西紅柿炒雞蛋做法
1、西紅柿炒雞蛋在做的時候需要準(zhǔn)備兩個西紅柿和三個雞蛋,再準(zhǔn)備少量的蔥花,把準(zhǔn)備好的西紅柿用沸水焯一下,讓它的表皮變松這時可以用手把他的表皮撕下來,再把得到的西紅柿果肉切成塊狀,雞蛋殼開到干凈的碗中,放適量料酒和少量食用鹽以及少量清水調(diào)勻成蛋液。
2、在炒鍋中放適量食用油,加熱后,把調(diào)好的蛋液入鍋炒成塊狀,然后取出重新起鍋,放食用油加熱后放入蔥花炒香,再把切好的西紅柿塊入鍋快速翻炒,當(dāng)西紅柿變軟后,加入少量食用鹽和白糖,炒均勻后再把炒好的雞蛋入鍋,快速炒圓,然后直接出鍋裝盤,就是色香味俱全的西紅柿炒雞蛋。
1用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關(guān)鍵,如果西紅柿少了,炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀;
西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎(chǔ),而且是營養(yǎng)均衡的保障。
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2打雞蛋的時候我們要注意方法: 打雞蛋時,要用力多打一會,要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,
要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里,直到每次筷子在碗口外運動時,幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面,并且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫,這才能算雞蛋打好了。
3炒雞蛋時加油要適中,油要熱。等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi),這樣雞蛋液遇熱可以快速的膨脹,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子迅速翻炒,這樣雞蛋才會變成一小塊一小塊的。
4在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味,口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤,在切西紅柿?xí)r,盡量切成橘子瓣大小的塊,這樣才能得到比較多的汁水。
5西紅柿如果炒出來帶著皮,厚厚的皮自然會降低菜肴的口感,可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理,只需將洗好的西紅柿頂部,開花刀,放入鍋中用開水燙一下,皮立刻就張開,很容易就剝掉了,這樣炒出來不僅味道不減,連口感也變得更加好了。
6雞蛋常常會粘碗,在雞蛋打入碗中后不要著急用筷子攪拌,如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那么雞蛋就會粘在碗上,那一層就浪費了。
我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌,這樣攪拌好之后直接放進鍋里雞蛋就不會粘在碗上了。
7鍋內(nèi)放入適量(炒雞蛋的時候,油放多少很關(guān)鍵,經(jīng)驗是相當(dāng)于雞蛋液的2/3)的油,等油熱了的時候,倒入雞蛋液,注意這時,雞蛋液會自然的凝固,不要動,
1、首先,我們把西紅柿洗干凈,雞蛋磕入小盆內(nèi)。
2、將西紅柿的蒂去掉,而且需要切成小塊。
3、蛋液內(nèi)加入一小勺食鹽,而且這個快速打散備用。
4、鍋內(nèi)燒油,倒入蛋液。
5、用鍋鏟輕輕炒散,讓其均勻受熱,蛋液全部定型以后,出鍋備用。
6、再次起鍋燒油,往鍋中加入少許的植物油,等到油溫約5成熱時,把切好的西紅柿下入鍋中。
7、加入一小勺原釀醬油和少許食鹽,將其翻炒均勻。
8、再加入一勺細砂糖提鮮,喜歡吃酸甜口的,糖可以多放一點。
9、等到西紅柿被炒出汁水時,倒入炒好的雞蛋,快速翻炒均勻,讓雞蛋吸收番茄汁入味。
10、最后撒上蔥花,一道鮮香嫩滑的西紅柿炒雞蛋就做好了。
西紅柿炒雞蛋這樣做簡單又美味️ 今天做一道家常菜-西紅柿炒雞蛋,做法簡單,營養(yǎng)美味,再配上一碗米飯,簡直是太好吃了!
用料
,西紅柿 2個
雞蛋 2個
鹽 2克
小蔥 少許
白糖 1勺
蒜 2瓣
姜 2片
做法步驟
1、西紅柿洗干凈切十字花刀,雞蛋打散,蔥花,蒜末姜末。
2、打散的雞蛋里放入少許鹽增加底味,雞蛋攪拌均勻,起鍋燒油油熱放入雞蛋,翻炒至熟透盛入碗里備用。
3、起鍋燒水,水開放入西紅柿燙1分鐘撈出放入涼水里去皮,切成小塊放入盤里備用
4、起鍋燒油,放入蔥花蒜末姜末炒香,放入切好的西紅柿塊翻炒至出湯汁,放入少許鹽,1勺白糖翻炒均勻,撒上蔥花出鍋即可!
5、西紅柿炒雞蛋,簡單美味,趕緊做起來吧!
小貼士
溫馨小貼士:雞蛋炒熟炒透才能去除腥味,雞蛋不要炒散,稍微塊大一些最好。 西紅柿炒雞蛋是不是特別簡單,喜歡吃的朋友趕緊做起來吧️
西紅柿的營養(yǎng)功效
1.減緩色斑延緩衰老:番茄紅素不僅僅是當(dāng)今工業(yè)上重要的天然食品著色劑,更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素,抵抗衰老,增強免疫系統(tǒng),減少疾病的發(fā)生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有“長壽果”之美譽。
2.抗癌:研究表明,番茄紅素能夠有效預(yù)防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
3.可降脂降壓:降低血壓經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善癥狀。
4.防止血栓的發(fā)生:患冠心病及中風(fēng)的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復(fù)。
5.健胃消食:有助消化、潤腸通便作用,可防治便秘。
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