苦筍炒雞肉怎么做更好吃？(苦筍可以炒肉嗎)
苦筍炒雞肉怎么做更好吃
苦筍燒雞的做法教程。
【主料】：苦筍500g、公雞一只【輔料】：泡椒少許、生姜、大蒜
【調(diào)料】：豆瓣醬、青花椒、鹽、雞精、干辣椒、料酒
【開始制作】
1、準備雞肉。①自家養(yǎng)的公雞仔來一只，宰殺好之后，沖洗干凈備用。②公雞剁成小塊、放入清水中浸泡30分鐘。③起鍋燒水，放入一點姜片、料酒去腥，放入浸泡好的雞肉焯水。④焯好水的雞肉，撈出沖洗干凈，瀝干水分備用。
2、準備苦筍。①挖回來的苦筍，去皮之后，沖洗干凈放入盆中。②苦筍切成滾刀塊，鍋里燒開水，水開之后放入苦筍焯水5分鐘。③撈出的苦筍，用涼水的沖洗干凈備用。
3、準備配料。①泡椒少許，切成小段備用。②生姜和大蒜切成小段備用。
4、炒雞肉。①鍋里倒油，油熱后倒入雞肉煸炒，煸炒至雞肉兩面金黃，有香味出來為止。②雞肉煸炒出香味和油脂后，放入姜片、大蒜、泡椒、豆瓣醬炒香。③接著加入干辣椒、花椒粒，接著倒入苦筍翻炒均勻，讓苦筍均勻上色。④倒入沒過雞肉的清水，用鏟子微微翻炒一下。⑤大火燒開，之后用中火燜20分鐘。
5、最后調(diào)味。①湯汁濃稠時，加鹽、雞精調(diào)味。②裝盤時，撒上香菜點綴一下。
涼拌苦筍的家常做法大全怎么做好吃視頻
食材用料
苦筍4個
二條椒2兩
生抽適量
鹽適量
花椒油少許
芝麻油少許
蔥花適量
蒜泥少許
雞精少許
紅油適量
涼拌苦筍的做法
1.準備材料，苦筍，二條椒
2.苦筍用火燒，
3.辣椒用火燒
4.燒好的辣椒
5.苦筍燒好，涼了去掉外皮
6.辣椒燒好，用干凈的紗布去掉辣椒皮
7.苦筍切條
8.擺盤
9.所有條料放碗里，
10.淋在苦筍上，就可以拌勻吃了，
福建哪里的苦筍最好吃
福建永安、建甌、安徽廣德、浙江杭州等地出產(chǎn)的竹筍比較好吃，因為這些地方氣候溫和，自然條件優(yōu)越，適合竹筍生長。
竹筍是山珍之一，也是一種營養(yǎng)價值高保健功效出色的養(yǎng)生食材，它能煲湯也能炒著吃，國內(nèi)多個地區(qū)都有竹筍出產(chǎn)，但經(jīng)過對比和了解以后人們發(fā)現(xiàn)，福建永安的竹筍比較好吃。永安是有名的竹筍之鄉(xiāng)，那里有大片的竹林竹林，覆蓋面積高達70余萬畝，而且人均擁有毛竹林的面積超過了4畝，位于全國之首，當?shù)爻霎a(chǎn)的筍干特別有名，每年都會舉辦竹筍節(jié)，永安竹筍肉厚節(jié)密，色澤金黃，口感脆嫩，吃起來滋味特別好。
苦筍小腸湯怎么煮
苦筍小腸煮文蛤 非常清淡的一道菜 各種筍都適用 接下來貼做法
1.筍切片 飛水去筍的異味
2.小腸用鹽巴和生粉搓洗干凈 去除粘液 飛水切小段
3.湯煲裝適量水 下筍和小腸 煮至快起鍋時加入文蛤 使文蛤殼開即調(diào)味起鍋注:這是家用做法 文蛤不可煮太久 肉太老就不好吃了 如要增鮮可加入少許干貝和火腿 謝謝
蕉嶺苦筍煲的做法
用料:
苦筍250克
五花肉250克
酸菜250克
淡菜幾顆
做法:
步驟 1
把淡菜泡十幾分鐘。
步驟 2
趁泡淡菜的時間，把苦筍，五花肉，酸菜切好。五花肉切厚一點。
這里五花肉也可以換乘排骨或者大骨，但真的五花肉比較好吃。因為有點肥肉和苦筍超配！
步驟 3
起鍋熱油，下五花肉，煎點油出來。
步驟 4
放酸菜下去炒幾下，再放淡菜和苦筍。
步驟 5
酸菜，淡菜和苦筍不用炒很久。然后調(diào)味，放醬油，雞精，一點點胡椒粉，鹽。
步驟 6
把所有材料換到另一個鍋，最好是砂鍋，加熱比較均勻。
步驟 7
加適量開水，到和所有材料齊平就好了。
小火燜15-30分鐘，中間要翻幾次，砂鍋容易粘底。
步驟 8
最后苦筍里有酸菜的香味，又吸了五花肉的油，酸菜有苦筍的清香，五花肉燉到軟爛的，超好吃。
苦筍燒雞做法
苦筍，我最愛的食材之一，苦筍的做法多種多樣，可拌、炒、燒均可。不管哪一種做法，風味都很獨特，苦中帶點回甜。做常見的做法就是：苦筍燒雞、苦筍燒排骨、苦筍炒肉、清炒苦筍。尤其是苦筍燒雞，是我們四川地區(qū)的家常菜代表，此種做法很家常，深受老百姓的喜愛。在做苦筍燒雞之前，我們得了解苦筍要不要焯水？苦筍怎么去除苦味最快？苦筍怎么去皮的相關(guān)內(nèi)容，這樣才能做出鮮美的苦筍燒雞。一、苦筍要不要焯水？①苦筍要焯水，因為苦筍里面含有草酸、帶有苦味。②如果不焯水的話，苦筍會有一種苦澀味道，后期烹飪的時候，會嚴重影響口感。
③苦筍不焯水，會吸收苦筍里面的草酸物質(zhì)，會影響人體對鈣質(zhì)的吸收，對健康不利。二、苦筍怎么去除苦味最快？苦筍的苦味，有很多的人接受不了，但是只要把苦筍的苦味去除掉后，做出來的味道也很鮮美。1、焯水法。①開水煮。鍋里燒開水，水開之后，加入少許鹽，大火煮5-10分鐘，煮至微微發(fā)黃即可。②放桑葉。這個辦法，是小時候奶奶經(jīng)常用的。切好的苦筍，放幾片桑葉進去，煮到8分熟之后，撈出用涼水沖洗，瀝干水分。2、黃酒法。①苦筍外殼去除之后，清洗干凈，之后放在一個大一點的容器里。②之后倒入適量的黃酒，攪拌均勻，靜待5分鐘?！拘〗Y(jié)】：不管是哪一種方法，我們都可以利用來去除苦筍的苦味，沒有苦味的苦筍味道是不是更鮮美的呢？三、苦筍怎么去皮？①放平苦筍，用刀在筍殼上豎著劃一刀，但是不要太深。
②然后沿著直線用手掰開，就能輕松去皮，而且是完整的苦筍。③用漏勺過濾一下苦筍，再用清水沖洗干凈。【小結(jié)】：黃酒不僅可以去除苦筍的苦味，還能保持苦筍的細嫩口感，增添整道菜的風味，非常的美味。已經(jīng)清楚知道苦筍要不要焯水？苦筍怎么去除苦味最快？苦筍怎么去皮？下面，我們留開始實踐操作。四、苦筍燒雞的【主料】：苦筍500g、公雞一只【輔料】：泡椒少許、生姜、大蒜【調(diào)料】：豆瓣醬、青花椒、鹽、雞精、干辣椒、料酒————————【開始制作】————————1、準備雞肉。①自家養(yǎng)的公雞仔來一只，宰殺好之后，沖洗干凈備用。
②公雞剁成小塊、放入清水中浸泡30分鐘。③起鍋燒水，放入一點姜片、料酒去腥，放入浸泡好的雞肉焯水。④焯好水的雞肉，撈出沖洗干凈，瀝干水分備用。2、準備苦筍。①挖回來的苦筍，去皮之后，沖洗干凈放入盆中。②苦筍切成滾刀塊，鍋里燒開水，水開之后放入苦筍焯水5分鐘。③撈出的苦筍，用涼水的沖洗干凈備用。3、準備配料。①泡椒少許，切成小段備用。②生姜和大蒜切成小段備用。4、炒雞肉。①鍋里倒油，油熱后倒入雞肉煸炒，煸炒至雞肉兩面金黃，有香味出來為止。②雞肉煸炒出香味和油脂后，放入姜片、大蒜、泡椒、豆瓣醬炒香。③接著加入干辣椒、花椒粒，接著倒入苦筍翻炒均勻，讓苦筍均勻上色。
④倒入沒過雞肉的清水，用鏟子微微翻炒一下。⑤大火燒開，之后用中火燜20分鐘。5、最后調(diào)味。①湯汁濃稠時，加鹽、雞精調(diào)味。②裝盤時，撒上香菜點綴一下。1、苦筍燒雞用土雞，最好是沒有打鳴過的最好，炒出來的肉質(zhì)鮮美。2、要加泡椒。加入泡椒不僅可以去腥，而且還可以提味，泡椒的味道融入到雞肉里面，味道更巴適。3、雞肉一定要焯水。焯水后的雞肉，不僅可以去除雞肉里面的雜質(zhì)，還能去除腥味。4、雞肉要浸泡。宰殺好的雞肉，肉里面還有很多的血水，通過浸泡的方式，不僅可以去除血水和腥味，還可以讓雞肉顯得更加的干凈。
5、……調(diào)味最后一步在放，味道更加的鮮美，如果過早放反而影響口感。六、苦筍燒雞的小技巧。1、土雞選擇不大不小的就可以，切忌不要太大了。2、苦筍焯水之后，要沖洗一遍，在瀝干水分。3、雞肉一定要提前焯水，去除腥味。4、泡椒是這道菜的精髓，與雞肉和苦筍的味道相結(jié)合。5、調(diào)料要適量添加，泡椒已經(jīng)有味道，所以看個人口味添加。
