看色澤:魷魚干表面有層粉紅色的亮光,而放置時間久變質的魷魚干沒有這層亮光。聞味道:魷魚干如果變質會散發(fā)惡臭味。手撕:用手撕拽魷魚干的頭和身體部位,如果輕松就能扯分離,說明魷魚干可能已經變質。
1、看色澤:魷魚干表面有層粉紅色的亮光,而用防腐劑處理過的和放置時間久變質的魷魚干就會沒有這層亮光。
2、聞味道:聞一下魷魚干的味道,魷魚干如果變質的話就會散發(fā)惡臭味。
3、看形狀:觀察魷魚干身體,越完整魷魚干越新鮮。反過來,身體不完整,有殘缺等說明這魷魚干可能已經變質。
4、手撕:用手撕拽魷魚干的頭和身體部位,如果輕輕松松就扯分離了,說明魷魚干已經非常不新鮮,可能已經變質了。
魷魚干是一種經過加工的海產品,屬于海產八珍中的一種。魷魚干獨特的風味是很多人多都喜歡吃的零食之一。市面上的魷魚干有很多,但是買到質量上乘的魷魚干才是王道。那么怎么看魷魚干是否優(yōu)質呢?一起來了解一下。
外觀
優(yōu)質魷魚干外觀看起來一般是比較自然的,體形完整無分割,光亮潔凈無雜質,肉質肥厚,表面有點白霜。而劣質的一般看上去沒有那么自然,有的會比較碎,表面有點發(fā)黑或發(fā)黃,沒有明顯的光澤,肉質摸起來發(fā)干發(fā)硬,有時候還摻有少量的黑色雜質。
色澤
品質上乘的魷魚干表面平整光滑,為黃白色或者粉紅色,半透明,光澤較為明顯。而一些純白色的魷魚干大多數是經過漂白劑漂白過的,還有的雖然不是白色但是顏色看起來有點不太自然,這通常是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理,食用多了會傷害我們的身體。
白霜
一般優(yōu)質魷魚干表面會有一層薄薄的白霜,這是海水中的堿經過風化形成的甘露醇,食用對人體并沒有傷害,還有著排毒消腫的功效,我們可以放心食用。相比較市面上有些魷魚干表面白霜較為均勻厚實,這一般是經過加鹽處理后的效果,食用多了對身體不利。
加工
質量較好的魷魚干采用的是傳統(tǒng)不加鹽的淡干處理,多數是自然風干,不加鹽,不添加色素。這在最大程度上保證了它的營養(yǎng)價值和天然口感。而劣質的一般采用的是薰干,為了提高它的保鮮度往往會加入鹽或者色素,吃起來咸咸的,口感較差一些。
整體性
優(yōu)質魷魚干在加工和包裝過程中會比較小心,不會弄斷魷魚,所以體形較為完整,每一條都是一個完整的個體。大小上差距不是很多。而市面上一些魷魚干整體不是很完整,有些碎片或渣滓,每一條的大小都不一樣。這樣的魷魚干一般加工的比較粗糙,口感較差,不是魷魚干的最佳選擇。
最好不要吃。
食物發(fā)霉是由于霉菌所引起的。霉菌的種類很多,其代謝產物也有很多種,至今已知的霉菌毒素就有200種左右。
最常見的侵染食物的霉菌為黃曲霉菌、曲霉菌、構巢曲霉菌、島青霉菌及串珠鐮刀菌。這些霉菌侵染食物和繁殖產毒與食物中的水分及外界的溫度、濕度有密切關系。
一般來說,25~30℃的溫度,80%~90%的相對濕度,都是霉菌繁殖產毒的適宜條件。當食物被霉菌侵染后,由于霉菌大量繁殖,分泌代謝產物,使食物霉變。
人們食用了被霉菌侵染的食物,往往會引起體內重要臟器的損害,并可誘發(fā)癌癥。
一般來說,保存魷魚干一定要在通風、干燥的地方,千萬不能放置在潮濕陰冷的環(huán)境中,也不要在太陽底下暴曬,最好用袋子將其密封再保存。
1、魷魚干煮熟透后再食,皆因魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。
2、正常人要注意吃的量,最好每次吃30到50克,適量的吃魷魚干,有效預防血管硬化、膽結石的形成。
3、魷魚干不適宜與啤酒同吃,魷魚干作為海鮮,海鮮不宜下啤酒。食用海鮮時飲用大量啤酒會產生過多的尿酸從而引發(fā)痛風,尿酸過多便會沉積在關節(jié)和軟組織中進而引起關節(jié)和組織發(fā)炎。
4、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。
5、魷魚干性質寒涼,脾胃虛寒的人也應少吃,脾胃虛寒的人不適宜吃寒涼的食物。
6、魷魚干是發(fā)物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
7、三高人群不適合吃魷魚。因為魷魚有很高的熱量和膽固醇。
魷魚干是一種經過加工的海產品,屬于海產八珍中的一種。魷魚干獨特的風味是很多人多都喜歡吃的零食之一。市面上的魷魚干有很多,但是買到質量上乘的魷魚干才是王道。那么怎么看魷魚干是否優(yōu)質呢?一起來了解一下。
外觀
優(yōu)質魷魚干外觀看起來一般是比較自然的,體形完整無分割,光亮潔凈無雜質,肉質肥厚,表面有點白霜。而劣質的一般看上去沒有那么自然,有的會比較碎,表面有點發(fā)黑或發(fā)黃,沒有明顯的光澤,肉質摸起來發(fā)干發(fā)硬,有時候還摻有少量的黑色雜質。
色澤
品質上乘的魷魚干表面平整光滑,為黃白色或者粉紅色,半透明,光澤較為明顯。而一些純白色的魷魚干大多數是經過漂白劑漂白過的,還有的雖然不是白色但是顏色看起來有點不太自然,這通常是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理,食用多了會傷害我們的身體。
白霜
一般優(yōu)質魷魚干表面會有一層薄薄的白霜,這是海水中的堿經過風化形成的甘露醇,食用對人體并沒有傷害,還有著排毒消腫的功效,我們可以放心食用。相比較市面上有些魷魚干表面白霜較為均勻厚實,這一般是經過加鹽處理后的效果,食用多了對身體不利。
加工
質量較好的魷魚干采用的是傳統(tǒng)不加鹽的淡干處理,多數是自然風干,不加鹽,不添加色素。這在最大程度上保證了它的營養(yǎng)價值和天然口感。而劣質的一般采用的是薰干,為了提高它的保鮮度往往會加入鹽或者色素,吃起來咸咸的,口感較差一些。
整體性
優(yōu)質魷魚干在加工和包裝過程中會比較小心,不會弄斷魷魚,所以體形較為完整,每一條都是一個完整的個體。大小上差距不是很多。而市面上一些魷魚干整體不是很完整,有些碎片或渣滓,每一條的大小都不一樣。這樣的魷魚干一般加工的比較粗糙,口感較差,不是魷魚干的最佳選擇。
最好不要吃。
食物發(fā)霉是由于霉菌所引起的。霉菌的種類很多,其代謝產物也有很多種,至今已知的霉菌毒素就有200種左右。
最常見的侵染食物的霉菌為黃曲霉菌、曲霉菌、構巢曲霉菌、島青霉菌及串珠鐮刀菌。這些霉菌侵染食物和繁殖產毒與食物中的水分及外界的溫度、濕度有密切關系。
一般來說,25~30℃的溫度,80%~90%的相對濕度,都是霉菌繁殖產毒的適宜條件。當食物被霉菌侵染后,由于霉菌大量繁殖,分泌代謝產物,使食物霉變。
人們食用了被霉菌侵染的食物,往往會引起體內重要臟器的損害,并可誘發(fā)癌癥。
一般來說,保存魷魚干一定要在通風、干燥的地方,千萬不能放置在潮濕陰冷的環(huán)境中,也不要在太陽底下暴曬,最好用袋子將其密封再保存。
1、魷魚干煮熟透后再食,皆因魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。
2、正常人要注意吃的量,最好每次吃30到50克,適量的吃魷魚干,有效預防血管硬化、膽結石的形成。
3、魷魚干不適宜與啤酒同吃,魷魚干作為海鮮,海鮮不宜下啤酒。食用海鮮時飲用大量啤酒會產生過多的尿酸從而引發(fā)痛風,尿酸過多便會沉積在關節(jié)和軟組織中進而引起關節(jié)和組織發(fā)炎。
4、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。
5、魷魚干性質寒涼,脾胃虛寒的人也應少吃,脾胃虛寒的人不適宜吃寒涼的食物。
6、魷魚干是發(fā)物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
7、三高人群不適合吃魷魚。因為魷魚有很高的熱量和膽固醇。
魷魚怎么看新不新鮮?魷魚有濕的鮮魷魚,還有制成的魷魚干。這兩種分別怎么看好壞呢?
鮮魷魚怎么看新不新鮮
1、色澤
新鮮魷魚外表有層粉紅色的可愛光芒,而用福爾馬林泡過的魷魚,及那些放太久不新鮮或變質的魷魚,都會泛死光。
2、味道
聞下魷魚的味道,魷魚若變質會散發(fā)惡臭味。魷魚本就是很容易變質的食物,夏天一定要養(yǎng)在冰里否則很快就壞了。3、形狀
觀察魷魚身體,越完整那魷魚越新鮮。反過來,身體不完整,有殘缺等說明這魷魚已經死很久了,最好不要購買。還有,已經肢解過的魷魚也盡量不要購買,也許它之前就是不新鮮的。最好買整條新鮮的魷魚。
4、手撕
用手撕拽魷魚的頭和身體部位,如果輕輕松松就扯分離了,說明魷魚已經非常不新鮮了。新鮮魷魚的頭部和身體應連接較緊,肉質也摸上去緊實。
5、粘膜
新鮮魷魚外表有層完整的膜,用手撫摸魷魚如果沒有發(fā)現膜,說明魷魚已經放太久了,不太新鮮了。
魷魚干怎么看好壞
濕的魷魚容易變質,如果是干的,一般密封放半年都可以的。那么,怎么看魷魚干是否變質了?
1、色澤
優(yōu)質魷魚干微透紅色,無霉點。變質的魷魚干色深暗,白霜過厚,不透明,背部呈黑紅色或暗灰色。
注意,市場上很多純白色的魚干,是用漂白劑漂白過的,或雖然不是白色,但顏色看起來并不自然,這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理,會威脅人體健康,需謹慎選購。
2、外觀
好的魷魚干形體完整、均勻,呈扁平薄塊狀,肉腕無殘缺,肉體潔凈、無損傷。
3、硬度
判斷其軟硬度。質量好的魷魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實,肉肥厚。用手摸起來很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起來估計沒有任何味道。變質的魷魚干則形體不完整、有斷頭,肉腕殘缺,肉體損傷甚至掉頭斷腕,肉體松軟而瘦薄,表面干枯。
魷魚怎么看新不新鮮?魷魚有濕的鮮魷魚,還有制成的魷魚干。這兩種分別怎么看好壞呢?
鮮魷魚怎么看新不新鮮
1、色澤
新鮮魷魚外表有層粉紅色的可愛光芒,而用福爾馬林泡過的魷魚,及那些放太久不新鮮或變質的魷魚,都會泛死光。
2、味道
聞下魷魚的味道,魷魚若變質會散發(fā)惡臭味。魷魚本就是很容易變質的食物,夏天一定要養(yǎng)在冰里否則很快就壞了。3、形狀
觀察魷魚身體,越完整那魷魚越新鮮。反過來,身體不完整,有殘缺等說明這魷魚已經死很久了,最好不要購買。還有,已經肢解過的魷魚也盡量不要購買,也許它之前就是不新鮮的。最好買整條新鮮的魷魚。
4、手撕
用手撕拽魷魚的頭和身體部位,如果輕輕松松就扯分離了,說明魷魚已經非常不新鮮了。新鮮魷魚的頭部和身體應連接較緊,肉質也摸上去緊實。
5、粘膜
新鮮魷魚外表有層完整的膜,用手撫摸魷魚如果沒有發(fā)現膜,說明魷魚已經放太久了,不太新鮮了。
魷魚干怎么看好壞
濕的魷魚容易變質,如果是干的,一般密封放半年都可以的。那么,怎么看魷魚干是否變質了?
1、色澤
優(yōu)質魷魚干微透紅色,無霉點。變質的魷魚干色深暗,白霜過厚,不透明,背部呈黑紅色或暗灰色。
注意,市場上很多純白色的魚干,是用漂白劑漂白過的,或雖然不是白色,但顏色看起來并不自然,這是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理,會威脅人體健康,需謹慎選購。
2、外觀
好的魷魚干形體完整、均勻,呈扁平薄塊狀,肉腕無殘缺,肉體潔凈、無損傷。
3、硬度
判斷其軟硬度。質量好的魷魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實,肉肥厚。用手摸起來很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起來估計沒有任何味道。變質的魷魚干則形體不完整、有斷頭,肉腕殘缺,肉體損傷甚至掉頭斷腕,肉體松軟而瘦薄,表面干枯。
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