GB/T10781.1”這個代號是“濃香型白酒”的國家標準號。“GB ”是國家標準的首拼,“T”是推薦標準,“10781”是標準號,“1”是文件號。凈含量應與產品的名稱排在同一展示版面內。凈含量的標示應當符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
這里強調的是單位應為“%vol”, 不是以前的“%(v/v)”。凈含量和“C”標志,字符高度要求:50 mL 以下≥2 mm;50~200 mL≥3 mm;200~1000 mL≥4 mm;大于1 L≥6 mm;一般情況下用“L”不用“l(fā)”。
酒的危害
某些健康人在一次大量飲酒后可出現室上性或室性心律失常,由于多發(fā)生在節(jié)假日大量飲酒后,故將這種綜合征稱為“假日心臟病”,系由酒精作用和交感神經興奮所引起,停止飲酒后可逐漸恢復正常。
長期大量飲酒可導致心功能衰竭,表現為心室擴大和左心室收縮功能低下,病變的出現和消退均與飲酒有關,當終止飲酒后其心衰能得以改善或至少不進一步惡化,而再次飲酒后心衰又復發(fā),此種情況若反復多次發(fā)生,將會造成心肌的不可逆損害,以至終止飲酒后仍有進行性心功能惡化。
酒精中毒者心房纖顫的發(fā)生率也很高,這種因中毒所致的房顫若能早期戒酒則能使病變逆轉或穩(wěn)定。酒是一種純熱能食物,長期大量飲酒可增加體重,影響體內糖代謝過程而使甘油三酯生成增加,而肥胖和高脂血癥均是冠心病患病的危險因素。
以上內容參考百度百科-酒
1、10781不代表某種具體的酒,指的是現行國家標準《GB/T10781.1-2006濃香型白酒》。該標準規(guī)定了濃香型白酒的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。適用于以糧谷為原料,經傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵釀造而成的濃香型白酒。10781不是指純糧酒,只是國家的執(zhí)行標準,不能說明酒是純糧酒,指的是酒的香型。
2、純糧酒是將糧食粉碎或煮熟后加入酒曲發(fā)酵,經高溫蒸餾而出的白酒,即純糧白酒。純糧酒很多人教原漿酒,沒有任何勾兌的過程,糧食釀造后直接成酒,這是酒中較好的。
3、純糧食白酒不同于黃酒、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的僅是水和乙醇。
4、傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管,可使血液中的含糖量降低,促進血液循環(huán),延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積,對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
白酒的標準號是GB/T10781是按照國家標準的以糧谷為原料,經固態(tài)法釀造而成的白酒。GB是國家標準的首拼音,T是推薦標準,10781是標準號。
其次按照固態(tài)法釀造和香型又分為GB/T10781.1濃香型固態(tài)發(fā)酵標準,GB/T10781.2清香型固態(tài)發(fā)酵標準,GB/T10781.3米香型固態(tài)發(fā)酵標準。這里所謂的白酒的固態(tài)釀造法是指:采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料,固態(tài)糖化發(fā)酵,開放式生產,自然微生物接種制曲,甄桶蒸餾,陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設備釀制而成。總而言之,固態(tài)發(fā)酵就是在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中都是采用固態(tài)基質形態(tài)生產的白酒。最主要的是在這整個釀酒的過程中,從糖化到發(fā)酵到蒸餾到陳釀再到勾調過程中幾乎是滴水不用。只是在潤泡糧食的時候需要加50%的水,再就是蒸汽鍋里需要加水,其他的步驟是不加任何水的。
標準號“GB/T10781.1”表示的是濃香型白酒(國家標準) 。
其中,"GB" 是國家標準的首拼,"T" 是推薦標準,"10781" 是標準號,".1"是文件號。
白酒的執(zhí)行標準有如下幾種:
1、GBT1078.1-2006濃香型白酒
濃香型白酒,是采用純粹糧食為原料,用經固態(tài)發(fā)酵生產的白酒,也就是老百姓常說的好酒;
2、B/T10781.2 -2006清香型白酒
清香型白酒標準評語是:無色、清亮透明,無懸浮物、無沉淀,清香純正,具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協調的香氣,入口綿甜,香味協調,醇厚爽冽,尾凈香長、風格(突出、明顯、尚可)。
3、GB/T20823-2007特香型白酒
特型白酒感官特征可概述為:酒色清亮透明,酒香芬芳,酒味純正,酒體柔和;也可表述為:香氣幽雅舒適,諸香諧調,柔綿醇甜回味悠長。即香氣具有多類型、多層次的芬芳。它既清淡、又濃郁;既優(yōu)雅、又舒適。酒味給人以醇和、綿甜、圓潤,無邪雜味之感。酒體色、香、味俱佳。整體協調和諧。
4、GBT20821-2007液態(tài)法白酒
液態(tài)法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料,經液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。目前有調香法、串香法和固液結合法,或者相互移植、滲透而生產的多種工藝。由于液態(tài)法白酒的工藝先進,所以又有新工藝自酒之稱,它是采用現代化的酒精;產出符合質量標準的酒精,再加工或改制成的白酒。
5、GBT20822-2077固液法白酒
固液法白酒是指以糧谷為原料,采用固態(tài)(或半固態(tài))糖化、發(fā)酵、蒸餾,經陳釀、勾兌而成的,未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產生的呈香呈味物質,具有本品固有風格特征的白酒。
濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點,這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。
參考資料:百度百科——濃香型白酒
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