可以的,但不是最佳。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉,由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質(zhì)含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團(tuán),因此低筋面粉常用來(lái)做蛋糕、西餅等食物。
當(dāng)然,低筋面粉也可以用來(lái)做雞蛋餅,做出來(lái)的雞蛋餅口感會(huì)比較軟,沒(méi)有韌勁,適合老人、小孩等牙口不好的人吃。
拓展資料:雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優(yōu)質(zhì)面粉、淀粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精制而成??诟袧?rùn)滑,細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,是早餐的最佳食品,不上火。
雞蛋是人類(lèi)最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言,雞蛋餅的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富,品質(zhì)最佳,僅次于母乳。一個(gè)雞蛋餅所含的熱量,相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程。
低筋面粉是可以做雞蛋餅的,示例如下:
雞蛋餅的做法
用料:低筋面粉適量、涼水適量、少許鹽、甜面醬適量、清炒土豆絲適量、香蔥適量、香菜適量、榨菜適量、油條適量、火腿腸適量、雞蛋適量
1、把適量面粉、鹽和水調(diào)成面糊,盡量調(diào)稠一點(diǎn),如下圖的狀態(tài)。
2、兩勺面糊快速在平底鍋攤勻,做成薄餅,不用加油(加了油容易滑難攤成餅),煎的略焦就翻面。
3、烙好略焦后把餅翻過(guò)來(lái),在上面打上一個(gè)雞蛋攤勻,等雞蛋稍微凝固了就再翻過(guò)去煎另一面。
4、煎雞蛋那面的時(shí)候可以在另一面涂上番茄醬。
5、餅煎好后,將準(zhǔn)備好的土豆絲、火腿、香蔥、香菜和油條依次放到里面。
6、卷起來(lái)即可食用(注意手衛(wèi)生,小心燙嘴)。
低筋面粉的使用范圍相對(duì)高筋面粉是比較小的,低筋面粉一般都是蛋糕房做蛋糕,糕點(diǎn),食品廠做餅干時(shí),還有做冰淇淋筒,以及我們所食用的春卷等產(chǎn)品
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