3. 適量飲用葡萄酒可以預防心臟病,癌癥;補血養(yǎng)顏,可以當做一種美容的方法,并且有一定的減肥效果。
4. 茶葉中含有茶堿,茶多酚,都具有殺菌消炎作用,茶葉中所含的維生素C,E,B可減緩感冒癥狀。 5. 給嬰兒吃雞蛋,應(yīng)該只吃蛋黃,不吃蛋白,由于蛋黃內(nèi)含有嬰兒極為需要而又容易吸收的維生素A,D和銅,鐵質(zhì),卻沒有蛋白和薄膜中含有的致敏性物質(zhì),可以防止嬰兒發(fā)生過敏性濕疹和蕁麻疹。
6. 要注意豬肉上的“三腺”,即甲狀腺(在頭部周圍),腎上腺(在腰子附近),淋巴腺(在頸部,腿部),這三腺是不能食用的。 7. 夏日飲水學問:開懷暢飲生弊端,飲水莫等口渴時,解暑還是茶水好,冷飲不如涼開水。
8. 燒過又燒的開水和在熱水瓶里放了數(shù)天的開水也不能喝,因為里面的亞硝酸鹽增多了。 10. 白開水是排毒的首選飲料,因為它可以稀釋毒素在機體組織中的濃度,加快其代謝速度,促進毒素及時從尿液中排出體外。
11. 吃水果不可以代替蔬菜,水果中所含的維生素A,維生素B12和維生素C以及礦物質(zhì)中的鈣與鐵要比淺色蔬菜含量少,而淺色蔬菜又比綠菜和黃色蔬菜的含量少。 12. 營養(yǎng)學的研究證實,蔬菜中的各種維生素,一經(jīng)受熱或多或少都會損失,科學的吃法是生食。
可生食的植物很多,如胡蘿卜,包心菜,甜菜,花菜,香菇,腰果,瓜子,海藻,小麥芽等。 13. 食品規(guī)定的的保質(zhì)期指的是食品的最佳食用期,也就是在食品標簽上規(guī)定的條件下,保持食品質(zhì)量的期限,在此期限,食品的所有指標都符標簽上或產(chǎn)品標準的規(guī)定;食品的保存期則可以理解為有效期,也就是指在標簽上規(guī)定的條件下,食品的最終食用期。
15. 不宜多吃的食物:松花皮蛋,方便面,臭豆腐,葵花籽,動物內(nèi)臟,烤牛,羊肉,腌菜,油條。 16. 粉絲為富含鋁的食品,不宜多吃。
飲用白酒要防止鉛中毒。 17. 接觸鉛較多的人群,為防止鉛中毒,每天最好喝1~2杯牛奶,并常食大蒜與富含維生素C的蔬果。
18. 日常飲食十忌:忌零食,忌過饑過飽,忌咸食,忌甜食,忌快食,忌邊看邊食,忌走路吃東西,忌嬉笑打鬧,忌食過寒過熱食物,忌過食甘肥之品。 19. 空腹六忌:忌飲酒,忌吸煙,忌飲茶,忌喝牛奶和豆?jié){,忌吃柿子。
期吃糖。 20. 生吃雞蛋對人體有害,會引起中毒;雞蛋臟了,也不宜用清水沖洗。
熟蛋不宜用冷水冷卻。 21. 菜湯要當天喝完,青菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟后如放置較久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,對人體有害。
22. 食用新鮮黃花菜會引起食物中毒,因為新鮮黃花菜中含有秋水仙堿,本身無毒,進入人體之后被氧化成二秋水仙堿,有強烈毒性。 23. 不少人吃水果時喜歡連皮食下,認為果皮中的某些營養(yǎng)物質(zhì)比果肉中的含量還豐富,其實,這種吃法是不對的,常食帶皮水果會引起農(nóng)藥中毒,水果在噴灑農(nóng)藥后,殘留物大部分積存在果皮里。
24. 過量食用味精會引起中毒,另外,味精不宜放得過早,因為味精加溫時間過長,會變成焦谷氨酸鈉是一種有毒物質(zhì)。 25. 酸奶保留了鮮奶的蛋白質(zhì),脂肪等營養(yǎng)物質(zhì),還能刺激胃酸分泌,增加食欲,促進新陳代謝,酸奶中的乳酸桿菌能產(chǎn)生乳酸,降低腸道內(nèi)的PH值,抑制腐敗菌的生長,減輕毒性物質(zhì)對人體的傷害。
26. 目前,人們在吃的問題上還存在著一定得誤區(qū):一是食不厭精,一談到營養(yǎng),似乎就離不開山珍海味和雞鴨魚肉;另一種極端的傾向是以素食為主,不沾一點葷腥。 27. 成年人平均每天喝6~8杯水,如果為了排毒,需要喝更多的水。
28. 在涼拌菜中加入適量食醋,不僅能使菜的味道鮮美,還可以殺死涼拌菜中的病菌,特別是海產(chǎn)品。 29. 蘿卜,民間素有“小人參”之稱,其所含維生素C比梨,桔等高8倍,所含核黃素也很高。
30. 根據(jù)《食品標簽通用標準》規(guī)定,在任何情況下,食品的生產(chǎn)日期都不能省略,而保質(zhì)期,保存期可以任選或同時標出。 31. 能祛除體內(nèi)脂肪的8種食物:茶,蔥蒜,蘋果,牛奶,燕麥,玉米,魚,菊花。
32. 能清除體內(nèi)污染的五種食物:鮮果和蔬菜汁,海帶,綠豆湯,黑木耳和菌類植物,牛蒡。 33. 夏天吃點苦味的食品,如啤酒,茶,苦瓜等有促進食欲,利尿,活血,消炎的功能。
34. 有不少人認為,變質(zhì)食品只要好好地煮沸一下,殺殺菌,再食就不會食物中毒,其實使用變質(zhì)食品所引起的食物中毒,并不在于細菌本身,而在于這些細菌產(chǎn)生的毒素。 35. 豆制品營養(yǎng)價值很高,但食用過多,也是有害的,會導致動脈粥樣硬化。
36. 不是帶酸味的食物才是酸性食物,凡是在體內(nèi)分解,產(chǎn)生酸性代謝物的都是酸性食物,甜食,如糖果,奶制品,糕點,飲料等,含糖量很高,是典型的酸性食品,應(yīng)當控制食入量。 37. 人工合成香料,是從石油或煤焦油中提煉的,具有一定的毒性。
38. 糖精是毫無營養(yǎng)價值的甜調(diào)味品,人體如果攝入過多,可以誘發(fā)膀胱癌。 39. 如果發(fā)現(xiàn)豆芽發(fā)的粗壯,色澤不正,有氨味,大多是化肥發(fā)的,不能食用。
40. 柿子與紅薯,螃蟹不能同食。 41. 牛奶和巧克力不能同食,牛奶中含有鈣和蛋白質(zhì),而巧克力中含有草酸,會結(jié)合生成草酸。
42. 用果汁服藥會降低藥效,加大刺激,生成有害物質(zhì)。 43. 在吃補藥期間,不可生吃蘿卜,濃茶。
(1)養(yǎng)成良好的飲食習慣。吃東西時不要狼吞虎咽;吃東西時不要同時做別的事情,更不要相互追逐、打鬧;一日三餐定時定量,不暴飲暴食。
(2)養(yǎng)成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那,接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手,才能減少“病從口入”的可能。
(3)生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵,還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等,如果不清洗干凈,不僅可能染上疾病,還可能造成農(nóng)藥中毒。
(4)不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多,其中有的含有對人體有害的毒素,缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚,只有不隨便吃野菜、野果,才能避免中毒,確保安全。
(5)不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì),就會味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒,這是因為細菌大量繁殖引起的,吃了這些食物會造成食物中毒。
(6)不隨意購買、食用街頭小攤販的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格,食用、飲用會危害健康。
(7)在商店購買食品、飲料,要特別注意是否標明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,不購買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。
(8)不喝生水。水是否干凈,僅憑肉眼很難分清,清澈透明的水也可能含有病菌、病毒,喝開水最安全。
擴展資料
旅游中的飲食衛(wèi)生的小常識
(1)注意飲水衛(wèi)生。
一般來說,生水是不能飲用的,旅途飲水以開水和消毒凈化過的自來水為最理想,其次是山泉和深井水,江、河、塘、湖水千萬不能生飲。無合格水可飲時,可用瓜果代替水。
(2)瓜果一定要洗凈或去皮吃。
吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受農(nóng)藥污染外,在采摘與銷售過程中也會受到病菌或寄生蟲的污染。
(3)慎重對待每一餐,饑不擇食千萬要不得。
高中檔的飲食店一般可放心去吃, 大排檔的可有選擇性地吃,攤位或沿街擺賣(推車賣)的不要去吃。旅行中雖然饑腸轆轆的情況不少,但小攤小販的食物不能去碰。如果饑不擇食,則等于拿生命開玩笑。
(4)學會鑒別飲食店衛(wèi)生是否合格。
合格的一般標準應(yīng)是:有衛(wèi)生許可證,有清潔的水源,有消毒設(shè)備,食品原料新鮮,無蚊蠅,有防塵設(shè)備,周圍環(huán)境干凈, 收款人員不接觸食品且錢票與食品保持相當距離。
(5)在車船或飛機上要節(jié)制飲食。
乘行時,由于沒有運動條件,食物的消化過程延長、速度減慢,如果不節(jié)制飲食,必然增加胃腸的負擔,引起腸胃不適。
參考資料來源:搜狗百科-飲食安全常識
食品衛(wèi)生安全知識 一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒:如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。
2、食品被有害有毒物污染,如化學毒物、有害生物污染。 3、不衛(wèi)生的設(shè)備,容器或用具。
4、生熟食品交叉污染。 5、使用了腐敗變質(zhì)的原料。
6、剩余食物未重新加熱。 7、誤用有毒有害物。
8、不適當?shù)馁A存。 9、食品加工烹調(diào)不當。
10、個人衛(wèi)生素質(zhì)差。 二、食物中毒分類 1、微生物性食物中毒 (1)細菌性食物中毒,特點:以胃腸道癥狀為主,常伴有發(fā)熱,其潛伏期相對于化學性的較大。
(2)真菌毒素與真菌食品中毒,特點:中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品;用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素;沒有傳染性和免疫性,真菌毒素,一般都是小分子化學物,對機體不產(chǎn)生抗體;真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度,因此中毒往往有較明確的季節(jié)性和地區(qū)性。 2、化學性食物中毒,特點:發(fā)病與進食時間,食用量有關(guān);;發(fā)病快,潛伏期短,多在數(shù)分鐘至數(shù)小時;常有群體性,病人有相同的臨床表現(xiàn);中毒程度嚴重,病程長,發(fā)病充及死亡率高;季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯,中毒食物無特異性;剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關(guān)化學毒物;誤食混有強毒的化學物質(zhì)或食入被有毒化學物污染的食物;臨床表現(xiàn)因毒性物質(zhì)不同而多樣化,一般不伴有發(fā)熱。
三、禁止采購的食品 1、腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的食品; 2、未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品; 3、超過保質(zhì)期或者不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品; 4、其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。 四、為什么說剩菜應(yīng)徹底加熱后才能食用 各種剩菜應(yīng)盡早放入冰箱冷藏,再食用時應(yīng)徹底加熱,這是消除微生物的最好辦法,剩菜在貯存時微生物也許已經(jīng)生長繁殖,因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長,并不能殺滅它們。
所以剩菜應(yīng)盡量當餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。
通常情況下,這樣可保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。 但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。
各種葉菜尤其如此,如白菜中含有大量的硝酸鹽,吃剩的白菜經(jīng)過一夜后,由于細菌的作用,無毒的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀,亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì)。
五、為什么說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性 我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經(jīng)常重復的。如擦鼻子、抓弄頭發(fā)、撓胡子、觸摸口部、抓癢,這些動作若與做飲菜連在一起,有相互污染的風險。
歷史上曾發(fā)生過由于這些動作導致疾病流行的事件。我們在制作食品時應(yīng)避免這些小動作,若發(fā)覺有這些動作應(yīng)立即洗手,不要怕麻煩。
集體食堂、賓館、飯店等尤其如此,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,是防止疾病流行,確保吃的衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)之一。 六、為什么應(yīng)避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物 手上有大量的細菌,盡管在接觸食品前進行了洗后,但不可能全部洗掉。
熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理,一旦污染了細菌,細菌會隨這些食物進入人體,引起食物中毒。 如果這一定要用手處理食物,應(yīng)該戴手套(如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套)。
戴手套要注意以下要求: 1、當手套破損了,被污染了或因任何理由脫下來后,這些手套一律應(yīng)棄掉。 2、在處理生和熟食之間要更換手套。
3、手套要經(jīng)常更換(至少每小時一次)。 4、用過后的手套不能再用。
七、為什么烹調(diào)方法不當,可產(chǎn)生多種致癌因素 在日常生活中,由于烹調(diào)方法不當,會產(chǎn)生多種致癌因素。 1、動物肉、魚類等動物蛋白,火候超度,容易產(chǎn)生致癌物氨甲基衍生物,所以動物禽畜肉類、魚肉類,不可爆炒,燒焦后更不宜吃。
2、高溫加熱或油炸食品,可產(chǎn)生致癌的多環(huán)芳烴物,因此應(yīng)少食或不食油炸食品。 3、新鮮蔬菜洗切后擱置時間過長會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸鹽,因此蔬菜應(yīng)現(xiàn)洗、現(xiàn)切、現(xiàn)炒、現(xiàn)吃,這樣既避免產(chǎn)生亞硝酸鹽產(chǎn)生,也減少了營養(yǎng)素的損失,特別是水溶性維生素的損失。
4、嚴禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品,否則會產(chǎn)生致癌物3.4苯并芘,對人體有害。 八、為什么會出現(xiàn)食物中毒 食物中毒首先應(yīng)有中毒的食物,并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子,具備了這兩條,即可引起食物中毒。
經(jīng)分析,引起食物中毒常見的有十大因素: 1、不適當?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍? 2、在室溫下貯藏食物(室溫在危險溫度帶范圍內(nèi)); 3、過早地準備食物(使細菌有足夠的繁殖時間); 4、不適當?shù)乩鋮s食物(冷卻時間過長); 5、不適當?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L時間加熱); 6、內(nèi)務(wù)管理不善(偶然的污染事故); 7、交叉污染(衛(wèi)生制度不健全,個人衛(wèi)生習慣不良); 8、不適當?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍); 9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習慣; 。
防范食品安全衛(wèi)生首先要講究個人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā),勤換床單和被套、勤曬被褥。
保持教室、寢室環(huán)境的清潔衛(wèi)生,養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到"六不吃",不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。
再就是要從食品標簽上注意識別食品質(zhì)量,選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。 1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,勤洗手特別是飯前便后,用除菌香皂,洗手液洗手。
2、不吃生、冷、不清潔食物。 3、不吃變質(zhì)剩飯菜。
4、少吃、不吃冷飲。 5、少吃、不吃零食。
6、不要長期吃辛辣食品。 7、不要隨便吃野果,吃水果后不要急于喝飲料特別是水。
8、劇烈運動后不要急于吃食品或喝水。 9、不到無證攤點購買油炸、煙熏食品,盡可能在學校食堂就餐。
千萬不要去無照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐。 10、不喝生水,建議喝標準的純凈水。
四、謹慎選購包裝食品,認真查看包裝標識,查看市場準入標志(QS)。 查看基本標識,廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期是否標示清楚、產(chǎn)品是否合格。
簡介市場準入標志QS:為了保護人們飲食衛(wèi)生安全,國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局自2002年起,在全國范圍內(nèi)實施食品安全市場準入制度,對出廠食品,經(jīng)過強制檢驗合格后,加貼市場準入標志,方便選購。 第一批必須標注QS的食品共5類,分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。
第二批必須標注QS標志的食品共分10類,主要包括肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品(糖和味精)、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。 第三批必須標注QS的食品共分13類,主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品。
一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防,如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等,要留個心眼,是不是在添加色素上有問題? 二防“白”。
凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。 三防“長”。
盡量少吃保質(zhì)期過長的食品, 3℃ 貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的,保質(zhì)期一般為7—30天。 四防“反”。
就是防反自然生長的食物,如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。 五防“小”。
要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品,這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低,觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。 六防“低”。
“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品,價格太低的食品大多有“貓膩”。 七防“散”。
散就是散裝食品,有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。 1、認真查看食品包裝的標簽,必須標注的內(nèi)容: 食品標簽必須按照《食品標簽通用標準》正確標注各項內(nèi)容。
包括食品的名稱、配料表、凈含量及固形物含量、制造者、及經(jīng)銷商的名稱和地址、生產(chǎn)日期和貯存指南、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號、保質(zhì)期等。 2、標簽內(nèi)容齊全,標簽內(nèi)容完整、規(guī)范和真實。
3、保質(zhì)期和保存期的區(qū)別 保質(zhì)期是指最佳食用期,在標簽上規(guī)定的條件下,保持食品衛(wèi)生質(zhì)量和營養(yǎng)的期限。在此期限內(nèi),食品完全適于銷售,并符合標簽內(nèi)容和產(chǎn)品標準中所規(guī)定的衛(wèi)生質(zhì)量;超過此期限,在一定的時間內(nèi)食品仍然可以食用的。
保存期是指推薦的最終食用期,在標簽上規(guī)定的條件下,食品可以食用的最終日期;超過此期限,產(chǎn)品的質(zhì)量可能發(fā)生變化,食品不再適于銷售和食用。
1.購買食物時,注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,是否過保質(zhì)期,食品原料、營養(yǎng)成分是否標明,有無企業(yè)食品生產(chǎn)許可標識,不能購買三無產(chǎn)品。
2.打開食品包裝,檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品,若蛋白質(zhì)類食品發(fā)黏,油炸類食品有異味,碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。
3.不到無證攤販處購買盒飯或食物,減少食物中毒的隱患。4.注意個人衛(wèi)生,自己的餐具洗凈消毒,不用不潔容器盛裝食品,不亂扔垃圾防止蚊蠅滋生。
二、食品摻假、摻雜和偽造1.“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養(yǎng)價值的物品,或從食品中抽去了有營養(yǎng)的物質(zhì)或替換進次等物質(zhì),從而降低了質(zhì)量,如蜂蜜中加入轉(zhuǎn)化糖,巧克力餅干中加入了色素,全脂奶粉中抽掉脂肪等。2.“摻雜”即在食品中加入一些雜物,如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂;辣椒粉中加入了紅磚木等。
3.“偽造”是指包裝標識或產(chǎn)品說明與內(nèi)容物不符。發(fā)現(xiàn)摻假、摻雜、偽造的食品,可立即報告工商行政部門處理。
對影響營養(yǎng)衛(wèi)生的,則應(yīng)報告衛(wèi)生行政部門依法進行處理。三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品包括下列類別:1.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的;2.含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的;3.含有致病性寄生蟲、微生物,或者微生物毒素含量超過國家限定標準的;4.未經(jīng)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;5.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品;6.容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的;7.摻假、摻雜、偽造,影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的;8.用非食品原料加工的,加入非食品用化學物質(zhì)的或者將非食品當作食品的;9.超過保質(zhì)期限的;10.為防病等特殊需要,國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府專門規(guī)定禁止出售的;11.含有未經(jīng)過國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的;12.其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。
四、偽劣食品的判別偽劣食品猶如過街老鼠,人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。
偽劣食品防范“七字法”,以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范意識,以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”,即防“艷、白、反、長、散、低、小”。
“艷”。就是對顏色過分艷麗的食品要提防,如果上市的草莓像蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等,要留個心眼,因為這些食品八成是添加了色素。
“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。
“長”。就是保質(zhì)期長的食品。
盡量少吃保質(zhì)期過長的食品,包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的,保質(zhì)期一般為7~30天?!胺础薄?/p>
就是防反自然生長的食物。過多食用反季節(jié)食品,可能對身體產(chǎn)生影響。
“小”。就是小作坊生產(chǎn)的食物。
要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品,這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低,觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)中出現(xiàn)。“低”。
“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品,價格太低的食品大多有“貓膩”?!吧ⅰ?。
散就是散裝食品,有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。五、用激素催熟蔬菜的識別有的菜農(nóng)為了使蔬菜生長加快、就用激素噴灑,吃了這種菜對健康不利。
對于用激素催熟的蔬菜,我們怎樣識別它呢?西紅柿表皮光滑,當菜農(nóng)對它噴灑催大、催肥、催熟激素后,激素藥液一部分流至下端,致使該部位特別長肉,形成“尖屁股”。這種西紅柿當然不能吃。
此外,個頭很大,紅綠斑駁,摸起來發(fā)硬,切開后沒汁或汁很少,這也是催熟劑催熟的,不宜購買。生長怪異的如冬瓜、黃瓜、茄子之類,冬瓜、茄子上小下大,黃瓜則全身長坨,都是噴灑激素的結(jié)果。
有的水果細皮嫩肉,有的芹菜體大身長,均不要吃為好。六、常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)1.喜歡聚餐。
每當節(jié)假日,人們都喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”,或是親朋好友在家聚餐,這樣既熱鬧又便于交流感情。其實,這樣做不符合飲食衛(wèi)生,不利于健康。
飲食專家建議,聚餐時最好實行分餐制,以減少疾病的侵害。2.用白紙包食物。
有些人喜歡用白紙包食品,因為白紙看上去好像干干凈凈的。可事實上,白紙在生產(chǎn)過程中,會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料,紙漿雖然經(jīng)過沖洗過濾,仍含有不少化學成分,會污染食物。
至于用報紙來包食品,則更不可取,因為印刷報紙時,會用許多油墨或其他有毒物質(zhì),對人體危害極大。飲食專家建議,包裝食品最好用專用的食品袋。
3.用酒消毒碗筷。一些人常用白酒來擦拭碗筷,以為這樣可以達到消毒的目的。
殊不知,醫(yī)學上用于消毒的酒精度數(shù)為75?,而一般白酒的酒精含量多在56?以下,并且白酒畢竟不同于醫(yī)用酒精。所以,用白酒擦拭碗筷,根本達不到消毒的目的。
飲食專家建議,消毒最好是清洗后,再通。
? 食品衛(wèi)生安全知識
預防食物中毒,首先要講究個人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發(fā),勤換床單和被套、勤曬被褥。保持教室、臥室環(huán)境的清潔衛(wèi)生,養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習慣。其次做到"六不吃",不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標簽上注意識別食品質(zhì)量,選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。
一、認識食物中毒特征。 潛伏期短:一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病。 胃腸道癥狀:腹瀉、腹痛,有的伴隨嘔吐、發(fā)熱 。
二、提高自我救護意識 出現(xiàn)上述癥狀,應(yīng)懷疑是否食物中毒,并及時到醫(yī)院就診。
三、預防發(fā)生食物中毒 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,勤洗手特別是飯前便后,用除菌香皂,洗手液洗手。 不吃生、冷、不清潔食物。 不吃變質(zhì)剩飯菜。 少吃、不吃冷飲。 少吃、不吃零食。 不要長期吃辛辣食品。 不要隨便吃野果,吃水果后不要急于喝飲料特別是水。 劇烈運動后不要急于吃食品或喝水。 不到無證攤點購買油炸、煙熏食品,盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無 照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐。 不喝生水,建議喝標準的純凈水。
四、謹慎選購包裝食品,認真查看包裝標識,查看市場準入標志(QS)。 查看基本標識,廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期是否標示清楚、產(chǎn)品是否合格。
原發(fā)布者:longxiaoye9
小學生飲食安全常識1.不隨便吃野菜、野果。2.不吃腐爛變質(zhì)的食物。3.不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料以及三無食品飲品(無產(chǎn)地、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì) 期)。4.不喝生水。不食用過期食品和飲料。5.不要到衛(wèi)生條件較差的地方進餐。6.不生吃海鮮、河鮮、肉類等。7.不食用病死的禽畜肉。8.生吃瓜果要洗凈。如果不清洗干凈,不僅可能染上疾病,還可能造成農(nóng)藥中毒。9.不吃陌生人遞送的食物及飲品。10.在吃飲各種食品前,要對飲食品進行一聞二看三品,如有異常,應(yīng)立即停止飲食。小學生安全常識——飲食衛(wèi)生 在日常生活中,人們常有一些不衛(wèi)生的飲食習慣和行為,但很多人對此尚未重視起來,這對身體健康十分不利?!安目谌搿边@句話講的就是這個道理,要注意: 1、養(yǎng)成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那,接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手,才能減少“病從口入”的可能。 2、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵,還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等,如果不清洗干凈,不僅可能染上疾病,還可能造成農(nóng)藥中毒。 3、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多,其中有的含有對人體有害的毒素,缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚,只有不隨便吃野菜、野果,才能避免中毒,確保安全。 4、不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì),就會味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒,這是因為細菌大量
一、造成食物中毒的危害因素1、食品本身有害有毒:如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。
2、食品被有害有毒物污染,如化學毒物、有害生物污染。3、不衛(wèi)生的設(shè)備,容器或用具。
4、生熟食品交叉污染。5、使用了腐敗變質(zhì)的原料。
6、剩余食物未重新加熱。7、誤用有毒有害物。
8、不適當?shù)馁A存。9、食品加工烹調(diào)不當。
10、個人衛(wèi)生素質(zhì)差。二、食物中毒分類1、微生物性食物中毒(1)細菌性食物中毒,特點:以胃腸道癥狀為主,常伴有發(fā)熱,其潛伏期相對于化學性的較大。
(2)真菌毒素與真菌食品中毒,特點:中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品;用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素;沒有傳染性和免疫性,真菌毒素,一般都是小分子化學物,對機體不產(chǎn)生抗體;真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度,因此中毒往往有較明確的季節(jié)性和地區(qū)性。2、化學性食物中毒,特點:發(fā)病與進食時間,食用量有關(guān);;發(fā)病快,潛伏期短,多在數(shù)分鐘至數(shù)小時;常有群體性,病人有相同的臨床表現(xiàn);中毒程度嚴重,病程長,發(fā)病充及死亡率高;季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯,中毒食物無特異性;剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關(guān)化學毒物;誤食混有強毒的化學物質(zhì)或食入被有毒化學物污染的食物;臨床表現(xiàn)因毒性物質(zhì)不同而多樣化,一般不伴有發(fā)熱。
三、禁止采購的食品1、腐敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的食品;2、未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;3、超過保質(zhì)期或者不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品;4、其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。
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