面粉沒有發(fā)酵成功怎么補(bǔ)救(面粉不會發(fā)酵怎么補(bǔ)救)

面粉沒有發(fā)酵成功怎么補(bǔ)救

夏天面粉發(fā)酵通常需要30-40分鐘。

熱天面粉發(fā)酵的速度非常快，酵母菌在30度的活性很高，能大大提升發(fā)酵效率。揉好的面團(tuán)不能太干，熱天水分蒸發(fā)的速度很快，要需要保持一定的濕度，在發(fā)面的過程當(dāng)中，除加入酵母以外，也可加入適量白糖，有效的縮短發(fā)面的時間，且制作出來的面食會更加的香甜。

發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。發(fā)酵有時也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同。

通常所說的發(fā)酵，多是指生物體對于有機(jī)物的某種分解過程。發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學(xué)反應(yīng)，如今在食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用。

基本信息

我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。

小麥粉按性能和用途分為專用面粉（如面包粉、餃子粉、餅干粉等）、通用面粉（如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉）、營養(yǎng)強(qiáng)化面粉（如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養(yǎng)強(qiáng)化面粉等）；按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等；按筋力強(qiáng)弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

夏天發(fā)面一般要發(fā)多長的時間

1、夏天發(fā)面的一般只需要 三十至四十五分鐘應(yīng)該就行了，最多也就一個小時。

2、不過由于酵母的活性不同和用量不同，發(fā)面時間也會有所差異，因此用面發(fā)起來的體積判斷更為準(zhǔn)確，如果發(fā)起的面比你和面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就說明已經(jīng)發(fā)好了。

夏天發(fā)面要發(fā)多久才能發(fā)好的圖片

夏天溫度比較高，非常適合發(fā)面，一般只需要30-45分鐘左右就可以了，最長的發(fā)面時間也不會超過1個小時，但是這個時間并不是固定的，使用酵母的活性不同、用量不同，發(fā)面的時間也會有一定的差異，所以應(yīng)根據(jù)實際情況進(jìn)行判斷。
夏季溫度比較高，要是發(fā)面時間過長的話很容易導(dǎo)致面發(fā)酵過頭，所以在夏天發(fā)面的時候可以將面盆放到?jīng)鏊锩妫瑫r注意好時間，還可以在面團(tuán)中加些食用堿防止面團(tuán)發(fā)酸。

夏天發(fā)面要發(fā)多長時間最好

1、在一般情況下，發(fā)面的時間只需要保持在三十至四十五分鐘就行了，最多也就一個小時。在日常生活中，只要發(fā)起的面比合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經(jīng)發(fā)好了。

2、事實上，對于這個問題，其實也是要看酵母的活性，數(shù)量，合面時水溫和發(fā)酵時的環(huán)境溫度而定，酵母質(zhì)量好活性強(qiáng)，放入的量稍多，合面時的水溫高，環(huán)境溫度也高(接近40度)發(fā)面的時間相對的要短一些，反之則長一些。

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