蜂蜜長(zhǎng)期儲(chǔ)存發(fā)酵后可以食用嗎？蜂蜜怎么能不發(fā)酵？

蜂蜜長(zhǎng)期儲(chǔ)存發(fā)酵后可以食用嗎？蜂蜜怎么能不發(fā)酵？

蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。有些人更喜歡蜂蜜，他們會(huì)在家里買一些商品，但是他們有一段時(shí)間沒有吃完了。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，蜂蜜會(huì)發(fā)酵。那么蜂蜜長(zhǎng)期儲(chǔ)存發(fā)酵后還能吃嗎？

首先我們來了解一下蜂蜜的發(fā)酵。蜂蜜發(fā)酵實(shí)際上是蜂蜜的腐敗。雖然蜂蜜具有一定的抗菌性能，但蜂蜜中含有一定量的水分。當(dāng)含水量高于21%時(shí)，為酵母的生存和繁殖提供了有利的環(huán)境。在合適的條件下，酵母會(huì)大量生長(zhǎng)繁殖，而酵母會(huì)分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，不斷產(chǎn)生大量的酒精和二氧化碳，并產(chǎn)生一層厚厚的氣泡，伴隨著酒精的味道。這是蜂蜜發(fā)酵。

蜂蜜發(fā)酵后，蜂蜜中含有大量的細(xì)菌和微生物，破壞了蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，還會(huì)有難聞的酒味和酸味。如果胃腸道不好的人可能會(huì)在進(jìn)食后出現(xiàn)嘔吐和腹瀉，以免影響身體健康。不建議發(fā)酵后吃蜂蜜。

所以建議大家在購買蜂蜜的時(shí)候，購買優(yōu)質(zhì)的成熟蜂蜜和經(jīng)過各種測(cè)試的優(yōu)質(zhì)高活性的成熟蜂蜜。這樣成熟的蜂蜜波美度高，含水分少，營(yíng)養(yǎng)成分和活性酶豐富，保存好不易發(fā)酵，保存時(shí)間長(zhǎng)。但是水蜜水分多，容易發(fā)酵變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分少。