快餐店名稱:一品三笑 公司經(jīng)營人員介紹:xxx,xxx,xxx,xxx 一:公司概述:本店主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、鄰近居民以及打工人員。
經(jīng)營面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。
早餐以浙江等南方小吃為主打特色,當(dāng)然北方小吃也是少不了的。品種多,口味全,營養(yǎng)豐,使就餐者有更多的選擇。
午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。
本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。二:快餐店概況 1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為一品三笑快餐店,是合資企業(yè)。
主要提供中式早餐,如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。 2.一品三笑快餐店位于南大街商業(yè)步行街,開創(chuàng)期是一家小檔快餐店,未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
3、聘請(qǐng)有多年經(jīng)驗(yàn)的廚師,以我們的智慧、才能專業(yè)管理知識(shí)和對(duì)本事業(yè)執(zhí)著的心,一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。三、經(jīng)營目標(biāo) 1.由于地理位置處于商業(yè)街,客源相對(duì)豐富,但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場(chǎng),必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。
短期目標(biāo)是在南大街商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,爭(zhēng)取1年收回成本。 2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán),在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
四、市場(chǎng)分析 1.客源:都市快餐店的目標(biāo)顧客有:到南大街商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者,約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民,約占50%??驮磾?shù)量充足,消費(fèi)水平中低檔。
2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手: 一品三笑快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,其中規(guī)模較大的1家,其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上。
**快餐店中西兼營,價(jià)格較貴,客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,服務(wù)質(zhì)量較差,就餐環(huán)境擁擠臟亂。
本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端,推出“物美價(jià)廉”等營銷策略,力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。 五、經(jīng)營計(jì)劃 1.快餐店主要是面向大眾,因此菜價(jià)不太高,屬中低價(jià)位。
2.大力開展便民小吃,早餐要品種繁多,價(jià)格便宜,因地制宜的推出中式早餐套餐。 3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴,并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
4.隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品,以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求,如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。 5.經(jīng)營時(shí)間:早—晚。
6.對(duì)于以上計(jì)劃,我們將分工協(xié)作,各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫,爭(zhēng)取獲得更多的客源 五、人事計(jì)劃安排如下: xxx———收銀員 xxx———前期宣傳、服務(wù)員 xxx———廚師 xxx———采購員、送貨員 六、銷售計(jì)劃 1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略,還會(huì)發(fā)放問卷調(diào)查表,根據(jù)消費(fèi)者的需求,完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2.推出會(huì)員制,季卡、月卡,從而吸引更多的顧客。 3.每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng),中獎(jiǎng)?wù)撸?名)可獲得價(jià)值888元的禮券。
4.每月累計(jì)消費(fèi)100元者,贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券,200元贈(zèng)送20元禮券,以此類推。 七、財(cái)務(wù)計(jì)劃 對(duì)于帳目,要做到日有日帳,月有月帳,季有季帳,年有年終總帳,這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。
注:因剛開業(yè),所以在各種開銷上要精打細(xì)算,但要保證飯菜的質(zhì)量,盡量把價(jià)格放低。 八、附錄 附錄1 法律要求 為保證食品衛(wèi)生,防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害,保障人民身體健康,增強(qiáng)人民體質(zhì),嚴(yán)格遵守國家,地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下: 一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記,未取得衛(wèi)生許可證的,不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造,土改,出借衛(wèi)生許可證。 二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求: (一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種,數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理,加工,包裝,貯存登廠房式場(chǎng)所。 (三)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒,更衣、盥洗,采興,照明,通風(fēng),防腐,防塵,防蠅,防鼠,洗滌,污水排放,存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。
(四)餐具,飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗滌,消毒,炊具,用具用后必須洗凈保持得潔。
(五)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒,清潔的包裝材料。 (六)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生,生產(chǎn),銷售食品是必須將手洗干凈,穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時(shí),必須使用售貨工具。
(七)容器包裝污穢不潔,嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。 (八)摻假,摻雜,偽造,影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。
菜 單: 快餐店地址:南大街商業(yè)步行街 聯(lián)系電話:83478568 快餐店的營業(yè)時(shí)間;6:00---------22:00 快餐店提供品種:各種特色炒。
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是將有關(guān)創(chuàng)業(yè)的想法,借由白紙黑字最后落實(shí)的載體。
創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的質(zhì)量,往往會(huì)直接影響創(chuàng)業(yè)發(fā)起人能否找到合作伙伴、獲得資金及其他政策的支持創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書必殺技如何寫創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書呢?要依目標(biāo),即看計(jì)劃書的對(duì)象而有所不同,譬如是要寫給投資者看呢,還是要拿去銀行貸款。 從不同的目的來寫,計(jì)劃書的重點(diǎn)也會(huì)有所不同。
不過,創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書也有一般的格式,需要涵蓋以下必須的內(nèi)容。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書6C(相關(guān)新聞:下載創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書全攻略)撰寫創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,首先需要6C的規(guī)范。
首先是Concept(概念)。就是讓別人知道你要賣的是什么。
其次是Customers(顧客)。顧客的范圍要很明確,比如說認(rèn)為所有的女人都是顧客,那五十歲以上、五歲以下的女性也是你的客戶嗎。
第三是Competitors(競(jìng)爭(zhēng)者)。需要問,你的東西有人賣過嗎,是否有替代品,競(jìng)爭(zhēng)者跟你的關(guān)系是直接還是間接等。
第四是Capabilities(能力)。要賣的東西自己懂不懂?譬如說開餐館,如果師傅不做了找不到人,自己會(huì)不會(huì)炒菜?如果沒有這個(gè)能力,至少合伙人要會(huì)做,再不然也要有鑒賞的能力,不然最好是不要做。
第五是Capital(資本)。資本可能是現(xiàn)金,也可以是有形或無形資產(chǎn)。
要很清楚資本在哪里、有多少,自有的部分有多少,可以借貸的有多少。最后是Continuation(持續(xù)經(jīng)營)。
當(dāng)事業(yè)做得不錯(cuò)時(shí),將來的計(jì)劃是什么。一般來說,創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書有三大部份。
第一就是事業(yè)本體的部分,就是事業(yè)的主要內(nèi)容。然后是財(cái)務(wù)數(shù)據(jù),比如營業(yè)額、成本、利潤如何,未來還需要多少的資金周轉(zhuǎn)等等。
第三是補(bǔ)充文件,比如有沒有專利證明、專業(yè)的執(zhí)照或證書,或者是意向書、推薦函。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書十章節(jié)通常一本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書在前面需要寫一頁左右的摘要,接下來是創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的具體章節(jié),一般分成十大章。
第一章:事業(yè)描述。必須描述所要進(jìn)入的是什么行業(yè),賣什么產(chǎn)品(或服務(wù)),誰是主要的客戶,所屬產(chǎn)業(yè)的生命周期是處于萌芽、成長、成熟還是衰退階段。
還有,企業(yè)要用獨(dú)資還是合伙或公司的形態(tài),打算何時(shí)開業(yè),營業(yè)時(shí)間有多長等。第二章:產(chǎn)品/服務(wù)。
需要描述你的產(chǎn)品和服務(wù)到底是什么,有什么特色,你的產(chǎn)品跟競(jìng)爭(zhēng)者有什么差異,如果并不特別為什么顧客要買。第三章:市常首先需要界定目標(biāo)市場(chǎng)在哪里,是既有的市嘗既有的客戶,還是在新的市場(chǎng)開發(fā)新客戶。
不同的市嘗不同的客戶都有不同的營銷方式。在確定目標(biāo)之后,決定怎樣上市、促銷、定價(jià)等,并且做好預(yù)算。
第四章:地點(diǎn)。一般公司對(duì)地點(diǎn)的選擇可能影響不那么大,但是如果要開店,店面地點(diǎn)的選擇就很重要。
第五章:競(jìng)爭(zhēng)。下列三種時(shí)候尤其要做競(jìng)爭(zhēng)分析:1。
要?jiǎng)?chuàng)業(yè)或進(jìn)入一個(gè)新市場(chǎng)時(shí);2。 當(dāng)一個(gè)新競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入自己在經(jīng)營的市場(chǎng)時(shí);3。
隨時(shí)隨地做競(jìng)爭(zhēng)分析,這樣最省力。競(jìng)爭(zhēng)分析可以從五個(gè)方向去做:誰是最接近的五大競(jìng)爭(zhēng)者;他們的業(yè)務(wù)如何;他們與本業(yè)務(wù)相似的程度;從他們那里學(xué)到什么;如何做得比他們好。
第六章:管理。中小企業(yè)98%的失敗來自于管理的缺失,其中45%是因?yàn)楣芾砣狈Ω?jìng)爭(zhēng)力,目前還沒有明確的解決之道。
第七章:人事。要考慮現(xiàn)在、半年內(nèi)、未來三年的人事需求,并且具體考慮需要引進(jìn)哪些專業(yè)技人才、全職或兼職、薪水如何計(jì)算,所需人事成本等。
第八章:財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用??紤]融資款項(xiàng)的運(yùn)用、營運(yùn)資金周轉(zhuǎn)等,并預(yù)測(cè)未來3年的損益表、資產(chǎn)負(fù)債表和現(xiàn)金流量表。
第九章:風(fēng)險(xiǎn)。 不是說有人競(jìng)爭(zhēng)就是風(fēng)險(xiǎn),風(fēng)險(xiǎn)可能是進(jìn)出口匯兌的風(fēng)險(xiǎn)、餐廳有火災(zāi)的風(fēng)險(xiǎn)等,并注意當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)來時(shí)如何應(yīng)對(duì)。
第十章:成長與發(fā)展。下一步要怎么樣,三年后如何,這也是創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書所要提及的。
企業(yè)是要能持續(xù)經(jīng)營的,所以在規(guī)劃時(shí)要能夠做到多元化和全球化創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是將有關(guān)創(chuàng)業(yè)的想法,借由白紙黑字最后落實(shí)的載體。 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的質(zhì)量,往往會(huì)直接影響創(chuàng)業(yè)發(fā)起人能否找到合作伙伴、獲得資金及其他政策的支持創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書必殺技如何寫創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書呢?要依目標(biāo),即看計(jì)劃書的對(duì)象而有所不同,譬如是要寫給投資者看呢,還是要拿去銀行貸款。
從不同的目的來寫,計(jì)劃書的重點(diǎn)也會(huì)有所不同。
根據(jù)標(biāo)桿管理,我們將對(duì)通過對(duì)xybo賓館進(jìn)行要素分解,將以各個(gè)要素為研究對(duì)象,分別將以上述各個(gè)企業(yè)為標(biāo)桿,然后對(duì)本企業(yè)進(jìn)行從新定位和改進(jìn)。
公司文化:我們將以hy賓館為標(biāo)桿,將從新打造企業(yè)良好文化。 服務(wù)理念:我們將以hy賓館、ql賓館為標(biāo)桿,學(xué)習(xí)hy賓館的良好硬件服務(wù),學(xué)習(xí)ql賓館的軟件服務(wù)。
服務(wù)創(chuàng)新力:我們將以ql賓館為標(biāo)桿,學(xué)習(xí)ql賓館服務(wù)創(chuàng)新能力,切實(shí)做好服務(wù)的人文關(guān)懷。 硬件服務(wù)設(shè)施:在這個(gè)方面實(shí)話說,hy賓館做的最好,但是人家是大賓館,無法與人相媲美,我們將以ql賓館為標(biāo)桿,在自己的能力和資源范圍里加強(qiáng)建設(shè)。
組織溝通力:在這個(gè)方面以hy賓館為標(biāo)桿,加強(qiáng)自己組織內(nèi)部交流。 組織制度:在這個(gè)方面以hy賓館為標(biāo)桿,甚至可以直接參照學(xué)習(xí)模仿大型企業(yè)的組織制度。
人才甄選:在這個(gè)方面上存在許多不確定性,好多優(yōu)秀人才不愿加入一個(gè)小的賓館,所以我們要以優(yōu)秀的中小型企業(yè)的人才甄選方式進(jìn)行選擇人才。 薪酬管理:加強(qiáng)管理者的個(gè)人素質(zhì)學(xué)習(xí)和提高,爭(zhēng)取以hy賓館為標(biāo)桿。
培訓(xùn)與發(fā)展、員工能力素質(zhì):這兩個(gè)方面具有相關(guān)性,歸結(jié)起來,可以看著是一個(gè)問題,就是賓館的培訓(xùn)能力,那就以ql賓館為標(biāo)桿,加強(qiáng)對(duì)自己?jiǎn)T工的培訓(xùn),可以利用內(nèi)部員工相互交流培訓(xùn)方式,這樣可以降低成本,節(jié)約資源,加強(qiáng)了內(nèi)部交流。所以此不失為一好方法。
bo賓館SWOT戰(zhàn)略分析 通過標(biāo)桿管理,我們清楚明白了xybo賓館處于一個(gè)創(chuàng)立初期階段,面對(duì)強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的挑戰(zhàn),無論在資本實(shí)力、研發(fā)技術(shù)、人才隊(duì)伍、通路渠道、品牌聲譽(yù)、客戶關(guān)系等方面均處于明顯的劣勢(shì),這時(shí)候企業(yè)應(yīng)該怎么辦? 我們OKBU夢(mèng)之隊(duì)?wèi)?zhàn)略小組一致認(rèn)為:在企業(yè)明顯處于劣勢(shì),在所有的技術(shù)、關(guān)系層面上都沒有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的時(shí)候,企業(yè)要想突圍,只有考慮在戰(zhàn)略層面上找到出路。 通過以上幾個(gè)方面的分析,我們對(duì)bo賓館進(jìn)行SWOT戰(zhàn)略分析,其SWOT戰(zhàn)略分析要素設(shè)計(jì)如下:2圖 bo賓館SWOT分析如下:2圖 我們OKBU夢(mèng)之隊(duì)?wèi)?zhàn)略小組一致認(rèn)為bo賓館應(yīng)該采用WO對(duì)策戰(zhàn)略,即著重考慮劣勢(shì)因素和機(jī)會(huì)因素,力求使前者的不利影響趨于最小,后者的有利影響趨于最大。
bo賓館要在競(jìng)爭(zhēng)過程中捉住機(jī)遇,克服弱點(diǎn)。 首先在人才戰(zhàn)略上,形成市場(chǎng)化的人才培養(yǎng)、選拔、淘汰機(jī)制,為做強(qiáng)做大賓館提供人才保障。
加強(qiáng)公司的人力資源管理,切實(shí)做好人才甄選,薪酬管理,員工培訓(xùn)和發(fā)展,努力提高與昂的能力素質(zhì)。 其次,樹立賓館服務(wù)理念,加大服務(wù)創(chuàng)新力度,努力加強(qiáng)滿足客戶各種不同層次的服務(wù)需求,保證客戶不會(huì)因?yàn)榉?wù)上的原因而不去選擇bo賓館。
當(dāng)然加大加強(qiáng)硬件服務(wù)設(shè)施建設(shè)也有一定的幫助,能讓客戶的活動(dòng)又進(jìn)一步滿足的可能性。 另外,較強(qiáng)公司文化的建設(shè),保證員工有一個(gè)和諧的工作生活環(huán)境,努力將其員工與上級(jí)的溝通力。
還有,作為一個(gè)新創(chuàng)立的賓館,完善賓館內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)、組織制度和機(jī)制,比如加強(qiáng)保證制度的實(shí)施,完善戰(zhàn)略和計(jì)劃控制機(jī)制,像: 1,制定戰(zhàn)略規(guī)劃和戰(zhàn)略實(shí)施計(jì)劃階段,在此階段,最高管理層主要負(fù)責(zé)討論、審議和批準(zhǔn),企劃部主持具體的研討和制定工作,而財(cái)務(wù)部和其他職能部門則參與研討分析以及相關(guān)部分制定。 2。
制定預(yù)算階段,此階段,最高管理層主要負(fù)責(zé)討論、審議和批準(zhǔn),企劃部在負(fù)責(zé)制定本部門預(yù)算之外,還要主持編制總體預(yù)算計(jì)劃,而財(cái)務(wù)部和其他職能部門則要提交本部門預(yù)算草案,并按照要求進(jìn)行修訂。 3。
戰(zhàn)略實(shí)施和執(zhí)行階段,在戰(zhàn)略實(shí)施和執(zhí)行過程中,最高管理層要審閱月度/季度計(jì)劃執(zhí)行情況,企劃部要定期了解企業(yè)整體計(jì)劃執(zhí)行情況,及時(shí)向最高管理層匯報(bào),而財(cái)務(wù)部和其他職能部門則要確保本部門計(jì)劃/預(yù)算的順利執(zhí)行,出現(xiàn)困難和問題時(shí)要及時(shí)說明。 4。
戰(zhàn)略評(píng)估和分析階段,在對(duì)戰(zhàn)略計(jì)劃進(jìn)行評(píng)估和分析時(shí),最高管理層負(fù)責(zé)審查計(jì)劃的執(zhí)行狀況并做相應(yīng)的指示,企劃部要協(xié)助起草月度/季度/年度計(jì)劃執(zhí)行偏差分析報(bào)告,而財(cái)務(wù)部和其他職能部門則要對(duì)本部門計(jì)劃執(zhí)行情況做出分析,提交分析報(bào)告。 最后,我們戰(zhàn)略小組一致希望,bo賓館能夠保持合利用好自己的優(yōu)勢(shì)因素,比如:準(zhǔn)確的公司定位、良好的軟件服務(wù)、有一定影響力的營銷模式、適合的組織結(jié)構(gòu)、優(yōu)秀的管理者素質(zhì),在工作分析、績效管理、員工歸屬感方面做的比較好的方面一定要保持下去,只有在此基礎(chǔ)上,把這些優(yōu)勢(shì)因素發(fā)展自己的核心能力因素,只有這樣賓館才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的wg地區(qū)賓館服務(wù)業(yè)搶得一席之地。
如何寫創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書呢?要依目的即看計(jì)劃書的對(duì)象而有所不同,是要寫給投資者看呢,還是要拿去銀行貸款,從不同的目的來寫,計(jì)劃書的重點(diǎn)也會(huì)有所不同。
就像蓋房子之前要畫一個(gè)藍(lán)圖,才知道第一步要做什么,第二步要做什么,或是同步要做些什么,別人也才知道想要做什么。而且大環(huán)境和創(chuàng)業(yè)的條件都會(huì)變動(dòng),事業(yè)經(jīng)營也不只二三年,有這份計(jì)劃書在手上,當(dāng)環(huán)境條件變動(dòng)時(shí),就可以逐項(xiàng)修改,不斷地更新。
這里介紹創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的六個(gè)C。 第一個(gè)C是CONCEPT概念。
概念指的就是:在計(jì)劃書里邊,要寫得讓別人可以很快地知道要賣的是什么。 有了賣的東西以后,接下來是要賣給誰,誰是顧客CUSTOMERS。
顧客的范圍在哪里要很明確,比如說認(rèn)為所有的女人都是顧客,那五十歲以上的女人也能用嗎?五歲以下的也是的客戶嗎?適合的年齡層在哪里要界定清楚。 第三是COMPETITORS競(jìng)爭(zhēng)者。
東西有沒有人賣過?如果有人賣過是在哪里?有沒有其他的東西可以取代?這些競(jìng)爭(zhēng)者跟的關(guān)系是直接還是間接? 再來是CAPABILITIES能力。要賣的東西自己會(huì)不會(huì)、懂不懂?譬如說開餐館,如果師傅不做了找不到人,自己會(huì)不會(huì)炒菜?如果沒有這個(gè)能力,至少合伙人要會(huì)做,再不然也要有鑒賞的能力,不然最好是不要做。
另外是CAPITAL資本。資本可能是現(xiàn)金也可以是資產(chǎn),是可以換成現(xiàn)金的東西。
那么資本在哪里、有多少,自有的部分有多少,可以借貸的有多少,要很清楚 最后一個(gè)是CONTINUATION永續(xù)經(jīng)營。當(dāng)事業(yè)做的不錯(cuò)時(shí),將來的計(jì)劃是什么?任何時(shí)候只要掌握這六個(gè)C,就可以隨時(shí)檢查、隨時(shí)做更正,不怕遺漏什么。
餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書如下: 1.本餐廳開業(yè)之前,要作廣告宣傳,因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式,免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,可采用不同的做法,使口感與眾不同,以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,給顧客更多的優(yōu)惠,以吸引更多的客源。
此外,本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,由于休閑飲食的空缺,這也將成為本店的一大特色。 3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。
餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù),根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門,單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),這樣還有一個(gè)好處,如有一人想叫外賣,為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣,如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,即節(jié)約又環(huán)保,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,讓其免費(fèi)定期收取,如此可以互利。據(jù)悉,競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降,但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,已減少不必要的成本支出。
6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,變化的,動(dòng)態(tài)的,因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,制作出長期的計(jì)劃,每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié),并做出下一步計(jì)劃,如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營,增加其它服務(wù)項(xiàng)目,并可以尋找新的市場(chǎng),做連鎖經(jīng)營,并慢慢打造自己的品牌,可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,總之,要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題,如此才能有企業(yè)的未來。
■ 目標(biāo)顧客 光顧酒吧的多數(shù)是年輕人,其中又以男性居多,一般而言,女性和年老者單獨(dú)光顧酒吧的不是沒有,但很少。
尤其是女性,只身泡吧的極罕見,多是由異性朋友陪同。年輕男性雖是酒吧???,卻也喜成群結(jié)隊(duì)光顧。
說透徹點(diǎn),酒吧的顧客帶有點(diǎn)“集體消費(fèi)”的味道,而且以45歲以下的中青年人為主,兼?zhèn)湟欢ǖ奈幕摒B(yǎng)?!?地點(diǎn)選擇 裝修豪華的酒吧,都盡可能設(shè)在繁華鬧市區(qū)、娛樂城或大型商業(yè)中心附近。
這些地段人流大,容易沾染商業(yè)氣氛,但店租奇高,非一般小本經(jīng)營者可以承受的。鄉(xiāng)土風(fēng)情酒吧主要依*獨(dú)特的風(fēng)格和個(gè)性吸引顧客,所以開設(shè)地點(diǎn)不一定選擇上述地段,大專院校旁邊,年輕人經(jīng)常出入的文化宮。
公園、電影院和飲食街附近等地段,皆適合開設(shè)鄉(xiāng)土風(fēng)情酒吧,甚至城郊結(jié)合部人流較大的交通要道,也可以作為優(yōu)先考慮的地點(diǎn)。■ 店面布置 所謂“鄉(xiāng)土風(fēng)情酒吧”,主要出售“鄉(xiāng)土風(fēng)情”和“鄉(xiāng)土氣息”,生意是否成功,店面布置占了60%的功夫。
酒吧面積約為18~25平方米,不管太小,一定要突出它的鄉(xiāng)土味,從里到外最好“土”得夠真實(shí)。酒吧大門要用老房子通用的對(duì)掩木門,色調(diào)朱紅,同時(shí)貼上門神,首先讓顧客眼前一亮。
酒吧內(nèi)地面可用廉價(jià)得不能再便宜的鵝卵石或大塊的、大小不一的青石板鋪砌,墻壁上貼掛一些剪紙、年畫,有毛主席畫像就更加有氣氛,因?yàn)閺V大農(nóng)村地區(qū)仍有許多人家掛貼他老人家的畫像。桌椅也有講究,可擺設(shè)一些粗糙的、不上漆的拙樸木紋桌椅,小竹椅(凳)、小竹桌也可;桌布可用鄉(xiāng)土味十足的大紅花布,或是粗棉布。
面積在20平方米以上的鄉(xiāng)土風(fēng)情酒吧,若能擺置一架木制風(fēng)車、一盤小石磨、竹斗笠、草蓑衣,掛一串老玉米,還有紅辣椒,那么鄉(xiāng)村獨(dú)有的野味和天然的率直純真就“暴露無遺”了。酒吧的氣氛也就出來了。
在搞店面布置之前,店主必須考慮地域的限制。比如,酒吧面積不大,不可能在布置兼具南方農(nóng)村和北方農(nóng)村特色,只能夠布置成所在地域的鄉(xiāng)土味,面積大一些的酒吧,則沒有這方面的顧忌,南方農(nóng)村、北方農(nóng)村、東部鄉(xiāng)村和西部鄉(xiāng)村特色,一股腦兒都上,布置成“中國鄉(xiāng)村民俗館”之類的風(fēng)格。
這樣一來,老家在五湖四海的顧客,走進(jìn)店門不久即能感受到自己家鄉(xiāng)的氣息,親切感油然而生,對(duì)你的生意發(fā)展大有幫助??傊昝娌贾糜袃煞N方法:一是搞成單一的地域性鄉(xiāng)土風(fēng)請(qǐng)酒吧;一是布置成集東西南北鄉(xiāng)村特色為—身的“大雜燴”。
前者適合于小面積的酒吧,后者適合于20平方米以上的酒吧?!?價(jià)格品種 鄉(xiāng)村風(fēng)情酒吧在店面布置方面土得掉渣,與此相適應(yīng),在酒水、食物供應(yīng)上也應(yīng)該緊隨這種風(fēng)格,以“土”取勝。
無論酒、茶、肉、菜、點(diǎn)心是何品種,都要以“粗茶淡飯”為特點(diǎn),別以為“粗茶淡飯”沒有市場(chǎng),現(xiàn)代人吸收了太多的脂肪,在飲食上提倡“返噗歸真”的風(fēng)氣日盛,清淡的菜式人們不會(huì)拒絕。而且光顧酒吧的客人中,有相當(dāng)一部分是在晚飯后前來的,大魚大肉反令他們生厭,況且,這里所說的“粗茶淡飯”,并不是指“野菜和水煮”,而是指口味上的“淡”。
比如酒水,你可到鄉(xiāng)村訂購農(nóng)家自釀的米酒、高粱酒及白酒,其他如黃酒、紹酒、果酒、露酒等中國傳統(tǒng)飲料酒也可供應(yīng)。各種南北產(chǎn)茶葉必不能缺,綠茶、紅茶、烏龍茶是必備之物。
至于食物,當(dāng)然也是以鄉(xiāng)村風(fēng)味為主調(diào),用料方面可以粗糙些,但制作應(yīng)精致,即“粗料精制”。這樣既保持了鄉(xiāng)土味,又不致使顧客難以下咽,同時(shí)降低了經(jīng)營成本。
在價(jià)格方面,各項(xiàng)收費(fèi)不宜太高,否則酒吧就不應(yīng)當(dāng)叫鄉(xiāng)土風(fēng)情酒吧,而應(yīng)叫做“西式”風(fēng)情酒吧。酒水、食物、服務(wù)費(fèi)相加,在維持60%左右毛利率的基礎(chǔ)上計(jì)算并制定價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)是比較合理的。
因?yàn)槌杀就度胼^小,60%的毛利率是相當(dāng)理想的?!?經(jīng)營策略 鄉(xiāng)土風(fēng)情酒吧究竟起個(gè)什么樣的名字好一些呢?這要由店主自己考究一番。
但不管名字如何,它所出售的主要是“氛圍和情調(diào)”,而不是酒水食物和具體的服務(wù)項(xiàng)目。酒吧內(nèi)不要站著侍候客人的服務(wù)員,應(yīng)該讓客人自斟自飲,散坐在竹簾掩映下的粗糙木桌邊,喝粗茶淡酒,吃粗糧小米粥、高粱飯,推杯換盞間品味著鄉(xiāng)村獨(dú)有的野曠農(nóng)村、率直簡(jiǎn)單之氛圍。
如果能夠做到這一點(diǎn),你的鄉(xiāng)土風(fēng)情酒吧就能吸引眾多看慣了時(shí)髦、玩膩了“現(xiàn)代風(fēng)格”的中青年知識(shí)分子、學(xué)生。另外,鄉(xiāng)土風(fēng)情酒吧不妨為經(jīng)常光顧的客人辦理會(huì)員卡,憑卡可享受折扣優(yōu)惠。
當(dāng)持卡的客人達(dá)到一定數(shù)量之后,即可組織一個(gè)類似于“沙龍”性質(zhì)的小小社團(tuán),有空時(shí)聚在一起談?wù)勔魳?、民俗、文化之類的話題,一來可以為酒吧增添文化氣氛,二來可以借此擴(kuò)大影響,吸引其他顧客。概括起來,鄉(xiāng)土風(fēng)情酒吧重在營造氛圍,將貌似破舊的“風(fēng)物”匠心獨(dú)運(yùn)地變成一種“似曾相識(shí)燕歸來”的夢(mèng)幻般的意境,使酒吧成為懷舊兼享受鄉(xiāng)村風(fēng)味的場(chǎng)所。
■ 開張成本 鄉(xiāng)土風(fēng)情酒吧的設(shè)備是百分之百的拙樸原始,“野性”十足而又廉價(jià),木桌、木凳、裝飾物、年畫、掛像、風(fēng)車、石磨等擺設(shè),估計(jì)約需3000元(包括運(yùn)費(fèi)),酒水、食物及店租支出約需5000元,其他雜費(fèi)約需3000元,總計(jì)開張成本為11000元。若能就近解決各種道具飾物的采購,則。
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