1、食材:牛肉200克、青椒6個、豆油適量、食鹽3克、醬油10毫升、黃酒10毫升、蛋清適量、生粉適量、雞粉2克、八角幾個。
2、將新鮮的牛肉用清水多浸泡洗掉血水,然后切成牛肉絲,青椒去蒂部去籽后切成絲。
3、先將牛肉絲加入少量食鹽、生抽、黃酒腌制入味10分鐘。要想使牛肉吃起來鮮嫩,不老又不柴,做對這一步很重要,就是加入生粉或者蛋清拌勻,兩者都加了,肉就更嫩了。
4、鍋中倒入食用油燒熱再關火冷卻一下,加入牛肉絲翻炒,用筷子將牛肉劃散,這樣牛肉不容易粘鍋,翻炒幾下加入醬油和八角。
5、將牛肉翻炒入味至八成熟,將青椒倒入鍋中。
6、繼續(xù)翻炒牛肉和青椒絲,再加入少許食鹽調味。
7、將青椒炒軟即可,最后調入適量雞粉,味道會更鮮美。
方法如下:
食材:牛肉200克、青椒6個、豆油適量、醬油10毫升、食鹽3克、蛋清適量、生粉適量、黃酒10毫升、雞精2克、八角3個。
1、將新鮮的牛肉用清水多浸泡洗掉血水,然后切成牛肉絲,青椒去蒂部去籽后切成絲。
2、先將牛肉絲加入少量食鹽、生抽、黃酒腌制入味10分鐘。
3、在牛肉中加入生粉或者蛋清拌勻。
4、鍋中倒入食用油燒熱再關火冷卻一下,加入牛肉絲翻炒,翻炒幾下加入醬油和八角。
5、將牛肉翻炒入味至八成熟,將青椒倒入鍋中。
6、繼續(xù)翻炒牛肉和青椒絲,再加入少許食鹽調味。
7、將青椒炒軟即可,最后調入適量雞精,味道會更鮮美。
8、出鍋,裝盤。
青椒牛肉絲是一道傳統(tǒng)的家常名菜,制作原料主要有牛肉和青椒。兩者搭配起來不僅顏色好看,味道更是香辣和濃郁的相互交融,十分美味下飯。下面簡單介紹如何制作青椒牛肉絲。
青椒牛肉絲的食材:牛肉300克,青椒200克,油3大匙,料酒半匙,醬油多半匙,淀粉多半匙,水1匙,蔥末1匙,姜末半匙,蒜末半匙,水2匙,淀粉多半匙,鹽1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。
青椒牛肉絲的做法:
1、牛肉橫紋切絲,放入料酒、醬油、淀粉、水拌勻,下鍋前加1大匙溫油,青椒切細絲備用。
2、熱油1大匙,加入牛肉絲,翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
3、熱油1大匙,將蔥末、姜末、蒜末拌炒后,加入牛肉、青椒、淀粉、鹽、糖、胡椒。
4、大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
食用價值:
1、青椒當中的維生素C還能夠調節(jié)皮膚色素的代謝,因此適當吃青椒補充維生素C,在美容養(yǎng)顏方面也有著積極的功效。另外,青椒當中含有一定量的膳食纖維,能夠機械性的刺激腸道蠕動,促進糞便的形成,在預防和緩解便秘方面也有著積極的功效。
2、牛肉的營養(yǎng)價值非常豐富的食物,里面包括豐富的蛋白質、氨基酸可以有效的促進新陳代謝。而且牛肉中的脂肪含量很低,吃牛肉之后并不會導致脂肪堆積,可以減少肥胖發(fā)生的概率,而且是一種很強的氧化劑。牛肉中的礦物質和維生素b族含量也比較高,可以有效的營養(yǎng)神經(jīng)促進身體的造血功能,改善貧血狀態(tài)。
冬天的腳步漸漸近了,回到家里吃上一份熱騰騰的飯菜,是一份簡單平淡的幸福!牛肉為世界第三消耗肉制品,含有豐富的蛋白質和人體易吸收的氨基酸,中醫(yī)認為有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,冬季食用還可以暖胃、補氣。
牛肉和什么食材搭起來都很好吃,與青椒絲一同快炒,更是再經(jīng)典不過。看似簡單的青椒炒牛肉絲,想要做好卻不簡單。稍不留神牛肉就炒老變硬了。很多人喜歡炒肉時直接把青椒倒進去一起炒,這樣容易造成受熱不均,牛肉變老青椒不易炒熟不說,還會炒出許多水分,影響口感和美觀。聰明的方法即肉絲、青椒分開炒,最后再混合。
青椒清脆,牛肉彈嫩,人間的小幸福就是這么簡單!
制作時間:20分鐘
腌制時間 30分鐘
– 食材
牛肉 500克
青椒 1個
姜 1塊
蒜 少許
生抽 2湯匙
料酒 1湯匙
淀粉 2茶匙
糖 1/2茶匙
鹽 1茶匙
(注:1湯匙大約等于15克,1茶匙大約等于5克,鹽的量可以根據(jù)個人口味適當調整)
– 小貼士
1. 選牛里脊來做這道菜會更鮮嫩
2. 牛肉一定要逆紋切
做法:
1. 青椒切絲、姜、蒜切末
2. 牛肉切絲用料酒、生抽、鹽、淀粉拌勻,腌制30分鐘
3. 鍋中熱油,倒入腌制好的牛肉絲翻炒至發(fā)白,盛出備用
4. 鍋中重新熱油,爆香姜、蒜末
5. 接著倒入青椒絲翻炒
6. 再倒入牛肉絲翻炒均勻
7. 最后倒入生抽、蠔油、鹽調味
8. 滑嫩爽口的青椒牛肉絲就做好啦
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