菊花茶的正確喝法
1、隨泡隨飲
菊花茶中富含黃酮類物質(zhì),具有很好的抗氧化性能,能幫助人體清除體內(nèi)自由基,有降低膽固醇、抑制血壓升高等多種健康作用。但黃酮類物質(zhì)十分不穩(wěn)定,很容易被氧化,使茶水失去本來的黃色色澤,變成綠色,其保健作用也會(huì)有所下降。因此菊花茶要現(xiàn)泡現(xiàn)飲,最好不要久放。
2、怕冷、脾胃虛寒的人應(yīng)少喝
無論哪種菊花,性質(zhì)都偏寒,一般陽(yáng)虛體質(zhì)(平時(shí)怕冷)和脾胃虛寒(一吃涼東西就胃痛、胃不舒服)的人不宜多飲。
3、體熱的人別加冰糖
對(duì)體寒體虛的人來說,菊花茶中加些冰糖,能稍微減弱一下寒性,更加適合他們的體質(zhì)。而對(duì)于體熱體壯的人,加冰糖就會(huì)減弱菊花茶清熱的功效。
擴(kuò)展資料:
隔夜菊花茶的禁忌
1、隔夜菊花茶茶里含有的綠原酸,在空氣中就會(huì)氧化而變綠,這時(shí)茶就已經(jīng)變性了不能飲用了。
2、夏季溫度高,茶水易酸敗變味,如果擱置了24小時(shí)以上,最好不喝,否則會(huì)引起腹瀉。
3、隔夜菊花茶中維生素C的含量大大減少,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值減低,所以不建議飲用。
4、隔夜菊花茶,特別是有加糖或者蜂蜜的,胃寒體虛者飲用容易造成腹瀉。
參考資料來源:人民網(wǎng)——菊花茶怎么喝?隨泡隨飲怕冷的人應(yīng)少喝
參考資料來源:人民網(wǎng)——菊花茶怎么泡最好?詳解菊花茶的泡法
菊花有養(yǎng)肝明目、清熱解毒的功效,除了可以泡茶、釀酒外,還可做菜、煲湯、清蒸、熬粥,隨心所欲,葷素均宜,皆清香鮮甜,美不勝收。
選材的時(shí)候需要注意的幾點(diǎn):一,做菜的菊花一定要?jiǎng)倓偸㈤_的,因?yàn)闆]完全開放的,營(yíng)養(yǎng)還沒完全進(jìn)入;而花開得時(shí)間長(zhǎng)了,營(yíng)養(yǎng)也消耗得差不多了,只有剛盛開的花各種營(yíng)養(yǎng)才是最充分的。二,菊花做菜一般以清淡為主,不宜煎炸,不宜佐料過重,應(yīng)盡量保持菊花本身的色香味。三,最好是選用自家種植的菊花,因?yàn)槭袌?chǎng)上銷售的菊花多有農(nóng)藥、化肥殘留,要清洗得十分干凈才能食用,否則容易引起過敏、中毒。
菊花火鍋。摘下菊花花瓣后洗干凈,打火鍋時(shí),等鍋中的鮮湯燒開后,就先放少量菊花花瓣入鍋中,沒多久菊香陣陣、花瓣沉浸。這時(shí),再將肉片、魚片、蔬菜、粉絲等材料依次投入鍋中涮食,也都感覺帶著淡淡的菊香,變得更加鮮美可口。一邊吃,一邊不時(shí)加湯、放入新鮮的菊花花瓣,整個(gè)火鍋菊香飄逸,
菊花雞:將雞肉切成片,用高湯、蔥姜蒜料酒等調(diào)制,然后把新鮮摘下的一朵白菊拆散,將菊花瓣洗凈,再把雞肉片和部分菊花瓣一起放入鍋中翻炒,勾芡出鍋后再將剩下的菊花瓣均勻地撒在菜上,這樣一盤精美的菊花雞片就制成了。整個(gè)過程不到10分鐘。夾起一片雞肉嘗嘗,感覺味道很清淡,口感滑嫩,仔細(xì)品一下還真有一股淡淡的、略帶苦味的清香。炒菊花雞得掌握火候,否則花瓣不是苦了就是糊了,慢慢做才能熟能生巧。南京人喜歡用野菊花煮瘦肉湯,稱為“菊花澇”。菊花葉煮熟后(不要煮黃),加入腌漬好的瘦豬肉就成了。此外將野菊花葉切成細(xì)絲,煎蛋也很不錯(cuò),就是味道有點(diǎn)苦。從超市買回來的還沒有完全褪色的杭白菊是做食療的最好材料,可以根據(jù)體質(zhì)和口味愛好,用這些菊花自制一些菊花菜,秋天愛吃點(diǎn)心的人,還可以把菊花做成菊花糕。把碎菊花拌在面漿里或綠豆粉漿里,捏成各種形狀,再上鍋蒸制成糕,有清涼去火的效果。
菊花粥
【美麗的菊花材料】:菊花、大米、薏米、蓮子、百合、枸杞、紅棗
【步驟】:
1、菊花熱水浸泡,半小時(shí)后,倒出菊花水備用;
2、再取10朵貢菊,擇去花托,將散碎花瓣放入碗中備用;
3、大米、薏米、蓮子洗凈,連同菊花水倒入鍋中。浸泡1小時(shí)后,大火煮至沸騰,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮;
4、煮至6成熟的時(shí)候,倒入洗凈后的百合、枸杞、紅棗和菊花瓣,繼續(xù)用小火煮20分鐘即可 。
決明子菊花粥
【材料】:決明子、菊花、糯米或大米、冰糖。
【步驟】:先將決明子和菊花煎汁,再用汁煮粥,根據(jù)口味放入冰糖。
【效果】:清熱明目、排毒養(yǎng)顏、潤(rùn)燥。
另外泡菊花茶
菊花茶的喝法很多,可根據(jù)不同需求選擇.
清香宜人的甘菊適合泡茶飲用,蘇杭一帶產(chǎn)的白菊更是上選。泡飲菊花茶時(shí),最好用透明的玻璃杯,每次放上四、五粒,再用沸水沖泡2-3分鐘即可。待水七八成熱時(shí),可看到茶水漸漸釀成微黃色。每次喝時(shí),不要一次喝完,要留下三分之一杯的茶水,再加上新茶水,泡上片刻,而后再喝。
飲菊花茶時(shí)可在茶杯中放入幾顆冰糖,這樣喝起來味更甘。菊花茶其實(shí)不加其它茶葉,只將干燥后的菊花泡水或煮來喝就可以,冬天熱飲、夏天冰飲都是很好的飲料。
菊花也適宜與多種花、茶一起泡水飲用,功效更為顯著,如以下幾種菊花茶的喝法。
1 菊花山楂茶:取菊花10克,加山楂、金銀花各10克,代茶飲用,能化淤消脂,清涼降壓降壓、減肥輕身,適用于肥胖癥、高血脂癥和高血壓患者。
2 三花茶:菊花,金銀花,茉莉花均少許,泡水作茶飲,可清熱解毒,適用于防治風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等,常服更可降火,有寧神靜思的效用。
3 菊花蜜飲:菊花50克,加水20毫升,稍煮后保溫30分鐘,過濾后加入適量蜂蜜,攪勻之后飲用。具有養(yǎng)肝明目、生津止渴、清心健腦、潤(rùn)腸等作用。由白菊茶和上等烏龍茶制成的菊花茶,是每天接觸電子污染的辦公一族必備的一種茶。因?yàn)榇瞬杈哂腥ザ镜淖饔?,?duì)體內(nèi)積存的有害性的化學(xué)和放射性物質(zhì)、都有抵抗、排除的療效。
4 取菊花10克,茶葉3克,一并沖泡,可防治早期高血壓。
5 取菊花10克,桑葉、枇杷葉各5克,研成粗末,用沸水沖泡代茶飲,可防秋澡,適于因秋燥犯肺引起的發(fā)熱、咽干唇燥、咳嗽等病癥后食用。本方尚有預(yù)防流感、流腦、乙腦、腮腺炎、水痘等作用。
6 甘菊,其味不苦,尤以蘇杭一帶所生的大白菊或小白菊最佳,每次用3克左右泡茶飲用,每日3次.
也可用菊花加金銀花、甘草同煎代茶飲用,有平肝明目、清熱解毒之效
7 每日餐后,用五、六朵杭菊花沖泡飲服,能解渴生津。
8 取野菊花15克(鮮品加倍)、,沸水沖泡10分鐘,入冰糖20克溶化即可。 每日2劑,代茶飲用,沖至無味。 清熱解毒、涼血明目。用于防治鼻咽癌。
9八寶菊花茶:金銀花10克、陳皮5克、胖大海一個(gè)、少許冰糖、少許山查、5克有機(jī)綠茶、兩個(gè)紅棗,用沸水泡至5分鐘既可食用,如果閑麻煩可到附近大型超市中買取已包裝好的就可以節(jié)省時(shí)間。
現(xiàn)代科學(xué)已能提取菊花中的有效成份,制成菊花晶、菊花可樂等飲品,讓喜愛快捷省時(shí)的人飲用起來更為方便。菊花茶是老少皆宜的茶飲品。 健康的人平常也可當(dāng)開水飲用。
在我國(guó),不少地方都有食菊的風(fēng)俗。菊花氣味芬芳,綿軟爽口,是入肴佳品。吃法也很多,可鮮食、干食、生食、熟食,燜、蒸、煮、炒、燒、拌皆宜,還可切絲入餡,菊花酥餅和菊花餃都自有可人之處。菊花入食多用黃、白菊,尤以白菊花為佳,杭白菊,黃山貢菊,福山白菊等都是上品。
菊花茶有清熱解毒,清肝明目的功效,對(duì)口干、火旺、目澀,或由風(fēng)、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木等疾病均有一定療效。產(chǎn)于浙江的杭白菊和產(chǎn)于黃山之巔的貢菊被采摘下來,經(jīng)過蒸氣殺青之后曬干,便可備用。還有產(chǎn)于安徽亳州的亳菊、滁州的滁菊、產(chǎn)于四川中江的川菊和產(chǎn)于浙江德清的德菊都有很高的藥效。
《本草綱目》中對(duì)菊花茶的藥效有詳細(xì)的記載:性甘、味寒,具有散風(fēng)熱、平肝明目之功效?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為,白菊花茶能“主諸風(fēng)頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風(fēng)濕痹,久服利氣,輕身耐勞延年?!?
泡飲菊花茶時(shí),最好用透明的玻璃杯,每次放上四五粒,再用沸水沖泡即可。若是飲用的人多,可用透明的茶壺,每次放一小把,沖入沸水泡2至3分鐘,再把茶水倒入數(shù)個(gè)玻璃杯中即可。如果加少許蜂蜜,口感會(huì)更好。
不過,味苦的野菊花最好不要飲用。有過敏體質(zhì)的人如果想喝菊花茶,應(yīng)先泡一兩朵試試,如果沒問題再多泡,但也不應(yīng)過量飲用。此外,由于菊花性涼,體虛、脾虛、胃寒病者,容易腹瀉者不要喝。一般情況下,菊花茶最適合頭昏、目赤腫痛、嗓子疼、肝火旺以及血壓高的人喝。
喝菊花茶時(shí),人們往往還喜歡加上幾顆冰糖以增加口感。雖然菊花茶加冰糖是可以的,但是對(duì)于患有糖尿病或血糖偏高的人,最好別加糖,應(yīng)單喝菊花。此外,還有一些脾虛的人也不宜加糖,因?yàn)檫^甜的茶會(huì)導(dǎo)致口黏或口發(fā)酸、唾液多。所以,對(duì)自己體質(zhì)不了解的人喝菊花茶還是別加冰糖為好。
中醫(yī)專家介紹,有過敏體質(zhì)的人想喝菊花茶,應(yīng)先喝一兩朵試試,如果沒問題可以再多喝,但也不應(yīng)過量飲用。此外,由于菊花性涼,體虛、脾虛、胃寒者以及容易腹瀉者不要喝。 一般情況下,菊花茶最適合頭昏腦脹、目赤腫痛、嗓子疼、肝火旺以及血壓高的人群喝。
喝菊花茶時(shí),人們往往還喜歡加上幾粒冰糖以增加口感。專家認(rèn)為,菊花茶加冰糖是可以的,但是對(duì)于患有糖尿病或血糖偏高的人最好別加糖。此外,還有一些脾虛、胃虛的人也不宜加糖,因?yàn)檫^甜的茶會(huì)導(dǎo)致這類人口黏或口發(fā)酸、唾液多,感到不適。所以,不知道自己體質(zhì)的人喝菊花茶還是別加冰糖為好。
菊花的種類很多,不懂門道的人會(huì)選擇花朵白皙且大朵的菊花。其實(shí)又小又丑且顏色泛黃的菊花反而是上選。
那么,沖泡菊花茶有無講究呢?專家建議,直接以熱水沖泡即可。沖泡時(shí)加少許蜂蜜,口感會(huì)更好。不過味苦的野菊花最好不要飲用。
菊花粥【美麗的菊花材料】:菊花、大米、薏米、蓮子、百合、枸杞、紅棗【步驟】:1、菊花熱水浸泡,半小時(shí)后,倒出菊花水備用;2、再取10朵貢菊,擇去花托,將散碎花瓣放入碗中備用;3、大米、薏米、蓮子洗凈,連同菊花水倒入鍋中。
浸泡1小時(shí)后,大火煮至沸騰,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮;4、煮至6成熟的時(shí)候,倒入洗凈后的百合、枸杞、紅棗和菊花瓣,繼續(xù)用小火煮20分鐘即可 。決明子菊花粥【材料】:決明子、菊花、糯米或大米、冰糖。
【步驟】:先將決明子和菊花煎汁,再用汁煮粥,根據(jù)口味放入冰糖?!拘Ч浚呵鍩崦髂?、排毒養(yǎng)顏、潤(rùn)燥。
另外泡菊花茶。
食療價(jià)值
菊科草本植物菊的頭狀花序。又稱節(jié)華、真菊、甘菊、家菊、甜菊花、藥菊。我國(guó)中部、東部及西南地區(qū)廣泛栽培。產(chǎn)河南者稱懷菊花,產(chǎn)安徽者稱滁菊花或亳菊花,產(chǎn)浙江者稱杭菊花,產(chǎn)四川者稱川菊花。秋季花開時(shí)采收,烘干或蒸、曬干用;亦可用鮮品。 [性能]味微辛、甘、苦,性微寒。能疏散風(fēng)熱,清肝明目,平肝陽(yáng),解毒。 [參考]含菊甙、腺嘌吟、氨基酸、水蘇堿、膽堿、黃酮類、維生素A樣物質(zhì)、維生素B1;含揮發(fā)油,油中主要為菊花酮、龍腦、龍腦乙酸酯等。 有鎮(zhèn)靜、解熱作用。對(duì)金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結(jié)核菌及流感病毒均有抑制作用。能明顯擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,并增加血流量。可增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力。菊甙有降壓作用。 [用途]用于感冒風(fēng)熱,發(fā)熱頭昏;肝經(jīng)有熱;目赤多淚,或肝腎陰虛,眼目昏花;肝陽(yáng)上亢,眩暈頭痛;瘡瘍腫痛?,F(xiàn)代又用于冠心病、高血壓病。 [用法]泡茶,煎湯,浸酒,或入丸、散。 [附方] 1,桑菊薄荷茶:菊花6g,薄荷9g,金銀花、桑葉各10g,沸水浸泡,代茶飲。 本方用菊花、桑葉、薄荷疏散風(fēng)熱、清利頭目,金銀花清熱解毒。用于感冒發(fā)熱,頭昏,目赤,咽喉不利。 2,菊花決明茶:菊花10g,炒決明子12g。沸水浸泡服。 菊花與決明子配伍,有較好的清肝明目和平肝陽(yáng)的作用。用于肝熱目赤,羞明多淚,頭昏;或肝陽(yáng)上亢,頭昏目眩。 3,菊睛丸:甘菊花120g,枸杞子90g,肉蓯蓉60g,巴戟天30g。研為細(xì)末,煉蜜為丸,每次6g,溫開水送下。 源于《和劑局方》。枸杞子為補(bǔ)肝明目要藥,肉蓯蓉、巴戟天能補(bǔ)益肝腎精血,精血上注于目而能視,故有助于明目;甘菊花與枸杞子等同用,有養(yǎng)肝明目之效。用于肝腎不足,眼目昏暗。 4,桑菊銀楂茶:菊花、金銀花、山楂各5g,桑葉10g。分作3~4次用,每次以沸水浸泡,代茶飲。 本方以桑葉、菊花、金銀花清熱平肝,山楂活血化瘀;桑葉、菊花、山楂能降壓,菊花、山楂能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈并增加血流量,山楂、金銀花又能降低血清膽固醇。用于冠心病、高血壓及動(dòng)脈硬化癥而有肝熱者。 5,菊花甘草湯:菊花120g,甘草12g。加水煎湯,分3~4次服。 源于《外科十法》。本方用菊花、甘草清熱解毒,唯恐藥力不足,故用量較大。用于疔瘡腫痛。
保健功效
菊花不僅有觀賞價(jià)值,而且藥食兼優(yōu),有良好的保健功效。 ●菊花酒:由菊花加糯米、酒曲釀制而成,古稱“長(zhǎng)壽酒”,其味清涼甜美,有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。 ●菊花粥:將菊花與粳米同煮制粥,濡糯清爽,能清心、除煩、悅目、去燥。 ●菊花茶:用菊花泡茶,氣味芳香,可消暑、生津、祛風(fēng)、潤(rùn)喉、養(yǎng)目、解酒。 ●菊花糕:把菊花拌在米漿里,蒸制成糕,或用綠豆粉與菊花制糕,具有清涼去火的食療效果。 ●菊花肴:由菊花與豬肉、蛇肉炒或與魚肉、雞肉煮食的“菊花肉片”,葷中有素,補(bǔ)而不膩,清心爽口,可用于頭暈?zāi)垦?、風(fēng)熱上擾之癥的治療。 ●菊花羹:將菊花與銀耳或蓮子煮或蒸成羹食,加入少許冰糖,可去煩熱、利五臟、治頭暈?zāi)垦5劝Y。 ●菊花膏:以鮮菊花加水煎熬,濾取藥汁并濃縮,兌入煉好的蜂蜜,制成膏劑,具有疏風(fēng)清熱、明目之效用。 ●菊花枕:將菊花瓣陰干,收入枕中,對(duì)高血壓、頭暈、失眠、目赤有較好療效。 ●菊花護(hù)膝:將菊花、陳艾葉搗碎為粗末,裝入紗布袋中,做成護(hù)膝,可祛風(fēng)除濕、消腫止痛,治療鶴膝風(fēng)等關(guān)節(jié)炎。 ●菊花香氣:有疏風(fēng)、平肝之功,嗅之,對(duì)感冒、頭痛有輔助治療作用。 【應(yīng)用】菊花為園林應(yīng)用中的重要花卉之一,廣泛用于花壇、地被、盆花和切花等。 有的供藥用或作消暑清涼飲料如滁菊、杭白菊等,有清涼鎮(zhèn)靜的功效,治頭痛、眩暈、血壓亢進(jìn),神經(jīng)性頭痛及眼結(jié)膜炎等癥。 ●現(xiàn)代科學(xué)已能提取菊花中的有效成份,制成菊花晶、菊花可樂等飲品,讓喜愛快捷省時(shí)的人飲用起來更為方便。菊花茶是老少皆宜的茶飲品。 健康的人平常也可當(dāng)開水飲用。 在 我國(guó),不少地方都有食菊的風(fēng)俗。菊花氣味芬芳,綿軟爽口,是入肴佳品。吃法也很多,可鮮食、干食、生食、熟食,燜、蒸、煮、炒、燒、拌皆宜,還可切絲入 餡,菊花酥餅和菊花餃都自有可人之處。菊花入食多用黃、白菊,尤以白菊花為佳,杭白菊,黃山貢菊,福山白菊等都是上品?!铩咀⒁猓壕栈ㄅc野菊花不同,藥性 等各方面有很大區(qū)別,野菊花有微毒可引起食欲不振、上吐下瀉等。這里是菊花,不是野菊花】★ ★【警 告】 高血壓病患者按中醫(yī)辨證可有多種證型,屬于陰虛陽(yáng)亢型者用菊花最好。屬于陰陽(yáng)兩虛型者則不宜用寒涼的菊花,只宜用培補(bǔ)陽(yáng)氣,滋養(yǎng)腎陰的藥,治療這一證型的 病人多用溫?zé)岬狞h參、黃芪、杜仲、熟地等,用之則血壓回歸正常;若用菊花、鉤藤、石決明等,血壓則效果不佳。另外,痰濕型、血瘀型高血壓病患者也不宜用菊 花。
鮮菊花的吃法:菊花茄子。
工具用料:茄子(紫皮,長(zhǎng))1條,花生油2湯匙,食鹽,1/2茶匙,蒜4瓣,高湯小半碗,生抽2茶匙,蠔油2茶匙,芝麻油1/2茶匙,胡蘿卜1小塊,細(xì)香蔥2棵。
1、把茄子去除頭尾洗凈切至長(zhǎng)約6厘米的段。
2、切菜板上放兩根筷子,把茄子豎起在筷子中間,橫豎切花刀,底部不切斷
3、把切好的茄子放盤中入蒸鍋蒸熟。
4、蒸茄子時(shí)把蒜剁碎,把裝飾用的胡蘿卜和香蔥切碎。
5、起油鍋把大蒜下鍋煸炒至金黃。
6、倒入半碗高湯。
7、調(diào)入適量生抽和蠔油。
8、加入鹽和芝麻油攪勻即成調(diào)味澆汁。
9、最后把蒸好的茄子取出擺入盤中后展開,倒入做好的調(diào)味澆汁,以胡蘿卜和香蔥裝飾花心,再以香菜梗和艾葉做葉部裝飾即可。
烹飪技巧
茄子切的花刀越細(xì)花瓣越多,底部放筷子可以使茄子不切斷。
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