食材:大米1人份、冰糖臘腸半根、蘿卜干、上海青1顆、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、麻油1小勺、精鹽少許、水3勺
做法步驟:
1、大米提前浸泡
2、提前切好需要的臘腸、蘿卜干、上海青等
3、將浸泡好的米倒入砂鍋,水沒過米,加一點(diǎn)油避免沾底(根據(jù)自己浸泡時(shí)間調(diào)整水量)
4、在燜飯的時(shí)候我們把醬汁調(diào)好
5、燒開后表面水收干,放入一勺豬油拌勻這樣飯更香
6、拌好豬油的米飯轉(zhuǎn)最小火并在表面戳小洞這可以使受熱均勻飯更快熟
7、支小鍋將水燒開放入少量油燙青菜
8、待砂鍋無水冒泡放入臘腸蘿卜干繼續(xù)小火燜煮(如果想要鍋巴可以在燜煮一段時(shí)間后沿著鍋邊倒入適量油)
9、燜一段時(shí)間后,放入燙好的青菜
10、倒入醬汁再燜煮一段時(shí)間
11、關(guān)火后依然蓋蓋燜5分鐘
1、先把米洗干凈泡著
2、切好彩椒這些,紅的綠的都可以哦,沒差別
3、排骨洗干凈用鹽跟生抽腌制一下
4、臘腸先煎油,會(huì)香一點(diǎn),也會(huì)沒那么油
5、先放蒜末煎出香味,放腌制好的排骨。一定要先放排骨再放彩椒,不然彩椒一放下去就出水了。排骨炒一會(huì)放彩椒一起炒放醬油,蠔油上色。放點(diǎn)水悶
出鍋。
6、米適量加水(因?yàn)槊滋崆芭葸^了,所以不用放太多水,不然很難煮)
開火蒸到水干,聽到噼里啪啦的聲音的時(shí)候倒入炒好的排骨,把汁均勻淋到米飯上加入臘腸,蓋上蓋子繼續(xù)蒸。
7、聞到焦香味后放入燙好的青菜跟香菜,再蓋鍋悶下就可以了
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