冬蟲夏草燉鵝肉的做法
主料
新鮮鵝肉
半只
花菇
3只
蟲草
28克
枸杞
8克
輔料
八角
3個
桂皮
1塊
香葉
5片
蔥段
適量
姜片
5片
鹽
少許
料酒
少許
步驟
1.鵝肉選用是現(xiàn)殺的新鮮鵝肉,冰凍的煲湯沒有鮮味哦。切成小塊后,鍋中水燒開,焯掉血水之后撈起,過冷水,瀝干,待用。
2.材料洗凈、瀝干。放入紗布中,包好,等一下和鵝肉一起下鍋
3.少許潤鍋的油,蔥段、姜片下鍋,煸一下,鵝肉也放下去煸一下,稍微翻2次就可以了
4.鵝肉煸2下,出香味之后就加入,沒過鵝肉。然后放入枸杞、花菇,當然香菇也可以,我也放了2只提香
5.上一步忘記說了,還要加入適量料酒,然后蓋上鍋蓋,大火煮30-50分鐘左右,這得看你鍋中食材的多少而定
6.大火煮了半個多小時后之后,打開鍋蓋,撇去浮末,一般來說出過水的肉不太會有浮末的。
7.此時撈出之前的香料包,丟棄,不用。
8.把泡軟的蟲草花放入鍋內(nèi),轉(zhuǎn)小火,慢燉3-5小時左右
9.最后出鍋前加入適量的鹽、蘑菇精。如果夠鮮的話,其實不需要加蘑菇精。我的配料中就沒有加。
10.出鍋,放上蔥絲裝飾即可。
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