我是學市場營銷的,我覺得這個策劃的出發(fā)點很好,但是實行起來的難道太大太大,幾乎是不可能完成的任務!至于具體原因太長了我就不多說了!我覺得最好的方法是:如果你想方便學生,自己也想撈油水的話,就投資電瓶車吧,這樣交通方便快捷了,大家吃飯、上課、回宿舍、外出時間縮短了,方便了大家,你自己又掙錢,何樂不為呢!而且你還可以以定制電瓶車路線和餐飲店的人談,又能掙一筆錢!這樣遠比你那所謂的網(wǎng)絡訂餐好狠多,來得實在得多!
還有一種就是吃飯時間和某餐廳老板打好關(guān)系,定制幾個菜式的飯盒,送到宿舍里頭去賣,這樣也來得實在很多!
關(guān)于快餐店的運營,首先得了解市場競爭環(huán)境。如果你的周圍做快餐外賣的比較多,那么就要在口味上下功夫,多提供具有特色的菜品,能夠滿足用餐人的口感需求。另外還要壓縮成本,當然在壓縮成本的同時保證新鮮,隔天的菜堅決不要用,影響口感,也不健康。價格一定要實惠,叫外賣的人多數(shù)是白領(lǐng)打工等群體,他們的收入有限,吃外賣就已經(jīng)很奢侈了,所以,他們每天選的都是價格低,甚至經(jīng)常選做活動的商家。
這些基礎(chǔ)都做好后,你就可以通過網(wǎng)上的平臺宣傳自己,或者發(fā)放傳單,都是很不錯的選擇。具體怎么做,我相信不是難事,做好細節(jié)工作,把工作重點主次分清。
快餐店的活動策劃主要是針對:“餐飲快餐”為產(chǎn)品對象的營銷策劃活動策動銷售目的開展的活動,因此,人群就是消費喝食用快餐的人群,基本以兩種模式下決定活動方案的構(gòu)成內(nèi)容:模式一:堂吃:針對在店內(nèi)直接食用者做的營銷活動,模式二:針對外賣送餐者做的營銷活動;
先說模式一:如果我把方案寫給你我覺得對你而言反而失去意義,給你如下參考,思索一下,會知道怎么寫的。
1.需要思考在一定時間范圍內(nèi)能夠吃完并且讓出座位者有優(yōu)惠折扣,
2.第一次來的人可以在前臺索要第二次再來可以優(yōu)惠的折扣券,
3.部分個別規(guī)定菜品周一到周五均不同,每天一個特價菜,
4店內(nèi)海報與菜單精致有趣味,富有人性化是營銷活動開展的前提,
5.評價留言本子,愿意寫點評的,或者拉手,大眾點評團購好評者店內(nèi)贈送飲料,
6.迅速點單獎勵,菜單放大海報張貼顯眼位置,凡事在10秒內(nèi)完成點單者可獲贈某菜半價,
模式二:
1.APP定制或微信公眾賬號定制,達成送餐訂餐的手機平臺,關(guān)聯(lián)手機APP平臺內(nèi)功能的策劃以及促銷活動。可增加一些趣味性,比如,今日雞肉菜品全部優(yōu)惠折扣;再或者配送水果,
2.一人點單,推薦同事,組團點單超過三人份,就送草莓啦!
3.樓上樓下鄰居點單,則可擁有飲料哦!
4.發(fā)送宣傳單給單位寫字樓時,送有送餐地址和電話的圓珠筆!
5.菜單做的別致如同書簽/賀卡一樣!
6.記住消費者訂單號,開展抽獎送禮品,最大可以是手機(僅一部,是可以承擔的)
7.資源整合,與自己的店鋪快速消費類產(chǎn)品酒,飲料,酸奶類某個熟悉廠家搞聯(lián)合大促銷,讓他給你讓利,1+1模式!你的特價+飲料特價=雙重省!超實惠,你能給到的是在一定時間范圍內(nèi),給所有來你家吃飯的人壟斷推薦特價活動飲品!幫助對方市場推廣深入人心。
宣傳方式:
一、線下宣傳
1、發(fā)宣傳單、活動單;
2、開業(yè)酬賓;
3、朋友之間的口碑宣傳;
4、橫幅、X展架、海報等宣傳;
二、線上宣傳
1、校園論壇宣傳;
2、本地熱門網(wǎng)站、人氣網(wǎng)站、流量大的網(wǎng)站發(fā)文章、圖片宣傳;
3、校園內(nèi)各個知名度高的QQ群、博客,發(fā)文章、圖片宣傳
4、對自己的網(wǎng)站進行優(yōu)化,提高網(wǎng)站排名。
5、網(wǎng)站上面多放一些優(yōu)惠信息(促銷活動,打折商品等等)
無論什么樣的營銷方案,我們離不開一套整體的邏輯可以分為以下的幾點:
1、目前的市場大環(huán)境分析——說明一下由于目前互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,人們變得越來越懶,促使了外賣業(yè)務的大熱,并可以找到一些行業(yè)的數(shù)據(jù)加以說明,目前外賣市場的總體市場份額是怎么樣的,預估未來會有怎樣的增長,主要有哪些同類型的企業(yè)在運作外賣業(yè)務。
2、競爭對手的分析——分析目前本地有外賣業(yè)務的企業(yè)經(jīng)營情況,找出他們的共同點,分析他們的缺陷,并闡述這些企業(yè)在本地的市場份額如何,這些企業(yè)關(guān)注什么。
3、自己企業(yè)本身在運營的同時,存在什么問題——分析自身企業(yè)與競品對比產(chǎn)生的差異,優(yōu)勢在哪里,劣勢在哪里,做一個透徹的分析。
4、針對競爭對手的優(yōu)勢和缺陷,我們應該如何做——前面已經(jīng)闡明了市場環(huán)境、競爭對手情況和自身的情況,這一步需要針對以上我們得出的結(jié)論做一個匯總,并且給出具體的解決方案,比如如何在競爭對手優(yōu)勢的地方讓自己突破,競爭對手劣勢的地方我們?nèi)绾伟盐兆C會等等。
5、給出具體落地的排期或者細則——針對第四部提出的構(gòu)想,寫出一個詳細的落地計劃
以上基本就是一個完整的營銷方案大體的框架,無論是活動還是別的什么其實都適用的,具體的內(nèi)容需要你自己去填補,基本邏輯就是這樣,望采納。
其實,外賣這個行業(yè),做起來不簡單?,F(xiàn)在外賣日趨規(guī)范與激烈。各種大佬都開始重視外賣,加上專注外賣的各類品牌。你在4線城市的大學旁,其實,外賣比較好能做起來。學生市場很大。
但是做學生市場有幾個特性:價格和分量。 性價比一定要高,分量還要足。 所以,你在做外賣的時候,這兩個點一定要考慮到。 平臺上推廣,主要還是靠活動。推廣的最根本的東西是有內(nèi)容可以推,就是說活動能吸引到消費者。 那么建議參考你周邊平臺上,外賣做得好的店鋪,然后,適當聽取平臺業(yè)務員的建議。先把排名做上去,然后,在考慮利潤。外賣目前來說,就是個薄利多銷的生意。當然,有些純外賣利潤高些。其實也有一些商戶把外賣看做一種宣傳方式。所以,把利潤點看得很低。
(一)餐廳概況與任務
XX校園餐廳位于XX大學新校區(qū)學生公寓B區(qū)食堂三樓,處于整個生活區(qū)的中心。環(huán)境安靜優(yōu)雅,設備齊全,能夠居高遠眺校園的美景。
餐廳總營業(yè)面積為XX 平方米,餐桌總數(shù)X桌,其中大包廂X個,蒙古包 (小包廂)X個。餐廳可同時容納人數(shù)為X人。營業(yè)時間從早上XXXX至晚上XXXX。
餐廳提供的食品服務主要有:西式扒類、中晚大眾餐、西式面(粉)食類、西式沙律/拼盤類、以及剛引進的貝哈姆炸雞漢堡等!
餐廳已有的特色服務:會員制度,情侶套餐,生日送花,免費包廂等!
百樂門西餐廳屬全國連鎖企業(yè),總部設在上海,目前為止在福州僅此一家。該餐廳錄屬于福建師范大學后勤服務集團飲食服務中心,是福建師范大學新校區(qū)周邊唯一一家頗具規(guī)模的西餐廳飲食消費場所。
(二)市場分析
1、供給分析
隨著新區(qū)入住學生的增多,學校周邊飯店數(shù)目持續(xù)增加,包括中餐、西餐快餐等,餐飲業(yè)的競爭不斷加劇。而本來較為稀少的西餐廳也將開始加入了這場競爭,使得原本不大的市場變得更加的擁擠。由于西餐屬較為中高檔的飲食消費場所,有別于食堂或其他飯店。因此如何把這個市場做大,如何使百樂門在這場競爭中獲得更有利的優(yōu)勢,是接下來要解決的問題。
據(jù)調(diào)查,師大新區(qū)周邊現(xiàn)有西式餐廳4家(主要是西式快餐),包括艾萊客、樂德士、米樂心、博客來。前三者均是經(jīng)營漢堡炸雞類西式快餐,這與百樂門有較大的區(qū)別。而其中的博客來經(jīng)營品種、經(jīng)營項目以及經(jīng)銷策略與百樂門相似,但是它更傾向于街頭小店,其經(jīng)營面積、整體環(huán)境、氣氛營造等方面遠比不上百樂門西餐廳。
2、需求分析
受學生個人消費水平和消費習慣的影響,學生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來看,學校附近的這幾家西式快餐廳經(jīng)營狀況并不好,客流量低,收益也不是很理想。但是據(jù)我們的一份問卷調(diào)查分析:52.4%的同學希望在畢業(yè)前去體驗一下西餐文化,這是一個巨大的潛在市場。所以在此后的一段時間內(nèi)對西餐的需求有進一步提高的可能。
此外,大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場,而且是主要目標市場之一。由于大學生中談戀愛的學生占有相當?shù)谋戎?,根?jù)有些學校的調(diào)查,大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。據(jù)不完全統(tǒng)計,師大大學城里,談戀愛的學生數(shù)約占到學生總?cè)藬?shù)的40%。而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求相對較高,它有自身的需求特點:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐,調(diào)查中,34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。
目前,師大周邊的餐廳及其他一些消費場所大都體現(xiàn)了這樣一些趨勢:設施設備都較為先進,重視室內(nèi)環(huán)境氣氛的營造,能夠使消費者覺得體面,并且價格很有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特點。
(三) 市場競爭分析
1、競爭對象
確定競爭對象的方法有許多,這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同、提供產(chǎn)品相似的西餐廳作為確定競爭對象的依據(jù)。
學生公寓旁邊的科技路沿路地區(qū)的類似餐廳共有四家。在這一區(qū)域內(nèi),英豪學生街是最為集中的地區(qū),但無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量,百樂門西餐廳都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳,考慮了餐廳的設備、面積及最大顧客容量等因素,我們選擇了三家餐廳作為百樂門的競爭對象。(樂德士正在進行內(nèi)部裝修)
詳細請參照這個策劃書:
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