蜂蜜里怎么有氣泡?蜂蜜為什么會起泡?
經(jīng)常買蜂蜜的朋友有時(shí)會發(fā)現(xiàn)蜂蜜里有一層氣泡,擔(dān)心蜂蜜的質(zhì)量。蜂蜜里有氣泡怎么辦?這樣的蜂蜜還能吃嗎?
蜂蜜中有氣泡的情況有幾種。比如第一種情況,蜂蜜很久沒有從蜂箱里拿出來了,蜂蜜中含有高濃度的活性酶。由于長途運(yùn)輸,過程中環(huán)境不穩(wěn)定,搖晃劇烈,活性酶加速,不斷移動沉淀,然后在蜂蜜表面產(chǎn)生一層白色的細(xì)小氣泡,買的時(shí)候可以看到蜂蜜中的氣泡。這種情況吃是安全的。
第二種情況,蜂蜜中的水分含量超過21%。蜂蜜雖然有很強(qiáng)的抑菌作用,但不能抑制酵母的生長。如果含水量過高,會為酵母的生存提供環(huán)境,從而導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵,產(chǎn)生細(xì)泡沫、醋味或酒味,以及酸味。這樣的蜂蜜不建議食用,可能會對身體造成傷害。因此,儲存時(shí)要注意密封,避免蜂蜜吸收空氣中的水分而發(fā)酵變質(zhì)。
野外牧蜂提醒大家,當(dāng)蜂蜜中發(fā)現(xiàn)氣泡時(shí),可以檢查蜂蜜是否屬于上述情況,這需要靈活判斷。未經(jīng)加工的蜂蜜可能會有氣泡,但有氣泡的蜂蜜不一定是真蜂蜜,所以在購買蜂蜜時(shí),要選擇經(jīng)過專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測的優(yōu)質(zhì)蜂蜜。
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