做可樂雞翅到底應(yīng)不應(yīng)該焯水?深深地相信,美食是撫慰人心的不二法門,喜歡用美食表達(dá)愛,更多美食問答,請(qǐng)關(guān)注覓源良食,讓我們給您答疑解惑!吃過可樂雞翅但不一定您就會(huì)做?在外用餐的時(shí)候,好像大大小小的餐館,都沒有這道菜,所以美味的可樂雞翅,您想學(xué)會(huì)后,做給您的家人吃嗎?
看到這里,您一定會(huì)說,做可樂雞翅還不容易,但是您是否同題主一樣,有這樣的困惑,做可樂雞翅到底應(yīng)不應(yīng)該焯水?
為什么會(huì)產(chǎn)生這樣的疑問,我想原因只有一點(diǎn),那就是您在家做可樂雞翅的時(shí)候,雞翅沒有焯水,雞翅的肉腥味影響了您的食欲;
可樂雞翅是用雞翅和可樂作為這道菜肴的主要原材料,烹飪過程中,放入姜末、料酒、生抽、蒜泥、食鹽等調(diào)料,制作而成的一道美食,可樂雞翅燒好后,雞翅帶有淡淡的可樂清香,雞翅嫩滑,口感咸甜適中,味道非常鮮美好吃,在回答這道問答題之前,我們先給大家簡單的介紹一下可樂雞翅的做法:
1、準(zhǔn)備可樂一瓶,放入碗中待用,一般我們買的都是500ml的可樂,大約用到大半瓶的樣子;
2、超市購買的雞翅在清水處沖洗干凈,之后放入冷水鍋中,放入2-3片姜片,3勺左右的料酒,大火煮沸,焯一下水,去除雞翅的肉腥味,最后將焯過水的雞翅在清水處再次清洗干凈,瀝干水分待用;
3、瀝干水分的雞翅,用刀劃上三刀劃痕,放入碗中,放入料酒、生抽、姜末、食鹽、一點(diǎn)點(diǎn)蠔油,攪拌均勻后腌制大約3個(gè)小時(shí)左右,讓雞翅充分入味;
4、鍋中放入少量的色拉油,加熱至5成熱的樣子,放入腌制好的雞翅,轉(zhuǎn)中小火,將雞翅兩面煎炸至色澤金黃后撈出待用;
5、 炒鍋清洗干凈后,再次放入少量的色拉油,放入姜末、蒜泥炒出香味,之后放入我們剛剛準(zhǔn)備好的可樂、和煎好的雞翅,大火煮沸后,轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘,最后大火收汁時(shí),放入一點(diǎn)點(diǎn)老抽調(diào)色,一點(diǎn)點(diǎn)食鹽調(diào)味,湯汁濃稠后即可盛出;
做可樂雞翅到底應(yīng)不應(yīng)該焯水?
上文,我們給大家簡單的介紹了一下可樂雞翅的做法,大家看到這里應(yīng)該知道我的答案了,做可樂雞翅的時(shí)候,一定是需要給雞翅焯水的,原因如下:
1、我每次在超市購買雞翅的時(shí)候,用手挑選好合適的雞翅放入袋中,挑選雞翅的手都會(huì)留下雞翅的肉腥味,我相信大家一定和我一樣,對(duì)于禽類的肉腥味是非常不喜歡的;
2、雞翅有肉腥味這件事,大家或多或少都是有切身體會(huì)的,那么通過清水清洗能夠去除嗎?我試過,可以去除一小部分,但是影響食欲的、禽類特有的肉腥味是還存在的;
3、冷水鍋中放入清洗過的雞翅,放入姜片和料酒,大火煮沸后,撇出浮沫,撈出炒過水的雞翅,在清水處沖洗干凈,焯水是去除肉腥味比較好的方法;
備注:如果您對(duì)禽類的腥味比較敏感,焯水的時(shí)候,放入少量花椒,之后就很難再聞到影響食欲的肉腥味了;
我比較討厭雞翅、雞腿、雞爪自帶的那種肉腥味,特別不喜歡,如果不通過焯水去除肉腥味,我基本上對(duì)于這類食材,那就完全是沒有食欲的,所以關(guān)于做可樂雞翅到底應(yīng)不應(yīng)該焯水?我的回答是:
我在做可樂雞翅的時(shí)候,那是必須要焯水的;
做可樂雞翅到底應(yīng)不應(yīng)該焯水?我的答案是必須要焯水的,期待大家在評(píng)論區(qū)給我們留言,您也分享一下您的做法,或者您是如何去除食材的肉腥味的?分享帶來快樂,我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您!
我們盡量做到恰如合適、通過原創(chuàng)圖文,在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴,它們美味、漂亮、營養(yǎng),你要什么樣的美食,在這里希望我們能夠給您!
優(yōu)岳答題 不偏不倚 敬請(qǐng)關(guān)注↗↗↗
可樂雞翅,總受孩子們的歡迎,所以,@優(yōu)岳7 也經(jīng)常做這道菜。那么,可樂雞翅到底要不要焯水呢?
雞翅其商品的獨(dú)特性,很難買到新鮮的,一般都是冰凍的;總不能家里殺只雞,兩個(gè)雞翅做一道可樂雞翅吧。買來的雞翅清洗的第一道水是乳白色的,有旁瑤說速泡過雙氧水的,這個(gè)我尚不清楚是否是這樣操作的,但總要多清洗幾遍。
腌制前,最好是焯一遍水,冰凍的雞翅要經(jīng)過長時(shí)間的退冰,才能泡出血水,焯水能有效焯掉血水,腥膻味及泡沫;焯過水瀝干后的雞翅,腌制更容易入味。
再且,如果不焯水去浮沫,放可樂燉煮時(shí),可樂的氣泡會(huì)把雞翅產(chǎn)生的泡沫浮起來,形成一層黑黑的雜質(zhì),如果粘到雞翅上,既影響美觀色澤,又有一股膻味;況且在收汁時(shí),如果這層黑黑的雜質(zhì)粘在鍋邊,在大火收汁,這層雜質(zhì)就會(huì)糊了,發(fā)出燒焦的味道,雞翅吸收了這味道,就廢了這道菜。
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