腌鵝蛋
材料:鵝蛋17個(gè)、花椒20粒、八角一個(gè)、桂皮一小塊、香葉一片、海鹽300克、二鍋頭白酒100毫升
做法:
1、將鵝蛋洗凈外皮晾干。
2、鍋中接適量水,放入花椒、八角、桂皮、香葉,開火,燒開后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘,放入海鹽攪至融化,關(guān)火晾涼。
3、將鵝蛋碼放在事先準(zhǔn)備好的干凈無水的器皿中,把煮好的鹽水中的調(diào)料取出,將水倒入密封盒中,水要沒過鵝蛋。
4、倒入白酒,蓋上蓋子,放在陰涼處,腌30-35天即可。
5、將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈,放入鍋中加水沒過鵝蛋,水開后煮20分鐘即可食用。
營養(yǎng)價(jià)值:
1、鵝蛋性溫,中醫(yī)認(rèn)為鵝蛋有大補(bǔ)五臟的功效。鵝蛋適于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時(shí)候吃鵝蛋能補(bǔ)養(yǎng)身體,防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。因此我們也可以適當(dāng)?shù)厥秤秒琦Z蛋補(bǔ)養(yǎng)身體,但鮮鵝蛋與腌鵝蛋也是有區(qū)別的,因此我們不能過量食用腌鵝蛋。
2、鵝蛋甘溫,有補(bǔ)中益氣的功效。因此人們可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些,以補(bǔ)益身體,防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。在冬季吃鵝蛋最好,而腌鵝蛋也是在冬季時(shí)食用最多。因此我們也可以適當(dāng)?shù)厥秤秒琦Z蛋去防御寒冷,但腌鵝蛋不同于鮮鵝蛋,因此我們不能過度地食用腌鵝蛋。
3、鵝蛋還有防寒、清腦益智、增強(qiáng)記憶等多種功效。我們也可以適度地食用腌鵝蛋,但還是要區(qū)別對待鮮鵝蛋和腌鵝蛋,不要過度依賴通過食用腌鵝蛋來達(dá)到某種食用功效。
蛋可是非常好的天然保健品,而且腌制過的鵝蛋味道那可不是一般的美味啊,到底怎么腌鵝蛋才好吃呢?下面由我為大家介紹腌鵝蛋出油的方法,希望能幫到你。
腌鵝蛋出油的方法
你想來學(xué)習(xí)腌鵝蛋出油最好的方法嗎?一起來看看制作出油腌鵝蛋的技巧吧!其實(shí),想制作成出油率高、出油量大的腌鵝蛋一點(diǎn)都不困難,關(guān)鍵是要有技巧!
首先,我們要準(zhǔn)備好腌鵝蛋需要的材料。然后,其實(shí)腌制鵝蛋的步驟與腌制鴨蛋、雞蛋的步驟一樣。那么在制作優(yōu)質(zhì)腌鵝蛋過程中,最重要最關(guān)鍵的就是:
1、制做腌鵝蛋時(shí)要加白酒,這樣鵝蛋腌制的時(shí)間縮短,蛋黃更愿意出油。放些白酒可以殺菌,還可以增加蛋的香氣。
2、鹽最好是腌制用的粗海鹽,也就是俗稱的大粒鹽。
鹽不要一次性放入,一點(diǎn)一點(diǎn)加入在,直到鹽水達(dá)到飽和狀態(tài),也就是往水里再放鹽也化不開了的那種程度,太少了可能蛋還沒咸就要臭掉了。
3、我們還要學(xué)會(huì)選購優(yōu)質(zhì)的鵝蛋。用眼睛觀察鵝蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮鵝蛋,蛋殼清潔、完整、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。把蛋拿在手上,輕輕抖動(dòng)使蛋與蛋相互碰擊,細(xì)聽其聲;或是手握搖動(dòng),聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動(dòng)無聲。
腌鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值
如果你已經(jīng)學(xué)會(huì)怎么制作腌鵝蛋,那你又了解腌鵝蛋的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價(jià)值嗎?如果你還不清楚的話,那你就應(yīng)該學(xué)認(rèn)識(shí)一下腌鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值了。腌鵝蛋不僅保存時(shí)間長,風(fēng)味獨(dú)特,而且還富有營養(yǎng)。腌鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等,適當(dāng)吃一些鵝蛋可以補(bǔ)充身體營養(yǎng)。
2、腌鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì),最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白,蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸,是完全蛋白質(zhì),易于人體消化吸收,可以改善人的體質(zhì),使人強(qiáng)壯。
3、腌鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi),含有較多的磷脂,其中約一半是卵磷脂,這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用。
4、適當(dāng)吃一些腌鵝蛋可以補(bǔ)充礦物質(zhì)。鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi),鐵、磷和鈣含量較多,也容易被人體吸收利用。
5、適當(dāng)吃一些腌鵝蛋可以補(bǔ)充身體必須的維生素。鵝蛋中的維生素也很豐富,蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素,蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多,這些維生素也是人體所必須的維生素。
腌鵝蛋的食用功效
通過閱讀上文,相信你已經(jīng)了解了腌鵝蛋的做法和腌鵝蛋的食用價(jià)值了。下面,我們一起來學(xué)習(xí)一下腌鵝蛋的食用功效。
1、鵝蛋性溫,中醫(yī)認(rèn)為鵝蛋有大補(bǔ)五臟的功效。鵝蛋適于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時(shí)候吃鵝蛋能補(bǔ)養(yǎng)身體,防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。因此我們也可以適當(dāng)?shù)厥秤秒琦Z蛋補(bǔ)養(yǎng)身體,但鮮鵝蛋與腌鵝蛋也是有區(qū)別的,因此我們不能過量食用腌鵝蛋。
2、鵝蛋甘溫,有補(bǔ)中益氣的功效。因此人們可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些,以補(bǔ)益身體,防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。在冬季吃鵝蛋最好,而腌鵝蛋也是在冬季時(shí)食用最多。因此我們也可以適當(dāng)?shù)厥秤秒琦Z蛋去防御寒冷,但腌鵝蛋不同于鮮鵝蛋,因此我們不能過度地食用腌鵝蛋。
3、鵝蛋還有防寒、清腦益智、增強(qiáng)記憶等多種功效。我們也可以適度地食用腌鵝蛋,但還是要區(qū)別對待鮮鵝蛋和腌鵝蛋,不要過度依賴通過食用腌鵝蛋來達(dá)到某種食用功效。
4、鵝蛋有促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育的功效。鵝蛋中含有大量的卵磷脂,其對促進(jìn)大腦及神經(jīng)組織的發(fā)育起著重大的作用,特別是對小孩子。因此小孩子也是可以適度地食用腌鵝蛋的。
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鵝蛋腌制出油還不咸的方法共分為4步,以下是鵝蛋腌制出油還不咸的具體步驟:
操作/步驟
1
洗凈
把鵝蛋放在水中清洗干凈。
2
浸泡
將洗凈的鵝蛋晾干水分,在盆中倒入適量的涼白開,加入一大勺白醋,把鵝蛋放在醋水中浸泡1小時(shí)。
3
燒開
把花椒、八角、香葉、桂皮、姜片放入鍋中,加鹽攪拌均勻,開大火燒開3-5分鐘,常溫下放涼備用。
4
放置
把鵝蛋放進(jìn)無水無油的玻璃罐子里,倒入調(diào)料水,加50克高度白酒,放在避光的地方,腌制20天即可。
END
總結(jié):以上就是關(guān)于鵝蛋怎么腌制出油還不咸的具體操作步驟,希望對大家有幫助。
1、制做腌鵝蛋時(shí)要加白酒,這樣鵝蛋腌制的時(shí)間縮短,蛋黃更愿意出油。放些白酒可以殺菌,還可以增加蛋的香氣。
2、鹽最好是腌制用的粗海鹽,也就是俗稱的大粒鹽。
鹽不要一次性放入,一點(diǎn)一點(diǎn)加入在,直到鹽水達(dá)到飽和狀態(tài),也就是往水里再放鹽也化不開了的那種程度,太少了可能蛋還沒咸就要臭掉了。
3、我們還要學(xué)會(huì)選購優(yōu)質(zhì)的鵝蛋。用眼睛觀察鵝蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮鵝蛋,蛋殼清潔、完整、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。把蛋拿在手上,輕輕抖動(dòng)使蛋與蛋相互碰擊,細(xì)聽其聲;或是手握搖動(dòng),聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動(dòng)無聲。
以上就是關(guān)于鵝蛋淹出油有什么方法 ,怎么腌鵝蛋出油又好吃竅門的視頻的全部內(nèi)容,以及鵝蛋淹出油有什么方法 的相關(guān)內(nèi)容,希望能夠幫到您。
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