??枇杷自花穗能識別后約經(jīng)1個月左右開始開花。開花 次序因花穗類型不同而異。枇杷花穗由1個總軸和5~11 個支軸構(gòu)成圓錐復(fù)總狀花序。挺直的花穗枇杷樹幾年才能開花結(jié)果,總軸頂部單花 先開再上部支軸,中部支軸次之,下部支軸最晚;下垂的 花穗,以彎曲部為中心,自上向下依次開放,而支軸上則 為每一個小穗頂端一朵花先開,兩側(cè)后開。
??花穗出現(xiàn)的早 晚,與花穗大小量相關(guān),即早期花穗最大,中期次之,晚 期最小。枇杷花期與氣溫、品種關(guān)系密切。氣溫在11~15℃: 開花較多,如在10℃:以下,則花期拖得較長。福建一帶 花期較短,一花穗開完約12~24天,全樹開完花約46~ 72天,基本當(dāng)年秋冬開完;江浙一帶,冬季溫度低,花期較長,一花穗開完約15~60天,全樹開完3~4個月。
?? 不同品種花期差異也較大,如余杭的寶珠、細葉揚墩等小 果品種,開花較早,約在10月下旬至12月上旬;大果紅 肉品種如夾腳、大紅袍,在11月上旬至次年1月中旬; 白肉品種如軟條白砂,開花最遲,花期也短,在11月上 旬至下旬。枇杷花期長,開花的先后影響果實品質(zhì)。
??果農(nóng)常將枇 杷開花分為三批:頭花、二花和三花。在10~11中旬開 的花,稱為頭花,由于開花早,幼果發(fā)育期長,充實果大 而品質(zhì)好,但是幼果容易受凍;二花在11 ~ 12月開放, 受寒害較頭花少,但果實發(fā)育期較短,質(zhì)量不如頭花所結(jié) 果實;三花在1~2月開放,果實生育期短,果小、品質(zhì) 差。
??不同花期,坐果率不同。在開花期提高果園濕度,可 以提高坐果率。枇杷能自花授粉受精,大部分品種自花授粉坐果率較 高。枇杷果實由子房、萼片和花托發(fā)育而來,食用部位是 花托。枇杷果實發(fā)育過程可分為4個時期:幼果生長期、 細胞迅速分裂期、果實迅速生長期和成熟期。
??果肉增厚主 要是在成熟期。枇杷果實的近成熟期的15天左右,糖酸 含量變化明顯,即糖分迅速增加、酸度迅速下降。成熟果 實中90%的糖是在成熟期內(nèi)迅速累積起來的。因此,枇 杷的適宜采收期很短。
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