破口或已經(jīng)炒熟的雞蛋隔夜不可以吃,沒有破口的雞蛋可以隔夜食用。
水煮雞蛋若是充分熟透,雞蛋中的菌類被完全殺滅,正常情況下,在家里存放一個晚上,雞蛋不會變質(zhì),仍然可以食用,并且味道也不會改變。
雞蛋的保質(zhì)期與雞蛋的生熟有一定關(guān)系。對于生雞蛋,在常溫下可以保存15天左右,若將其放置于冰箱冷藏,可以適當(dāng)延長保質(zhì)時間。雞蛋已經(jīng)炒熟時,不建議將其放置過夜,否則可能會滋生細菌、腐敗變質(zhì),在食用后病人會出現(xiàn)胃腸不適等現(xiàn)象。
煮熟的雞蛋保存方法:
1、冰箱保存
冰箱的低溫是保存食物的方法,如果煮熟的雞蛋一次性吃不玩,想要多保存幾天,是放進冰箱中,可保存1天,但不可過久的保存。
2、鹽水保存
在家里沒有冰箱時,也可將雞蛋用涼鹽開水浸泡著,鹽開水中食鹽的濃度較高,對很多菌類都有抑制作用,因此,煮熟的雞蛋這樣保存也能保存1天時間。
隔夜煮雞蛋能吃。但雞蛋隔夜后營養(yǎng)會流失會變質(zhì),吃了對人體無益,不建議吃過夜的雞蛋。
1、過夜的雞蛋之前是徹底煮熟了,過夜后還是能吃。
2、雞蛋其實是可以煮熟了之后,隔天再重新加熱吃的。
3、隔夜雞蛋如果沒完全熟,未熟的蛋黃隔夜之后食用,在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?,營養(yǎng)的東西容易滋生細菌,因此會有害健康,食用未煮熟的過夜雞蛋容易導(dǎo)致腸胃不適、脹氣等癥狀。雞蛋煮熟透了的,一般低溫密封保存得當(dāng),是可以保存48個小時的。
雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼,內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養(yǎng)豐富。一個雞蛋重約50克,含蛋白質(zhì)7-8克,脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養(yǎng)價值很高,是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質(zhì)
過夜的雞蛋能不能吃,要分以下幾種情況。
因為雞蛋如果沒有完全熟透,未熟的蛋黃隔夜之后食用,在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?,營養(yǎng)的東西容易滋生細菌,因此會有害健康,例如:造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經(jīng)熟透,而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當(dāng),一般可以保存48個小時都沒問題。
只有在第一次煮雞蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是沒有問題的,茶葉蛋也就是這個道理,可能大家不知道,茶葉蛋是煮兩遍的,第一遍煮熟,第二遍將蛋皮敲碎,加茶葉等輔料,再煮,所以茶葉蛋肯定是熟的。
不過,茶葉中含有生物酸堿成分,在燒煮時會滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵元素結(jié)合;這種結(jié)合體,對胃有很強的刺激性,久而久之,會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康。還有些人愛吃半生半熟的雞蛋,(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了,即使第二次煮熟了,也不要吃了。
擴展資料:
雞蛋不能吃的情況:
1、雞蛋臭了或者打開已經(jīng)發(fā)生霉變。
2、母雞孵過小雞,但是小雞沒有出生的,雞蛋的營養(yǎng)已經(jīng)發(fā)生變化,含有了很多有毒的物質(zhì)。
3、在運輸?shù)倪^程中發(fā)生破損的雞蛋,雞蛋有裂痕細菌容易入侵。
參考資料:人民網(wǎng)-警惕:雞蛋、銀耳湯 8種致命隔夜食物!
一般建議隔夜的雞蛋如果沒有超過24小時是可以吃的,但是超過24個小時,一般建議就不要吃了,如果不能保證雞蛋是否熟透最好不要過夜,未熟透的雞蛋容易滋生細菌,隔夜了不宜食用。
雞蛋中含有的營養(yǎng)素對人而言,僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量,它不但含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂,還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
雞蛋選購技巧
1、看:需要注意好的雞蛋一般外殼保持著完整圓潤的樣子,沒有裂紋,也沒有發(fā)霉的污點,表面有一層白粉。
2、摸:根據(jù)手摸雞蛋的觸感,也能分辨出雞蛋的好壞,很多人都以為摸上去越光滑的雞蛋越好,事實上恰恰相反,摸上去有粗糙感的雞蛋是比較新鮮的,而摸起來比較光滑的雞蛋就是存放了很長時間,證明雞蛋已經(jīng)存放了很長時間,不再新鮮了。
3、掂:用手掂一掂雞蛋,一般來講同樣的大小,新鮮的雞蛋掂起來會比較重。
以上內(nèi)容參考百度百科-雞蛋
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