步嚴(yán)把幼兒飲食質(zhì)量關(guān)。其次要重視師生安全教育。

定期開展教職工安全教育，利用校園網(wǎng)站、講座、會(huì)議、案例分析、櫥窗、廣播、標(biāo)語(yǔ)牌對(duì)教工大力宣傳學(xué)校飲食安全工作的重要性，做到全體教工思想上重視、態(tài)度上端正、行動(dòng)上執(zhí)行。加強(qiáng)學(xué)生飲食衛(wèi)生教育，通過(guò)課堂教學(xué)、主題活動(dòng)、板報(bào)、廣播、講座、家長(zhǎng)工作等形式進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，教育幼兒不買街頭無(wú)照（證）商販出售的食品及商店 “三無(wú)”食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物。

四.家園合力 維護(hù)飲食安全 家長(zhǎng)是幼兒園教育的合作伙伴，幼兒園飲食衛(wèi)生安全離不開家長(zhǎng)的支持。首先家園同步教育是做好飲食安全工作的重要途徑，能起到事半功倍的教育效果，利用家園聯(lián)系欄、家園聯(lián)系冊(cè)、致家長(zhǎng)的一封信，通過(guò)家長(zhǎng)會(huì)、家訪、電訪、網(wǎng)站、安全講座等形式，經(jīng)常與家長(zhǎng)聯(lián)系、溝通，及時(shí)將學(xué)校的一些安全要求告知家長(zhǎng)。

7.食品安全培訓(xùn)課都培訓(xùn)什么

1、崗前培訓(xùn)

⑴ 崗前培訓(xùn)：新進(jìn)員工報(bào)到后，由行政部組織實(shí)施崗前教育；培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品安全培訓(xùn)、公司規(guī)章制度培訓(xùn)、消防知識(shí)培訓(xùn)、安全生產(chǎn)培訓(xùn)、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)等。

⑵ 實(shí)作訓(xùn)練：新進(jìn)員工在接受職前培訓(xùn)后，即由接收部門進(jìn)行崗前實(shí)作訓(xùn)練即崗位技能培訓(xùn)，經(jīng)考核評(píng)定合格后，部門經(jīng)理填寫《員工試用考核表》交行政部，如試用不合格，試用人員持《員工試用考核表》到行政部核算工資，結(jié)束試用。

2、在職培訓(xùn)

在職人員因工作崗位變動(dòng)或職務(wù)變更，或本職知識(shí)、技能經(jīng)其主管認(rèn)定需加以充實(shí)的，或需持證操作的特種作業(yè)人員的資格證到期需重新認(rèn)定，均需進(jìn)行在職培訓(xùn)。

⑴ 由需要培訓(xùn)的部門提出培訓(xùn)需求。

⑵ 組織實(shí)施培訓(xùn)：按行政部擬定的培訓(xùn)計(jì)劃，組織實(shí)施。

⑶ 公司內(nèi)部培訓(xùn)：應(yīng)有《培訓(xùn)記錄》，培訓(xùn)完成后，將《培訓(xùn)記錄》交行政部存檔、備查。

⑷ 外部培訓(xùn)：凡需到公司外進(jìn)行培訓(xùn)的人員，必須于培訓(xùn)結(jié)束后取得畢業(yè)或結(jié)業(yè)證書或提交學(xué)習(xí)總結(jié)，凡無(wú)上述證明者，不予報(bào)銷學(xué)費(fèi)。行政部對(duì)培訓(xùn)人員取得的證書進(jìn)行復(fù)印存檔，對(duì)提交的學(xué)習(xí)總結(jié)進(jìn)行存檔。

⑸ 食品安全知識(shí)培訓(xùn)：行政部每年組織一次食品安全、衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)培訓(xùn)，當(dāng)食品安全制度有重大變化時(shí)，可即時(shí)培訓(xùn)掌握。

8.幼兒園保育員預(yù)防傳染病培訓(xùn)內(nèi)容有哪些

（一）、加強(qiáng)宣傳教育，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣1、做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤曬被褥。

2、堅(jiān)持體育鍛煉，隨天氣變化合理增減衣服，提高機(jī)體抗病能力。3、飲食均衡，保持平衡膳食，合理休息，勞逸結(jié)合，防止過(guò)度的緊張和疲勞，并注意防寒保暖。

三種與膳食營(yíng)養(yǎng)在學(xué)齡前兒童中比較常見有關(guān)的疾病是：反復(fù)呼吸道感染、超重與肥胖、潛在缺鐵及缺鐵性貧血。4、不混穿他人衣物，個(gè)人生活用具單獨(dú)使用。

5、不隨地吐痰，打噴嚏是要進(jìn)行遮掩，不直接面向他人。6、講究食品衛(wèi)生，不喝生水，不暴飲暴食，不購(gòu)買不食用過(guò)期變質(zhì)“三無(wú)”食品。

（二）、搞好大環(huán)境衛(wèi)生1、注意活動(dòng)室、寢室等生活環(huán)境的每天通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮打掃衛(wèi)生時(shí)要堅(jiān)持濕式打掃，避免塵埃飛揚(yáng)。2、幼兒經(jīng)常停留的場(chǎng)所要定期進(jìn)行消毒，活動(dòng)室、桌椅、窗臺(tái)、玩具、櫥柜、地面等等。

可以用含氯消毒劑如84液進(jìn)行消毒（三）、加強(qiáng)幼兒園食堂管理，做好防蠅、滅鼠工作，防止食物食品的污染，對(duì)公用餐具要定期消毒。消毒：消毒很重要，清潔更重要。

幼兒園常用的清掃方法是 濕式清掃法。消毒：日常消毒和終末消毒日常消毒：個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境和物品表面消毒發(fā)生疫情的托幼機(jī)構(gòu)和幼兒園停課后應(yīng)及時(shí)做好終末消毒。

包括：園區(qū)內(nèi)室內(nèi)外地面、墻壁，門把手、樓梯及扶手、場(chǎng)所內(nèi)各種物品表面，特別要注意患兒的衣服、被褥、玩具，餐飲具，廁所、衛(wèi)生間、污水、垃圾等。我們園使用的消毒：消毒液84液 日光暴曬 紫外線直接照射、紅外線照射、煮沸法、主要是通風(fēng)。

擦拭消毒法適用范圍：家具表面、兒童玩具的消毒。操作方法及注意事項(xiàng)：用布浸以消毒劑溶液，依次往復(fù)擦拭被消毒物品表面。

必要時(shí)，在作用至規(guī)定時(shí)間后，用清水擦凈以減輕可能引起的腐蝕作用。噴霧：地面消毒先由外向內(nèi)噴霧一次，待室內(nèi)消毒完畢后，再由內(nèi)向外重復(fù)噴霧一次。

二、衛(wèi)生清掃：1、一個(gè)姿勢(shì)不要超過(guò)半小時(shí)，2、首先將自己成功快感激發(fā)出來(lái)，如用方塊消除法；3、清潔物品的次序要合理（檢查時(shí)）專業(yè)人士經(jīng)驗(yàn)說(shuō)：地板革一般情況下壽命是3年，必須使用干度是90%的拖把或是抹布。物品的使用：消毒桶、抹布 、蓋子、端碗、勺子、玩具架（玩具擺放）等有固定位置，就是盡量不要傷到幼兒。

三、常見病的診治及小外傷的處理：低血糖、高熱驚厥、鼻出血、發(fā)熱、腹痛等，碰腫、出血，手抓傷、咬傷等。