輕奢餐廳(大型超市及餐飲的設(shè)計(jì)方案有哪些)

1.大型超市及餐飲的設(shè)計(jì)方案有哪些

提問有點(diǎn)大，是開新店，還是做活動(dòng)？以下餐飲業(yè)的營(yíng)銷大致方向，做活動(dòng)方案可以遵循。

餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃的種類 1.按計(jì)劃周期分類 （1）短期市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃：通常以一個(gè)財(cái)務(wù)年度為周期，一般包含年度運(yùn)營(yíng)計(jì)劃和適應(yīng)性計(jì)劃。短期市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃對(duì)餐飲管理人員的影響極大，相對(duì)于中長(zhǎng)期市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃或長(zhǎng)遠(yuǎn)市場(chǎng)營(yíng)銷規(guī)劃而言，它更加側(cè)重于手段和措施問題，可以將其理解為餐飲日常經(jīng)營(yíng)工作的指南。

（2）中長(zhǎng)期市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃：一般來說，中長(zhǎng)期市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃的時(shí)間跨度為1—5年，該計(jì)劃的內(nèi)容與中層及一線管理人員的日常工作有更多的直接關(guān)系。中長(zhǎng)期市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃較為穩(wěn)定，受環(huán)境因素變化的影響較小，是多數(shù)餐飲制定計(jì)劃的重點(diǎn)。

（3）長(zhǎng)遠(yuǎn)市場(chǎng)營(yíng)銷規(guī)劃：該計(jì)劃的時(shí)間跨度通常在5年以上，其主要內(nèi)容包括組織的擴(kuò)大（縮編）、各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)人員的增減、產(chǎn)品的改進(jìn)與發(fā)展、各細(xì)分市場(chǎng)的攻守策略、餐飲改（擴(kuò)）建及裝修等經(jīng)營(yíng)管理的重大工作安排。 長(zhǎng)遠(yuǎn)市場(chǎng)營(yíng)銷規(guī)劃是指導(dǎo)餐飲制定其他各階段市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃的綱領(lǐng)性文件，從某種意義上講，將該計(jì)劃理解為餐飲的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃似乎更為確切。

2.按計(jì)劃涉及范圍分類 （1）產(chǎn)品營(yíng)銷計(jì)劃：一般來說，該計(jì)劃主要對(duì)餐飲產(chǎn)品的目標(biāo)、戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)等做出具體規(guī)定。 餐飲產(chǎn)品的分類方式很多，如傳統(tǒng)的按功能分類有物質(zhì)產(chǎn)品（菜肴、酒水等）和精神產(chǎn)品（餐廳環(huán)境、情調(diào)等）等，或按目標(biāo)市場(chǎng)分類的會(huì)議產(chǎn)品、旅游團(tuán)隊(duì)產(chǎn)品、婚慶產(chǎn)品、家庭和一般散客產(chǎn)品等組合產(chǎn)品。

與此相對(duì)應(yīng)，產(chǎn)品營(yíng)銷計(jì)劃的側(cè)重點(diǎn)各不相同，按功能分類的產(chǎn)品營(yíng)銷計(jì)劃強(qiáng)調(diào)一個(gè)產(chǎn)品的目標(biāo)、戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)等，而按目標(biāo)市場(chǎng)分類的產(chǎn)品營(yíng)銷計(jì)劃則強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的組合目標(biāo)、戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)等。 （2）服務(wù)營(yíng)銷計(jì)劃：服務(wù)是該計(jì)劃規(guī)劃的重點(diǎn)，主要包括服務(wù)的項(xiàng)目設(shè)置、特色和創(chuàng)新、服務(wù)提供部門的協(xié)同動(dòng)作、質(zhì)量控制系統(tǒng)的建立及運(yùn)行等。

（3）客戶營(yíng)銷計(jì)劃：如何開發(fā)目標(biāo)客戶、與客戶建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的合作關(guān)系、培養(yǎng)忠誠客戶等工作是客戶營(yíng)銷計(jì)劃的主要內(nèi)容。

2.餐廳開業(yè)活動(dòng)策劃方案前言怎么寫

上海越卓提供活動(dòng)策劃執(zhí)行，音響租賃，舞臺(tái)搭建本活動(dòng)方案是服裝店新址開張宣傳活動(dòng)策劃的指導(dǎo)性專案策劃，各經(jīng)銷商在圍繞此綱要的前提下，結(jié)合當(dāng)?shù)氐昝嬉?guī)模、人文、風(fēng)俗、季節(jié)、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境、消費(fèi)習(xí)慣等特點(diǎn)可適當(dāng)調(diào)整，但策劃項(xiàng)目的基本原則不能改變。

作為品牌專賣體系，如何確保"首戰(zhàn)必勝"是新店開業(yè)的首要問題。解決成功開業(yè)問題必須采取"人氣-商氣-商機(jī)"層遞法，即在理念上采取三個(gè)操作步驟：激發(fā)人氣、營(yíng)造商氣、沉淀商機(jī)。

激發(fā)人氣主要依靠三個(gè)方法：禮賓舉措、慶典活動(dòng)、新聞造勢(shì)。營(yíng)造商氣就要緊緊 圍繞著"銷售額=交易筆數(shù)*客單數(shù)"公式，在"禮賓"、"會(huì)員"、"幸運(yùn)"、"娛樂"等節(jié)日性概念上大做文章。

沉淀商機(jī)可以通過"低買高送，交易延伸"的方式實(shí)現(xiàn)。把上述三個(gè)理念性步驟整合起來，在同一個(gè)時(shí)空內(nèi)實(shí)施策劃，專賣店的開業(yè)就會(huì)體現(xiàn)出知名度、驚奇度、美譽(yù)度效果，同時(shí)，也可以大大地提高銷售額。

第一部分[新店開業(yè)的目的] “促銷活動(dòng)”被消費(fèi)大眾普遍認(rèn)同接受，服裝店又是“人”的產(chǎn)業(yè)，因此服裝店的促銷策略必然要做到“以人為本”，這樣才符合消費(fèi)者與企業(yè)雙贏的原則。但促銷核心矛盾焦點(diǎn)在"銷售額--毛利--顧客實(shí)惠"這一問題。

所以特色龍的新店開業(yè)必須采取"舍棄毛利，確保顧客人流、銷售額"以確保"人氣"為策劃之根本。 1、聚集商氣：有了較為充足的人潮涌向商圈內(nèi)商場(chǎng)，隨之而來的各種商氣就有了產(chǎn)生環(huán)境，商氣的形成，也就必然為今后本商圈內(nèi)各種商機(jī)的產(chǎn)生提供最大的可能性與機(jī)率。

商氣可以說是為"商機(jī)"做了良好的過渡。 2、延伸商機(jī)：商機(jī)的最終形成從某種程度上說是在雄厚的"人氣"基礎(chǔ)上產(chǎn)生的結(jié)果，商機(jī)不會(huì)無緣無故的產(chǎn)生，在品牌消費(fèi)的過程中，"人氣"的厚與薄、強(qiáng)與弱，很大程度上影響著商氣與商機(jī)，商機(jī)如果產(chǎn)生，必然對(duì)品牌本身有著良好影響，乃為提高專賣店銷售、擴(kuò)大專賣店影響起到最終作用。

3、傳播品牌：每個(gè)品牌都有不同的特色文化，傳遞企業(yè)及產(chǎn)品文化是消費(fèi)者對(duì)品牌認(rèn)可的關(guān)鍵一步，賣場(chǎng)的氣氛營(yíng)造、陳列搭配、飾品點(diǎn)綴，產(chǎn)品的獨(dú)特買點(diǎn)及時(shí)尚風(fēng)格都是消費(fèi)者對(duì)品牌認(rèn)知的基本要素。 第二部分[新店開業(yè)活動(dòng)行為] 作為服裝店新店開張的宣傳行為，目的是在本地區(qū)打響擴(kuò)張知曉度的第一仗，必須具備上檔次、上規(guī)模、高格調(diào)、高影響的特點(diǎn)，為營(yíng)造迅速提升知名度的平臺(tái)打好基礎(chǔ)。

因此對(duì)開業(yè)活動(dòng)的要求一定要彰顯特色：（1）鮮明時(shí)尚性；（2）易識(shí)別性；（3）易傳播性；（4）沖擊性；（5） 歡快性等。 其主要行為是： （一）、告知性：將該店地址、新店屬性、品牌文化做系統(tǒng)告知與宣傳，從而第一信息傳達(dá)給消費(fèi)者； （二）、影響性：即利用新店開張的第一次活動(dòng)，將店內(nèi)涵、產(chǎn)品特點(diǎn)、傳達(dá)給消費(fèi)者；借助前述新聞熱點(diǎn)，增強(qiáng)潛在消費(fèi)者對(duì)于該店的信任和認(rèn)可。

（三）、促銷性：此次促銷商品的買賣關(guān)系不一定要明顯，主要是利用新通路讓消費(fèi)者感受商品，借此進(jìn)行適當(dāng)?shù)拇黉N活動(dòng)，最大可能的吸引消費(fèi)者關(guān)注，刺激他們的消費(fèi)欲望，產(chǎn)生第一次接觸后的好感。 （四）、形象性：通過新店開業(yè)活動(dòng)迅速提升知名度，給潛在的消費(fèi)者注入購買欲望，能力提升在消費(fèi)者心里的定位，為占領(lǐng)市場(chǎng)提供先機(jī)。

第三部分[活動(dòng)細(xì)則] 一、活動(dòng)主題： 新店、新禮、新時(shí)尚 新店添時(shí)尚、折上加折、禮中送禮 時(shí)尚新店、好禮相見 新店開業(yè)，精點(diǎn)時(shí)尚 二、活動(dòng)時(shí)間： 活動(dòng)周期：開業(yè)之日起十天（關(guān)鍵是前5天） 選擇周六或周日、最好是節(jié)假日開業(yè)。 三、活動(dòng)對(duì)象： 25-40歲的社會(huì)各階層男士； 本次活動(dòng)也會(huì)通過促銷禮品的選擇來吸引一些女性消費(fèi)。

四、活動(dòng)內(nèi)容：（購物連環(huán)喜） 適合40-60平米專賣店的開業(yè)連環(huán)喜方案 一重喜、進(jìn)門有喜： 進(jìn)店即贈(zèng)送特色龍精美紀(jì)念品（或憑DM宣傳單即可贈(zèng)送禮品） 如1-3元左右的禮品打火機(jī)、便簽薄、原珠筆、鎖匙扣、撲克等 二重喜、買就送（買滿的金額、贈(zèng)送的禮品各專賣店自行定制）： ☆凡在活動(dòng)期間凡購物就送“價(jià)值28元純棉襪子”一雙；。

3.餐廳怎樣做營(yíng)銷活動(dòng)

1.明確核心競(jìng)爭(zhēng)力。假定地理位置的劣勢(shì)無法彌補(bǔ)，那么菜品與服務(wù)恐怕就是讓顧客充滿好奇心和保持忠誠度的關(guān)鍵了。美式餐廳做到了與眾不同，為在競(jìng)爭(zhēng)中取勝又增添了砝碼。

服務(wù)方面略掉吧，人文關(guān)懷是很必要的。

2.廣告宣傳。

①充分借助資源優(yōu)勢(shì)來宣傳，既然靠近學(xué)校，不妨為學(xué)生活動(dòng)提供個(gè)贊助或者和學(xué)生社團(tuán)一起搞一個(gè)免費(fèi)試吃或者一些選拔性的參與度較高的娛樂活動(dòng)，花最少的錢給自己做宣傳，何樂而不為呢？

②跟隨潮流，不能忽視社會(huì)化媒體營(yíng)銷。有效運(yùn)用微博微信平臺(tái)多做些粉絲優(yōu)惠活動(dòng)，加強(qiáng)與消費(fèi)者的交流互動(dòng)，及時(shí)了解消費(fèi)者的需求。

③網(wǎng)絡(luò)商城的運(yùn)用。可以在微信公眾平臺(tái)與各團(tuán)購網(wǎng)站推出優(yōu)惠服務(wù)，同時(shí)可以借助美團(tuán)外賣、餓了么、微信公眾平臺(tái)等提供外賣服務(wù)。

④區(qū)域廣告。運(yùn)用微博推廣、各種形式的廣告植入、派發(fā)宣傳海報(bào)等等廣告宣傳方式來增加餐廳在受眾中的曝光率，提高知名度。

3.導(dǎo)視系統(tǒng)的完善。一套完整的導(dǎo)視系統(tǒng)將會(huì)為目標(biāo)消費(fèi)者更好地餐廳位置提供方便。當(dāng)然，餐廳營(yíng)業(yè)初期如果有向?qū)Х?wù)更會(huì)完善消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)。

4.急求一份餐廳開業(yè)前策劃書

餐廳開張籌備工作計(jì)劃提綱

餐廳開張籌備工作計(jì)劃

現(xiàn)根據(jù)工程進(jìn)度的實(shí)際情況，對(duì)餐廳開張籌備工作安排如下：

一、成立籌建工作小組

酒店工作小組其職能為：主要負(fù)責(zé)開張前企業(yè)工商登記注冊(cè)、工作計(jì)劃制定、工程項(xiàng)目報(bào)批（餐飲）及裝修、設(shè)施設(shè)備采購、員工及管理人員的招聘和培訓(xùn)、前期酒店?duì)I銷等工作。為酒店開張營(yíng)業(yè)做好準(zhǔn)備工作。

酒店籌備工作小組成員：等。任組長(zhǎng)：、任副組長(zhǎng)：。具體分工如下：

XX：抓全面工作。重點(diǎn)負(fù)責(zé)國(guó)際大酒店的工程質(zhì)量管理和餐廳項(xiàng)目的裝修工程管理。

XX協(xié)助XX工作。并重點(diǎn)負(fù)責(zé)酒店開張前的企業(yè)工商注冊(cè)、工作計(jì)劃制定、設(shè)備設(shè)施采購、員工和管理人員招聘及培訓(xùn)、酒店前期營(yíng)銷等工作。

宋x具體負(fù)責(zé)員工和管理人員招聘、培訓(xùn)、實(shí)習(xí)等工作。

XX具體負(fù)責(zé)設(shè)備設(shè)施采購、餐廳項(xiàng)目報(bào)批等工作。

許xx負(fù)責(zé)酒店前期營(yíng)銷等工作。

羅x負(fù)責(zé)企業(yè)注冊(cè)、財(cái)務(wù)管理等工作。

二、工作具體安排

（一）、餐廳項(xiàng)目設(shè)計(jì)、報(bào)批和裝修

1、娛樂項(xiàng)目圖紙?jiān)O(shè)計(jì)與裝修

2、工程資金估算

（二）、管理人員及員工招聘與培訓(xùn)

管理人員、員工招聘分開進(jìn)行。先管理人員后員工。

1、管理人員招聘

2、員工招工

1&gt；、招工崗位與人數(shù)：

2&gt；、招工時(shí)間：3月15日至18日。

3&gt；、培訓(xùn)時(shí)間：4月1日至7月15日。

4&gt；、員工培訓(xùn)具體安排：

（三）、設(shè)備設(shè)施采購與資金計(jì)劃

（四）、酒店前期營(yíng)銷

酒店前期營(yíng)銷做的好壞，直接影響酒店開張和今后的業(yè)務(wù)發(fā)展。酒店前期營(yíng)銷工作大體上分如下幾個(gè)方面：

1、酒店CI企業(yè)形象策劃

4月15日前確定一家廣告公司進(jìn)行CI企業(yè)形象設(shè)計(jì)，5月15日以前完成設(shè)計(jì)定稿工作。

2、宣傳印刷品及表單制作

根據(jù)酒店CI企業(yè)形象設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，于酒店施工完畢后開始設(shè)計(jì)、制作和印刷酒店宣傳冊(cè)。開張一個(gè)月內(nèi)完成并投放到各營(yíng)業(yè)點(diǎn)。

根據(jù)酒店CI企業(yè)形象設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，于5月份開始進(jìn)行酒店運(yùn)行表單的設(shè)計(jì)，6月份前完成印刷并到位。

3、貴賓卡及消費(fèi)卡制作

酒店根據(jù)賓客需要設(shè)制貴賓卡和消費(fèi)卡。貴賓卡主要作為賓客優(yōu)惠憑證，對(duì)酒店協(xié)議單位和常駐賓客發(fā)放。消費(fèi)卡作為充值刷卡消費(fèi)憑證向賓客出售。上述兩卡5月份前完成優(yōu)惠政策制定和樣稿設(shè)計(jì)，6月份前完成制作工作。

4、宣傳廣告發(fā)布與組織客源

為酒店開張作準(zhǔn)備，酒店基礎(chǔ)營(yíng)銷工作應(yīng)做在前面。一方面充分利用新聞和跨街橫幅、宣傳印刷品夾報(bào)發(fā)行等形式，做好酒店開張前的宣傳營(yíng)銷工作。另一方面酒店組織營(yíng)銷人員深入機(jī)關(guān)、部門、企事業(yè)單位、民營(yíng)企業(yè)和社會(huì)團(tuán)體、旅游中介機(jī)構(gòu)組織客源。

1&gt；、宣傳廣告：

電視廣告：A、招工廣告：酒店利用招工時(shí)機(jī)在電視臺(tái)做招工廣告的同時(shí)，做一些酒店前期宣傳工作。B、酒店開張廣告：酒店開張前一個(gè)月在衢州電視臺(tái)做廣告。形式上可采用點(diǎn)播電視連續(xù)劇或直接廣告等方式進(jìn)行。并要求電視臺(tái)做一個(gè)電視專訪。

2&gt；、報(bào)紙廣告：酒店開張時(shí)做一個(gè)整版祝賀廣告。

3&gt；、跨街橫幅宣傳：酒店開張前10天在全市主要街道懸掛30條橫幅廣告。

4&gt；、酒店宣傳冊(cè)頁：制作10000份酒店宣傳冊(cè)頁，以夾報(bào)方投遞。

5&gt；、組織客源：酒店?duì)I銷人員分片走訪機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位和大型民營(yíng)企業(yè)，簽定消費(fèi)協(xié)議，辦理貴賓卡和出售消費(fèi)卡。同時(shí)，邀請(qǐng)當(dāng)?shù)睾屯獾芈眯猩缈偨?jīng)理進(jìn)行業(yè)務(wù)洽談

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引文來源 餐廳開張籌備工作計(jì)劃提綱 - LEX的日志 - 網(wǎng)易博客

5.要開餐廳需要怎么樣做一個(gè)企劃案

投資成本， 日常營(yíng)運(yùn)資金， 利潤(rùn)預(yù)期， - 作出財(cái)務(wù)安排

人手安排及工作分配

水電煤安排， 設(shè)備安排

營(yíng)銷安排

好的， 你要特色， 就給你特色：

資金： 裝修爛尾， 一半的營(yíng)業(yè)面積沒裝修好； 沒錢裝空調(diào).

人事： 客人來到?jīng)]服務(wù)員招呼； 客人點(diǎn)的菜做不出， 因?yàn)闆]訂貨回來.

設(shè)備： 沒有裝隔油池， 衛(wèi)生證一直沒批出來， 每月罰款4千； 烤鴨做不出來， 因?yàn)榭绝啝t用的強(qiáng)電沒供應(yīng)

營(yíng)銷： 一天就只有3個(gè)客戶上門來

6.餐飲營(yíng)銷策劃要怎樣寫

市場(chǎng)營(yíng)銷策劃書的內(nèi)容，格式： 1.市場(chǎng)營(yíng)銷策劃書執(zhí)行概要和要領(lǐng) 商標(biāo)/定價(jià)/重要促銷手段/目標(biāo)市場(chǎng)等。

2. 目前營(yíng)銷狀況 （1） 市場(chǎng)狀況：目前產(chǎn)品市場(chǎng)/規(guī)模/廣告宣傳/市場(chǎng)價(jià)格/利潤(rùn)空間等。 （2） 產(chǎn)品狀況：目前市場(chǎng)上的品種/特點(diǎn)/價(jià)格/包裝等。

（3） 競(jìng)爭(zhēng)狀況：目前市場(chǎng)上的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手與基本情況。 （4） 分銷狀況：銷售渠道等。

（5） 宏觀環(huán)境狀況：消費(fèi)群體與需求狀況。 3. SWOT問題分析 優(yōu)勢(shì)：銷售、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、管理、政策等方面的優(yōu)勢(shì)力。

劣勢(shì)：銷售、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、管理、政策（如行業(yè)管制等政策限制）等方面的劣勢(shì)力。 機(jī)率：市場(chǎng)機(jī)率與把握情況。

威脅：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)上的最大威脅力與風(fēng)險(xiǎn)因素。 綜上所述：如何揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)力，規(guī)避劣勢(shì)與風(fēng)險(xiǎn)。

4. 市場(chǎng)營(yíng)銷策劃達(dá)到的目標(biāo) 財(cái)務(wù)目標(biāo)： 公司未來3年或5年的銷售收入預(yù)測(cè)（融資成功情況下）： （單位：萬元） 營(yíng)銷目標(biāo)：銷售成本毛利率達(dá)到多少。 5. 市場(chǎng)營(yíng)銷策劃采取的營(yíng)銷戰(zhàn)略 目標(biāo)市場(chǎng)：- 定位：- 產(chǎn)品線：- 定價(jià)：產(chǎn)品銷售成本的構(gòu)成及銷售價(jià)格制訂的依據(jù)等。

分銷：分銷渠道（包括代理渠道等）。 銷售隊(duì)伍：組建與激勵(lì)機(jī)制等情況。

服務(wù)：售后客戶服務(wù)。 廣告：宣傳廣告形式。

促銷：促銷方式。 R&D：產(chǎn)品完善與新產(chǎn)品開發(fā)舉措。

市場(chǎng)調(diào)研：主要市場(chǎng)調(diào)研手段與舉措。 6. 行動(dòng)方案 營(yíng)銷活動(dòng)（時(shí)間）安排。

7. 預(yù)計(jì)的損益表及其他重要財(cái)務(wù)規(guī)劃表。 8. 風(fēng)險(xiǎn)控制：風(fēng)險(xiǎn)來源與控制方法。